Tour du Bon

Histoire du Domaine de la Tour du Bon

Le lieu tire son nom d'une tour de vigie autrefois érigée sur le point culminant du site pour protéger le village du Castellet, présage heureux pour un domaine qui allait cultiver le bon. L'aventure viticole commence en 1925, lorsque la famille Mauric acquiert une quinzaine d'hectares sur ce lieu-dit et remplace progressivement les oliviers par des rangs de vigne. La création de l'appellation Bandol en 1941 convainc les propriétaires de passer du raisin de table à la production d'un véritable vin rouge, d'abord étiqueté Cru du Castellet, puis Domaine de la Tour du Bon à partir de 1955.

En 1968, Claude et Robert Hocquard, Parisiens tombés sous le charme de ce lieu paisible aux horizons dégagés, rachètent la propriété. Ils arrachent les vieilles plantations et replantent dès 1970 le mourvèdre et le carignan, cépages emblématiques de l'appellation. Le domaine se fait remarquer dès le milieu des années 1980, notamment avec la création en 1987 de la cuvée Saint-Ferréol. En 1989, leur fille Agnès, née à Paris en 1962 et d'abord ingénieure dans l'agroalimentaire laitier, revient à ses racines pour reprendre le flambeau familial. Elle apprend le métier sur le tas, s'entoure des vinificateurs ligériens Thierry Puzelat et Antoine Pouponneau, et fait franchir au domaine un cap décisif. Le vignoble est certifié en agriculture biologique en 2014 et Agnès Henry-Hocquard s'est imposée comme l'une des figures féminines majeures de Bandol.

Terroirs et Vignes du Domaine de la Tour du Bon

Situé sur un plateau à environ 150 mètres d'altitude, le domaine occupe l'un des secteurs les plus précoces de Bandol grâce à un terroir singulier de souches calcaires et sableuses, complété par des poches d'argiles ferrugineuses. Les parcelles portent des noms qui racontent le lieu : La Rémoise, Saint Ferréol, l'Ensoleillade, le Clos des Aïeux, l'Aire ou Bellevue, chacune bénéficiant d'une exposition différente. Adossé aux montagnes au nord et ouvert sur la Méditerranée, l'ensemble forme un cirque protégé où le mistral et les embruns marins assainissent naturellement le vignoble et limitent la pression des maladies.

L'encépagement respecte fidèlement la tradition de l'appellation : clairette verte, rolle et ugni blanc pour les blancs, mourvèdre, grenache noir, cinsault et carignan pour les rosés et les rouges. Une partie du matériel végétal provient de sélections massales issues de la propriété. Les sols sont travaillés mécaniquement, avec déchaussage et labours, sans aucun désherbant chimique, et les traitements sont réduits au strict nécessaire. Les vendanges se font entièrement à la main, en cagettes de quinze kilos, afin de ne jamais écraser les raisins avant leur arrivée au chai. Sur quatorze à dix-sept hectares seulement, le domaine produit peu, en privilégiant systématiquement la justesse à la quantité.

Vinifications du Domaine de la Tour du Bon

La cave illustre parfaitement la philosophie d'Agnès Henry-Hocquard : intervenir le moins possible, laisser le terroir parler. Les fermentations démarrent avec les levures indigènes, les extractions restent douces et les élevages sont conduits sans excès afin de préserver le fruit et la fraîcheur. L'arrivée de nouveaux foudres, sur les conseils de ses vinificateurs ligériens, a permis un net gain de buvabilité et une maîtrise accrue des élevages, avec des vins qui gagnent en délicatesse tout en conservant une forte personnalité et une belle aptitude au vieillissement.

Le chai réunit des contenants variés : cuves béton, foudres de chêne et amphores de terre cuite. Inspirée par sa rencontre avec la vigneronne italienne Elisabetta Foradori, Agnès Henry expérimente dès 2013 la vinification du mourvèdre en jarres. Huit amphores aux formes douces, venues de la Mancha via le Trentin, accueillent aujourd'hui chaque année ces raisins pour environ six mois d'infusion. Le résultat, aux antipodes du Bandol classique, révèle une fraîcheur de fruit inattendue et une matière toute en finesse, dépouillée de tout artifice. Cette curiosité permanente conduit régulièrement le domaine à créer des micro-cuvées hors des sentiers battus.

Les cuvées du Domaine de la Tour du Bon

Bandol blanc : assemblage de clairette verte, de rolle et d'ugni blanc, vinifié avec douceur pour préserver l'éclat aromatique. Frais et parfumé, il déploie des notes anisées, de coing, de fleurs blanches et d'agrumes, sur une bouche tendue et saline. Un blanc de gastronomie idéal sur les coquillages, les poissons grillés et la cuisine provençale.

Bandol rosé : élaboré principalement à partir de mourvèdre complété de cinsault et de grenache, il s'éloigne résolument des rosés pâles et anecdotiques. Ample et généreux, il conjugue fruits rouges frais, épices douces et une belle amertume noble, avec une structure qui lui permet d'accompagner un repas entier et de se garder deux ou trois ans sans faiblir.

Bandol rouge : la cuvée cœur du domaine, dominée par le mourvèdre et complétée de grenache, de cinsault et de carignan. Élevée en foudres et en cuves béton, elle traduit avec justesse ce terroir d'altitude : fruits noirs, garrigue, poivre et cuir se déploient sur des tanins fins et une fraîcheur remarquable. Un Bandol équilibré, jamais démonstratif, qui vieillit harmonieusement pendant une dizaine d'années.

Saint Ferréol : la grande cuvée du domaine, créée en 1987, issue de trois parcelles confidentielles plantées autour d'une colline vieille de vingt millions d'années. Solaire, puissant et rigoureusement structuré, ce rouge conserve pourtant une finesse rare, avec une trame minérale profonde et une longueur impressionnante. La bouteille de garde par excellence de la propriété, à attendre plusieurs années.

Rêvolution : Bandol rouge conçu dans un registre plus immédiat, pensé pour le plaisir de la table sans attendre. Le fruit y est croquant, les tanins souples et la finale saline, dans un style aérien qui illustre la volonté d'Agnès Henry de faire évoluer sa gamme vers plus de digestibilité.

En Sol : la cuvée expérimentale devenue emblématique, née de la rencontre avec Elisabetta Foradori. Elle est issue exclusivement du mourvèdre cultivé sur la parcelle d'argiles ferrugineuses de l'Ensoleillade, vinifiée et élevée en amphores de terre cuite pendant environ six mois d'infusion. Le vin, classé en IGP Méditerranée, révèle une souplesse et une finesse inattendues, avec une fraîcheur de fruit vibrante qui prend le contrepied du Bandol traditionnel.

Retour du Bon : cuvée en IGP Méditerranée conçue comme une porte d'entrée conviviale dans l'univers du domaine. Fruitée, souple et désaltérante, elle se déguste jeune et légèrement rafraîchie, sur une charcuterie, des grillades ou des légumes du soleil.