Aurélien Lefort

Geschichte des Weinguts Aurélien Lefort

Der Weg von Aurélien Lefort zur Rebe ist der eines Künstlers, der einer Leidenschaft gefolgt ist, die stärker war als alles andere. Mit einem Abschluss der Schönen Künste hätte er Graveur oder Bildhauer werden können. Aber die Begegnung mit dem Wein, und genauer gesagt mit den Naturweinen, lenkt ihn von diesem Weg ab. Er beginnt seine Weinbauausbildung bei Michel Auger am Domaine des Maisons-Brûlées, im Loir-et-Cher, zwei Jahre lang, bevor er zu Patrick Bouju in die Auvergne wechselt, einer Pionierfigur der auvergnischen Naturweine. Dieser Aufenthalt ist entscheidend: die Auvergne, ihre vulkanischen Terroirs, ihre authentischen Rebsorten und ihr im Wiederaufleben befindliches Weinbaugebiet prägen sich ihm ein. Im Jahr 2011 lässt er sich mit seiner Familie in Madriat, nahe Boudes, im Süden des Puy-de-Dôme nieder.

Er übernimmt verlassene oder durch Chemikalien beschädigte Weinberge in Pacht und wandelt sie geduldig auf biologischen Anbau um, manchmal zwei Jahre wartend, bevor sie wieder gesunde Früchte produzieren können. Die Region Boudes ist eines der fünf historischen Crus der Côtes d'Auvergne, altes Weinland, das seit fast zwei Jahrtausenden bewirtschaftet wird, am Fuß der Ausläufer der Chaîne des Puys. An seinen Etiketten wie an seinen Reben wendet Aurélien seine künstlerische Sensibilität an: jede Cuvée ist ein grafisches und sensorisches Werk, das einen Namen trägt, der ebenso aufhorchen lässt wie der Wein überrascht.

Terroirs und Reben des Weinguts Aurélien Lefort

Die Parzellen von Aurélien Lefort sind rund um Madriat und Boudes verstreut, in einem Mosaik geologischer Terroirs von außergewöhnlicher Vielfalt, charakteristisch für diese vulkanische Südzone des Puy-de-Dôme. Man findet dort Basalt, Granit, roten Kalkton, sandigen und kiesigen Ton auf Quarzkuppen sowie am Hangfuß weiße mergelartige Tone. Diese pedologische Vielfalt spiegelt sich direkt in der Palette der Cuvées wider: Jedes Terroir verleiht denselben Rebsorten einen eigenständigen Ausdruck. Die Region Boudes profitiert von einem warmen und lebhaften Mikroklima mit starker Sonneneinstrahlung und wichtigen Temperaturamplituden, die langsame Reifungen und eine natürliche Konzentration der Aromen begünstigen.

Die Rebsortenstruktur basiert auf der klassischen auvergnischen Trilogie: Gamay d'Auvergne (dominant, am Cordon erzogen, um die Erträge zu begrenzen), Pinot noir und Chardonnay. Aurélien bedauert zutiefst das schrittweise Verschwinden des Gamay d'Auvergne, einer dichten, kräftigen und würzigen Rebsorte auf diesen vulkanischen Böden, die durch den Mangel an Baumschulen bedroht ist, die sie in der Auvergne reproduzieren können. Alle Reben werden in biologischem Anbau kultiviert und mit der Spitzhacke bearbeitet, damit die Wurzeln frei atmen können. Die Weinlese erfolgt manuell und die Beeren werden streng am Weinstock sortiert.

Vinifikationen des Weinguts Aurélien Lefort

Die Vinifikation von Aurélien Lefort ist radikal in ihrem Minimalismus: keine Zusätze, kein zugesetzter Schwefel in keiner Phase. Die Gärungen werden ausschließlich mit indigenen Hefen durchgeführt. Die Mazerationen sind lang, oft in ganzen Trauben, mit sanfter Extraktion durch Schwerkraft. Bei bestimmten Cuvées wie dem Sérum kann die Mazeration bei alten Gamay-d'Auvergne-Reben fünf Monate dauern und Weine von außergewöhnlicher Konzentration und Komplexität ergeben. Bei der Cuvée 1=1 folgt auf eine zweimonatige Mazeration in ganzen Trauben ein Ausbau in der Barrique, der durch die verbleibende natürliche Nachgärung einen leicht perlenden Rotwein ergibt.

Der Ausbau erfolgt in gebrauchten Barriques, Demi-Muids oder Tanks je nach Cuvée. Keine Schönung, keine Filtration. Die produzierten Mengen sind äußerst gering, oft unter 500 Flaschen pro Cuvée und Jahrgang, was die extreme Seltenheit dieser Weine auf dem Markt erklärt. Jede Cuvée wird als einzigartiges Stück betrachtet, singuläres Gedächtnis eines Terroirs, eines Jahrgangs und eines Vinifikationsmoments. Der künstlerische Geist von Aurélien spürt man in jedem Detail, vom gravierten Etikett bis zur olfaktorischen und geschmacklichen Konzeption des Weins.

