Jerome Galeyrand

História do Domaine Jérôme Galeyrand

Originário de Mayenne, mais precisamente de Craon no Val de Loire, Jérôme Galeyrand não estava destinado a tornar-se vigneron. Após oito anos passados no setor agroalimentar, descobriu em 1996 a sua paixão pela vinha durante as vindimas realizadas no Domaine Alain Burguet em Gevrey-Chambertin. Este encontro decisivo com os terroirs borgonheses orientou toda a sua trajetória. Integra o instituto vitícola de Beaune em 2001, forma-se igualmente junto de Vincent Geantet do Domaine Geantet-Pansiot, e adquire em 2002 a sua primeira parcela, um modesto lote de 0,05 hectare situado no lieu-dit Les Retraits, em Comblanchien.

A partir desta semente, o Domaine Jérôme Galeyrand cresceu passo a passo, parcela após parcela, para atingir hoje mais de 5 hectares distribuídos por denominações prestigiosas da Côte de Nuits. Reconhecido em 2020 com uma estrela no Guia dos Melhores Vinhos de França, Jérôme Galeyrand é hoje considerado um dos vignerons mais apaixonantes da Borgonha. Discreto, ponderado, profundamente ligado à expressão do terroir, prossegue a sua aventura vitícola com a mesma exigência desde o primeiro dia, secundado pela sua família e rodeado de amigos vignerons fiéis.

Terroirs e Vinhas do Domaine Jérôme Galeyrand

O vinhedo do Domaine Jérôme Galeyrand estende-se por pouco mais de 5 hectares no coração da Côte de Nuits, com uma diversidade de denominações excecional para uma estrutura tão pequena: Gevrey-Chambertin, Fixin, Marsannay, Côte de Nuits-Villages, assim como Borgonhas regionais tintos e brancos. O domaine cultiva igualmente várias cuvées de Aligoté, das quais uma parte provém de uvas da Côte Chalonnaise e de Bouzeron, provenientes de parceiros que partilham a mesma filosofia. As castas dominantes são o Pinot Noir, seguido do Chardonnay e do Aligoté.

O conjunto do vinhedo é conduzido em agricultura biológica certificada Ecocert desde 2019, com práticas biodinâmicas (calendário lunar, tisanas, decoções). Os solos são sistematicamente lavrados para preservar a vida microbiana, as vindimas são manuais, os tratamentos limitados ao cobre, ao enxofre molhável e às preparações naturais. Esta filosofia assenta numa convicção simples, formulada pelo próprio Jérôme Galeyrand: para que um vinho seja fiel ao seu terroir, é preciso que o solo esteja vivo. As vinhas, algumas das quais remontam aos anos 1925, 1932 ou 1960, oferecem assim uvas de grande pureza, expressão direta dos climates nuitons.

Vinificações do Domaine Jérôme Galeyrand

Na cave, Jérôme Galeyrand aplica uma vinificação minimalista, o que ele gosta de chamar "o trabalho do sumo de uva fresca sem processo tecnológico e enológico". Nenhuma levedura industrial, nenhuma cola, nenhuma enzima, sem chaptalização sistemática: apenas as leveduras indígenas são solicitadas para a fermentação. Conforme as cuvées e os milésimos, uma parte de cachos inteiros (geralmente 15 a 20%) é conservada para conferir frescura, elegância e um grão de tanino delicado. As fermentações decorrem sem enxofre adicionado, com pigeages e algumas remontagens suaves.

As elevações duram em média doze a catorze meses em peças borgonhesas, com uma parte razoável de barricas novas (cerca de 20%) para preservar a pureza do fruto. Os vinhos não são colados e recebem no máximo uma ligeira filtração se necessário. Uma dose mínima de enxofre é adicionada na engarrafamento para estabilizar a garrafa, sempre decidida após prova. Esta abordagem, associada ao respeito do calendário lunar na cave, dá origem a vinhos de Borgonha precisos, perfumados, infundidos mais do que extraídos, que conjugam fineza, transparência e profunda fidelidade ao seu terroir.

As cuvées do Domaine Jérôme Galeyrand

Borgonha Aligoté Cuvée Alligotay : cuvée de Aligoté tensa e fresca, expressão direta de uma casta que Jérôme Galeyrand aprecia particularmente. Elevação controlada, pureza aromática e belo alongamento salino caracterizam este branco de Borgonha acessível e saboroso.

Borgonha Aligoté Chaumont : Aligoté parcelar proveniente de um climat preciso, vinificado num espírito não intervencionista. O vinho oferece uma matéria suave, notas florais e de frutos brancos, com essa tensão mineral que assina os brancos do domaine.

