Jerome Galeyrand

Histoire du Domaine Jérôme Galeyrand

Originaire de Mayenne, plus précisément de Craon dans le Val de Loire, Jérôme Galeyrand n'était pas destiné à devenir vigneron. Après huit années passées dans le secteur agroalimentaire, il découvre en 1996 sa passion pour la vigne lors des vendanges réalisées au Domaine Alain Burguet à Gevrey-Chambertin. Cette rencontre décisive avec les terroirs bourguignons va orienter toute sa trajectoire. Il intègre l'institut viticole de Beaune en 2001, se forme également auprès de Vincent Geantet du Domaine Geantet-Pansiot, et fait l'acquisition en 2002 de sa toute première parcelle, un modeste lopin de 0,05 hectare situé au lieu-dit Les Retraits, à Comblanchien.

À partir de cette graine, le Domaine Jérôme Galeyrand grandit pas à pas, parcelle après parcelle, pour atteindre aujourd'hui plus de 5 hectares répartis sur des appellations prestigieuses de la Côte de Nuits. Reconnu en 2020 par une étoile au Guide des Meilleurs Vins de France, Jérôme Galeyrand est aujourd'hui considéré comme l'un des vignerons les plus passionnants de Bourgogne. Discret, réfléchi, profondément attaché à l'expression du terroir, il poursuit son aventure viticole avec la même exigence depuis le premier jour, secondé par sa famille et entouré d'amis vignerons fidèles.

Terroirs et Vignes du Domaine Jérôme Galeyrand

Le vignoble du Domaine Jérôme Galeyrand s'étend sur un peu plus de 5 hectares au cœur de la Côte de Nuits, avec une diversité d'appellations exceptionnelle pour une si petite structure : Gevrey-Chambertin, Fixin, Marsannay, Côte de Nuits-Villages, ainsi que des Bourgognes régionaux rouges et blancs. Le domaine cultive également plusieurs cuvées d'Aligoté, dont une partie provient de raisins issus de la Côte Chalonnaise et de Bouzeron, sourcés auprès de partenaires partageant la même philosophie. Les cépages dominants sont le Pinot Noir, suivi du Chardonnay et de l'Aligoté.

L'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2019, avec des pratiques biodynamiques (calendrier lunaire, tisanes, décoctions). Les sols sont systématiquement labourés pour préserver la vie microbienne, les vendanges sont manuelles, les traitements limités au cuivre, au soufre mouillable et aux préparations naturelles. Cette philosophie repose sur une conviction simple, formulée par Jérôme Galeyrand lui-même : pour qu'un vin soit fidèle à son terroir, il faut que le sol soit vivant. Les vignes, dont certaines remontent aux années 1925, 1932 ou 1960, offrent ainsi des raisins d'une grande pureté, expression directe des climats nuitons.

Vinifications du Domaine Jérôme Galeyrand

À la cave, Jérôme Galeyrand applique une vinification minimaliste, ce qu'il aime appeler "le travail du jus de raisin frais sans procédé technologique et œnologique". Aucune levure industrielle, aucune colle, aucune enzyme, pas de chaptalisation systématique : seules les levures indigènes sont sollicitées pour la fermentation. Selon les cuvées et les millésimes, une part de grappes entières (généralement 15 à 20%) est conservée pour apporter de la fraîcheur, de l'élégance et un grain de tannins délicat. Les fermentations se font sans soufre ajouté, avec pigeages et quelques remontages doux.

Les élevages durent en moyenne douze à quatorze mois en pièces bourguignonnes, avec une part raisonnable de fûts neufs (autour de 20%) pour préserver la pureté du fruit. Les vins ne sont pas collés et reçoivent au plus une légère filtration si nécessaire. Une dose minimale de soufre est ajoutée à la mise pour stabiliser la bouteille, toujours décidée à la dégustation. Cette approche, associée au respect du calendrier lunaire en cave, donne naissance à des vins de Bourgogne précis, parfumés, infusés plutôt qu'extraits, qui conjuguent finesse, transparence et profonde fidélité à leur terroir.

Les cuvées du Domaine Jérôme Galeyrand

Bourgogne Aligoté Cuvée Alligotay : cuvée d'Aligoté tendue et fraîche, expression directe d'un cépage que Jérôme Galeyrand affectionne particulièrement. Élevage maîtrisé, pureté aromatique et bel allongement salin caractérisent ce blanc de Bourgogne accessible et savoureux.

Bourgogne Aligoté Chaumont : Aligoté parcellaire issu d'un climat précis, vinifié dans un esprit non interventionniste. Le vin offre une matière souple, des notes florales et de fruits blancs, avec cette tension minérale qui signe les blancs du domaine.

