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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024
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El Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024, procedente de las laderas kimmeridgienses de Chavignol, combina frutas exóticas y mineralidad calcárea. Criado en demi-muids, este Sauvignon Blanc vivo y tenso acompaña ostras y quesos de cabra, ideal para una guarda de 5 a 10 años.
Una herencia familiar arraigada en Chavignol, donde el Sancerre se expresa con una mineralidad singular y una elegancia atemporal.
- Terruño: laderas escarpadas de La Grande Côte, suelos arcilloso-calcáreos del Kimmeridgiense y orientación sur: un entorno privilegiado para la sauvignon blanc.
- Vinificación: levaduras autóctonas y crianza en viejas barricas de 600 litros, sin clarificación ni filtración: respeto absoluto por la pureza de la fruta y el terruño.
Notas de cata del vino Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024
A la vista: color oro pálido con reflejos verdes, limpidez sedosa y brillo cristalino.
En nariz: aromas de fruta de la pasión y lima fresca, seguidos de notas herbáceas y mentoladas, y después un toque salino que evoca el sílex y la concha de ostra, sobre un fondo mineral calcáreo.
En boca: textura tensa y precisa, sostenida por una acidez vivificante y una mineralidad salina, con un final largo y ligeramente amargo que revela una estructura armoniosa y una gran pureza.
Sírvalo entre 10 y 12 °C en una copa de vino blanco tipo Borgoña para realzar su complejidad.
Anada 2024
Una anada marcada por una frescura vibrante y una tensión mineral, reflejo de un equilibrio perfecto entre madurez y acidez.
- Potencial de guarda: de 8 a 10 años; consérvelo en un lugar fresco (12-14 °C) y protegido de la luz.
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