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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024
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Le Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024, issu des coteaux kimméridgiens de Chavignol, marie fruits exotiques et minéralité crayeuse. Élevé en demi-muids, ce Sauvignon Blanc vif et tendu accompagne huîtres et fromages de chèvre, idéal pour une garde de 5 à 10 ans.
Héritage familial ancré à Chavignol, où le Sancerre s’exprime avec une minéralité rare et une élégance intemporelle.
- Terroir : Pentes abruptes de La Grande Côte, sols argilo-calcaires kimméridgiens, exposition sud – un écrin pour le Sauvignon Blanc.
- Vinification : Levures indigènes, élevage en vieux demi-muids, sans collage ni filtration – respect absolu de la pureté du fruit et du terroir.
Notes de dégustation du vin Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024
À l’œil : Robe d’un or pâle aux reflets verts, d’une limpidité soyeuse et d’une brillance cristalline.
Au nez : Arômes de fruit de la passion et de citron vert frais, suivis de notes herbacées et mentholées, puis d’une touche saline évoquant le silex et la coquille d’huître, sur un fond minéral crayeux.
En bouche : Texture tendue et précise, portée par une acidité vivifiante et une minéralité saline, avec une finale longue et légèrement amère, révélant une structure harmonieuse et une grande pureté.
Servir entre 10 et 12°C dans un verre à vin blanc de type Bourgogne pour en exalter la complexité.
Millésime 2024
Un millésime marqué par une fraîcheur vibrante et une tension minérale, reflet d’un équilibre parfait entre maturité et acidité.
- Potentiel de garde : 8 à 10 ans, à conserver dans un lieu frais (12-14°C) et à l’abri de la lumière.
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