Jerome Galeyrand

Historia del Domaine Jérôme Galeyrand

Originario de Mayenne, más concretamente de Craon en el Val de Loire, Jérôme Galeyrand no estaba destinado a convertirse en viticultor. Tras ocho años en el sector agroalimentario, descubre en 1996 su pasión por la viña durante la vendimia realizada en el Domaine Alain Burguet en Gevrey-Chambertin. Este encuentro decisivo con los terruños borgoñones orientará toda su trayectoria. Se incorpora al instituto vitícola de Beaune en 2001, se forma también junto a Vincent Geantet del Domaine Geantet-Pansiot, y adquiere en 2002 su primera parcela, un modesto terreno de 0,05 hectáreas situado en el paraje Les Retraits, en Comblanchien.

A partir de esta semilla, el Domaine Jérôme Galeyrand fue creciendo paso a paso, parcela tras parcela, hasta alcanzar hoy más de 5 hectáreas repartidas en prestigiosas denominaciones de la Côte de Nuits. Reconocido en 2020 con una estrella en la Guía de los Mejores Vinos de Francia, Jérôme Galeyrand es hoy considerado uno de los viticultores más apasionantes de Borgoña. Discreto, reflexivo, profundamente comprometido con la expresión del terruño, prosigue su aventura vitícola con la misma exigencia desde el primer día, apoyado por su familia y rodeado de fieles amigos viticultores.

Terruños y Viñedos del Domaine Jérôme Galeyrand

El viñedo del Domaine Jérôme Galeyrand se extiende sobre algo más de 5 hectáreas en el corazón de la Côte de Nuits, con una diversidad de denominaciones excepcional para una estructura tan pequeña: Gevrey-Chambertin, Fixin, Marsannay, Côte de Nuits-Villages, así como Bourgognes regionales tintos y blancos. El dominio cultiva también varias cuvées de Aligoté, parte de las cuales procede de uvas provenientes de la Côte Chalonnaise y de Bouzeron, obtenidas de socios que comparten la misma filosofía. Las cepas dominantes son el Pinot Noir, seguido del Chardonnay y el Aligoté.

El conjunto del viñedo se cultiva en agricultura ecológica certificada por Ecocert desde 2019, con prácticas biodinámicas (calendario lunar, tisanas, decocciones). Los suelos se labran sistemáticamente para preservar la vida microbiana, las vendimias son manuales, los tratamientos se limitan al cobre, al azufre soluble y a las preparaciones naturales. Esta filosofía se basa en una convicción sencilla, formulada por el propio Jérôme Galeyrand: para que un vino sea fiel a su terruño, es necesario que el suelo esté vivo. Las viñas, algunas de las cuales se remontan a los años 1925, 1932 o 1960, ofrecen así uvas de una gran pureza, expresión directa de los climas de la Côte de Nuits.

Vinificaciones del Domaine Jérôme Galeyrand

En bodega, Jérôme Galeyrand aplica una vinificación minimalista, lo que le gusta llamar "el trabajo del zumo de uva fresca sin proceso tecnológico ni enológico". Sin levaduras industriales, sin clarificantes, sin enzimas, sin chaptalización sistemática: únicamente las levaduras indígenas son utilizadas para la fermentación. Según las cuvées y las añadas, se conserva una parte de racimos enteros (generalmente entre el 15 y el 20%) para aportar frescura, elegancia y un grano de taninos delicado. Las fermentaciones se realizan sin azufre añadido, con pigeages y algunos remontados suaves.

Las crianzas duran de media doce a catorce meses en piezas borgoñonas, con una proporción razonable de barricas nuevas (alrededor del 20%) para preservar la pureza de la fruta. Los vinos no se clarifican y reciben como máximo una ligera filtración si es necesario. Se añade una dosis mínima de azufre en el embotellado para estabilizar la botella, siempre decidida en cata. Este enfoque, asociado al respeto del calendario lunar en bodega, da lugar a vinos de Borgoña precisos, perfumados, infusionados más que extraídos, que conjugan finura, transparencia y profunda fidelidad a su terruño.

Las cuvées del Domaine Jérôme Galeyrand

Bourgogne Aligoté Cuvée Alligotay: cuvée de Aligoté tensa y fresca, expresión directa de una cepa por la que Jérôme Galeyrand siente especial predilección. Crianza cuidada, pureza aromática y bello alargamiento salino caracterizan este blanco de Borgoña accesible y sabroso.

Bourgogne Aligoté Chaumont: Aligoté de parcela procedente de un clima preciso, vinificado en un espíritu no intervencionista. El vino ofrece una materia suave, notas florales y de frutas blancas, con esa tensión mineral que distingue los blancos del dominio.

