Pernin Rossin

Historia de Domaine Pernin-Rossin

La historia de Domaine Pernin-Rossin comienza en 1974, cuando André Pernin, antiguo trabajador agrícola convertido en viticultor, funda su bodega en Vosne-Romanée junto con su esposa, de apellido Rossin. Su nombre no tarda en imponerse entre los conocedores de los grandes Pinot Noir de la Côte de Nuits. En las décadas de 1980 y 1990, sus vinos son reconocidos como la expresión más pura y conmovedora de sus terruños, en una época en la que la chaptalización excesiva hacía olvidar con demasiada frecuencia el carácter de los grandes climats borgoñones.

André Pernin se encuentra entonces entre los pocos viticultores que rechazan los excesos de la modernidad enológica. Asesorado por el agrónomo libanés Guy Accad, practica largas maceraciones prefermentativas en frío, llamadas maceraciones sulfíticas, que marcarán de forma duradera el estilo de la bodega e inspirarán a varios viticultores vecinos. Paciencia durante la vendimia, uvas en impecable estado sanitario y rechazo de la chaptalización excesiva: todo contribuye a obtener vinos de guarda profundos y complejos, elogiados por la crítica internacional. La bodega, situada hoy en la rue Stephen Liégeard de Couchey, sigue siendo un nombre de culto entre los coleccionistas de grandes vinos de Borgoña.

Terruños y viñedos de Domaine Pernin-Rossin

El viñedo de Domaine Pernin-Rossin abarca 6,8 hectáreas que forman una unidad a pesar de estar repartidas entre algunos de los mejores climats de la Côte de Nuits. En Vosne-Romanée, la bodega cultiva parcelas de categoría Village y en el lugar denominado Aux Champs de Perdrix, así como dos emblemáticos Premiers Crus (Les Beaumonts y Aux Reignots). En Nuits-Saint-Georges, explota el singular Premier Cru La Richemone. Más al norte, parcelas en Chambolle-Musigny Premier Cru y en Morey-Saint-Denis (Village, Premier Cru Les Monts Luisants y Grand Cru Clos de la Roche) completan una cartera de gran categoría.

Los suelos, típicos de la Côte de Nuits, son arcillo-calcáreos, con matices margoso-calcáreos en las pendientes y cantos calizos que afloran en la parte alta de las laderas. Este mosaico de terruños, enriquecido por viñas de entre 20 y 60 años, confiere a los vinos de la bodega una expresión aromática precisa y un largo potencial de guarda. El viñedo está plantado íntegramente de Pinot Noir, la variedad reina de los tintos de Borgoña, que revela aquí toda la finura, profundidad y complejidad asociadas a los grandes climats borgoñones. La producción media se mantiene deliberadamente controlada, entre 20 000 y 25 000 botellas al año.

Vinificación en Domaine Pernin-Rossin

La vinificación en Domaine Pernin-Rossin es fiel a la tradición borgoñona de la parte alta de la Côte de Nuits, aunque incorpora un toque personal que le ha dado fama. La vendimia es manual y va seguida de una rigurosa selección y una prolongada maceración prefermentativa en frío (a veces de varios días), conocida como método Accad, que permite extraer con suavidad el color, los aromas primarios y los compuestos tánicos nobles, sin recurrir a una extracción agresiva. Este sello confiere a los vinos de la bodega una notable concentración aromática y una intensidad de color atípica para el Pinot Noir.

Las fermentaciones se llevan a cabo en depósitos a temperaturas controladas, sin recurrir a la chaptalización excesiva, para preservar la expresión del terruño. La crianza se realiza tradicionalmente en barricas de roble procedente del cercano bosque de Cîteaux, fabricadas por pequeños toneleros locales como Baudinet, cuyas maderas, cuidadosamente seleccionadas, se integran armoniosamente en el vino. La proporción de barricas nuevas es moderada: el objetivo es aportar estructura sin ocultar el vino. El embotellado tiene lugar tras un periodo de maduración suficiente para que los Pinot Noir de la bodega ganen en armonía y potencial de guarda.

Las cuvées de Domaine Pernin-Rossin

El Bourgogne Rouge es el vino de entrada de gama de la bodega, elaborado con uvas de viñas jóvenes de Pinot Noir de parcelas de la Côte de Nuits. Carnoso y afrutado, marcado por aromas de cereza y frutos rojos frescos, ofrece una buena introducción al estilo de la casa, con una textura suave y una crianza cuidada que lo hace muy accesible desde ahora.

El Morey-Saint-Denis Village procede de parcelas arcillo-calcáreas de la denominación. Este Pinot Noir profundo, ligeramente especiado, combina una fruta negra vibrante, una estructura tánica fina y un carácter mineral típico de Morey, con un final largo y armonioso característico de la bodega.

El Vosne-Romanée Village es la expresión clásica de la bodega. Elaborado con uvas de varias parcelas de categoría village, despliega aromas de cereza negra, fresa silvestre y sotobosque, con una boca carnosa, redonda y aterciopelada, sostenida por taninos finos. Es un Vosne de elegancia distinguida, fiel a la gran tradición del pueblo.

El Vosne-Romanée Aux Champs de Perdrix es una cuvée de parcela procedente del lugar del mismo nombre, situado junto a los grandes climats. El vino ofrece una textura densa, un marcado carácter mineral y una expresión aromática que combina cereza, especias dulces y notas de sotobosque, con una calidad muy notable para un Vosne de categoría village.

El Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaumonts es una de las cuvées emblemáticas de la bodega. Procedente del célebre climat compartido con las grandes casas, cautiva por sus aromas de cereza y cacao, que a veces recuerdan a Chambolle, y por su cuerpo sedoso, amplio, redondo y generoso, con una textura aterciopelada y un perfume penetrante de irresistible elegancia natural.

El Vosne-Romanée 1er Cru Aux Reignots procede de un prestigioso climat situado en la parte alta de la ladera, justo por encima de la mítica Romanée. El vino ofrece una profundidad insondable, tanto en su color rubí evolucionado como en sus aromas (humus, minerales, algalia, incienso), con una distinción, complejidad y armonía poco comunes. Es un Vosne misterioso, hecho para una larga guarda.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemone es probablemente la cuvée más célebre de la bodega y, en las anadas de 1980 y 1990, la crítica lo consideró fuera de concurso. Pinot Noir de una distinción excepcional, complejo y persistente, marcado por notas de caza, frutas negras (grosella negra, mora), un toque mentolado y una madera perfectamente integrada, alcanza su plenitud tras una larga guarda y simboliza la cumbre del estilo Pernin-Rossin.

El Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Monts Luisants procede de un climat de la parte alta de la ladera de Morey, donde la piedra caliza que aflora confiere al Pinot Noir una finura especial. El vino combina frescura aromática, tensión mineral y profundidad tánica en una expresión sabrosa y refinada de este reputado Premier Cru.

El Chambolle-Musigny 1er Cru es una cuvée fina y delicada, fiel a la gracia etérea de la denominación. Nariz floral y afrutada (rosa, violeta, frambuesa), boca elegante y vivaz, taninos sedosos y final perfumado: un gran clásico de la bodega para quienes aprecian los Pinot Noir de gran finura.

El Clos de la Roche Grand Cru es el buque insignia de la bodega. Procedente de uno de los climats más prestigiosos de Morey-Saint-Denis, ofrece una concentración aromática excepcional (frutas negras maduras, cuero, sotobosque, especias nobles), una estructura potente y aterciopelada y una persistencia extraordinaria, a la altura de un Grand Cru de la Côte de Nuits.