Robert Barbichon

Histoire du Champagne Robert Barbichon

L'histoire de la maison réunit deux familles vigneronnes de la Côte des Bar. Après la crise du phylloxéra, les Barbichon replantent leurs vignes à Gyé-sur-Seine, tandis que les Prélat font de même dans le village voisin de Celles-sur-Ource. La rencontre de Robert Barbichon et de Maryvonne Prélat réunit ensuite ces deux vignobles et donne naissance aux Champagnes Robert Barbichon. La maison est installée rue de la Vereille, une ancienne voie royale du village, où les raisins sont pressés et les vins élaborés.

Formés par leur père, Thomas et Maxime ont repris les vignes et les vinifications. Ils ont fait évoluer le domaine vers une viticulture plus respectueuse du vivant. L'engagement en agriculture biologique date de novembre 2007, et la première vendange certifiée bio est récoltée en 2010. La biodynamie suit à partir de la vendange 2012, avec la certification Demeter.

Terroirs et Vignes du Champagne Robert Barbichon

Le vignoble compte environ neuf hectares répartis en dix-sept parcelles sur cinq villages autour de Gyé-sur-Seine, notamment Celles-sur-Ource, Courteron et Neuville-sur-Seine. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en marnes à Exogyres (de petites huîtres fossiles). Ces sols sont proches de ceux de Chablis et diffèrent de la craie du nord de la Champagne. Exposées en majorité au sud, les parcelles profitent d'un climat un peu plus chaud qui permet d'amener le pinot noir à pleine maturité presque chaque année. Les vignes ont en moyenne entre trente et quarante ans, et les plus anciennes ont été plantées dès 1953.

Le pinot noir représente environ les trois quarts de l'encépagement. Il est complété par le chardonnay, le pinot meunier et le pinot blanc, un cépage rare en Champagne. Aucun produit chimique de synthèse n'est utilisé. Les frères appliquent les préparations biodynamiques (500, 501, tisanes, composts) en suivant le calendrier lunaire. Une partie des sols est labourée au cheval pour éviter de les tasser, et un tri sévère est réalisé pendant les vendanges.

Vinifications du Champagne Robert Barbichon

En cave, la maison privilégie la précision et le respect du fruit. Les raisins sont pressés dans un pressoir champenois traditionnel, qui extrait les jus en douceur. Les vins fermentent principalement en cuves inox, puis une partie est élevée en fûts de chêne pour gagner en texture et en complexité. La fermentation malolactique est généralement complète. Les assemblages mettent en avant la vinosité naturelle du terroir de la Côte des Bar.

Après le tirage, les bouteilles vieillissent longuement sur lattes, souvent de trente à plus de quarante mois, avant le dégorgement. Les dosages sont très faibles : la plupart des cuvées sont extra-brut ou brut nature. Ce choix laisse s'exprimer le terroir et la maturité des raisins. Les contre-étiquettes indiquent l'assemblage, les millésimes, les dates de tirage et de dégorgement ainsi que le dosage.

Les cuvées du Champagne Robert Barbichon

Réserve 4 Cépages : cet assemblage emblématique de la maison réunit les quatre cépages du domaine, avec une large part de pinot noir complétée par le chardonnay, le pinot blanc et le meunier. C'est la seule cuvée de la gamme qui intègre des vins de réserve des années précédentes. Élevé en cuves inox et en partie en foudres de chêne, puis vieilli environ trente mois sur lattes, ce champagne est dosé autour de 3 à 5 grammes. Il offre un nez de pêche, de poire, d'agrumes et de fleurs de tilleul, une bouche charnue et généreuse, et une longue finale saline.

Blanc de Noirs : ce champagne est élaboré presque exclusivement à partir de pinot noir, avec une touche de meunier. Il est proposé avec un dosage très faible, voire nul selon les tirages. Le nez évoque les petits fruits rouges frais, la cerise, la pomme mûre et la brioche. La bouche, ample et structurée, montre la vinosité du pinot noir de la Côte des Bar, avec une finale crémeuse et une fine note grillée. C'est un champagne de table idéal pour les volailles et les viandes blanches.

Blanc de Blancs : cette cuvée assemble le chardonnay et une part importante de pinot blanc, ce qui la distingue des blancs de blancs classiques. Vieillie plus de quarante mois sur lattes et dosée en extra-brut, elle offre un nez délicat de fleurs blanches, d'agrumes et de brioche. La bouche est ample et traduit fidèlement les sols calcaires de Gyé-sur-Seine.

Brut Nature : issu d'une seule année de récolte et dominé par le chardonnay, avec un complément de pinot blanc et une pointe de pinot noir, ce champagne ne reçoit aucun dosage. Après au moins trois ans sur lattes, il se montre ciselé, tendu et minéral. Il accompagne parfaitement les huîtres, les poissons crus et les crustacés.

Rosé de Saignée : ce rosé rare est obtenu par saignée : les raisins de pinot noir, parfois complétés de meunier, macèrent environ 48 heures avant qu'on en tire un jus rose intense. Sa robe éclatante annonce un nez de fraise, de framboise, de cerise et d'épices. La bouche, vineuse et légèrement tannique, rappelle les rouges de la Bourgogne voisine tout en gardant une belle fraîcheur. Il se marie avec la charcuterie fine, un carpaccio de poisson ou une cuisine aux épices douces.