Pernin Rossin

História do Domaine Pernin-Rossin

A aventura do Domaine Pernin-Rossin começa em 1974, quando André Pernin, antigo trabalhador agrícola tornado viticultor, funda o seu domaine em Vosne-Romanée com a sua esposa, nascida Rossin. Muito rapidamente, o seu nome se impõe junto aos apreciadores experientes dos grandes Pinots da Côte de Nuits. Nos anos 1980 e 1990, os seus vinhos são reconhecidos como a expressão mais pura e mais emocionante dos seus terroirs, num período em que a chaptalização excessiva fazia com demasiada frequência esquecer a assinatura dos grandes climas borgonheses.

André Pernin fazia então parte dos raros viticultores que recusavam os excessos da modernidade enológica. Aconselhado pelo agrônomo libanês Guy Accad, ele praticava longas macerações pré-fermentativas a frio, chamadas macerações sulfíticas, que marcariam duradouramente o estilo do domaine e inspirariam vários viticultores vizinhos. Paciência na vindima, estado sanitário irrepreensível das uvas, recusa da sobre-chaptalização: tudo contribui para vinhos de guarda profundos, complexos, elogiados pela crítica internacional. O domaine, situado hoje na rue Stephen Liégeard em Couchey, continua sendo um nome de culto entre os colecionadores de grandes Borgonhas.

Terroirs e Vinhas do Domaine Pernin-Rossin

O vinhedo do Domaine Pernin-Rossin cobre 6,8 hectares em um único conjunto contínuo, distribuídos por alguns dos mais belos climas da Côte de Nuits. Em Vosne-Romanée, o domaine cultiva parcelas em Village e no lieu-dit Aux Champs de Perdrix, assim como dois emblemáticos Premiers Crus (Les Beaumonts e Aux Reignots). Em Nuits-Saint-Georges, explora o raro Premier Cru La Richemone. Mais ao norte, parcelas em Chambolle-Musigny Premier Cru e em Morey-Saint-Denis (Village, Premier Cru Les Monts Luisants e Grand Cru Clos de la Roche) completam um portfólio de grande nobreza.

Os solos, típicos da Côte de Nuits, são argilo-calcários, com nuances margo-calcárias nas encostas e seixos calcários aflorantes nas encostas superiores. Esta mosaico de terroirs, enriquecida por vinhas velhas com idades entre 20 e 60 anos, confere aos vinhos do domaine a sua expressão aromática precisa e a sua longa guarda. O encepamento é integralmente dedicado ao Pinot Noir, casta rainha da Borgonha rouge, que revela aqui toda a fineza, a profundidade e a complexidade associadas aos grandes climas borgonheses. A produção média é voluntariamente controlada, entre 20 000 e 25 000 garrafas por ano.

Vinificações do Domaine Pernin-Rossin

A vinificação no Domaine Pernin-Rossin é fiel à tradição borgonhesa da alta Côte de Nuits, ao mesmo tempo que reivindica um toque pessoal que fez sua reputação. As vindimas são manuais, seguidas de uma triagem exigente e de uma maceração pré-fermentativa a frio prolongada (por vezes vários dias), método dito Accad, que permite extrair suavemente as cores, os aromas primários e os compostos tânicos nobres sem ceder à brutalidade de uma extração violenta. Esta assinatura confere aos vinhos do domaine uma concentração aromática notável e uma profundidade de cor atípica para o Pinot Noir.

As fermentações são conduzidas em cuba com temperaturas controladas, sem recorrer à sobre-chaptalização, com o objetivo de fidelidade à expressão do terroir. O envelhecimento decorre tradicionalmente em barricas de carvalho provenientes da floresta vizinha de Cîteaux, moldadas por pequenos tanoeiros locais como Baudinet, cujas madeiras finamente selecionadas se fundem harmoniosamente na matéria do vinho. A proporção de barricas novas é medida, sendo o objetivo sustentar a matéria sem a mascarar. O engarrafamento ocorre após um período de maturação suficiente para permitir que os Pinots Noirs do domaine ganhem em harmonia e em capacidade de guarda.

As cuvées do Domaine Pernin-Rossin

O Borgonha Rouge é a entrada de gama do domaine, elaborado a partir de vinhas jovens de Pinot Noir em parcelas da Côte de Nuits. Encorpado, frutado, marcado por aromas de cereja e frutas vermelhas frescas, oferece uma bela introdução ao estilo da casa, com uma matéria suave e uma vinificação cuidadosa que o torna já muito acessível.

O Morey-Saint-Denis Village é proveniente de parcelas argilo-calcárias da appellation. Pinot Noir profundo, ligeiramente especiado, combina um fruto negro vibrante, uma estrutura tânica fina e uma trama mineral típica de Morey, com um final longo e harmonioso característico do domaine.

O Vosne-Romanée Village é a assinatura clássica do domaine. Assemblage de várias parcelas villageoises, ele desenvolve um nariz de cereja negra, morango silvestre e sous-bois, em uma boca encorpada, redonda e aveludada, sustentada por taninos finos. É um Vosne de elegância refinada, fiel à grande tradição da aldeia.

O Vosne-Romanée Aux Champs de Perdrix é uma cuvée parcelar proveniente do lieu-dit homônimo, situado nos limites dos maiores climas. O vinho oferece uma matéria densa, uma trama mineral pronunciada e uma expressão aromática entre cereja, especiarias suaves e notas de sous-bois, num registo muito qualitativo para um Vosne village.

O Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaumonts é uma das cuvées emblemáticas do domaine. Proveniente do célebre clima partilhado com as maiores casas, seduz pelos seus aromas frutados de cereja e cacau, por vezes lembrando Chambolle, com uma matéria suave, ampla, redonda e volumosa, dotada de uma textura aveludada e de um perfume penetrante de uma elegância natural irresistível.

O Vosne-Romanée 1er Cru Aux Reignots é um clima de prestígio situado na parte alta da encosta, logo acima da mítica Romanée. O vinho oferece uma profundidade insondável, tanto em sua cor rubi evoluída quanto em seus aromas (húmus, minerais, civeta, incenso), com uma raça, uma complexidade e uma harmonia raras. É um Vosne misterioso, talhado para uma longa guarda.

O Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemone é provavelmente a cuvée mais famosa do domaine e foi, nas safras de 1980 e 1990, considerada fora de concurso pela crítica. Pinot Noir de raça excepcional, complexo e persistente, marcado pela caça, pelos frutos negros (groselha preta, amora), um toque mentolado e uma madeira perfeitamente integrada, ele se desenvolve após uma longa guarda e simboliza o apogeu do estilo Pernin-Rossin.

O Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Monts Luisants é proveniente do clima da encosta superior de Morey, onde o calcário aflorante confere ao Pinot Noir uma fineza particular. O vinho combina frescor aromático, tensão mineral e profundidade tânica em uma leitura sápida e refinada deste Premier Cru reputado.

O Chambolle-Musigny 1er Cru é uma cuvée fina e delicada, fiel à graça aérea da appellation. Nariz floral e frutado (rosa, violeta, framboesa), boca elegante e dançante, taninos sedosos e final perfumado: um grande clássico do domaine para os amantes de Pinots Noirs de fineza.

O Clos de la Roche Grand Cru é o carro-chefe do domaine. Proveniente de um dos climas mais prestigiosos de Morey-Saint-Denis, oferece uma concentração aromática excepcional (frutos negros maduros, couro, sous-bois, especiarias nobres), uma estrutura poderosa e aveludada, e uma persistência fenomenal, fiel à grandeza de um Grand Cru da Côte de Nuits.