Aurélien Lefort

História do domínio Aurélien Lefort

O percurso de Aurélien Lefort em direção à vinha é o de um artista que seguiu uma paixão mais forte do que tudo. Formado em Belas-Artes, poderia ter se tornado gravurista ou artista plástico. Mas o encontro com o vinho, e mais precisamente com os vinhos naturais, desvia-o desse caminho. Ele inicia sua aprendizagem vitícola com Michel Auger no Domaine des Maisons-Brûlées, em Loir-et-Cher, durante dois anos, antes de se juntar a Patrick Bouju em Auvergne, figura pioneira dos vinhos naturais auverneses. Essa estadia é decisiva: Auvergne, seus terroirs vulcânicos, suas castas autênticas e seu vinhedo em renascimento impõem-se a ele. Em 2011, instala-se com sua família em Madriat, perto de Boudes, no sul do Puy-de-Dôme.

Ele toma de arrendamento vinhas abandonadas ou danificadas por produtos químicos e as reconverte pacientemente à agricultura biológica, aguardando por vezes dois anos antes que possam voltar a produzir frutos sãos. A região de Boudes é um dos cinco crus históricos das Côtes d'Auvergne, antiga terra de vinhos explorada há quase dois milênios, ao pé dos contrafortes da Chaîne des Puys. Nas suas etiquetas como nas suas vinhas, Aurélien aplica a sua sensibilidade de artista: cada cuvée é uma obra gráfica e sensorial, com um nome que intriga tanto quanto o vinho surpreende.

Terroirs e vinhas do domínio Aurélien Lefort

As parcelas de Aurélien Lefort estão disseminadas em torno de Madriat e de Boudes, numa mosaico de terroirs geológicos de uma diversidade excecional, característica dessa zona vulcânica meridional do Puy-de-Dôme. Encontram-se aí basalto, granito, argila vermelha calcária, argila arenosa e cascalhenta sobre coulées de quartzo, e ao pé de encosta argilas brancas margosas. Essa diversidade pedológica reflete-se diretamente na paleta das cuvées: cada terroir confere uma expressão distinta às mesmas castas. A região de Boudes beneficia de um microclima quente e vibrante, com uma forte luminosidade e importantes amplitudes térmicas, que favorecem maturações lentas e uma concentração natural dos aromas.

O encepamento baseia-se na trilogia clássica auvernesa: Gamay d'Auvergne (dominante, podado em cordão para limitar os rendimentos), Pinot noir e Chardonnay. Aurélien lamenta profundamente o desaparecimento progressivo do Gamay d'Auvergne, casta densa, poderosa e apimentada nesses solos vulcânicos, ameaçada pela falta de viveiristas capazes de reproduzi-la em Auvergne. Todas as vinhas são cultivadas em agricultura biológica, trabalhadas com enxada para permitir que as raízes respirem livremente. As vindimas são manuais e as bagas severamente selecionadas na vinha.

Vinificações do domínio Aurélien Lefort

A vinificação de Aurélien Lefort é radical no seu minimalismo: nenhum insumo, nenhum sulfito adicionado em qualquer etapa. As fermentações são conduzidas exclusivamente com leveduras indígenas. As macerações são longas, frequentemente em cachos inteiros, com uma extração suave por gravidade. Para certas cuvées como o Sérum, a maceração pode durar cinco meses em vinhas velhas de Gamay d'Auvergne, dando vinhos de uma concentração e complexidade excepcionais. Para a cuvée 1=1, a maceração de dois meses em cachos inteiros é seguida de um estágio em barrica, dando um vinho tinto ligeiramente frisante pela refermentação natural residual.

Os estágios são conduzidos em barricas usadas, em meias-pipas ou em cubas, conforme as cuvées. Nenhuma colagem nem filtração. Os volumes produzidos são extremamente baixos, frequentemente inferiores a 500 garrafas por cuvée e por safra, o que explica a extrema raridade desses vinhos no mercado. Cada cuvée é concebida como uma peça única, memória singular de um terroir, de uma safra e de um momento de vinificação. O espírito artístico de Aurélien se faz sentir em cada detalhe, da etiqueta gravada à concepção olfativa e gustativa do vinho.