Borgonha Aligoté Blanche : cuvée parcelar seletiva de Aligoté, cristalina e elegante. A fermentação indígena e a elevação em barricas antigas preservam o fruto, a acidez nobre e a assinatura mineral da casta.

Borgonha Aligoté Le Cran : Aligoté tenso e preciso, uma das cuvées emblemáticas do domaine em branco. Prensagem direta, fermentação e elevação cuidadas entregam um vinho direito, enérgico, com acidez perfeitamente controlada.

Borgonha Aligoté Le Poirossot : Aligoté parcelar de grande fineza, elevado sem artifícios. O terroir exprime-se numa boca salina e profunda, ilustrando o renascimento qualitativo desta casta na Borgonha.

Bouzeron Aligoté Les Clous : única denominação village dedicada ao Aligoté na Borgonha, este vinho provém da Côte Chalonnaise. Proveniente de uvas de parceiros cultivadas segundo a mesma ética, entrega um Aligoté nobre, complexo, de comprimento notável.

Borgonha Chardonnay Orane : homenagem à filha do vigneron, esta cuvée de Chardonnay é proveniente de uma prensagem direta, fermentada e depois elevada durante cerca de doze meses em barricas. O vinho alia tensão, finas notas de citrinos e uma trama mineral elegante.

Borgonha Pinot Noir Antonin : Borgonha tinto radiante, crocante e luminoso, Antonin tornou-se uma referência do domaine. Frutos vermelhos vibrantes (cereja, framboesa, amora silvestre), taninos em pó e bela linearidade assinam este Pinot Noir de entrada de gama particularmente conseguido.

Marsannay Combe du Pré (Est-Ouest) : Pinot Noir plantado em 1980 em margas de Ostrea Acuminata, a meia encosta. Vinificado com 15-20% de cachos inteiros e elevado 12 a 14 meses em barricas (20% novas), oferece frescura, fruto e estrutura equilibrada.

Marsannay Clos du Roy : cuvée parcelar proveniente de um climat reputado de Marsannay, na extremidade norte da Côte de Nuits. O Pinot Noir exprime aí profundidade, seiva e fineza, num estilo aéreo com notas de pequenos frutos vermelhos e especiarias suaves.

Marsannay Les Champs Perdrix : Pinot Noir parcelar de Marsannay, marcado por uma bela energia e um fruto radiante. A mão leve do vigneron revela um vinho preciso, fresco e saboroso, fiel à assinatura direita do domaine.

Fixin Champs des Charmes : Pinot Noir grácil e aéreo com notas de groselha negra, cereja fresca e framboesa, enriquecido com toques fumados. Boca de amplitude média, mas profundamente "pinotante", demonstrando todo o saber-fazer de Jérôme Galeyrand na denominação Fixin.

Fixin Champs de Vosger : outra expressão do terroir de Fixin, aliando potência e elegância. Pinot Noir carnudo, profundo, com grão de tanino fino e final persistente, eis um vinho de guarda construído para atravessar os anos.

Côte de Nuits-Villages En Vignois : cuvée parcelar da Côte de Nuits-Villages, expressão de um climat preciso. Pinot Noir fresco e saboroso, tenso no fruto vermelho, com essa textura sedosa característica dos vinhos do domaine.

Côte de Nuits-Villages Vieilles Vignes : elaborada a partir de parcelas velhas, esta cuvée oferece uma matéria densa, um fruto profundo e uma mastigação consistente. Um Pinot Noir com uma relação qualidade-preço notável, de comprimento surpreendente.

Côte de Nuits-Villages Les Retraits Vieilles Vignes : cuvée emblemática e histórica do domaine, elaborada a partir de vinhas plantadas em 1925 e 1932 em Comblanchien. Riqueza, complexidade, elegância e profundidade unem-se neste Pinot Noir de grandíssima classe, fruto da primeira parcela adquirida por Jérôme.

Gevrey-Chambertin La Justice : proveniente de vinhas plantadas em 1960, este Gevrey emblemático oferece uma profundidade sedutora e um frutado generoso. Maceração suave, elevação cuidada em barricas durante mais de um ano, o vinho ganha em complexidade com o tempo.

Gevrey-Chambertin En Billard : proveniente de vinhas plantadas em 1987, é o climat preferido de Jérôme Galeyrand na denominação. Caráter, profundidade, generosidade e fineza aérea combinam-se num Pinot Noir perfumado, talhado para a guarda, por vezes comparado a um Charmes-Chambertin pelo seu refinamento.

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes En Croisette : cuvée parcelar de vinhas velhas no lieu-dit En Croisette, que entrega um Gevrey-Chambertin profundo, denso, marcado pela seiva das vinhas velhas. Taninos finos, fruto maduro e grande capacidade de guarda caracterizam este vinho muito procurado.