Robert Barbichon

História do Champagne Robert Barbichon

A história da casa reúne duas famílias de viticultores da Côte des Bar. Após a crise da filoxera, os Barbichon replantam suas vinhas em Gyé-sur-Seine, enquanto os Prélat fazem o mesmo no vilarejo vizinho de Celles-sur-Ource. O encontro de Robert Barbichon e Maryvonne Prélat une os dois vinhedos e dá origem aos Champagnes Robert Barbichon. A casa fica na rue de la Vereille, uma antiga via real do vilarejo, onde as uvas são prensadas e os vinhos elaborados.

Formados pelo pai, Thomas e Maxime assumiram as vinhas e a vinificação. Eles conduziram o domaine em direção a uma viticultura mais respeitosa com a vida. O compromisso com a agricultura orgânica começou em novembro de 2007, e a primeira colheita certificada como orgânica ocorreu em 2010. A biodinâmica veio a partir da colheita de 2012, com a certificação Demeter.

Terroirs e vinhas do Champagne Robert Barbichon

O vinhedo tem cerca de nove hectares distribuídos em dezessete parcelas por cinco vilarejos ao redor de Gyé-sur-Seine, entre eles Celles-sur-Ource, Courteron e Neuville-sur-Seine. As vinhas crescem em solos argilo-calcários do Kimmeridgiano, ricos em margas com Exogyra (pequenas ostras fósseis). Esses solos se parecem com os de Chablis e diferem do giz do norte de Champagne. Voltadas majoritariamente para o sul, as parcelas se beneficiam de um clima um pouco mais quente, que permite ao pinot noir atingir a plena maturação quase todos os anos. As vinhas têm em média entre trinta e quarenta anos, e as mais antigas foram plantadas já em 1953.

O pinot noir representa cerca de três quartos das variedades cultivadas. Completam o plantio o chardonnay, o pinot meunier e o pinot blanc, variedade rara em Champagne. Nenhum produto químico sintético é utilizado. Os irmãos aplicam preparados biodinâmicos (500, 501, infusões de plantas, compostos orgânicos) seguindo o calendário lunar. Parte dos solos é arada com cavalos para evitar a compactação, e uma seleção rigorosa é feita durante a colheita.

Vinificações do Champagne Robert Barbichon

Na adega, a casa privilegia a precisão e o respeito à fruta. As uvas são prensadas em uma prensa tradicional da região de Champagne, que extrai o mosto delicadamente. Os vinhos fermentam principalmente em tanques de aço inoxidável, e uma parte amadurece em barricas de carvalho para ganhar textura e complexidade. A fermentação malolática costuma ser completa. Os cortes destacam o caráter vínico natural do terroir da Côte des Bar.

Após o engarrafamento para a segunda fermentação, as garrafas envelhecem por longo tempo deitadas, muitas vezes de trinta a mais de quarenta meses, antes do dégorgement. As dosagens são muito baixas: a maioria das cuvées é extra-brut ou brut nature. Essa escolha deixa o terroir e a maturidade das uvas se expressarem. Os contrarrótulos informam o corte, as safras, as datas do engarrafamento para a segunda fermentação e do dégorgement, além da dosagem.

As cuvées do Champagne Robert Barbichon

Réserve 4 Cépages: este corte emblemático da casa reúne as quatro variedades do domaine, com grande participação de pinot noir, complementado por chardonnay, pinot blanc e meunier. É a única cuvée da linha que inclui vinhos de reserva de anos anteriores. Amadurecido em tanques de aço inoxidável e, em parte, em grandes tonéis de carvalho, depois envelhecido por cerca de trinta meses com as garrafas deitadas, este champagne recebe uma dosagem de aproximadamente 3 a 5 gramas. Oferece um nariz de pêssego, pera, frutas cítricas e flores de tília, uma boca encorpada e generosa e um longo final salino.

Blanc de Noirs: este champagne é elaborado quase exclusivamente com pinot noir, com um toque de meunier. É oferecido com dosagem muito baixa ou até mesmo nula, conforme o lote. O nariz remete a pequenas frutas vermelhas frescas, cereja, maçã madura e brioche. Em boca, é amplo e estruturado, mostrando o caráter vínico do pinot noir da Côte des Bar, com um final cremoso e uma sutil nota tostada. É um champagne de mesa ideal para aves e carnes brancas.

Blanc de Blancs: esta cuvée reúne chardonnay e uma parcela significativa de pinot blanc, o que a diferencia dos blancs de blancs clássicos. Envelhecida por mais de quarenta meses com as garrafas deitadas e com dosagem extra-brut, oferece um nariz delicado de flores brancas, frutas cítricas e brioche. Em boca, é ampla e traduz fielmente os solos calcários de Gyé-sur-Seine.

Brut Nature: proveniente de uma única safra e dominado pelo chardonnay, complementado por pinot blanc e uma pequena quantidade de pinot noir, este champagne não recebe dosagem. Após pelo menos três anos de envelhecimento com as garrafas deitadas, mostra-se preciso, tenso e mineral. Acompanha perfeitamente ostras, peixes crus e crustáceos.

Rosé de Saignée: este raro rosé é obtido pelo método de sangria: as uvas de pinot noir, às vezes complementadas por meunier, maceram por cerca de 48 horas antes da retirada de um mosto rosado intenso. Sua cor vibrante anuncia um nariz de morango, framboesa, cereja e especiarias. Em boca, é vínico e levemente tânico, lembrando os tintos da vizinha Borgonha sem perder o belo frescor. Harmoniza com embutidos finos, carpaccio de peixe ou pratos com especiarias suaves.