Edmond Cornu

Os vinhos do Domaine Edmond Cornu et Fils: compra ao melhor preço

Instalado em Ladoix-Serrigny desde 1870, ao pé da famosa colina de Corton, o Domaine Edmond Cornu et Fils é uma das referências confidenciais da Côte de Beaune. Em cerca de 16,5 hectares distribuídos por 18 denominações diferentes (Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Ladoix, Côte de Nuits-Villages, Meursault, Corton Grand Cru), a família Cornu (Edmond, Pierre, Edith, Emmanuel e agora Lucie) assina Pinots Noirs finos, elegantes, talhados para o envelhecimento. Domínio certificado HVE nível 3 desde 2019 e Agricultura Razoada desde 2007, impõe-se como uma das melhores relações qualidade-preço da Borgonha.

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Edmond Cornu Ladoix Clos Diconne 2023
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Tinto
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Bourgogne | Ladoix

Edmond Cornu Ladoix Clos Diconne 2023

€ 24,00 Com impostos por garrafa
€ 20,00 Sem impostos

História do Domaine Edmond Cornu et Fils

A história do Domaine Edmond Cornu et Fils começa em 1870, quando a família Cornu se instala em Ladoix-Serrigny, ao pé da colina de Corton. A partir de 1875, começa a explorar as suas próprias vinhas. Mas é verdadeiramente em 1959, três anos após ter assumido o comando do domaine familiar, que Edmond Cornu toma a decisão decisiva que fará a reputação da propriedade: abandonar a venda ao negócio para engarrafar no domaine a totalidade da colheita. Visionário, aproveita em seguida todas as oportunidades para ampliar o vinhedo, passando em algumas décadas de 8,5 hectares em 1984 para mais de 16 hectares hoje, em 18 appellations diferentes.

A gestão do domaine é hoje assegurada por Pierre Cornu, sua esposa Edith e seu primo Emmanuel Boireau, aconselhados por Edmond, reformado mas sempre presente pelos seus preciosos conselhos. Em 2020, Lucie, a filha de Edith e Pierre, após os seus estudos vitivinícolas no Lycée Viticole de Beaune e no Institut de la Vigne et du Vin em Bordeaux, bem como ricas experiências em França (Champagne, Vallée du Rhône, Provence) e no estrangeiro (Nova Zelândia, África do Sul, Oregon), juntou-se ao domaine para preparar a sucessão familiar. Esta transmissão paciente, fundada no amor pelo terroir e na busca permanente pela qualidade, coloca hoje Edmond Cornu et Fils entre os valores seguros da Côte de Beaune.

Terroirs e Vinhas do Domaine Edmond Cornu et Fils

O vinhedo do Domaine Edmond Cornu estende-se por cerca de 16,5 hectares, repartidos entre as communes de Ladoix, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Corgoloin e Meursault. A produção é maioritariamente tinta, com 14 hectares de Pinot Noir, 1,5 hectare de Chardonnay (em Meursault, Chorey-lès-Beaune e Ladoix) e 0,75 hectare de Aligoté em Ladoix. O coração do domaine assenta em Ladoix, na fronteira geológica entre a Côte de Beaune e a Côte de Nuits, em solos argilo-calcários assentes sobre margas castanho-escuras, propícios à expressão de pinots ao mesmo tempo carnudos e finamente estruturados.

O domaine iniciou cedo a sua abordagem ambiental, com uma certificação Agriculture Raisonnée obtida em 2007, seguida de uma Certificação Ambiental em 2011 e da HVE nível 3 em 2019. Pierre Cornu e sua equipe praticam uma viticultura integrada, baseada na gestão equilibrada dos cobertos vegetais, no respeito pelo solo, pela flora e pela fauna. Todas as vindimas são manuais, transportadas em pequenas caixas até a adega. Essa busca permanente pela qualidade, aliada a degustações semanais às cegas com outros viticultores para questionar suas próprias práticas, explica a regularidade e a finesse do conjunto das cuvées Cornu.

Vinificações do Domaine Edmond Cornu et Fils

Na adega, o Domaine Edmond Cornu aplica vinificações tradicionais borgonhesas, dominadas graças a ferramentas técnicas modernas destinadas a preservar a tipicidade de cada climat. A vindima manual é selecionada na adega, depois parcialmente desengaçada conforme as cuvées e os millésimes. A fermentação dura aproximadamente 18 dias em cubas, com uma abordagem suave, sem extrações excessivas, a fim de privilegiar a finesse e a elegância em detrimento da potência ou da dureza tânica. A prensagem é estática em prensa pneumática, permitindo que o mosto escorra livremente sem efeito mecânico.

Após a prensagem, os vinhos concluem a sua fermentação em cubas antes de serem transferidos para barricas de carvalho, onde são elevados durante 12 a 18 meses conforme o millésime e a cuvée. A proporção de madeira nova é medida, de modo a nunca mascarar a pureza do fruto e a assinatura do terroir. O domaine afasta voluntariamente todos os gestos e práticas que possam conferir aos vinhos dureza ou taninos demasiado firmes, à semelhança dos artifícios enológicos durante a vinificação. O resultado : vinhos finos, elegantes, acessíveis na sua juventude, mas dotados, na sua maioria, de um excelente potencial de guarda.

