Tour du Bon

Historia de Domaine de la Tour du Bon

El lugar debe su nombre a una torre de vigilancia que se alzaba en el punto más alto para proteger el pueblo de Le Castellet, un feliz presagio para una bodega que acabaría cultivando lo bueno. La aventura vitivinícola comienza en 1925, cuando la familia Mauric adquiere unas quince hectáreas en este paraje y sustituye progresivamente los olivos por hileras de viñas. La creación de la denominación Bandol en 1941 convence a los propietarios para pasar de la uva de mesa a la producción de un auténtico vino tinto, etiquetado primero como Cru du Castellet y, a partir de 1955, como Domaine de la Tour du Bon.

En 1968, Claude y Robert Hocquard, parisinos cautivados por este lugar apacible de amplios horizontes, compran la propiedad. Arrancan las viejas plantaciones y, a partir de 1970, replantan mourvèdre y cariñena, variedades emblemáticas de la denominación. La bodega empieza a destacar a mediados de los años ochenta, especialmente con la creación de la cuvée Saint-Ferréol en 1987. En 1989, su hija Agnès, nacida en París en 1962 y dedicada inicialmente a la ingeniería en la industria láctea, vuelve a sus raíces para tomar el relevo familiar. Aprende el oficio sobre el terreno, se rodea de los enólogos del Loira Thierry Puzelat y Antoine Pouponneau y lleva la bodega a una nueva etapa decisiva. El viñedo obtiene la certificación de agricultura ecológica en 2014 y Agnès Henry-Hocquard se ha consolidado como una de las grandes figuras femeninas de Bandol.

Terruños y viñedos de Domaine de la Tour du Bon

Situada en una meseta a unos 150 metros de altitud, la bodega ocupa una de las zonas de maduración más temprana de Bandol gracias a un terruño singular de substratos calcáreos y arenosos, salpicado de bolsas de arcillas ferruginosas. Las parcelas llevan nombres que cuentan la historia del lugar: La Rémoise, Saint Ferréol, l'Ensoleillade, le Clos des Aïeux, l'Aire o Bellevue, cada una con una orientación distinta. Protegido por las montañas al norte y abierto al Mediterráneo, el conjunto forma un anfiteatro resguardado donde el mistral y la brisa marina mantienen sano el viñedo de forma natural y reducen la incidencia de enfermedades.

La selección de variedades respeta fielmente la tradición de la denominación: clairette verte, rolle y ugni blanc para los blancos; mourvèdre, garnacha tinta, cinsault y cariñena para los rosados y tintos. Parte del material vegetal procede de selecciones masales de la propia finca. Los suelos se trabajan mecánicamente, con labores para descubrir la base de las cepas y arado, sin herbicidas químicos, y los tratamientos se reducen a lo estrictamente necesario. La vendimia se realiza íntegramente a mano, en cajas de quince kilos, para evitar que las uvas se aplasten antes de llegar a la bodega. En apenas catorce a diecisiete hectáreas, la bodega produce poco y antepone siempre la precisión a la cantidad.

Vinificaciones de Domaine de la Tour du Bon

La bodega refleja a la perfección la filosofía de Agnès Henry-Hocquard: intervenir lo menos posible y dejar que el terruño hable. Las fermentaciones arrancan con levaduras autóctonas, las extracciones son suaves y las crianzas se realizan sin excesos para preservar la fruta y la frescura. La incorporación de nuevos fudres, siguiendo los consejos de sus enólogos del Loira, ha mejorado claramente la facilidad de beber de los vinos y el control de las crianzas. Así, los vinos ganan delicadeza sin perder su marcada personalidad ni su buena capacidad de envejecimiento.

La bodega reúne recipientes diversos: depósitos de hormigón, fudres de roble y ánforas de terracota. Inspirada por su encuentro con la viticultora italiana Elisabetta Foradori, Agnès Henry experimenta desde 2013 con la vinificación de la mourvèdre en tinajas. Ocho ánforas de formas suaves, llegadas de La Mancha a través del Trentino, acogen hoy cada año estas uvas durante unos seis meses de infusión. El resultado, en las antípodas del Bandol clásico, revela una frescura frutal inesperada y una textura de gran finura, libre de artificios. Esta curiosidad constante lleva a la bodega a crear con frecuencia microcuvées que se apartan de lo habitual.

Las cuvées de Domaine de la Tour du Bon

Bandol blanco: coupage de clairette verte, rolle y ugni blanc, vinificado con delicadeza para preservar su intensidad aromática. Fresco y perfumado, despliega notas anisadas, de membrillo, flores blancas y cítricos, con un paladar vibrante y salino. Un blanco gastronómico ideal para acompañar mariscos, pescados a la parrilla y cocina provenzal.

Bandol rosado: elaborado principalmente con mourvèdre, complementada con cinsault y garnacha, se aleja decididamente de los rosados pálidos y sin carácter. Amplio y generoso, combina frutos rojos frescos, especias dulces y un elegante amargor, con una estructura que le permite acompañar toda una comida y conservarse dos o tres años sin perder cualidades.

Bandol tinto: la cuvée central de la bodega, dominada por la mourvèdre y complementada con garnacha, cinsault y cariñena. Criada en fudres y depósitos de hormigón, expresa con precisión este terruño de altura: fruta negra, garriga, pimienta y cuero se despliegan sobre taninos finos y una frescura notable. Un Bandol equilibrado, sin ostentación, que envejece armoniosamente durante unos diez años.

Saint Ferréol: la gran cuvée de la bodega, creada en 1987 a partir de tres pequeñas parcelas plantadas alrededor de una colina de veinte millones de años. Soleado, potente y de estructura firme, este tinto conserva, sin embargo, una finura poco común, con una profunda trama mineral y una longitud impresionante. El vino de guarda por excelencia de la propiedad, para dejarlo evolucionar varios años.

Rêvolution: un Bandol tinto concebido para disfrutarse sin esperar, pensado para el placer inmediato de la mesa. Su fruta es crujiente, sus taninos suaves y su final salino, en un estilo ligero que refleja el deseo de Agnès Henry de orientar su gama hacia vinos más fáciles de beber.

En Sol: la cuvée experimental convertida en emblema, nacida del encuentro con Elisabetta Foradori. Procede exclusivamente de mourvèdre cultivada en la parcela de arcillas ferruginosas de l'Ensoleillade, vinificada y criada en ánforas de terracota durante unos seis meses de infusión. El vino, clasificado como IGP Méditerranée, revela una suavidad y una finura inesperadas, con una vibrante frescura frutal que rompe con el Bandol tradicional.

Retour du Bon: cuvée con IGP Méditerranée concebida como una agradable puerta de entrada al universo de la bodega. Afrutada, suave y refrescante, se disfruta joven y ligeramente fresca, con embutidos, carnes a la parrilla o verduras mediterráneas.