Charles Joguet

História do Domaine Charles Joguet

Em 1957, Charles Joguet abandona uma promissora carreira artística para assumir a propriedade da família em Sazilly, onde algumas vinhas remontam a 1830. Inspirado pelas práticas da Borgonha, ele transforma os costumes de Chinon ao vinificar cada parcela separadamente, convencido de que terroirs diferentes exigem vinificações diferentes. Experimentador incansável, desenvolve os primeiros tanques de aço inox equipados para pigeage. Entre 1962 e 1976, o vinhedo cresce com o plantio de La Cure e das Varennes du Grand Clos na margem esquerda, seguido pela aquisição de Clos du Chêne Vert na margem direita.

Em 1985, a família Genet se associa à vinícola e acrescenta a ela mais onze hectares (Silènes, Clos Monplaisir). Em 1989, compra uma ampla cave de tufo calcário do século XV destinada ao amadurecimento dos vinhos. Charles Joguet se aposenta em 1997 para se dedicar à pintura, deixando Jacques Genet dar continuidade ao trabalho iniciado. Em 2006, Kevin Fontaine, responsável pelas vinhas e pelos vinhos, e Anne-Charlotte Genet se juntam à equipe e dão início à conversão, coroada pela certificação orgânica em 2016.

Terroirs e vinhas do Domaine Charles Joguet

O vinhedo se estende por mais de vinte e cinco quilômetros e reúne uma amostra dos solos da denominação: terraços arenosos e depósitos aluviais do rio Vienne, cascalho sobre base argilosa, solos silicoargilosos e silicocalcários, encostas de argila com sílex e de tufo calcário. A Cabernet Franc, chamada localmente de Breton, ocupa quase toda a área, complementada por mais de três hectares de Chenin plantados entre 1994 e 1999. Em 2006, a vinícola fez uma escolha firme em favor da qualidade: cedeu seis hectares de solos arenosos para adquirir uma área equivalente de terras argilo-calcárias.

As exposições variam da orientação plenamente sul de Clos Monplaisir à nordeste de Clos de la Dioterie, mais fresca, que prolonga a maturação e preserva a tensão dos vinhos. Cultivadas segundo os princípios da agricultura orgânica desde 2016, as vinhas se beneficiam da retomada do manejo do solo, da eliminação total dos pesticidas, da cobertura vegetal e de cercas vivas que favorecem a biodiversidade. Os rendimentos são deliberadamente baixos, de 25 a 40 hectolitros por hectare, e a colheita é manual, em pequenas caixas, com dupla seleção, primeiro no vinhedo e depois na vinícola.

Vinificações do Domaine Charles Joguet

Para os tintos, as uvas de cada terroir entram separadamente nos tanques. Uma maceração pré-fermentativa a frio de cerca de dez dias, em torno de 10 °C, precede quatro semanas de maceração e fermentação abaixo de 21 °C, com remontagens e pigeages ajustados a cada cuvée. O vinho de escorrimento e os melhores vinhos de prensa são combinados assim que termina a fermentação alcoólica. A fermentação malolática ocorre em tanque para Silènes e Les Petites Roches, e em barrica para La Cure, Les Charmes, Les Varennes du Grand Clos, Clos Monplaisir, Clos du Chêne Vert e Clos de la Dioterie.

O amadurecimento é longo e discreto, conduzido na cave de tufo calcário do século XV, com um conjunto de barris parcialmente renovado a cada ano e preferência por recipientes de grande capacidade, para que a madeira nunca se imponha ao vinho. As uvas brancas são colhidas em várias passagens sucessivas, prensadas em prensa pneumática e depois fermentadas lentamente em barricas numa cave muito fresca, com bâtonnage, antes do corte final em tanque de aço inox. O rosé, proveniente da primeira parcela colhida, resulta de prensagem direta e amadurece três meses em aço inox, sem fermentação malolática, para preservar sua vivacidade.

As cuvées do Domaine Charles Joguet

Silènes (Chinon tinto): corte de uvas de parcelas situadas nos terraços arenosos e aluviais da denominação. Ali, a Cabernet Franc dá origem a um vinho saboroso, floral, repleto de frutas vermelhas, macio e fácil de beber, para apreciar ainda jovem com frios ou grelhados.

Les Petites Roches (Chinon tinto): anteriormente chamado Cuvée Jeunes Vignes, foi rebatizado para evocar os terroirs de cascalho e sua rocha-mãe calcária. Encostas e platôs argilosos moderadamente calcários, rendimento médio de 45 hectolitros por hectare e uso exclusivo do vinho de escorrimento em busca de pureza. Aromas de morango amassado e framboesa, fina estrutura mineral, para apreciar nos cinco anos seguintes à safra.

Cuvée Terroir (Chinon tinto): corte de uvas provenientes de várias parcelas, de vinhas com cerca de trinta anos em média. Esta cuvée emblemática nas exportações, servida até nas provas de degustação do Masters of Wine, é um Chinon clássico: violeta, pétala de rosa, framboesa, taninos moderados e final vibrante.

