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Jean Macle Côtes du Jura 2019
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O Jean Macle Côtes du Jura 2019, nascido nas encostas calcárias de Château-Chalon, combina Chardonnay e Savagnin envelhecido sob véu. Aromas de maçã, flores e nozes, com um toque mineral. Em boca, sedoso e vivo, final calcário. Perfeito com peixes ou um comté até 2027.
Encravado no coração de Château-Chalon, este domínio familiar encarna a alma do Jura através de vinhos de rara precisão, moldados pelo tempo e pelo terroir.
- Terroir : As encostas calcárias e margosas de Château-Chalon, banhadas por um clima continental, dão origem a vinhos minerais e tensos, onde o Savagnin e o Chardonnay se expressam com uma elegância calcária.
- Vinificação : Uma abordagem respeitosa, combinando envelhecimento sob véu e em cuba, para vinhos ao mesmo tempo vivos e profundos, onde a tradição jurassiana dialoga com um toque de modernidade.
À vista – Veste dourada com reflexos verdes, de textura sedosa e luminosa, como um véu de luz sobre as encostas jurassianas.
No nariz – Primeiro aromas de maçã verde e flor de espinheiro, seguidos de notas de noz fresca e casca de cítricos, antes de um toque salino que evoca as brumas matinais do vinhedo.
Em boca – Um ataque vivo e preciso, onde a acidez tensa se une a uma mineralidade calcária, enquanto nuances de mel e nozes torradas trazem um comprimento salino e persistente.
Servir a 12-14°C em uma taça de vinho branco do tipo Borgonha para revelar toda a sua complexidade.
Uma safra marcada por uma bela maturidade das uvas, oferecendo vinhos equilibrados, ao mesmo tempo frutados e estruturados, onde a frescura se mistura a uma profundidade mineral.
- Potencial de guarda : Guardar de 5 a 8 anos em adega fresca (12-14°C) e ao abrigo da luz, para deixar o tempo ao véu de desenvolver os seus aromas complexos.
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