Triennes

História do Domaine de Triennes

A história do Domaine de Triennes começa no final dos anos 1980, quando duas figuras maiores do vinhedo borgonhês, Jacques Seysses, fundador do Domaine Dujac, e Aubert de Villaine, co-gerente do lendário Domaine de la Romanée-Conti, partem em busca de um terroir no sul da França. Convencidos do potencial da Provence para produzir grandes vinhos, associam-se ao seu amigo parisiense Michel Macaux e descobrem em 1989 uma propriedade então chamada Logis de Nans, em Nans-les-Pins, no Var.

Adquirida em 1990, a propriedade é rebatizada Triennes, em referência à Triennia, festa bacchanal celebrada a cada três anos sob o Império Romano em honra a Baco, deus do vinho. O prefixo tri evoca também os três sócios fundadores. Desde o início, os proprietários lançam um ambicioso programa de replantação e de seleção massal, e experimentam o Viognier, então pouco conhecido. Hoje animado pela família Seysses, o domaine está certificado em agricultura biológica desde 2011 e dotou a sua adega de novas instalações a partir de 2019, numa busca constante de qualidade e de respeito pelo ambiente.

Terroirs e Vinhas do Domaine de Triennes

Os 46 hectares do Domaine de Triennes estendem-se a cerca de 400 a 420 metros de altitude, sobre um coteau exposto a pleno sul encostado ao Mont Aurélien, a uma trintena de quilômetros do Mediterrâneo. Este sítio beneficia de um microclima excecional: o frescor das noites, conjugado com uma bela amplitude térmica, favorece um longo ciclo vegetativo da videira, baixos rendimentos e a preservação de uma acidez natural, garantia de frescor e complexidade.

O terroir argilo-calcário, árido e drenante, obriga as raízes a mergulhar em profundidade para captar água, o que concentra os aromas. A encepagem une influências borgonhesas, bordalesas e rodanianas: Chardonnay, Viognier e Rolle para os brancos, Cinsault, Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon e Merlot para os rosés e os tintos. A condução biológica, o enherbamento entre as fileiras e a preocupação com a biodiversidade acompanham este vinhedo inteiramente reestruturado, concebido para exprimir fielmente a singularidade deste terroir provençal de altitude.

Vinificações do Domaine de Triennes

Na cave, a filosofia do domaine privilegia o fruto, o frescor e a finesse. Para os brancos, todo o desafio consiste em preservar o potencial aromático oferecido pelo microclima: vinificação e envelhecimento em cubas de aço inoxidável termorreguladoras, por vezes sobre borras finas, sem desnaturar a pureza da uva. O rosé, obtido com delicadeza, visa a elegância e a tensão salina que fizeram a sua reputação.

Os tintos unem estrutura e elegância, com uma frutosidade madura sustentada por uma bela acidez. As fermentações são conduzidas em cubas, com extrações moderadas, seguidas de um envelhecimento controlado de doze meses em barris, dos quais uma parte provém do Domaine Dujac na Borgonha, completado por tonéis e cubas. O uso de barricas de vários vinhos permite preservar o caráter suculento e frutado, em vez de uma marcação de madeira. Os vinhos são levemente colados e depois engarrafados, permanecendo algumas cuvées não filtradas.

As cuvées do Domaine de Triennes

Les Auréliens Blanc : assemblage em partes iguais de Chardonnay, Viognier e Rolle, este branco IGP Méditerranée seduz pelo seu frescor, pelas suas notas de frutas brancas e cítricos e pelo seu belo equilíbrio. Um vinho gastronômico e acessível, perfeito para peixes e cozinha mediterrânea.

Sainte Fleur Viognier : Viognier puro vinificado e envelhecido em cuba, é o branco de alto padrão do domaine. O nariz intenso desdobra damasco, madressilva e mel de lavanda, a boca densa é sustentada por uma tensão e uma salinidade surpreendentes para a casta. Um Viognier de raro frescor.

Triennes Rosé : elaborado principalmente a partir de Cinsault, completado com Grenache, Syrah e Merlot, este rosé de cor pálida é regularmente citado entre os melhores custo-benefício da Provence. Fresco, redondo e harmonioso, mescla frutas vermelhas, cítricos e melão, com um final elegante e desalterante.

Les Auréliens Rouge : assemblage de Cabernet Sauvignon e Syrah, envelhecido doze meses em barris do Domaine Dujac. O nariz revela framboesa, groselha negra e ginja, a boca alia a estrutura do Cabernet à frutosidade da Syrah, com taninos finos e sabores apimentados. Um tinto crocante e guloso.

Triennes Merlot : Merlot puro, este tinto macio e frutado ganha em expressão após aeração. Redondo e acessível, sobre frutas negras maduras, oferece um perfil caloroso e convivial, ideal para grelhados e pratos do dia a dia.

Saint Auguste : primeiro vinho e cuvée de mais alto padrão do domaine, seleção dos melhores lotes de Syrah, Cabernet Sauvignon e Merlot. Vinificado à maneira de um grande Bordeaux e envelhecido em barricas, tonéis e cubas, exibe uma cor púrpura profunda com reflexos rubi. O nariz de frutas negras maduras, noz-moscada e especiarias abre para uma boca rica, concentrada e harmoniosa, de taninos suaves. Um vinho de guarda elegante, companheiro ideal de carnes vermelhas, caças e pratos de molho.