Bourgogne Aligoté Blanche : cuvée parcellaire sélective d'Aligoté, cristalline et élégante. La fermentation indigène et l'élevage en fûts anciens préservent le fruit, l'acidité noble et la signature minérale du cépage.

Bourgogne Aligoté Le Cran : Aligoté tendu et précis, l'une des cuvées emblématiques du domaine en blanc. Pressurage direct, fermentation et élevage soignés livrent un vin droit, énergique, à l'acidité parfaitement maîtrisée.

Bourgogne Aligoté Le Poirossot : Aligoté parcellaire d'une grande finesse, élevé sans artifice. Le terroir s'exprime dans une bouche saline et profonde, illustrant la renaissance qualitative de ce cépage en Bourgogne.

Bouzeron Aligoté Les Clous : seule appellation village dédiée à l'Aligoté en Bourgogne, ce vin provient de la Côte Chalonnaise. Issu de raisins partenaires cultivés selon la même éthique, il livre un Aligoté noble, complexe, à la longueur remarquable.

Bourgogne Chardonnay Orane : hommage à la fille du vigneron, cette cuvée de Chardonnay est issue d'un pressurage direct, fermentée puis élevée environ douze mois en fûts. Le vin allie tension, fines notes d'agrumes et une trame minérale élégante.

Bourgogne Pinot Noir Antonin : Bourgogne rouge éclatant, croquant et lumineux, Antonin est devenu une référence du domaine. Fruits rouges vibrants (cerise, framboise, mûre sauvage), tannins poudrés et belle linéarité signent ce Pinot Noir d'entrée de gamme particulièrement réussi.

Marsannay Combe du Pré (Est-Ouest) : Pinot Noir planté en 1980 sur des marnes à Ostrea Acuminata, à mi-pente. Vinifié avec 15-20% de grappes entières et élevé 12 à 14 mois en fûts (20% neufs), il offre fraîcheur, fruit et structure équilibrée.

Marsannay Clos du Roy : cuvée parcellaire issue d'un climat réputé de Marsannay, à l'extrémité nord de la Côte de Nuits. Le Pinot Noir y exprime profondeur, sève et finesse, dans un style aérien aux notes de petits fruits rouges et d'épices douces.

Marsannay Les Champs Perdrix : Pinot Noir parcellaire de Marsannay, marqué par une belle énergie et un fruit éclatant. La main légère du vigneron révèle un vin précis, frais et savoureux, fidèle à la signature droite du domaine.

Fixin Champs des Charmes : Pinot Noir gracile et aérien aux notes de cassis, de cerise fraîche et de framboise, agrémenté de touches fumées. Bouche d'ampleur moyenne mais profondément "pinotante", démontrant tout le savoir-faire de Jérôme Galeyrand sur l'appellation Fixin.

Fixin Champs de Vosger : autre expression du terroir de Fixin, alliant puissance et élégance. Pinot Noir charnu, profond, avec un grain de tannin fin et une finale persistante, voici un vin de garde construit pour traverser les années.

Côte de Nuits-Villages En Vignois : cuvée parcellaire de la Côte de Nuits-Villages, expression d'un climat précis. Pinot Noir frais et savoureux, tendu sur le fruit rouge, avec cette texture soyeuse caractéristique des vins du domaine.

Côte de Nuits-Villages Vieilles Vignes : élaborée à partir de vieilles parcelles, cette cuvée offre une matière dense, un fruit profond et une mâche consistante. Un Pinot Noir au rapport qualité-prix remarquable, à la longueur étonnante.

Côte de Nuits-Villages Les Retraits Vieilles Vignes : cuvée phare et historique du domaine, élaborée à partir de vignes plantées en 1925 et 1932 à Comblanchien. Richesse, complexité, élégance et profondeur s'unissent dans ce Pinot Noir de très grande classe, fruit de la première parcelle acquise par Jérôme.

Gevrey-Chambertin La Justice : issu de vignes plantées en 1960, ce Gevrey emblématique offre une profondeur séduisante et un fruité généreux. Macération douce, élevage soigné en fûts pendant plus d'un an, le vin gagne en complexité avec le temps.

Gevrey-Chambertin En Billard : provenant de vignes plantées en 1987, c'est le climat préféré de Jérôme Galeyrand sur l'appellation. Caractère, profondeur, générosité et finesse aérienne se combinent dans un Pinot Noir parfumé, taillé pour la garde, parfois comparé à un Charmes-Chambertin pour son raffinement.

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes En Croisette : cuvée parcellaire de vieilles vignes au lieu-dit En Croisette, qui livre un Gevrey-Chambertin profond, dense, marqué par la sève des vieilles vignes. Tannins fins, fruit mûr et grande capacité de garde caractérisent ce vin recherché.