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Jean Macle Côtes du Jura 2019
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El Jean Macle Côtes du Jura 2019, nacido en las laderas calcáreas de Château-Chalon, ensambla Chardonnay y Savagnin criado bajo velo. Aromas de manzana, flores y nueces, con un toque mineral. En boca, sedoso y vivo, final calcáreo. Perfecto con pescados o un comté hasta 2027.
Enclavado en el corazón de Château-Chalon, este dominio familiar encarna el alma del Jura a través de vinos de una precisión excepcional, forjados por el tiempo y el terruño.
- Terruño : Las laderas calcáreas y margosas de Château-Chalon, bañadas por un clima continental, dan lugar a vinos minerales y tensos, donde el Savagnin y el Chardonnay se expresan con una elegancia calcárea.
- Vinificación : Un enfoque respetuoso, que combina la crianza bajo velo y en depósito, para vinos a la vez vivos y profundos, donde la tradición jurasiana dialoga con un toque de modernidad.
A la vista – Manto dorado con reflejos verdes, de textura sedosa y luminosa, como un velo de luz sobre las laderas jurasinas.
En nariz – Primero aromas de manzana verde y flor de espino, seguidos de notas de nuez fresca y corteza de cítricos, antes de un toque salino que recuerda las brumas matinales del viñedo.
En boca – Un ataque vivo y preciso, donde la acidez tensa se combina con una mineralidad calcárea, mientras que los matices de miel y nueces tostadas aportan una longitud salina y persistente.
Servir a 12-14 °C en una copa de vino blanco tipo Borgoña para revelar toda su complejidad.
Una cosecha marcada por una hermosa madurez de las uvas, que ofrece vinos equilibrados, a la vez frutales y estructurados, donde la frescura se mezcla con una profundidad mineral.
- Potencial de guarda : Conservar de 5 a 8 años en bodega fresca (12-14 °C) y alejado de la luz, para dejar que el tiempo permita al velo desarrollar sus aromas complejos.
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