Charles Joguet

Historia de Domaine Charles Joguet

En 1957, Charles Joguet abandona una prometedora carrera artística para hacerse cargo de la propiedad familiar de Sazilly, cuyas viñas más antiguas datan de 1830. Inspirado por las prácticas borgoñonas, revoluciona los usos de Chinon al vinificar cada parcela por separado, convencido de que distintos terroirs requieren distintas vinificaciones. Experimentador incansable, desarrolla los primeros depósitos de acero inoxidable equipados para el bazuqueo. Entre 1962 y 1976, el viñedo crece con las plantaciones de La Cure y Les Varennes du Grand Clos en la orilla izquierda y, después, con la adquisición de Clos du Chêne Vert en la orilla derecha.

En 1985, la familia Genet se asocia con la bodega y aporta once hectáreas más (Silènes, Clos Monplaisir), antes de comprar en 1989 una amplia bodega de toba calcárea del siglo XV destinada a la crianza. Charles Joguet se jubila en 1997 para dedicarse a la pintura y deja que Jacques Genet continúe la labor iniciada. En 2006, Kevin Fontaine (viñedo y vino) y Anne-Charlotte Genet se incorporan al equipo e impulsan la conversión, culminada con la certificación ecológica en 2016.

Terroirs y viñas de Domaine Charles Joguet

El viñedo se extiende a lo largo de más de veinticinco kilómetros y reúne una muestra de los suelos de la denominación: terrazas arenosas y aluviones del Vienne, gravas sobre un fondo arcilloso, suelos silíceo-arcillosos y silíceo-calcáreos, laderas de arcillas con sílex y de toba calcárea. El cabernet franc, llamado localmente Breton, ocupa casi toda la superficie, junto con más de tres hectáreas de chenin plantadas entre 1994 y 1999. En 2006, la bodega tomó una firme decisión en favor de la calidad: cedió seis hectáreas de suelos arenosos para adquirir otras tantas de tierras arcilloso-calcáreas.

Las orientaciones van desde el pleno sur de Clos Monplaisir hasta el noreste de Clos de la Dioterie, una orientación fresca que prolonga la maduración y preserva la tensión de los vinos. Cultivadas en ecológico desde 2016, las viñas se benefician de la recuperación del laboreo del suelo, la eliminación total de los pesticidas, las cubiertas vegetales y los setos que favorecen la biodiversidad. Los rendimientos son deliberadamente bajos, de 25 a 40 hectolitros por hectárea, y la vendimia se realiza a mano, en cajas pequeñas, con una doble selección en la viña y después en la bodega.

Vinificaciones de Domaine Charles Joguet

Para los tintos, cada terroir entra por separado en el depósito. Una maceración prefermentativa en frío de unos diez días, a alrededor de 10 °C, precede a cuatro semanas de encubado a menos de 21 °C, con remontados y bazuqueos adaptados a cada cuvée. Los vinos de yema y los mejores vinos de prensa se ensamblan nada más terminar la fermentación alcohólica. La fermentación maloláctica tiene lugar en depósito para Silènes y Les Petites Roches, y en barrica para La Cure, Les Charmes, Les Varennes du Grand Clos, Clos Monplaisir, Clos du Chêne Vert y Clos de la Dioterie.

Las crianzas son largas y discretas y se llevan a cabo en la bodega de toba calcárea del siglo XV, con un parque de barricas que se renueva parcialmente cada año y preferencia por los recipientes de gran tamaño para que la madera nunca marque el vino. Los blancos se vendimian en varias pasadas sucesivas, se prensan en una prensa neumática y después fermentan lentamente en barricas, en una bodega muy fresca y con bâtonnage, antes del ensamblaje final en depósitos de acero inoxidable. El rosado, procedente de la primera parcela vendimiada, se elabora mediante prensado directo y se cría tres meses en acero inoxidable, sin fermentación maloláctica, para preservar su carácter crujiente.

Las cuvées de Domaine Charles Joguet

Silènes (Chinon tinto): ensamblaje de parcelas situadas en las terrazas arenosas y aluviales de la denominación. El cabernet franc da aquí un vino apetecible y floral, rebosante de frutos rojos, suave y fácil de beber, para disfrutar desde su más temprana juventud con embutidos o carnes a la parrilla.

Les Petites Roches (Chinon tinto): anteriormente llamada Cuvée Jeunes Vignes, recibió su nuevo nombre en alusión a los terroirs de grava y a su roca madre calcárea. Laderas y mesetas arcillosas moderadamente calcáreas, rendimiento medio de 45 hectolitros por hectárea y uso exclusivo del vino de yema para preservar la pureza. Aromas de fresa machacada y frambuesa, fina estructura mineral; para disfrutar en los cinco años siguientes a la anada.

Cuvée Terroir (Chinon tinto): ensamblaje de uvas procedentes de varias parcelas, de viñas con una edad media de unos treinta años. Esta cuvée emblemática en los mercados de exportación, servida incluso en las pruebas de cata de los Masters of Wine, encarna el Chinon de manual: violeta, pétalo de rosa, frambuesa, taninos moderados y un final vivo.

