Edmond Cornu

Los vinos de Domaine Edmond Cornu et Fils: compre al mejor precio

Establecido en Ladoix-Serrigny desde 1870, al pie de la célebre colina de Corton, Domaine Edmond Cornu et Fils es una de las joyas poco conocidas de la Côte de Beaune. En sus casi 16,5 hectáreas, repartidas entre 18 denominaciones diferentes (Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Ladoix, Côte de Nuits-Villages, Meursault y Corton Grand Cru), la familia Cornu (Edmond, Pierre, Edith, Emmanuel y, ahora, Lucie) elabora pinots noirs finos, elegantes e ideales para la guarda. La bodega, con certificación HVE de nivel 3 desde 2019 y de agricultura razonada desde 2007, se sitúa entre las mejores opciones de Borgoña por su relación calidad-precio.

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Precio

20,00 € - 40,00 €

Denominación

Capacidad (cl)

Puntuación Parker WA

87 - 87

Puntuación Burghound

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Nota Revue des Vins de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

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Edmond Cornu Ladoix Clos Diconne 2023
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Tinto
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Borgoña | Ladoix

Edmond Cornu Ladoix Clos Diconne 2023

24,00 € IVA incluido por botella
20,00 € Sin IVA

Historia de Domaine Edmond Cornu et Fils

La historia de Domaine Edmond Cornu et Fils comienza en 1870, cuando la familia Cornu se instala en Ladoix-Serrigny, al pie de la colina de Corton. En 1875 empieza a cultivar sus propios viñedos. Pero es en 1959, tres años después de hacerse cargo de la bodega familiar, cuando Edmond Cornu toma la decisión decisiva que dará prestigio a la propiedad: dejar de vender la cosecha a los negociantes para embotellarla íntegramente en la bodega. Visionario, aprovecha después todas las oportunidades para ampliar el viñedo, que pasa de 8,5 hectáreas en 1984 a más de 16 hectáreas en la actualidad, repartidas entre 18 denominaciones diferentes.

La gestión de la bodega corre hoy a cargo de Pierre Cornu, su esposa Edith y su primo Emmanuel Boireau, que cuentan con el asesoramiento de Edmond, ya jubilado, pero siempre dispuesto a aportar sus valiosos consejos. En 2020, Lucie, hija de Edith y Pierre, se incorporó a la bodega para preparar el relevo familiar, tras sus estudios de viticultura y enología en el Lycée Viticole de Beaune y el Institut de la Vigne et du Vin de Burdeos, así como valiosas experiencias en Francia (Champagne, valle del Ródano, Provenza) y en el extranjero (Nueva Zelanda, Sudáfrica, Oregón). Esta paciente transmisión, basada en el amor por el terruño y la búsqueda constante de la calidad, sitúa hoy a Edmond Cornu et Fils entre los nombres de confianza de la Côte de Beaune.

Terruños y viñedos de Domaine Edmond Cornu et Fils

El viñedo de Domaine Edmond Cornu ocupa unas 16,5 hectáreas repartidas entre los municipios de Ladoix, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Corgoloin y Meursault. La producción es principalmente de tintos, con 14 hectáreas de Pinot Noir, 1,5 hectáreas de Chardonnay (en Meursault, Chorey-lès-Beaune y Ladoix) y 0,75 hectáreas de Aligoté en Ladoix. El núcleo de la bodega se encuentra en Ladoix, en el límite geológico entre la Côte de Beaune y la Côte de Nuits, sobre suelos arcillocalcáreos asentados en margas de color marrón oscuro, propicios para la expresión de pinots carnosos y de estructura fina.

La bodega inició pronto su compromiso medioambiental: obtuvo la certificación de agricultura razonada en 2007, seguida de una certificación medioambiental en 2011 y de la HVE de nivel 3 en 2019. Pierre Cornu y su equipo practican una viticultura integrada basada en una gestión equilibrada de las cubiertas vegetales y en el respeto del suelo, la flora y la fauna. Toda la vendimia se realiza a mano y se transporta en pequeñas cajas hasta la zona de vinificación. Esta búsqueda constante de la calidad, unida a catas a ciegas semanales con otros viticultores para cuestionar sus propias prácticas, explica la regularidad y la finura de todas las cuvées Cornu.

Vinificaciones de Domaine Edmond Cornu et Fils

En la bodega, Domaine Edmond Cornu aplica métodos tradicionales de vinificación borgoñona, controlados mediante herramientas técnicas modernas que permiten preservar la tipicidad de cada climat. La vendimia manual se selecciona en la zona de vinificación y después se despalilla parcialmente según las cuvées y las anadas. La fermentación dura unos 18 días en depósitos, con un enfoque delicado y sin extracciones excesivas, para privilegiar la finura y la elegancia frente a la potencia o la dureza tánica. El prensado se realiza de forma estática en una prensa neumática, lo que permite que el mosto fluya libremente sin intervención mecánica.

