Aurélien Lefort

História do Domaine Aurélien Lefort

O percurso de Aurélien Lefort em direção à vinha é o de um artista que seguiu uma paixão mais forte do que tudo. Formado em Belas-Artes, poderia ter se tornado gravador ou artista plástico. Mas o encontro com o vinho, e mais precisamente com os vinhos naturais, o desviou desse caminho. Ele inicia seu aprendizado vitícola com Michel Auger no Domaine des Maisons-Brûlées, em Loir-et-Cher, durante dois anos, antes de se juntar a Patrick Bouju na Auvergne, figura pioneira dos vinhos naturais auvergnatos. Essa estadia é decisiva: a Auvergne, seus terroirs vulcânicos, suas castas autênticas e seu vinhedo em renascimento se impõem a ele. Em 2011, instala-se com sua família em Madriat, perto de Boudes, no sul do Puy-de-Dôme.

Ele retoma em arrendamento vinhas abandonadas ou danificadas por produtos químicos e as reconverte pacientemente à agricultura biológica, esperando por vezes dois anos antes que possam voltar a produzir frutos sãos. A região de Boudes é um dos cinco crus históricos das Côtes d'Auvergne, antiga terra de vinhos explorada há quase dois milênios, ao pé dos contrafortes da cadeia dos Puys. Tanto em suas etiquetas quanto em suas vinhas, Aurélien aplica sua sensibilidade de artista: cada cuvée é uma obra gráfica e sensorial, com um nome que interpela tanto quanto o vinho surpreende.

Terroirs e Vinhas do Domaine Aurélien Lefort

As parcelas de Aurélien Lefort estão espalhadas ao redor de Madriat e de Boudes, em um mosaico de terroirs geológicos de diversidade excepcional, característica dessa zona vulcânica meridional do Puy-de-Dôme. Encontram-se ali basalto, granito, argila vermelha calcária, argila arenosa e cascalhosa sobre leitos de quartzo, e ao pé das encostas, argilas brancas margosas. Essa diversidade pedológica reflete-se diretamente na paleta das cuvées: cada terroir confere uma expressão distinta às mesmas castas. A região de Boudes beneficia de um microclima quente e vibrante, com forte luminosidade e grandes amplitudes térmicas, que favorecem maturações lentas e uma concentração natural dos aromas.

O encepamento baseia-se na trilogia auvergnata clássica: Gamay d'Auvergne (dominante, conduzido em cordão para limitar os rendimentos), Pinot noir e Chardonnay. Aurélien lamenta profundamente o desaparecimento progressivo do Gamay d'Auvergne, casta densa, poderosa e especiada nesses solos vulcânicos, ameaçada pela falta de viveiristas capazes de reproduzi-la na Auvergne. Todas as vinhas são cultivadas em agricultura biológica, trabalhadas com enxada para permitir que as raízes respirem livremente. As vindimas são manuais e as uvas rigorosamente selecionadas na vinha.

Vinificações do Domaine Aurélien Lefort

A vinificação de Aurélien Lefort é radical em seu minimalismo: nenhum insumo, nenhum sulfito adicionado em nenhuma etapa. As fermentações são conduzidas exclusivamente com leveduras indígenas. As macerações são longas, frequentemente em cachos inteiros, com extração suave por gravidade. Para algumas cuvées como Sérum, a maceração pode durar cinco meses em vinhas velhas de Gamay d'Auvergne, produzindo vinhos de concentração e complexidade excepcionais. Para a cuvée 1=1, a maceração de dois meses em cachos inteiros é seguida de um envelhecimento em barrica, resultando em um vinho tinto levemente efervescente pela refermentação natural residual.

Os envelhecimentos são conduzidos em barricas usadas, em demi-muids ou em cuba conforme as cuvées. Nenhuma colagem nem filtração. Os volumes produzidos são extremamente reduzidos, frequentemente inferiores a 500 garrafas por cuvée e por safra, o que explica a extrema raridade desses vinhos no mercado. Cada cuvée é concebida como uma peça única, memória singular de um terroir, de uma safra e de um momento de vinificação. O espírito de artista de Aurélien sente-se em cada detalhe, da etiqueta gravada à concepção olfativa e gustativa do vinho.