La Cure (Chinon tinto): dos hectáreas plantadas en 1974 sobre un terroir de gravas con subsuelo arcilloso, correspondiente a los aluviones de las terrazas altas del Vienne, justo frente a la iglesia de Sazilly. Maceración pelicular en frío durante cinco días, encubado de más de quince días, fermentación maloláctica y doce meses de crianza en barrica. Un vino equilibrado y salino, de guarda media, que alcanza su plenitud entre los tres y los seis años.

Les Charmes (Chinon tinto): selección de una parcela en las alturas de Anché, en la orilla izquierda del Vienne, sobre un suelo arcilloso-calcáreo orientado al norte y plantado con cepas de unos treinta y cinco años. Vinificado en depósitos de madera y criado después unos meses en barricas de roble francés, es floral, recto y crujiente, con taninos sedosos y un final especiado de pimienta. Un Chinon de guarda media y singular atractivo.

Les Varennes du Grand Clos (Chinon tinto): cuatro hectáreas y media en Sazilly, plantadas entre 1962 y 1976 al pie de la terraza de grava, sobre un terroir silíceo-arcilloso y silíceo-calcáreo, con un rendimiento de cuarenta hectolitros por hectárea. Crianza de quince a dieciséis meses en barricas parcialmente renovadas, seguida de seis meses en depósito. Frutos negros, tensión mineral y taninos finos: un vino de larga guarda que ya seduce por su elegancia.

Clos du Chêne Vert (Chinon tinto): dos hectáreas de ladera muy empinada orientada al suroeste, en el paraje de La Haute Olive, en el corazón del viñedo histórico de Chinon, sobre suelos arcilloso-calcáreos y arcillas con sílex. Este terroir clásico da un vino de intensidad y rectitud poco comunes, con taninos refinados y aún más tenso que La Dioterie. Un cru excepcional para guardar varios años en bodega.

Clos de la Dioterie (Chinon tinto): el buque insignia de la bodega, un clos histórico de poco más de dos hectáreas situado junto a la bodega, plantado con viñas de entre setenta y ochenta años sobre arcillas muy calcáreas orientadas al noreste. Es la última parcela en vendimiarse para alcanzar la máxima madurez y da un vino concentrado y profundo, de estructura elegante y notas ahumadas, de regaliz y mentol, destinado a una guarda muy larga.

Clos Monplaisir (Chinon tinto): cuvée de producción limitada procedente de una parcela aportada por la familia Genet, plantada en 1979 y orientada al pleno sur, con vistas panorámicas al Vienne. Sus rendimientos son muy reducidos, de unos veinte hectolitros por hectárea. La fermentación maloláctica y la crianza en barrica dan un vino denso y profundo, que se revela plenamente tras unos quince años en las grandes anadas.

Les Varennes du Grand Clos Franc de Pied (Chinon tinto): la más escasa de las cuvées de producción limitada, procedente de aproximadamente una hectárea de cepas sin injertar en Les Varennes, antes de que la filoxera acabara con ellas. Singular intensidad aromática, taninos fundidos y la pátina de las anadas antiguas: una botella de colección muy codiciada.

Rosé (Chinon rosado): procede de una parcela de suelos aluviales dedicada cada año a esta cuvée, la primera que se vendimia en la bodega. Prensado directo, fermentación y crianza de tres meses en depósitos de acero inoxidable, sin fermentación maloláctica. El resultado es un rosado de cabernet franc crujiente, floral y tenso, tan acertado para el aperitivo como para la mesa.

Les Petites Roches Blanc (Chinon blanco): chenin preciso, con aromas de limón, manzana verde y pera, realzados por la manzanilla y la retama. En boca despliega una frescura luminosa, con una acidez crujiente, una mineralidad brillante y un final salino persistente. Un blanco preciso, perfecto con mariscos y pescados de río.

Les Charmes Blanc (Chinon blanco): más de dos hectáreas de chenin sobre los suelos arcilloso-calcáreos de las alturas de Anché, con rendimientos de treinta y cinco hectolitros por hectárea o menos y vendimiado en pasadas sucesivas. Prensado neumático, vinificación en barricas de 225 litros (un tercio nuevas), fermentación muy lenta en una bodega fresca con bâtonnage y, después, entre cuatro y seis meses de crianza. Manzana especiada, pera seca, flores blancas y piedra mojada, sobre una profunda estructura mineral.

Clos de la Plante Martin (blanco seco): la cuvée blanca histórica de la bodega, elaborada con chenin plantado entre 1994 y 1999 y de rendimientos muy bajos. Vinificada y fermentada en barricas de 600 litros, se cría ocho meses en barrica y otros diez en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado. Recta, precisa y salina, gana mucho tras unos años en botella.

Nectar de la Plante Martin (blanco dulce): fruto de una segunda pasada por las viñas de chenin, aún más excepcional, destinada a recoger únicamente las bayas afectadas por la botritis. Producido en cantidades mínimas y solo en anadas favorables, este vino combina la riqueza de la fruta confitada y las notas de albaricoque y miel con una acidez que mantiene el equilibrio.

Gourmandise de la Plante Martin (blanco): otra cuvée de producción limitada nacida de la misma parcela de chenin, con un perfil más suave y afrutado que el Nectar. Su delicado dulzor, la fruta blanca madura y la frescura del Loira lo convierten en un vino para el final de la comida o para acompañar foie gras y quesos azules.