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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024
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Der Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024, aus den kimmeridgischen Hängen von Chavignol, vereint exotische Früchte und kreideartige Mineralität. In Demi-Muids ausgebaut, begleitet dieser lebhafte und gespannte Sauvignon Blanc Austern und Ziegenkäse und eignet sich ideal für eine Lagerung von 5 bis 10 Jahren.
Familienerbe verwurzelt in Chavignol, wo sich der Sancerre mit einer seltenen Mineralität und zeitloser Eleganz ausdrückt.
– Terroir: Steile Hänge der La Grande Côte, kimmeridgische ton-kalkhaltige Böden, Südlage – ein Rahmen für den Sauvignon Blanc.
– Vinifikation: Indigene Hefen, Ausbau in alten Demi-Muids, ohne Schönung oder Filtration – absolute Achtung vor der Reinheit der Frucht und des Terroirs.
Verkostungsnotizen zum Wein Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024
Im Auge: Ein blassgeldes Gewand mit grünen Reflexen, von seidiger Klarheit und kristallinem Glanz.
In der Nase: Aromen von Passionsfrucht und frischer Limette, gefolgt von krautigen und mentholartigen Noten, dann ein salziger Hauch, der an Feuerstein und Austernschalen erinnert, auf einem kreideartigen mineralischen Untergrund.
Am Gaumen: Eine angespannte und präzise Textur, getragen von einer belebenden Säure und einer salzigen Mineralität, mit einem langen und leicht bitteren Abgang, der eine harmonische Struktur und große Reinheit offenbart.
Zwischen 10 und 12 °C in einem weißen Weinglas vom Typ Bourgogne servieren, um die Komplexität zu entfalten.
Jahrgang 2024
Ein Jahrgang geprägt von lebendiger Frische und mineralischer Spannung, Ausdruck eines perfekten Gleichgewichts zwischen Reife und Säure.
– Lagerpotenzial: 8 bis 10 Jahre, an einem kühlen Ort (12–14 °C) und lichtgeschützt aufbewahren.
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