Edmond Cornu

Les vins du Domaine Edmond Cornu et Fils : achat au meilleur prix

Installé à Ladoix-Serrigny depuis 1870, au pied de la célèbre colline de Corton, le Domaine Edmond Cornu et Fils est l'une des références confidentielles de la Côte de Beaune. Sur près de 16,5 hectares répartis sur 18 appellations différentes (Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Ladoix, Côte de Nuits-Villages, Meursault, Corton Grand Cru), la famille Cornu (Edmond, Pierre, Edith, Emmanuel et désormais Lucie) signe des Pinots Noirs fins, élégants, taillés pour la garde. Domaine certifié HVE niveau 3 depuis 2019 et Agriculture Raisonnée depuis 2007, il s'impose comme un des meilleurs rapports qualité-prix de la Bourgogne.

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20,00 € - 40,00 €

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87 - 87

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Edmond Cornu Ladoix Clos Diconne 2023
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Bourgogne | Ladoix

Edmond Cornu Ladoix Clos Diconne 2023

24,00 € TTC par bouteille
20,00 € HT

Histoire du Domaine Edmond Cornu et Fils

L'histoire du Domaine Edmond Cornu et Fils débute en 1870, lorsque la famille Cornu s'installe à Ladoix-Serrigny, au pied de la colline de Corton. Dès 1875, elle commence à exploiter ses propres vignes. Mais c'est véritablement en 1959, trois ans après avoir pris les commandes du domaine familial, qu'Edmond Cornu opère le choix décisif qui fera la réputation de la propriété : abandonner la vente au négoce pour mettre en bouteille au domaine la totalité de la récolte. Visionnaire, il saisit ensuite toutes les opportunités pour agrandir le vignoble, passant en quelques décennies de 8,5 hectares en 1984 à plus de 16 hectares aujourd'hui, sur 18 appellations différentes.

La gestion du domaine est aujourd'hui assurée par Pierre Cornu, son épouse Edith et son cousin Emmanuel Boireau, conseillés par Edmond, retraité mais toujours présent par ses précieux conseils. En 2020, Lucie, la fille d'Edith et Pierre, après ses études vitivinicoles au Lycée Viticole de Beaune et à l'Institut de la Vigne et du Vin à Bordeaux, ainsi que de riches expériences en France (Champagne, Vallée du Rhône, Provence) et à l'étranger (Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud, Oregon), a rejoint le domaine pour préparer la relève familiale. Cette transmission patiente, fondée sur l'amour du terroir et la quête permanente de qualité, place aujourd'hui Edmond Cornu et Fils parmi les valeurs sûres de la Côte de Beaune.

Terroirs et Vignes du Domaine Edmond Cornu et Fils

Le vignoble du Domaine Edmond Cornu s'étend sur environ 16,5 hectares, répartis entre les communes de Ladoix, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Corgoloin et Meursault. La production est principalement rouge, avec 14 hectares de Pinot Noir, 1,5 hectare de Chardonnay (à Meursault, Chorey-lès-Beaune et Ladoix) et 0,75 hectare d'Aligoté à Ladoix. Le cœur du domaine repose sur Ladoix, à la frontière géologique entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, sur des sols argilo-calcaires reposant sur des marnes brun foncé, propices à l'expression de pinots à la fois charnus et finement structurés.

Le domaine a entamé tôt sa démarche environnementale, avec une certification Agriculture Raisonnée obtenue en 2007, suivie d'une Certification Environnementale en 2011 et de la HVE niveau 3 en 2019. Pierre Cornu et son équipe pratiquent une viticulture intégrée fondée sur la gestion équilibrée des couverts végétaux, le respect du sol, de la flore et de la faune. Toutes les vendanges sont manuelles, transportées dans de petits bacs jusqu'à la cuverie. Cette quête permanente de qualité, couplée à des dégustations hebdomadaires à l'aveugle avec d'autres vignerons pour se remettre en question, explique la régularité et la finesse de l'ensemble des cuvées Cornu.

Vinifications du Domaine Edmond Cornu et Fils

À la cave, le Domaine Edmond Cornu applique des vinifications traditionnelles bourguignonnes, maîtrisées grâce à des outils techniques modernes destinés à préserver la typicité de chaque climat. La vendange manuelle est triée à la cuverie, puis partiellement égrappée selon les cuvées et les millésimes. La fermentation dure environ 18 jours en cuves, avec une approche tout en douceur, sans extractions excessives, afin de privilégier la finesse et l'élégance plutôt que la puissance ou la dureté tannique. Le pressurage est statique au pressoir pneumatique, permettant au jus de s'écouler librement sans effet mécanique.

