Aurélien Lefort

Geschichte von Domaine Aurélien Lefort

Aurélien Leforts Weg zum Wein ist die Geschichte eines Künstlers, der einer übermächtigen Leidenschaft folgte. Nach seinem Kunststudium hätte er Graveur oder bildender Künstler werden können. Doch die Begegnung mit dem Wein, insbesondere mit Naturweinen, führt ihn auf einen anderen Weg. Zwei Jahre lang lernt er den Weinbau bei Michel Auger auf Domaine des Maisons-Brûlées im Département Loir-et-Cher, bevor er zu Patrick Bouju in die Auvergne wechselt, einem Pionier der dortigen Naturweine. Diese Zeit ist entscheidend: Die Auvergne mit ihren vulkanischen Terroirs, ihren ursprünglichen Rebsorten und ihrem wieder aufblühenden Weinbau überzeugt ihn. 2011 lässt er sich mit seiner Familie in Madriat bei Boudes im Süden des Puy-de-Dôme nieder.

Er pachtet aufgegebene oder durch Chemikalien geschädigte Weinberge und stellt sie geduldig auf biologischen Anbau um. Mitunter wartet er zwei Jahre, bis sie wieder gesunde Trauben hervorbringen können. Boudes ist einer der fünf historischen Crus der Côtes d’Auvergne, einer seit fast zwei Jahrtausenden bewirtschafteten Weinregion am Fuß der Ausläufer der Chaîne des Puys. Bei seinen Etiketten wie bei seinen Reben bringt Aurélien sein künstlerisches Gespür ein: Jede Cuvée ist ein grafisches und sinnliches Werk, dessen Name ebenso überrascht wie der Wein.

Terroirs und Reben von Domaine Aurélien Lefort

Aurélien Leforts Parzellen liegen verstreut rund um Madriat und Boudes, in einem Mosaik außergewöhnlich vielfältiger geologischer Terroirs, wie es für diese südliche Vulkanlandschaft des Puy-de-Dôme typisch ist. Dort finden sich Basalt, Granit, kalkhaltiger roter Ton, sandiger und kiesiger Ton auf Quarzablagerungen sowie weißer, mergeliger Ton am Hangfuß. Diese Bodenvielfalt spiegelt sich unmittelbar in der Bandbreite der Cuvées wider: Jedes Terroir verleiht denselben Rebsorten einen anderen Ausdruck. Die Gegend um Boudes profitiert von einem warmen, lebendigen Mikroklima mit viel Licht und großen Temperaturunterschieden. Das begünstigt eine langsame Reife und eine natürliche Konzentration der Aromen.

Die Rebsortenverteilung beruht auf der klassischen Dreiergruppe der Auvergne: Gamay d’Auvergne dominiert und wird zur Begrenzung der Erträge im Kordonschnitt erzogen; hinzu kommen Pinot Noir und Chardonnay. Aurélien bedauert zutiefst das allmähliche Verschwinden des Gamay d’Auvergne – einer Rebsorte, die auf diesen vulkanischen Böden dichte, kraftvolle und würzige Weine hervorbringt. Es gibt in der Auvergne zu wenige Rebschulen, die sie vermehren können. Alle Reben werden biologisch bewirtschaftet; der Boden wird mit der Hacke bearbeitet, damit die Wurzeln frei atmen können. Die Lese erfolgt von Hand, und die Beeren werden bereits im Weinberg streng selektiert.

Vinifikation bei Domaine Aurélien Lefort

Aurélien Leforts Vinifikation ist radikal minimalistisch: keine Zusätze, zu keinem Zeitpunkt zugesetzter Schwefel. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit natürlichen Hefen. Die Maischestandzeiten sind lang, oft mit ganzen Trauben, bei schonender Extraktion durch Schwerkraft. Bei manchen Cuvées wie Sérum können alte Gamay-d’Auvergne-Reben fünf Monate Maischestandzeit ergeben. So entstehen Weine von außergewöhnlicher Konzentration und Komplexität. Bei der Cuvée 1=1 folgen auf zwei Monate Maischestandzeit mit ganzen Trauben der Ausbau im Barrique. Durch eine verbleibende natürliche Nachgärung erhält der Rotwein eine leichte Perlage.

Je nach Cuvée erfolgt der Ausbau in gebrauchten Barriques, in Demi-Muids oder im Tank. Die Weine werden weder geschönt noch filtriert. Die erzeugten Mengen sind äußerst gering – oft weniger als 500 Flaschen pro Cuvée und Jahrgang. Das erklärt, warum diese Weine auf dem Markt so selten sind. Jede Cuvée ist als Einzelstück gedacht, als unverwechselbare Erinnerung an ein Terroir, einen Jahrgang und einen Moment der Vinifikation. Auréliens Künstlergeist ist in jedem Detail spürbar, vom gravierten Etikett bis zur Gestaltung von Duft und Geschmack des Weins.

