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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024
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O Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024, proveniente dos coteaux kimmeridgianos de Chavignol, une frutas exóticas e mineralidade calcária. Envelhecido em demi-muids, este Sauvignon Blanc vivo e tenso acompanha ostras e queijos de cabra, ideal para uma guarda de 5 a 10 anos.
Herança familiar enraizada em Chavignol, onde o Sancerre se expressa com uma mineralidade rara e uma elegância intemporal.
- Terroir: Encostas íngremes de La Grande Côte, solos argilo-calcários kimmeridgianos, exposição sul – um berço ideal para o Sauvignon Blanc.
- Vinificação: Leveduras indígenas, envelhecimento em demi-muids antigos, sem colagem nem filtração – respeito absoluto pela pureza do fruto e do terroir.
Notas de degustação do vinho Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024
À vista: Cor dourada pálida com reflexos verdes, de uma limpidez sedosa e de um brilho cristalino.
No nariz: Aromas de maracujá e limão-verde fresco, seguidos de notas herbáceas e mentoladas, com um toque salino evocando sílex e concha de ostra, sobre um fundo mineral calcário.
Na boca: Textura tensa e precisa, sustentada por uma acidez vivificante e uma mineralidade salina, com um final longo e levemente amargo, revelando uma estrutura harmoniosa e uma grande pureza.
Servir entre 10 e 12°C em uma taça de vinho branco do tipo Borgonha para exaltar a sua complexidade.
Safra 2024
Uma safra marcada por uma frescura vibrante e uma tensão mineral, reflexo de um equilíbrio perfeito entre maturidade e acidez.
- Potencial de guarda: 8 a 10 anos, a conservar em local fresco (12-14°C) e protegido da luz.
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