Die Cuvées des Weinguts Aurélien Lefort

Sérum (Vin de France) : Kult-Cuvée und bekannteste des Weinguts, aus alten Gamay-d'Auvergne-Reben, die 1904 auf vulkanischem Terroir gepflanzt wurden. Mazeration in ganzen Trauben über fünf Monate, Ausbau in gebrauchten Barriques, ohne zugesetzten Schwefel. Der Wein ist von seltener Intensität und Tiefe: Aromen von kandierten schwarzen Früchten, orientalischen Gewürzen, Blut und vulkanischer Erde, konzentrierter und fleischiger Gaumen, vorhandene aber seidige Tannine, interminabler und rauchiger Abgang. Ein Gamay d'Auvergne zum Lagern, in minimalen Mengen produziert, in einem Stil inspiriert von den größten Mazerationsweinen der Welt.

Nullepart Cedex (Vin de France) : Rote Cuvée aus Gamay d'Auvergne, vinifiziert in einem zugänglicheren Stil als der Sérum, mit kürzerer Mazeration. Der Name, typisch für Auréliensschrägen Humor und seine poetische Ader, evoziert die unwahrscheinliche Adresse eines Winzers abseits der ausgetretenen Pfade. Tiefer und würziger Rotwein mit Aromen von schwarzen Kirschen, Pfeffer und vulkanischer Mineralität, runder und frischer Gaumen mit bemerkenswerter Trinkbarkeit trotz seiner Konzentration.

Occitdureste (Vin de France) : Rote Assemblage-Cuvée aus Gamay d'Auvergne und anderen Rebsorten des Weinguts je nach Jahrgang. Ein Name mit erfundener Rechtschreibung, der mit Wörtern und Codes spielt, so wie Auréliensgravierten Etiketten mit dem Blick spielen. Großzügiger und strukturierter Rotwein mit Aromen von reifen Früchten und Gewürzen, mit einer vollen Substanz und einem langen und komplexen Abgang.

1=1 (Vin de France) : Leicht perlender Rotwein aus Gamay d'Auvergne auf einem Terroir aus weißem Ton und Basaltgestein, Reben gepflanzt 1981. Zweimonatige Mazeration in ganzen Trauben, Abfüllung mit Gärrückständen, die eine leichte natürliche Kohlensäure ergeben. Fruchtige und würzige Nase, lebhafter und leicht perlender Gaumen mit einer saftigen und frischen Textur. Eine originelle und festliche Cuvée, im Geiste der naturhellen Perlweine ohne Dosage.

Les Épines (Vin de France) : Rote Cuvée aus Pinot noir, einer für das Weingut weniger üblichen Rebsorte, die jedoch mit der gleichen Sorgfalt und dem gleichen Verzicht auf Zusätze bearbeitet wird. Feinerer und eleganterer Wein als die Gamay-Cuvées, mit Aromen von Kirsche, Veilchen und einem würzigen vegetalen Hauch, leichter und seidiger Gaumen, frischer und mineralischer Abgang. Ein charaktervoller Pinot noir, eigenartig und anziehend.

Assemblage Pinots Noirs, Chardonnays et Gamays (Vin de France) : Rote Cuvée aus einer Assemblage der drei Rebsorten des Weinguts, Pinot noir (mehrheitlich), Chardonnay und Gamay, ohne zugesetzten Schwefel vinifiziert. Ein Wein der Frucht und Frische, der die Komplementarität der drei auvergnischen Rebsorten ausdrückt, mit einem runden und harmonischen Gaumen, vermischten Aromen von roten und weißen Früchten und einem leichten und bekömmlichen Abgang.

Brain Noize (Vin de France) : Rote Cuvée aus Grenache, einer mediterranen Rebsorte, die auf einer Versuchsparzelle des Weinguts angepflanzt wurde. Der evokative Name spielt auf die Interferenzen und den Lärm der Welt an, den der Wein vergessen hilft. Fleischiger und sonniger Rotwein mit Aromen von reifen roten Früchten, Gewürzen und Garrigue, runder und großzügiger Gaumen mit samtiger Textur und langem Abgang. Ein Ausflug jenseits der klassischen auvergnischen Rebsorten, im neugierigen und erkundungsfreudigen Geist von Aurélien.

Pqscsqssvt (Vin de France) : Weiße oder Orangen-Cuvée aus Auxerrois, einer in der Auvergne wenig verbreiteten weißen Rebsorte, mit einem absichtlich unaussprechlichen und absurden Namen, der das poetische und grafische Spiel der Etiketten des Weinguts fortsetzt. Weißwein oder Orangenwein mit Charakter, der eine vulkanische Mineralität und eine originelle Textur bei dieser in der Auvergne seltenen Rebsorte ausdrückt. Eine vertrauliche Cuvée, die in sehr kleiner Menge produziert wird.