Tour du Bon

História do Domaine de la Tour du Bon

O lugar recebeu o nome de uma torre de vigia que se erguia no ponto mais alto da área para proteger a vila de Castellet — um bom presságio para uma propriedade que viria a cultivar o que há de bom. A história vitivinícola começa em 1925, quando a família Mauric adquire cerca de quinze hectares nesse lugar e substitui gradualmente as oliveiras por fileiras de videiras. A criação da denominação Bandol, em 1941, convence os proprietários a deixar o cultivo de uvas de mesa para produzir um verdadeiro vinho tinto, inicialmente rotulado como Cru du Castellet e, a partir de 1955, como Domaine de la Tour du Bon.

Em 1968, Claude e Robert Hocquard, parisienses encantados com esse lugar tranquilo e seus horizontes abertos, compram a propriedade. Arrancam as antigas plantações e, a partir de 1970, replantam mourvèdre e carignan, castas emblemáticas da denominação. A propriedade começa a se destacar em meados dos anos 1980, especialmente com a criação da cuvée Saint-Ferréol em 1987. Em 1989, a filha do casal, Agnès, nascida em Paris em 1962 e inicialmente engenheira na indústria de laticínios, retorna às suas raízes para assumir o legado da família. Aprende o ofício na prática, cerca-se dos enólogos do Vale do Loire Thierry Puzelat e Antoine Pouponneau e conduz a propriedade a um novo patamar. O vinhedo obtém a certificação orgânica em 2014, e Agnès Henry-Hocquard se firma como uma das principais figuras femininas de Bandol.

Terroirs e vinhedos do Domaine de la Tour du Bon

Situada em um planalto a cerca de 150 metros de altitude, a propriedade ocupa uma das áreas de maturação mais precoce de Bandol, graças a um terroir singular de substratos calcários e arenosos, complementados por bolsões de argila ferruginosa. As parcelas têm nomes que contam a história do lugar: La Rémoise, Saint Ferréol, l'Ensoleillade, le Clos des Aïeux, l'Aire e Bellevue, cada uma com uma exposição diferente. Protegido pelas montanhas ao norte e aberto para o Mediterrâneo, o conjunto forma um anfiteatro natural onde o mistral e a maresia ajudam a manter o vinhedo saudável e a reduzir a incidência de doenças.

A composição das castas segue fielmente a tradição da denominação: clairette verte, rolle e ugni blanc para os brancos; mourvèdre, grenache noir, cinsault e carignan para os rosés e tintos. Parte das videiras provém de seleções massais realizadas na propriedade. O solo é manejado mecanicamente, com retirada da terra junto às videiras e aração, sem herbicidas químicos, e os tratamentos são reduzidos ao estritamente necessário. A colheita é inteiramente manual, em caixas de quinze quilos, para que as uvas não sejam esmagadas antes de chegar à adega. Em apenas quatorze a dezessete hectares, a propriedade produz pouco, privilegiando sempre a precisão em vez da quantidade.

Vinificação no Domaine de la Tour du Bon

A adega expressa perfeitamente a filosofia de Agnès Henry-Hocquard: intervir o mínimo possível e deixar o terroir falar. As fermentações começam com leveduras nativas, as extrações são suaves e o amadurecimento é conduzido sem excessos para preservar a fruta e o frescor. A chegada de novos grandes tonéis, por recomendação de seus enólogos do Vale do Loire, trouxe um ganho perceptível de facilidade de beber e maior controle do amadurecimento. Os vinhos ganharam delicadeza sem perder a personalidade marcante nem o bom potencial de guarda.

A adega reúne recipientes variados: tanques de concreto, grandes tonéis de carvalho e ânforas de terracota. Inspirada pelo encontro com a viticultora italiana Elisabetta Foradori, Agnès Henry começou a experimentar, em 2013, a vinificação da mourvèdre em grandes vasos de barro. Hoje, oito ânforas de formas suaves, vindas de La Mancha via Trentino, recebem essas uvas todos os anos para cerca de seis meses de infusão. O resultado, no extremo oposto do Bandol clássico, revela um frescor frutado inesperado e uma textura delicada, sem artifícios. Essa curiosidade constante leva a propriedade a criar regularmente microcuvées fora do comum.

As cuvées do Domaine de la Tour du Bon

Bandol branco: corte de clairette verte, rolle e ugni blanc, vinificado delicadamente para preservar a vivacidade aromática. Fresco e perfumado, revela notas de anis, marmelo, flores brancas e frutas cítricas, com um paladar vibrante e salino. Um branco gastronômico ideal para acompanhar mariscos, peixes grelhados e a culinária provençal.

Bandol rosé: elaborado principalmente com mourvèdre, complementada por cinsault e grenache, distancia-se dos rosés pálidos e sem personalidade. Encorpado e generoso, combina frutas vermelhas frescas, especiarias suaves e um agradável amargor nobre, com estrutura para acompanhar uma refeição inteira e evoluir por dois ou três anos sem perder o vigor.

Bandol tinto: a cuvée central da propriedade, dominada pela mourvèdre e complementada por grenache, cinsault e carignan. Amadurecida em grandes tonéis e tanques de concreto, expressa com precisão esse terroir de altitude: frutas negras, vegetação mediterrânea, pimenta e couro se revelam sobre taninos finos e um frescor notável. Um Bandol equilibrado, sem excessos, que evolui harmoniosamente por cerca de dez anos.

Saint Ferréol: a grande cuvée da propriedade, criada em 1987 a partir de três pequenas parcelas plantadas ao redor de uma colina de vinte milhões de anos. Ensolarado, potente e firmemente estruturado, este tinto conserva uma delicadeza rara, com uma profunda trama mineral e um final impressionantemente longo. O vinho de guarda por excelência da propriedade, para ser aberto após vários anos.

Rêvolution: Bandol tinto concebido em um estilo mais acessível de imediato, para o prazer de acompanhar uma refeição sem precisar esperar. Apresenta fruta crocante, taninos macios e final salino, em um estilo leve que expressa o desejo de Agnès Henry de tornar sua linha de vinhos mais fácil de beber.

En Sol: a cuvée experimental que se tornou emblemática, nascida do encontro com Elisabetta Foradori. É feita exclusivamente de mourvèdre cultivada na parcela de argilas ferruginosas de l'Ensoleillade, vinificada e amadurecida em ânforas de terracota durante cerca de seis meses de infusão. Classificado como IGP Méditerranée, o vinho revela uma maciez e uma delicadeza inesperadas, com um frescor frutado vibrante que contrasta com o Bandol tradicional.

Retour du Bon: cuvée IGP Méditerranée concebida como uma introdução convidativa ao universo da propriedade. Frutada, macia e refrescante, deve ser apreciada jovem e levemente resfriada, com embutidos, grelhados ou legumes típicos da culinária mediterrânea.