La Cure (Chinon tinto): dois hectares plantados em 1974 num terroir de cascalho sobre base argilosa, correspondente aos terraços aluviais mais altos do rio Vienne, bem em frente à igreja de Sazilly. Maceração pelicular a frio por cinco dias, maceração e fermentação por mais de quinze dias, fermentação malolática e doze meses de amadurecimento em barril. Um vinho equilibrado e salino, de médio potencial de guarda, que atinge seu auge entre três e seis anos.

Les Charmes (Chinon tinto): seleção de uma parcela nas partes altas de Anché, à margem esquerda do rio Vienne, em solo argilo-calcário voltado para o norte e plantado com videiras de cerca de trinta e cinco anos. Vinificado em tanque de madeira e depois amadurecido por alguns meses em barris de carvalho francês, é floral, preciso e vivo, com taninos sedosos e final apimentado. Um Chinon de médio potencial de guarda, de rara sedução.

Les Varennes du Grand Clos (Chinon tinto): quatro hectares e meio em Sazilly, plantados entre 1962 e 1976 ao pé de um terraço de cascalho, em terroir silicoargiloso e silicocalcário, com rendimento de quarenta hectolitros por hectare. Amadurecimento de quinze a dezesseis meses em barris parcialmente renovados, seguido de seis meses em tanque. Frutas negras, tensão mineral, taninos finos: um vinho de longo potencial de guarda que já conquista por sua elegância.

Clos du Chêne Vert (Chinon tinto): dois hectares numa encosta muito íngreme voltada para o sudoeste, no lugar chamado la Haute Olive, no coração do vinhedo histórico de Chinon, sobre solos argilo-calcários e argilas com sílex. Esse terroir extremamente clássico produz um vinho de intensidade e precisão raras, com taninos refinados e ainda mais tensão que o Dioterie. Um cru excepcional para guardar na adega por vários anos.

Clos de la Dioterie (Chinon tinto): o carro-chefe da vinícola, um clos histórico de pouco mais de dois hectares situado ao lado da vinícola, plantado com videiras de setenta a oitenta anos em argilas muito calcárias voltadas para o nordeste. Última parcela a ser colhida para alcançar a plena maturação, dá origem a um vinho concentrado e profundo, de estrutura elegante, com notas defumadas, de alcaçuz e mentol, destinado a uma guarda muito longa.

Clos Monplaisir (Chinon tinto): cuvée de produção limitada proveniente de uma parcela incorporada pela família Genet, plantada em 1979, voltada para o sul e com vista panorâmica para o rio Vienne. Os rendimentos são muito limitados, em torno de vinte hectolitros por hectare. A fermentação malolática e o amadurecimento em barrica dão origem a um vinho denso e profundo, que se revela plenamente após cerca de quinze anos nas grandes safras.

Les Varennes du Grand Clos Franc de Pied (Chinon tinto): a mais rara das cuvées de produção limitada, proveniente de cerca de um hectare de videiras não enxertadas nas Varennes, antes que a filoxera acabasse com elas. Intensidade aromática singular, taninos integrados, a pátina das safras antigas: uma garrafa de coleção muito procurada.

Rosé (Chinon rosé): proveniente de uma parcela de solos aluviais dedicada a esta cuvée a cada ano, a primeira a ser colhida na vinícola. Prensagem direta, fermentação e amadurecimento de três meses em tanque de aço inox, sem fermentação malolática. O resultado é um rosé de Cabernet Franc vivo, floral e tenso, tão adequado ao aperitivo quanto à mesa.

Les Petites Roches Blanc (Chinon branco): Chenin preciso, com aromas de limão, maçã verde e pera, realçados por camomila e giesta. Na boca, destaca-se o frescor luminoso, com acidez vibrante, mineralidade marcante e final salino persistente. Um branco preciso, perfeito com frutos do mar e peixes de rio.

Les Charmes Blanc (Chinon branco): mais de dois hectares de Chenin no solo argilo-calcário das partes altas de Anché, com rendimento de trinta e cinco hectolitros por hectare ou menos e colheita em passagens sucessivas. Prensagem pneumática, vinificação em barricas de 225 litros (um terço novas), fermentação muito lenta em cave fresca com bâtonnage e, depois, quatro a seis meses de amadurecimento. Maçã com especiarias, pera seca, flores brancas e pedra molhada, sobre uma profunda estrutura mineral.

Clos de la Plante Martin (branco seco): a histórica cuvée branca da vinícola, feita com Chenin plantado entre 1994 e 1999, de rendimentos muito baixos. Vinificada e fermentada em barris de 600 litros, amadurece oito meses em barricas e depois dez meses em tanques de aço inox antes do engarrafamento. Precisa, bem delineada e salina, ganha muito com alguns anos de garrafa.

Nectar de la Plante Martin (branco doce): fruto de uma segunda passagem pelas vinhas de Chenin, ainda mais rara, destinada à colheita apenas das bagas afetadas pela botrytis. Produzido em quantidades minúsculas e somente nas safras favoráveis, este vinho combina a riqueza das frutas cristalizadas, notas de damasco e mel e uma acidez que preserva o equilíbrio.

Gourmandise de la Plante Martin (branco): outra cuvée de produção limitada, nascida da mesma parcela de Chenin, com um perfil mais suave e frutado que o Nectar. Sua doçura delicada, as frutas brancas maduras e o frescor do Loire fazem dele um vinho para o fim da refeição ou para acompanhar foie gras e queijos azuis.