Robert Barbichon

Historia del Champagne Robert Barbichon

La historia de la casa une a dos familias viticultoras de la Côte des Bar. Tras la crisis de la filoxera, los Barbichon replantaron sus viñas en Gyé-sur-Seine, mientras que los Prélat hicieron lo mismo en el pueblo vecino de Celles-sur-Ource. El encuentro entre Robert Barbichon y Maryvonne Prélat unió después ambos viñedos y dio origen a los champanes Robert Barbichon. La casa se encuentra en la rue de la Vereille, una antigua vía real del pueblo, donde se prensan las uvas y se elaboran los vinos.

Formados por su padre, Thomas y Maxime se hicieron cargo de las viñas y de las vinificaciones. Han orientado la bodega hacia una viticultura más respetuosa con los seres vivos. Su compromiso con la agricultura ecológica comenzó en noviembre de 2007, y la primera vendimia certificada como ecológica tuvo lugar en 2010. A partir de la vendimia de 2012 incorporaron la biodinámica, con la certificación Demeter.

Terruños y viñas del Champagne Robert Barbichon

El viñedo abarca unas nueve hectáreas repartidas en diecisiete parcelas de cinco pueblos alrededor de Gyé-sur-Seine, entre ellos Celles-sur-Ource, Courteron y Neuville-sur-Seine. Las viñas crecen sobre suelos arcilloso-calcáreos del Kimmeridgiense, ricos en margas con exogiras (pequeñas ostras fósiles). Estos suelos se parecen a los de Chablis y se diferencian de la creta del norte de Champagne. Orientadas mayoritariamente al sur, las parcelas disfrutan de un clima algo más cálido que permite al pinot noir alcanzar la plena madurez casi todos los años. Las viñas tienen entre treinta y cuarenta años de media, y las más antiguas se plantaron en 1953.

El pinot noir representa aproximadamente tres cuartas partes de las variedades plantadas. Lo completan el chardonnay, el pinot meunier y el pinot blanc, una variedad poco frecuente en Champagne. No se utiliza ningún producto químico de síntesis. Los hermanos aplican preparados biodinámicos (500, 501, infusiones y compost) siguiendo el calendario lunar. Parte de los suelos se labra con caballos para evitar su compactación, y durante la vendimia se realiza una selección rigurosa de las uvas.

Vinificaciones del Champagne Robert Barbichon

En bodega, la casa da prioridad a la precisión y al respeto por la fruta. Las uvas se prensan en una prensa tradicional de Champagne, que extrae el mosto con suavidad. Los vinos fermentan principalmente en depósitos de acero inoxidable; después, una parte se cría en barricas de roble para ganar textura y complejidad. La fermentación maloláctica suele ser completa. Los ensamblajes destacan el carácter vinoso natural del terruño de la Côte des Bar.

Tras el tiraje, las botellas envejecen durante largo tiempo en posición horizontal, a menudo entre treinta y más de cuarenta meses, antes del degüelle. La dosificación es muy baja: la mayoría de las cuvées son extra-brut o brut nature. Esta elección permite expresar el terruño y la madurez de las uvas. Las contraetiquetas indican el ensamblaje, las anadas, las fechas de tiraje y degüelle, así como la dosificación.

Las cuvées del Champagne Robert Barbichon

Réserve 4 Cépages: este ensamblaje emblemático de la casa reúne las cuatro variedades de uva de la bodega, con una elevada proporción de pinot noir complementada por chardonnay, pinot blanc y meunier. Es la única cuvée de la gama que incorpora vinos de reserva de años anteriores. Criado en depósitos de acero inoxidable y, en parte, en grandes toneles de roble, y envejecido después unos treinta meses en posición horizontal, este champagne tiene una dosificación de entre 3 y 5 gramos. Ofrece aromas de melocotón, pera, cítricos y flores de tilo, una boca carnosa y generosa, y un largo final salino.

Blanc de Noirs: este champagne se elabora casi exclusivamente con pinot noir, con un toque de meunier. Se ofrece con una dosificación muy baja, o incluso sin dosificación según el tiraje. En nariz evoca pequeños frutos rojos frescos, cereza, manzana madura y brioche. En boca es amplio y estructurado, y muestra el carácter vinoso del pinot noir de la Côte des Bar, con un final cremoso y una fina nota tostada. Es un champagne de mesa ideal para acompañar aves y carnes blancas.

Blanc de Blancs: esta cuvée combina chardonnay con una proporción importante de pinot blanc, lo que la distingue de los blancos de blancos clásicos. Envejecida más de cuarenta meses en posición horizontal y dosificada como extra-brut, ofrece delicados aromas de flores blancas, cítricos y brioche. En boca es amplia y expresa fielmente los suelos calcáreos de Gyé-sur-Seine.

Brut Nature: elaborado con uvas de un solo año de cosecha, con predominio de chardonnay, complementado por pinot blanc y un toque de pinot noir, este champagne no recibe ninguna dosificación. Tras al menos tres años en posición horizontal, se muestra preciso, vivo y mineral. Acompaña a la perfección ostras, pescados crudos y mariscos.

Rosé de Saignée: este rosado poco frecuente se obtiene por sangrado: las uvas de pinot noir, a veces acompañadas de meunier, maceran unas 48 horas antes de extraer un mosto de color rosa intenso. Su color brillante anuncia aromas de fresa, frambuesa, cereza y especias. En boca, su carácter vinoso y ligeramente tánico recuerda a los tintos de la vecina Borgoña, sin perder una agradable frescura. Combina bien con embutidos selectos, un carpaccio de pescado o platos con especias suaves.