Charles Joguet

Historia del Domaine Charles Joguet

En 1957, Charles Joguet abandona una prometedora carrera artística para hacerse cargo de la propiedad familiar de Sazilly, cuyas algunas viñas se remontan a 1830. Inspirado por las prácticas borgoñonas, revoluciona los usos de Chinon vinificando cada parcela por separado, convencido de que terruños diferentes exigen vinificaciones diferentes. Experimentador infatigable, perfecciona los primeros depósitos de acero inoxidable equipados para el pigeage. Entre 1962 y 1976, el viñedo se amplía con las plantaciones de La Cure y de Les Varennes du Grand Clos en la margen izquierda, luego con la adquisición del Clos du Chêne Vert en la margen derecha.

En 1985, la familia Genet se asocia al dominio y aporta once hectáreas adicionales (Silènes, Clos Monplaisir), antes de adquirir en 1989 una amplia bodega de toba del siglo XV dedicada a la crianza. Charles Joguet se jubila en 1997 para dedicarse a la pintura, dejando a Jacques Genet continuar la obra emprendida. En 2006, Kevin Fontaine (viña y vino) y Anne-Charlotte Genet se incorporan al equipo e inician la conversión, coronada por la certificación ecológica en 2016.

Terruños y Viñas del Domaine Charles Joguet

El viñedo se extiende a lo largo de más de veinticinco kilómetros y ofrece un compendio de los suelos de la apelación: terrazas arenosas y aluviones del Vienne, gravas sobre fondo arcilloso, suelos silíceo-arcillosos y silíceo-calcáreos, laderas de arcillas con sílex y de toba. El Cabernet Franc, llamado localmente Breton, ocupa la práctica totalidad de la superficie, completado por más de tres hectáreas de Chenin plantadas entre 1994 y 1999. En 2006, el dominio tomó una firme decisión cualitativa al ceder seis hectáreas de arenas para adquirir la misma superficie de tierras arcillo-calcáreas.

Las orientaciones varían desde el pleno sur del Clos Monplaisir hasta el noreste del Clos de la Dioterie, orientación fresca que alarga la maduración y preserva la tensión de los vinos. Conducidas en ecológico desde 2016, las viñas se benefician de una vuelta al trabajo de los suelos, del abandono total de los pesticidas, del enherbamiento y de setos que favorecen la biodiversidad. Los rendimientos son voluntariamente bajos, de 25 a 40 hectolitros por hectárea, y las vendimias se realizan a mano, en pequeñas cajas, con doble selección en la viña y luego en el lagar.

Vinificaciones del Domaine Charles Joguet

Para los tintos, cada terruño entra separadamente en depósito. Una maceración prefermentativa en frío de unos diez días en torno a 10 °C precede cuatro semanas de cuvaison llevada a cabo por debajo de 21 °C, con remontados y pigeages ajustados a cada cuvée. Los vinos de gota y los mejores vinos de prensa se ensamblan desde el final de la fermentación alcohólica. La fermentación maloláctica se realiza en depósito para Silènes y Les Petites Roches, y en barrica para La Cure, Les Charmes, Les Varennes du Grand Clos, el Clos Monplaisir, el Clos du Chêne Vert y el Clos de la Dioterie.

Las crianzas son largas y discretas, realizadas en la bodega de toba del siglo XV, con un parque de barricas parcialmente renovado cada año y una preferencia por los recipientes de gran tamaño para no marcar nunca el vino con la madera. Los blancos se recolectan en varios pases sucesivos, prensados en prensa neumática y luego fermentados lentamente en barricas en una bodega muy fresca, con battonage, antes de un ensamblaje final en depósito de acero inoxidable. El rosado, primera parcela vendimiada, procede de un prensado directo y se cría tres meses en inoxidable, sin maloláctica, para preservar su frescura crujiente.

Las cuvées del Domaine Charles Joguet

Silènes (Chinon tinto): ensamblaje de parcelas situadas en las terrazas arenosas y aluviales de la apelación. El Cabernet Franc produce allí un vino fresco, floral, cargado de frutos rojos, suave y fácil, para disfrutar desde su más tierna juventud con embutidos o parrilladas.

Les Petites Roches (Chinon tinto): anteriormente Cuvée Jeunes Vignes, rebautizada para evocar los terruños de gravas y su roca madre calcárea. Laderas y mesetas arcillosas medianamente calcáreas, rendimiento medio de 45 hectolitros por hectárea, uso exclusivo del vino de gota para la pureza. Aromas de fresa aplastada y frambuesa, trama mineral fina, para saborear en los cinco años siguientes a la añada.

Cuvée Terroir (Chinon tinto): ensamblaje procedente de varios parajes, sobre viñas de unos treinta años de media. Esta cuvée emblemática en la exportación, servida incluso en las pruebas de cata de los Masters of Wine, encarna el Chinon de manual: violeta, pétalo de rosa, frambuesa, taninos moderados y final vivo.