As cuvées do Domaine Edmond Cornu et Fils

Borgonha Aligoté : proveniente de 50 ares de vinhas em Ladoix, este branco tenso e vibrante exprime notas de cítricos, de flores brancas e uma trama mineral típica da casta emblemática da Borgonha.

Borgonha Blanc (Chardonnay) : Chardonnay fresco e preciso, proveniente das parcelas de Chorey-lès-Beaune e Ladoix, marcado por aromas de frutas brancas e cítricos numa boca elegante.

Borgonha (tinto) : Pinot Noir de entrada de gama, vinificado com o mesmo rigor dos crus superiores, guloso e frutado, expressão acessível do estilo da maison.

Meursault : Chardonnay de Meursault produzido em quantidade confidencial. Vinho untuoso, amplo, marcado por notas de avelã torrada, de frutas amarelas e um toque amanteigado.

Côte de Nuits-Villages : Pinot Noir proveniente de Corgoloin, no extremo sul da Côte de Nuits. Vinho estruturado, marcado pelas frutas negras, as especiarias e uma trama mineral típica da Côte de Nuits.

Chorey-lès-Beaune Les Bons Ores : Village tinto acessível e encantador, de cor rubi clara, expressão franca e delicada do Pinot Noir borgonhês, perfeito para descobrir o estilo Cornu.

Savigny-lès-Beaune : Village tinto frutado e fresco, marcado pela cereja, a framboesa e uma trama mineral elegante, com uma boca suave e harmoniosa.

Ladoix : Village tinto proveniente de uma assemblage de parcelas ao pé da encosta, no centro e ao norte da appellation (nomeadamente Les Carrières e Les Champs Pussuet). Vinho vivo, guloso e delicadamente tânico, expressão típica desta appellation na fronteira da Côte de Nuits.

Ladoix Vieilles Vignes : proveniente de vinhas plantadas entre 1926 e 1960 em solos argilo-calcários e margas castanho-escuras. Cor vermelha intensa, nariz de frutas silvestres (amoras, cerejas silvestres), boca gordurosa, redonda, ampla, com muita finesse, de estrutura harmoniosa e sedosa, suportando vários anos de envelhecimento.

Ladoix Les Carrières : lieu-dit Village de caráter afirmado, vinho clássico de Ladoix, considerado por Pierre Cornu como o companheiro ideal do bœuf bourguignon.

Ladoix 1er Cru Bois Roussot : Premier Cru proveniente de uma parcela a meia encosta, no prolongamento e acima do 1er Cru Les Moutottes d'Aloxe. Solos pobres, calcários e brancos, que produzem um Pinot tenso, com um frutado fresco notável. Cor rubi, nariz de cereja griotte e zeste de laranja, boca retilínea, elegante e longa, final vivo.

Ladoix 1er Cru La Corvée : Premier Cru muito reputado de Ladoix, de matéria generosa, carne densa e tanino aveludado. Fruta negra, especiarias suaves, toque de frescor equilibrante, muito bela persistência. Cuvée de eleição do domaine, a saborear com um civet de lebre.

Aloxe-Corton : Village tinto de matéria firme, marcado pelas frutas negras e uma potência afirmada, com esse lado levemente austero característico dos grandes Aloxe-Corton, talhado para a guarda.

Aloxe-Corton Vieille Vigne : cuvée proveniente de parcelas antigas, marcada por uma fruta madura e precisa (cereja confitada, morango silvestre) e uma boca carnuda, verdadeiro prazer gourmand com final elegante, prometida a um belo futuro na cave.

Aloxe-Corton 1er Cru : Premier Cru de assemblage parcellaire, aliando potência e elegância, com uma trama tânica sustentada e um fruto profundo.

Aloxe-Corton 1er Cru Les Moutottes : Premier Cru distinto, situado na orla do Grand Cru. Pinot denso e polposo, notas de frutas negras, pão torrado, peônia, boca talhada para a guarda e de grande frescor aromático. Cuvée emblemática do domaine.

Aloxe-Corton 1er Cru Les Valozières : Premier Cru situado a meia encosta em declive suave, vizinho direto das Moutottes. Notas calorosas de frutas vermelhas, ataque fresco, boca redonda e poderosa, taninos firmes, final vivo. Vinho de guarda para reservar na cave.

Corton Grand Cru Les Bressandes : único Grand Cru do domaine, em 57 ares no coração do célebre coteau de Corton. Vinho soberbo e muito expressivo (baunilha, moka, alcaçuz, cassis, amora), amplo, denso, poderoso, sem dureza, com taninos aveludados e madeira distinta. Grande vinho de muito longa guarda, joia suprema da maison Cornu.

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