Aurélien Lefort

História da propriedade Aurélien Lefort

O percurso de Aurélien Lefort rumo à vinha é o de um artista que seguiu uma paixão mais forte do que tudo. Diplomado em Belas-Artes, poderia ter-se tornado gravador ou artista plástico. Mas o encontro com o vinho, e mais precisamente com os vinhos naturais, desvia-o desse caminho. Começa a sua aprendizagem vitícola junto a Michel Auger no Domaine des Maisons-Brûlées, em Loir-et-Cher, durante dois anos, antes de se juntar a Patrick Bouju na Auvergne, figura pioneira dos vinhos naturais auvergnatos. Essa estadia é decisiva: a Auvergne, os seus terroirs vulcânicos, as suas cepas autênticas e o seu vinhedo em renascimento impõem-se a ele. Em 2011, instala-se com a sua família em Madriat, perto de Boudes, no sul do Puy-de-Dôme.

Ele retoma em arrendamento vinhas abandonadas ou danificadas pelos produtos químicos e reconverte-as pacientemente à agricultura biológica, aguardando às vezes dois anos antes que possam voltar a produzir frutos sãos. A região de Boudes é um dos cinco crus históricos das Côtes d'Auvergne, antiga terra de vinhos explorada há quase dois milênios, ao pé dos contrafortes da cadeia dos Puys. Às suas etiquetas como às suas vinhas, Aurélien aplica a sua sensibilidade de artista: cada cuvée é uma obra gráfica e sensorial, carregando um nome que interpela tanto quanto o vinho surpreende.

Terroirs e Vinhas da propriedade Aurélien Lefort

As parcelas de Aurélien Lefort estão disseminadas ao redor de Madriat e de Boudes, numa mosaico de terroirs geológicos de uma diversidade excecional, característica desta zona vulcânica meridional do Puy-de-Dôme. Encontram-se basalto, granito, argila vermelha calcária, argila arenosa e cascalhenta sobre coulées de quartzo, e no sopé da encosta argilas brancas margosas. Esta diversidade pedológica reflete-se diretamente na paleta das cuvées: cada terroir confere uma expressão distinta às mesmas cepas. A região de Boudes beneficia de um microclima quente e vibrante, com uma forte luminosidade e amplitudes térmicas importantes, que favorecem maturações lentas e uma concentração natural dos aromas.

O encepamento baseia-se na trilogia auvergnata clássica: Gamay d'Auvergne (dominante, conduzido em cordão para limitar os rendimentos), Pinot noir e Chardonnay. Aurélien lamenta profundamente o desaparecimento progressivo do Gamay d'Auvergne, cepa densa, potente e especiada nesses solos vulcânicos, ameaçada pela falta de viveiristas capazes de a reproduzir na Auvergne. Todas as vinhas são cultivadas em agricultura biológica, trabalhadas com enxada para permitir que as raízes respirem livremente. As vindimas são manuais e as bagas severamente selecionadas na vinha.

Vinificações da propriedade Aurélien Lefort

A vinificação de Aurélien Lefort é radical no seu minimalismo: nenhum insumo, nenhum enxofre adicionado em nenhuma etapa. As fermentações são conduzidas apenas com leveduras indígenas. As macerações são longas, frequentemente em cachos inteiros, com uma extração suave por gravidade. Para certas cuvées como o Sérum, a maceração pode durar cinco meses em vinhas velhas de Gamay d'Auvergne, dando vinhos de uma concentração e de uma complexidade excecionais. Para a cuvée 1=1, a maceração de dois meses em cachos inteiros é seguida de um envelhecimento em barrica, dando um vinho tinto ligeiramente espumante pela refermentação natural residual.

Os envelhecimentos são conduzidos em barricas usadas, em demi-muids ou em cuba conforme as cuvées. Nenhuma colagem nem filtração. Os volumes produzidos são extremamente baixos, frequentemente inferiores a 500 garrafas por cuvée e por safra, o que explica a raridade extrema desses vinhos no mercado. Cada cuvée é concebida como uma peça única, memória singular de um terroir, de uma safra e de um momento de vinificação. O espírito de artista de Aurélien sente-se em cada detalhe, da etiqueta gravada à conceção olfativa e gustativa do vinho.