Bourgogne Aligoté Blanche: cuvée de parcela selectiva de Aligoté, cristalina y elegante. La fermentación indígena y la crianza en barricas antiguas preservan la fruta, la acidez noble y la firma mineral de la cepa.

Bourgogne Aligoté Le Cran: Aligoté tenso y preciso, una de las cuvées emblemáticas del dominio en blanco. Prensado directo, fermentación y crianza esmeradas dan como resultado un vino recto, enérgico, con una acidez perfectamente controlada.

Bourgogne Aligoté Le Poirossot: Aligoté de parcela de gran finura, criado sin artificios. El terruño se expresa en una boca salina y profunda, ilustrando el renacimiento cualitativo de esta cepa en Borgoña.

Bouzeron Aligoté Les Clous: única denominación village dedicada al Aligoté en Borgoña, este vino procede de la Côte Chalonnaise. Elaborado a partir de uvas de socios cultivadas según la misma ética, ofrece un Aligoté noble, complejo, de notable longitud.

Bourgogne Chardonnay Orane: homenaje a la hija del viticultor, esta cuvée de Chardonnay procede de un prensado directo, fermentada y luego criada aproximadamente doce meses en barricas. El vino conjuga tensión, finas notas cítricas y una trama mineral elegante.

Bourgogne Pinot Noir Antonin: Bourgogne tinto brillante, crujiente y luminoso, Antonin se ha convertido en una referencia del dominio. Frutas rojas vibrantes (cereza, frambuesa, mora silvestre), taninos aterciopelados y bella linealidad distinguen a este Pinot Noir de entrada de gama, particularmente logrado.

Marsannay Combe du Pré (Est-Ouest): Pinot Noir plantado en 1980 sobre margas de Ostrea Acuminata, a media ladera. Vinificado con un 15-20% de racimos enteros y criado 12 a 14 meses en barricas (20% nuevas), ofrece frescura, fruta y estructura equilibrada.

Marsannay Clos du Roy: cuvée de parcela procedente de un clima reputado de Marsannay, en el extremo norte de la Côte de Nuits. El Pinot Noir expresa allí profundidad, savia y finura, en un estilo aéreo con notas de pequeñas frutas rojas y especias suaves.

Marsannay Les Champs Perdrix: Pinot Noir de parcela de Marsannay, marcado por una bella energía y una fruta vibrante. La mano ligera del viticultor revela un vino preciso, fresco y sabroso, fiel a la firma recta del dominio.

Fixin Champs des Charmes: Pinot Noir grácil y aéreo con notas de grosella negra, cereza fresca y frambuesa, acompañadas de toques ahumados. Boca de amplitud media pero profundamente "pinotante", demostrando todo el saber hacer de Jérôme Galeyrand en la denominación Fixin.

Fixin Champs de Vosger: otra expresión del terruño de Fixin, que combina potencia y elegancia. Pinot Noir carnoso, profundo, con un grano de tanino fino y un final persistente: he aquí un vino de guarda construido para atravesar los años.

Côte de Nuits-Villages En Vignois: cuvée de parcela de la Côte de Nuits-Villages, expresión de un clima preciso. Pinot Noir fresco y sabroso, tenso sobre la fruta roja, con esa textura sedosa característica de los vinos del dominio.

Côte de Nuits-Villages Vieilles Vignes: elaborada a partir de parcelas antiguas, esta cuvée ofrece una materia densa, una fruta profunda y una textura consistente. Un Pinot Noir de notable relación calidad-precio, con una longitud sorprendente.

Côte de Nuits-Villages Les Retraits Vieilles Vignes: cuvée estrella e histórica del dominio, elaborada a partir de viñas plantadas en 1925 y 1932 en Comblanchien. Riqueza, complejidad, elegancia y profundidad se unen en este Pinot Noir de grandísima clase, fruto de la primera parcela adquirida por Jérôme.

Gevrey-Chambertin La Justice: procedente de viñas plantadas en 1960, este emblemático Gevrey ofrece una profundidad seductora y una expresión frutal generosa. Maceración suave, crianza esmerada en barricas durante más de un año, el vino gana en complejidad con el tiempo.

Gevrey-Chambertin En Billard: procedente de viñas plantadas en 1987, este es el clima preferido de Jérôme Galeyrand en la denominación. Carácter, profundidad, generosidad y finura aérea se combinan en un Pinot Noir perfumado, diseñado para la guarda, a veces comparado con un Charmes-Chambertin por su refinamiento.

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes En Croisette: cuvée de parcela de viñas antiguas en el paraje En Croisette, que ofrece un Gevrey-Chambertin profundo, denso, marcado por la savia de las viñas viejas. Taninos finos, fruta madura y gran capacidad de guarda caracterizan este vino codiciado.