Après pressurage, les vins terminent leur fermentation en cuves avant d'être descendus en fûts de chêne, où ils sont élevés pendant 12 à 18 mois selon le millésime et la cuvée. La proportion de bois neuf est mesurée, afin de ne jamais masquer la pureté du fruit et la signature du terroir. Le domaine écarte volontairement tous les gestes et pratiques pouvant conférer aux vins de la dureté ou des tanins trop fermes, à l'image des artifices œnologiques durant la vinification. Le résultat : des vins fins, élégants, accessibles dans leur jeunesse mais dotés pour la plupart d'un excellent potentiel de garde.

Les cuvées du Domaine Edmond Cornu et Fils

Bourgogne Aligoté : issu de 50 ares de vignes à Ladoix, ce blanc tendu et vibrant exprime des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une trame minérale typique du cépage emblématique de la Bourgogne.

Bourgogne Blanc (Chardonnay) : Chardonnay frais et précis issu des parcelles de Chorey-lès-Beaune et Ladoix, marqué par des arômes de fruits blancs et d'agrumes sur une bouche élégante.

Bourgogne (rouge) : Pinot Noir d'entrée de gamme, vinifié avec la même rigueur que les crus supérieurs, gourmand et fruité, expression accessible du style maison.

Meursault : Chardonnay de Meursault produit en quantité confidentielle. Vin onctueux, ample, marqué par des notes de noisette grillée, de fruits jaunes et d'une touche beurrée.

Côte de Nuits-Villages : Pinot Noir issu de Corgoloin, à l'extrême sud de la Côte de Nuits. Vin structuré, marqué par les fruits noirs, les épices et une trame minérale typique de la Côte de Nuits.

Chorey-lès-Beaune Les Bons Ores : Village rouge accessible et charmeur, à la robe rubis claire, expression franche et délicate du Pinot Noir bourguignon, parfait pour découvrir le style Cornu.

Savigny-lès-Beaune : Village rouge fruité et frais, marqué par la cerise, la framboise et une trame minérale élégante, sur une bouche souple et harmonieuse.

Ladoix : Village rouge issu d'un assemblage de parcelles de pied de coteau au centre et au nord de l'appellation (notamment Les Carrières et Les Champs Pussuet). Vin vif, gourmand et délicatement tannique, expression typique de cette appellation à la frontière de la Côte de Nuits.

Ladoix Vieilles Vignes : issu de vignes plantées entre 1926 et 1960 sur sols argilo-calcaires et marnes brun foncé. Robe rouge sombre, nez de fruits sauvages (mûres, cerises sauvages), bouche grasse, ronde, ample, tout en finesse, à la structure harmonieuse et soyeuse, supportant plusieurs années de vieillissement.

Ladoix Les Carrières : lieu-dit Village au caractère affirmé, vin classique de Ladoix, considéré par Pierre Cornu comme un compagnon idéal du bœuf bourguignon.

Ladoix 1er Cru Bois Roussot : Premier Cru issu d'une parcelle à mi-coteau, dans le prolongement et au-dessus du 1er Cru Les Moutottes d'Aloxe. Sols maigres, calcaires et blancs, donnant un Pinot tendu, au fruité frais remarquable. Robe rubis, nez de cerise griotte et de zeste d'orange, bouche rectiligne, élégante et longue, finale vive.

Ladoix 1er Cru La Corvée : Premier Cru très réputé de Ladoix, à la matière généreuse, à la chair dense et au tanin feutré. Fruit noir, épices douces, touche de fraîcheur équilibrante, très belle persistance. Cuvée d'élection du domaine, à savourer sur un civet de lièvre.

Aloxe-Corton : Village rouge à la matière ferme, marquée par les fruits noirs et une puissance affirmée, avec ce côté légèrement austère caractéristique des grands Aloxe-Corton, taillé pour la garde.

Aloxe-Corton Vieille Vigne : cuvée issue de parcelles anciennes, marquée par un fruit mûr et précis (cerise confite, fraise des bois) et une bouche charnue, vraie gourmandise à la finale élégante, promise à un bel avenir en cave.

Aloxe-Corton 1er Cru : Premier Cru d'assemblage parcellaire, alliant puissance et élégance, à la trame tannique soutenue et au fruit profond.

Aloxe-Corton 1er Cru Les Moutottes : Premier Cru racé, situé en lisière de Grand Cru. Pinot dense et pulpeux, notes de fruits noirs, pain grillé, pivoine, bouche taillée pour la garde et d'une grande fraîcheur aromatique. Cuvée emblématique du domaine.

Aloxe-Corton 1er Cru Les Valozières : Premier Cru situé à mi-coteau en pente douce, voisin direct des Moutottes. Notes chaleureuses de fruits rouges, attaque fraîche, bouche ronde et puissante, tanins serrés, finale vive. Vin de garde à mettre de côté en cave.

Corton Grand Cru Les Bressandes : seul Grand Cru du domaine, sur 57 ares au cœur du célèbre coteau de Corton. Vin superbe et très expressif (vanille, moka, réglisse, cassis, mûre), ample, dense, puissant, sans dureté, aux tanins veloutés et au boisé racé. Grand vin de très longue garde, joyau ultime de la maison Cornu.

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