Die Cuvées von Domaine Aurélien Lefort

Sérum (Vin de France): Die bekannteste Cuvée des Weinguts mit Kultstatus stammt von alten Gamay-d’Auvergne-Reben, die 1904 auf vulkanischem Terroir gepflanzt wurden. Fünf Monate Maischestandzeit mit ganzen Trauben, Ausbau in gebrauchten Barriques, kein zugesetzter Schwefel. Der Wein zeigt eine seltene Intensität und Tiefe: Aromen von eingekochten schwarzen Früchten, orientalischen Gewürzen, Blut und vulkanischer Erde. Am Gaumen konzentriert und fleischig, mit präsenten, aber seidigen Tanninen und einem schier endlosen, rauchigen Abgang. Ein lagerfähiger Gamay d’Auvergne, der in winzigen Mengen und in einem von den großen Maischeweinen der Welt inspirierten Stil erzeugt wird.

Nullepart Cedex (Vin de France): Rote Cuvée aus Gamay d’Auvergne, mit kürzerer Maischestandzeit in einem zugänglicheren Stil als Sérum vinifiziert. Der Name, typisch für Auréliens eigenwilligen Humor und seine Poesie, lässt an die unwahrscheinliche Adresse eines Winzers abseits der ausgetretenen Pfade denken. Ein tiefgründiger, würziger Rotwein mit Aromen von Schwarzkirsche und Pfeffer sowie vulkanischer Mineralität. Am Gaumen rund und frisch, trotz seiner Konzentration bemerkenswert trinkfreudig.

Occitdureste (Vin de France): Rote Assemblage-Cuvée aus Gamay d’Auvergne und je nach Jahrgang weiteren Rebsorten des Weinguts. Der Name mit seiner erfundenen Schreibweise spielt mit Wörtern und Konventionen, so wie Auréliens gravierte Etiketten mit dem Blick spielen. Ein großzügiger, strukturierter Rotwein mit Aromen reifer Früchte und Gewürzen, voller Substanz und einem langen, komplexen Abgang.

1=1 (Vin de France): Leicht perlende rote Cuvée aus Gamay d’Auvergne von einem Terroir aus weißem Ton und Basaltgestein; die Reben wurden 1981 gepflanzt. Nach zwei Monaten Maischestandzeit mit ganzen Trauben wird der Wein mit verbleibenden Gärungsrückständen abgefüllt, die eine leichte natürliche Perlage erzeugen. Fruchtige und würzige Nase, lebendiger, leicht perlender Gaumen mit saftiger, frischer Textur. Eine originelle, gesellige Cuvée im Stil undosierter natürlicher Schaumweine.

Les Épines (Vin de France): Rote Cuvée aus Pinot Noir, einer für das Weingut weniger typischen Rebsorte, die Aurélien mit derselben Sorgfalt und ebenfalls ohne Zusätze verarbeitet. Feiner und eleganter als die Gamay-Cuvées, mit Aromen von Kirsche und Veilchen sowie einer würzigen pflanzlichen Note. Am Gaumen leicht und seidig, mit frischem, mineralischem Abgang. Ein eigenständiger, sympathischer Pinot Noir mit Charakter.

Assemblage aus Pinot Noir, Chardonnay und Gamay (Vin de France): Rote Cuvée aus den drei Rebsorten des Weinguts – überwiegend Pinot Noir sowie Chardonnay und Gamay –, ohne zugesetzten Schwefel vinifiziert. Ein fruchtiger, frischer Wein, der das Zusammenspiel der drei Rebsorten der Auvergne zeigt: mit rundem, harmonischem Gaumen, Aromen roter und weißer Früchte und einem leichten, angenehm trinkfreudigen Abgang.

Brain Noize (Vin de France): Rote Cuvée aus Grenache, einer mediterranen Rebsorte, die auf einer Versuchsparzelle des Weinguts wächst. Der Name erinnert an Störgeräusche und den Lärm der Welt, den der Wein vergessen lässt. Ein fleischiger, sonniger Rotwein mit Aromen reifer roter Früchte, Gewürzen und Garrigue. Am Gaumen rund und großzügig, mit samtiger Textur und langem Abgang. Ein Ausflug über die klassischen Rebsorten der Auvergne hinaus, ganz im neugierigen Entdeckergeist Auréliens.

Pqscsqssvt (Vin de France): Weiße oder orangefarbene Cuvée aus Auxerrois, einer in der Auvergne seltenen weißen Rebsorte. Ihr bewusst unaussprechlicher und absurder Name führt das poetische und grafische Spiel der Etiketten des Weinguts fort. Ein charaktervoller Weiß- oder Orangewein, der bei dieser regional seltenen Rebsorte vulkanische Mineralität und eine ungewöhnliche Textur zeigt. Eine nur in sehr kleiner Menge erzeugte Cuvée.