L'Esprit de Chevalier

História de L'Esprit de Chevalier

O Domaine de Chevalier, encravado como uma clareira no coração da floresta de Pessac-Léognan, possui origens antigas. Outrora chamado Chibaley, do gascão que significa cavaleiro, deve o seu nome a um antigo caminho de Santiago de Compostela que bordeja a propriedade. O domaine de Chevalier ganha impulso na segunda metade do século XIX sob a liderança dos irmãos Ricard, que forjam o seu estilo. Em 1953, é consagrado Grand Cru Classé de Graves, tanto pelos seus vinhos tintos como pelos seus vinhos brancos.

Desde 1983, o Domaine de Chevalier pertence à família Bernard, importantes negociantes bordaleses. Sob a direção de Olivier Bernard, hoje rodeado pelos seus filhos, o domaine realizou importantes investimentos e alçou-se à elite da appellation. É nesse espírito de exigência que nasce, em 1989, o segundo vinho batizado L'Esprit de Chevalier, cujo nome evoca o estado de espírito tão particular do domaine. Disponível em tinto e em branco, acompanha nomeadamente a entrada em produção das jovens vinhas plantadas a partir de 1986.

Terroirs e Vinhas de L'Esprit de Chevalier

O vinhedo do Domaine de Chevalier estende-se de forma contínua em torno do château, numa das zonas mais frescas da appellation Pessac-Léognan, na orla da floresta. Esse refúgio verde protege as videiras e favorece uma maturação precoce das uvas. O terroir associa areias negras e finas gravilhas brancas assentes sobre um subsolo argiloso-cascalhoso notavelmente drenado, ideal para os grandes vinhos tintos como para os brancos secos.

A composição dos tintos dá especial destaque ao cabernet sauvignon (cerca de 63 %), completado pelo merlot, o petit verdot e o cabernet franc, enquanto os brancos associam o sauvignon (cerca de 70 %) e o sémillon. Conduzido como um jardim e comprometido com uma abordagem de Alta Valor Ambiental, o domaine reserva principalmente ao L'Esprit de Chevalier a colheita das suas jovens vinhas, bem como as cuvées que não atingem completamente a estrutura e a precisão do Grand Vin, mas que permanecem elegantes e refinadas.

Vinificações de L'Esprit de Chevalier

A filosofia do Domaine de Chevalier baseia-se numa seleção drástica da colheita, que pode levar à realização de até cinco passagens sucessivas durante a vindima. As uvas são colhidas à mão em caixas, depois selecionadas meticulosamente na vinha e na adega. Os vinhos tintos são vinificados parcela por parcela, em cubas de inox, de betão e de madeira, a fim de aprimorar a seleção e o lote.

Os vinhos brancos, por sua vez, fermentam diretamente em barricas. O envelhecimento ocorre em tonéis de carvalho francês, com cerca de um terço de madeira nova, por um período de dezesseis a dezoito meses, com batonnage das borras. Para o L'Esprit de Chevalier branco, a seleção das barricas uma a uma permite elaborar um segundo vinho rico, vivo e complexo. Esse mesmo rigor faz do tinto um vinho sedutor, elegante e já encantador na sua juventude.

As cuvées de L'Esprit de Chevalier

O L'Esprit de Chevalier tinto (Pessac-Léognan, tinto) é o segundo vinho tinto do domaine, com dominância de cabernet sauvignon. Revela uma cor granada brilhante e um nariz complexo e perfumado, mesclando amora, mirtilo e groselha negra com notas florais de íris e violeta, realçadas por especiarias e chocolate amargo. O palato, equilibrado e sedoso, assenta em taninos aveludados e uma frescura elegante. Sedutor e refinado, aprecia-se mais rapidamente do que o Grand Vin, podendo ainda guardar-se uma dúzia de anos, e acompanha idealmente o magret de pato, o entrecôte ou as carnes vermelhas.

O L'Esprit de Chevalier branco (Pessac-Léognan, branco seco) é o segundo vinho branco, resultado da assemblage de sauvignon e sémillon. Rico, vivo e complexo, distingue-se pela pureza dos seus aromas de cítricos, frutas exóticas e flores brancas, sustentados por uma bela tensão mineral. Reflexo fiel do grande vinho branco, pode ser apreciado desde a sua juventude, com peixes, frutos do mar ou queijos de cabra.

Os apreciadores poderão também descobrir os grandes vinhos do domaine de Chevalier, o Domaine de Chevalier tinto, modelo de classicismo bordalês que alia estrutura, complexidade e elegância, e o Domaine de Chevalier branco, considerado um dos maiores vinhos brancos secos do mundo.