Tras el prensado, los vinos terminan su fermentación en depósitos antes de pasar a barricas de roble, donde envejecen entre 12 y 18 meses según la anada y la cuvée. La proporción de madera nueva es moderada para no ocultar nunca la pureza de la fruta ni la expresión del terruño. La bodega evita deliberadamente cualquier intervención o práctica que pueda aportar dureza o taninos demasiado firmes a los vinos, como los artificios enológicos durante la vinificación. El resultado: vinos finos y elegantes, accesibles en su juventud, pero dotados, en su mayoría, de un excelente potencial de guarda.

Las cuvées de Domaine Edmond Cornu et Fils

Bourgogne Aligoté: procedente de 50 áreas de viñedo en Ladoix, este blanco tenso y vibrante expresa notas de cítricos y flores blancas, con una trama mineral típica de esta variedad emblemática de Borgoña.

Bourgogne Blanc (Chardonnay): Chardonnay fresco y preciso procedente de parcelas de Chorey-lès-Beaune y Ladoix, con aromas de frutas blancas y cítricos y una boca elegante.

Bourgogne (tinto): Pinot Noir de entrada de gama, vinificado con el mismo rigor que los crus superiores. Sabroso y afrutado, ofrece una expresión accesible del estilo de la casa.

Meursault: Chardonnay de Meursault producido en cantidades muy limitadas. Vino untuoso y amplio, con notas de avellana tostada, frutas amarillas y un toque de mantequilla.

Côte de Nuits-Villages: Pinot Noir procedente de Corgoloin, en el extremo sur de la Côte de Nuits. Vino estructurado, con notas de frutos negros y especias y una trama mineral típica de la Côte de Nuits.

Chorey-lès-Beaune Les Bons Ores: tinto de categoría Village accesible y seductor, de color rubí claro, expresión franca y delicada del Pinot Noir borgoñón, perfecto para descubrir el estilo Cornu.

Savigny-lès-Beaune: tinto de categoría Village, afrutado y fresco, con notas de cereza y frambuesa y una elegante trama mineral, sobre una boca flexible y armoniosa.

Ladoix: tinto de categoría Village elaborado a partir de un ensamblaje de parcelas al pie de la ladera, en el centro y el norte de la denominación (en particular, Les Carrières y Les Champs Pussuet). Vino vivo, sabroso y de taninos delicados, expresión típica de esta denominación situada en el límite de la Côte de Nuits.

Ladoix Vieilles Vignes: procedente de viñas plantadas entre 1926 y 1960 sobre suelos arcillocalcáreos y margas de color marrón oscuro. Color rojo oscuro, nariz de frutos silvestres (moras, cerezas silvestres) y boca untuosa, redonda y amplia, de gran finura, con una estructura armoniosa y sedosa que le permite envejecer durante varios años.

Ladoix Les Carrières: paraje de categoría Village con carácter marcado, un vino clásico de Ladoix que Pierre Cornu considera el acompañante ideal del boeuf bourguignon.

Ladoix 1er Cru Bois Roussot: Premier Cru procedente de una parcela a media ladera, en la prolongación y por encima del 1er Cru Les Moutottes de Aloxe. Sus suelos pobres, calcáreos y blanquecinos dan lugar a un Pinot tenso, de notable frescura frutal. Color rubí, nariz de guinda y piel de naranja, boca rectilínea, elegante y larga, y final vivo.

Ladoix 1er Cru La Corvée: Premier Cru de Ladoix de gran prestigio, con materia generosa, cuerpo denso y taninos suaves. Fruta negra, especias dulces, un toque de frescura que aporta equilibrio y una persistencia notable. Una de las cuvées predilectas de la bodega, para disfrutar con un civet de liebre.

Aloxe-Corton: tinto de categoría Village, de cuerpo firme, marcado por los frutos negros y una potencia pronunciada, con ese carácter ligeramente austero propio de los grandes Aloxe-Corton, concebido para la guarda.

Aloxe-Corton Vieille Vigne: cuvée procedente de parcelas antiguas, con fruta madura y precisa (cereza confitada, fresa silvestre) y una boca carnosa, todo un placer con un final elegante y un prometedor futuro en bodega.

Aloxe-Corton 1er Cru: Premier Cru elaborado a partir de un ensamblaje de parcelas, que combina potencia y elegancia, con una estructura tánica firme y fruta profunda.

Aloxe-Corton 1er Cru Les Moutottes: Premier Cru de carácter distinguido, situado junto a un Grand Cru. Pinot denso y carnoso, con notas de frutos negros, pan tostado y peonía; una boca concebida para la guarda y de gran frescura aromática. Cuvée emblemática de la bodega.

Aloxe-Corton 1er Cru Les Valozières: Premier Cru situado a media ladera en una pendiente suave, vecino directo de Les Moutottes. Cálidas notas de frutos rojos, entrada fresca, boca redonda y potente, taninos firmes y final vivo. Un vino de guarda para reservar en la bodega.

Corton Grand Cru Les Bressandes: el único Grand Cru de la bodega, procedente de 57 áreas en el corazón de la célebre ladera de Corton. Vino magnífico y muy expresivo (vainilla, moca, regaliz, grosella negra, mora), amplio, denso y potente, sin dureza, con taninos aterciopelados y una madera elegante. Grandes vinos de muy larga guarda, joya máxima de la casa Cornu.

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