As cuvées do domínio Aurélien Lefort

Sérum (Vin de France) : Cuvée de culto e a mais conhecida do domínio, proveniente de vinhas velhas de Gamay d'Auvergne plantadas em 1904, em terroir vulcânico. Maceração em cachos inteiros durante cinco meses, estágio em barricas usadas, sem sulfitos adicionados. O vinho é de uma intensidade e profundidade raras: aromas de frutas negras em compota, especiarias orientais, sangue e terra vulcânica, boca concentrada e encorpada, taninos presentes mas sedosos, final interminável e defumado. Um Gamay d'Auvergne de guarda, produzido em quantidades ínfimas, num estilo inspirado pelos maiores vinhos de maceração do mundo.

Nullepart Cedex (Vin de France) : Cuvée tinto proveniente de Gamay d'Auvergne, vinificado num estilo mais acessível do que o Sérum, com uma maceração mais curta. O nome, típico do humor e da poesia deslocada de Aurélien, evoca o endereço improvável de um vinicultor fora dos caminhos habituais. Vinho tinto profundo e apimentado, com aromas de cereja preta, pimenta e mineralidade vulcânica, boca redonda e fresca, com uma bebirabilidade notável apesar da sua concentração.

Occitdureste (Vin de France) : Cuvée tinto de assemblage proveniente de Gamay d'Auvergne e outras castas do domínio conforme as safras. Nome com ortografia inventada, que brinca com as palavras e os códigos assim como as etiquetas gravadas de Aurélien brincam com o olhar. Vinho tinto generoso e estruturado, com aromas de frutas maduras e especiarias, com uma matéria plena e um final longo e complexo.

1=1 (Vin de France) : Cuvée tinto ligeiramente frisante proveniente de Gamay d'Auvergne em terroir de argila branca e rocha basáltica, vinhas plantadas em 1981. Maceração de dois meses em cachos inteiros, engarrafamento com resíduos fermentativos conferindo uma leve efervescência natural. Nariz frutado e apimentado, boca viva e ligeiramente perlante, com uma textura suculenta e fresca. Uma cuvée original e festiva, no espírito dos vinhos frisantes naturais não dosados.

Les Épines (Vin de France) : Cuvée tinto proveniente de Pinot noir, casta menos habitual do domínio, mas trabalhada com o mesmo cuidado e a mesma ausência de insumos. Vinho mais fino e elegante do que as cuvées de Gamay, com aromas de cereja, violeta e um toque vegetal apimentado, boca leve e sedosa, final fresco e mineral. Um Pinot noir de caráter, singular e cativante.

Assemblage Pinots Noirs, Chardonnays et Gamays (Vin de France) : Cuvée tinto proveniente de um assemblage das três castas do domínio, Pinot noir (maioritário), Chardonnay e Gamay, vinificado sem sulfitos adicionados. Vinho de fruta e frescura, expressando a complementaridade das três castas auvernesas, com uma boca redonda e harmoniosa, aromas de frutas vermelhas e brancas entrelaçados, e um final leve e digestivo.

Brain Noize (Vin de France) : Cuvée tinto proveniente de Grenache, casta mediterrânea implantada numa parcela experimental do domínio. Nome evocador das interferências e do ruído do mundo que o vinho ajuda a esquecer. Vinho tinto encorpado e solar, com aromas de frutas vermelhas maduras, especiarias e garrigue, boca redonda e generosa, de textura aveludada e final longo. Uma incursão fora das castas clássicas auvernesas, no espírito curioso e explorador de Aurélien.

Pqscsqssvt (Vin de France) : Cuvée branca ou laranja proveniente de Auxerrois, casta branca pouco comum em Auvergne, com um nome intencionalmente impronunciável e absurdo, prolongando o jogo poético e gráfico das etiquetas do domínio. Vinho branco ou laranja de caráter, expressando uma mineralidade vulcânica e uma textura original nesta casta rara na região de Auvergne. Cuvée confidencial, produzida em quantidade muito reduzida.