As cuvées do Domaine Aurélien Lefort

Sérum (Vin de France): Cuvée de culto e a mais conhecida do domínio, proveniente de vinhas velhas de Gamay d'Auvergne plantadas em 1904, em terroir vulcânico. Maceração em cachos inteiros durante cinco meses, envelhecimento em barricas usadas, sem sulfito adicionado. O vinho é de uma intensidade e de uma profundidade raras: aromas de frutas negras confitadas, especiarias orientais, sangue e terra vulcânica, boca concentrada e encorpada, taninos presentes mas sedosos, final interminável e defumado. Um Gamay d'Auvergne de guarda, produzido em quantidades ínfimas, num estilo inspirado nos maiores vinhos de maceração do mundo.

Nullepart Cedex (Vin de France): Cuvée tinta proveniente de Gamay d'Auvergne, vinificada num estilo mais acessível do que o Sérum, com uma maceração mais curta. O nome, típico do humor e da poesia deslocada de Aurélien, evoca o endereço improvável de um vigneron fora dos caminhos habituais. Vinho tinto profundo e especiado, com aromas de cereja negra, pimenta e mineralidade vulcânica, boca redonda e fresca, com uma notável facilidade de beber apesar de sua concentração.

Occitdureste (Vin de France): Cuvée tinta de assemblage proveniente de Gamay d'Auvergne e de outras castas do domínio conforme as safras. Nome de ortografia inventada, que brinca com as palavras e os códigos assim como as etiquetas gravadas de Aurélien brincam com o olhar. Vinho tinto generoso e estruturado, com aromas de frutas maduras e especiarias, com uma matéria plena e um final longo e complexo.

1=1 (Vin de France): Cuvée tinta levemente efervescente proveniente de Gamay d'Auvergne em terroir de argila branca e rocha basáltica, vinhas plantadas em 1981. Maceração de dois meses em cachos inteiros, engarrafamento com resíduos fermentativos que conferem uma leve efervescência natural. Nariz frutado e especiado, boca viva e levemente perlante, com uma textura suculenta e fresca. Uma cuvée original e festiva, no espírito dos vinhos naturais pétillants não dosados.

Les Épines (Vin de France): Cuvée tinta proveniente de Pinot noir, casta menos habitual do domínio, mas trabalhada com o mesmo cuidado e a mesma ausência de insumos. Vinho mais fino e elegante do que as cuvées de Gamay, com aromas de cereja, violeta e um toque vegetal especiado, boca leve e sedosa, final fresco e mineral. Um Pinot noir de caráter, singular e cativante.

Assemblage de Pinots Noirs, Chardonnays e Gamays (Vin de France): Cuvée tinta resultante de um assemblage das três castas do domínio, Pinot noir (majoritário), Chardonnay e Gamay, vinificada sem sulfito adicionado. Vinho de fruta e frescor, que exprime a complementaridade das três castas auvergnatas, com uma boca redonda e harmoniosa, aromas de frutas vermelhas e brancas entrelaçados, e um final leve e digestivo.

Brain Noize (Vin de France): Cuvée tinta proveniente de Grenache, casta mediterrânea implantada em uma parcela experimental do domínio. Nome evocador das interferências e do ruído do mundo que o vinho ajuda a esquecer. Vinho tinto encorpado e solar, com aromas de frutas vermelhas maduras, especiarias e garrigue, boca redonda e generosa, textura aveludada e final longo. Uma incursão fora das castas clássicas auvergnatas, no espírito curioso e explorador de Aurélien.

Pqscsqssvt (Vin de France): Cuvée branca ou laranja proveniente de Auxerrois, casta branca pouco comum na Auvergne, com um nome intencionalmente impronunciável e absurdo, prolongando o jogo poético e gráfico das etiquetas do domínio. Vinho branco ou laranja de caráter, que exprime uma mineralidade vulcânica e uma textura original nessa casta rara na região auvergnata. Cuvée confidencial, produzida em quantidade muito reduzida.