La Cure (Chinon tinto): dos hectáreas plantadas en 1974 sobre un terruño de gravas con fondo arcilloso, correspondiente a las altas aluviones del Vienne, justo frente a la iglesia de Sazilly. Maceración pelicular en frío de cinco días, cuvaison de más de quince días, maloláctica y doce meses de crianza en barrica. Un vino equilibrado, salino, de guarda media, en su apogeo entre tres y seis años.

Les Charmes (Chinon tinto): selección parcelaria en las alturas de Anché, margen izquierda del Vienne, sobre un arcillo-calcáreo orientado al norte plantado con cepas de unos treinta y cinco años aproximadamente. Vinificado en depósito de madera y luego criado unos meses en barrica de roble francés, es floral, recto, crujiente, dotado de taninos sedosos y un final especiado. Un Chinon de semi-guarda de rara seducción.

Les Varennes du Grand Clos (Chinon tinto): cuatro hectáreas y media en Sazilly, plantadas entre 1962 y 1976 al pie de la terraza de gravas, sobre un terruño silíceo-arcilloso y silíceo-calcáreo, a cuarenta hectolitros por hectárea. Crianza de quince a dieciséis meses en barricas parcialmente renovadas, luego seis meses en depósito. Frutos negros, tensión mineral, taninos finos: un vino de larga guarda que seduce sin embargo ya por su elegancia.

Clos du Chêne Vert (Chinon tinto): dos hectáreas de ladera muy pronunciada orientada al suroeste, en el paraje la Haute Olive, en el corazón del viñedo histórico de Chinon, sobre arcillo-calcáreo y arcillas con sílex. Este terruño ultraclásico produce un vino de una intensidad y una rectitud excepcionales, con taninos refinados, más tenso aún que la Dioterie. Un cru de excepción para guardar varios años en bodega.

Clos de la Dioterie (Chinon tinto): la joya de la corona del dominio, clos histórico de apenas más de dos hectáreas situado justo al lado del lagar, plantado con viñas de setenta a ochenta años sobre arcillas fuertemente calcáreas orientadas al noreste. Última parcela vendimiada para alcanzar la madurez más completa, produce un vino concentrado y profundo, de trama elegante, con notas ahumadas, regaliz y mentoladas, destinado a una larguísima guarda.

Clos Monplaisir (Chinon tinto): cuvée confidencial procedente de una parcela aportada por la familia Genet, plantada en 1979, orientada al pleno sur con vista dominante sobre el Vienne. Los rendimientos son muy limitados, en torno a veinte hectolitros por hectárea. La maloláctica y la crianza en barrica dan un vino denso y profundo, que se revela plenamente después de unos quince años en las grandes añadas.

Les Varennes du Grand Clos Franc de Pied (Chinon tinto): la más rara de las cuvées confidenciales, procedente de aproximadamente una hectárea de cepas no injertadas dentro de Las Varennes, antes de que la filoxera acabara con ellas. Intensidad aromática singular, taninos fundidos, pátina de las viejas añadas: una botella de colección muy codiciada.

Rosado (Chinon rosado): procedente de una parcela sobre aluviones dedicada cada año a esta cuvée, la primera vendimiada del dominio. Prensado directo, fermentación y crianza de tres meses en depósito de acero inoxidable, sin fermentación maloláctica. El resultado es un rosado de Cabernet Franc crujiente, floral y tenso, igual de acertado como aperitivo que en la mesa.

Les Petites Roches Blanc (Chinon blanco): Chenin cincelado con aromas de limón, manzana verde y pera, realzados por camomila y retama. La boca apuesta por la frescura luminosa, con una acidez crujiente, una mineralidad brillante y un final salino persistente. Un blanco preciso, perfecto con mariscos y pescados de río.

Les Charmes Blanc (Chinon blanco): más de dos hectáreas de Chenin sobre el arcillo-calcáreo de las alturas de Anché, con un rendimiento de treinta y cinco hectolitros por hectárea o menos, recolectados en sucesivos pases. Prensado neumático, vinificación en barricas de 225 litros (un tercio nuevas), fermentación muy lenta en bodega fresca con battonage, luego cuatro a seis meses de crianza. Manzana especiada, pera seca, flores blancas y piedra mojada, sobre una trama mineral profunda.

Clos de la Plante Martin (blanco seco): la histórica cuvée blanca del dominio, procedente del Chenin plantado entre 1994 y 1999, con rendimientos muy bajos. Vinificada y fermentada en barricas de 600 litros, se cría ocho meses en barrica y luego diez meses en depósito de acero inoxidable antes de la embotellación. Recta, cincelada, salina, gana mucho con algunos años de botella.

Nectar de la Plante Martin (blanco licoroso): fruto de un segundo pase por las viñas de Chenin, aún más raro, destinado a recolectar únicamente las bayas botrytizadas. Producido en cantidades ínfimas y solo en las añadas favorables, este vino conjuga riqueza confitada, notas de albaricoque y miel, y una acidez que mantiene el equilibrio.

Gourmandise de la Plante Martin (blanco): otra cuvée confidencial nacida de la misma parcela de Chenin, en un registro más tierno y afrutado que el Nectar. Una delicada dulzura, frutas blancas maduras y frescura del Loira hacen de él un vino de sobremesa o de acompañamiento de foie gras y quesos azules.