As cuvées da propriedade Aurélien Lefort

Sérum (Vin de France) : Cuvée cultuada e a mais conhecida da propriedade, proveniente de vinhas velhas de Gamay d'Auvergne plantadas em 1904, sobre terroir vulcânico. Maceração em cachos inteiros durante cinco meses, envelhecimento em barricas usadas, sem enxofre adicionado. O vinho é de uma intensidade e de uma profundidade raras: aromas de frutos negros confitados, especiarias orientais, sangue e terra vulcânica, boca concentrada e carnuda, taninos presentes mas sedosos, final interminável e fumado. Um Gamay d'Auvergne de guarda, produzido em quantidades ínfimas, num estilo inspirado nos maiores vinhos de maceração do mundo.

Nullepart Cedex (Vin de France) : Cuvée tinta proveniente de Gamay d'Auvergne, vinificada num estilo mais acessível do que o Sérum, com uma maceração mais curta. O nome, típico do humor e da poesia irreverente de Aurélien, evoca o endereço improvável de um vinicultor fora dos caminhos batidos. Vinho tinto profundo e especiado, com aromas de cereja negra, pimenta e mineralidade vulcânica, boca redonda e fresca, com uma bebibilidade notável apesar da sua concentração.

Occitdureste (Vin de France) : Cuvée tinta de assemblage proveniente de Gamay d'Auvergne e de outras cepas da propriedade conforme as safras. Nome de ortografia inventada, que joga com as palavras e os códigos assim como as etiquetas gravadas de Aurélien jogam com o olhar. Vinho tinto generoso e estruturado, com aromas de frutas maduras e especiarias, com uma matéria plena e um final longo e complexo.

1=1 (Vin de France) : Cuvée tinta ligeiramente espumante proveniente de Gamay d'Auvergne sobre terroir de argila branca e rocha basáltica, vinhas plantadas em 1981. Maceração de dois meses em cachos inteiros, engarrafamento com resíduos fermentativos conferindo uma ligeira efervescência natural. Nariz frutado e especiado, boca viva e ligeiramente perlante, com uma textura suculenta e fresca. Uma cuvée original e festiva, no espírito dos vinhos espumantes naturais não dosados.

Les Épines (Vin de France) : Cuvée tinta proveniente de Pinot noir, cepa menos habitual da propriedade mas trabalhada com o mesmo cuidado e a mesma ausência de insumos. Vinho mais fino e elegante do que as cuvées de Gamay, com aromas de cereja, violeta e um toque vegetal especiado, boca leve e sedosa, final fresco e mineral. Um Pinot noir de caráter, singular e cativante.

Assemblage Pinots Noirs, Chardonnays et Gamays (Vin de France) : Cuvée tinta proveniente de um assemblage das três cepas da propriedade, Pinot noir (maioritário), Chardonnay e Gamay, vinificada sem enxofre adicionado. Vinho de fruta e frescor, expressando a complementaridade das três cepas auvergnatas, com uma boca redonda e harmoniosa, aromas de frutas vermelhas e brancas misturadas, e um final leve e digestivo.

Brain Noize (Vin de France) : Cuvée tinta proveniente de Grenache, cepa mediterrânea implantada numa parcela experimental da propriedade. Nome evocador das interferências e do ruído do mundo que o vinho ajuda a esquecer. Vinho tinto carnudo e solar, com aromas de frutas vermelhas maduras, especiarias e garrigue, boca redonda e generosa, com uma textura aveludada e um final longo. Uma incursão fora das cepas clássicas auvergnatas, no espírito curioso e explorador de Aurélien.

Pqscsqssvt (Vin de France) : Cuvée branca ou laranja proveniente de Auxerrois, cepa branca pouco comum na Auvergne, com um nome intencionalmente impronunciável e absurdo, prolongando o jogo poético e gráfico das etiquetas da propriedade. Vinho branco ou laranja de caráter, expressando uma mineralidade vulcânica e uma textura original nessa cepa rara na região auvergnata. Cuvée confidencial, produzida em quantidade muito reduzida.