L'Esprit de Chevalier

História de L'Esprit de Chevalier

O Domaine de Chevalier, encravado como uma clareira no coração da floresta de Pessac-Léognan, possui origens antigas. Outrora chamado Chibaley, do gascão que significa chevalier, deve o seu nome a um antigo caminho de Santiago de Compostela que bordeja a propriedade. O domínio toma o seu impulso na segunda metade do século XIX sob o incentivo dos irmãos Ricard, que forjam o seu estilo. Em 1953, é consagrado Grand Cru Classé de Graves, tanto pelos seus vinhos tintos como pelos seus vinhos brancos.

Desde 1983, o Domaine de Chevalier pertence à família Bernard, importantes negociantes bordeleses. Sob a direção de Olivier Bernard, hoje rodeado pelos seus filhos, o domínio realizou importantes investimentos e hissou-se entre a elite da appellation. É neste espírito de exigência que nasce, em 1989, o segundo vinho batizado L'Esprit de Chevalier, cujo nome evoca o estado de espírito tão particular do domínio. Disponível em tinto e em branco, acompanha nomeadamente a entrada em produção das vinhas jovens plantadas a partir de 1986.

Terroirs e Vinhas de L'Esprit de Chevalier

O vinhedo do Domaine de Chevalier estende-se num único bloco em redor do château, numa das zonas mais frescas da appellation Pessac-Léognan, na orla da floresta. Este refúgio verde protege as vinhas e favorece uma maturação precoce das uvas. O terroir associa areias negras e finas graves brancas assentes num subsolo argilo-pedregoso extraordinariamente drenado, ideal tanto para os grandes vinhos tintos como para os brancos secos.

O encepamento tinto privilegia o cabernet sauvignon (cerca de 63 %), complementado pelo merlot, o petit verdot e o cabernet franc, enquanto os brancos associam o sauvignon (cerca de 70 %) e o sémillon. Conduzido como um jardim e comprometido com uma abordagem de Alto Valor Ambiental, o domínio destina principalmente a L'Esprit de Chevalier a colheita das suas vinhas jovens, assim como as cuvées que não atingem completamente a estrutura e a precisão do Grand Vin, mas que permanecem elegantes e refinadas.

Vinificações de L'Esprit de Chevalier

A filosofia do Domaine de Chevalier assenta numa seleção drástica da colheita, que pode levar a efetuar até cinco tries sucessivas durante as vindimas. As uvas são colhidas à mão em caixas, depois triadas meticulosamente na vinha e no chai. Os vinhos tintos são vinificados parcela por parcela, em cubas de inox, betão e madeira, a fim de apurar a seleção e o assemblage.

Os vinhos brancos, por sua vez, fermentam diretamente em barricas. O envelhecimento decorre em barris de carvalho francês, com cerca de um terço de madeira nova, durante dezasseis a dezoito meses e com bâtonnage das borras. Para L'Esprit de Chevalier branco, a seleção das barricas uma a uma permite elaborar um segundo vinho rico, vivo e complexo. Este mesmo rigor faz do tinto um vinho sedutor, elegante e já apelativo na sua juventude.

As cuvées de L'Esprit de Chevalier

L'Esprit de Chevalier tinto (Pessac-Léognan, tinto) é o segundo vinho tinto do domínio, com predominância de cabernet sauvignon. Revela uma cor granada brilhante e um nariz complexo e perfumado, combinando a amora, o mirtilo e o groselha negra com notas florais de íris e violeta, realçadas por especiarias e chocolate negro. O palato, equilibrado e sedoso, assenta em taninos aveludados e uma frescura elegante. Sedutor e refinado, aprecia-se mais rapidamente do que o Grand Vin, podendo ao mesmo tempo guardar-se uma dúzia de anos, e acompanha idealmente o magret de pato, o entrecôte ou as carnes vermelhas.

L'Esprit de Chevalier branco (Pessac-Léognan, branco seco) é o segundo vinho branco, proveniente do assemblage do sauvignon e do sémillon. Rico, vivo e complexo, distingue-se pela pureza dos seus aromas de citrinos, frutas exóticas e flores brancas, sustentados por uma bela tensão mineral. Reflexo fiel do grande vinho branco, pode ser apreciado desde a sua juventude, com peixes, frutos do mar ou queijos de cabra.

Os amadores poderão igualmente descobrir os grands vinhos do domínio, o Domaine de Chevalier tinto, modelo de classicismo bordelês aliando estrutura, complexidade e elegância, e o Domaine de Chevalier branco, considerado um dos maiores vinhos brancos secos do mundo.