Domaine de Chevalier

História do Domaine de Chevalier

A história do Domaine de Chevalier remonta a meados do século XV, quando foram registados os primeiros vestígios de uma exploração vitícola. No entanto, é a partir de 1865, sob a direção de Arnaud e Jean Ricard, que o domaine começa verdadeiramente a forjar a sua reputação no panorama bordelais. Após décadas de trabalho árduo e expansão, o domaine é classificado entre os Grands Crus de Graves em 1953.

Em 1983, o destino do Domaine de Chevalier toma um rumo decisivo com a sua aquisição pela família Bernard. Olivier Bernard, então jovem de 23 anos, toma as rédeas da exploração. Sob a sua direção, o domaine conhece uma reestruturação completa, com uma modernização das caves e um aumento das superfícies vitícolas. O objetivo é claro: perpetuar o legado do domaine ao mesmo tempo que eleva a qualidade dos vinhos ao mais alto nível da denominação.

Hoje em dia, a família Bernard continua a gerir o domínio com paixão e dedicação. Em 2023, o domínio obtém a certificação biológica, após ter generalizado as práticas biodinâmicas em todos os seus vinhedos a partir de 2021.

A vindima de 2019 do Château Domaine de Chevalier foi pontuada com 97/100 para o seu vinho tinto e 96/100 para o seu vinho branco por Robert Parker, ilustrando a qualidade e a elegância deste grand cru de Pessac-Léognan.

Terroirs e Vinhedos do Domaine de Chevalier

O Domaine de Chevalier beneficia de um terroir único, situado a sul de Bordeaux, em Léognan, no coração da floresta das Landes. Esta situação geográfica particular confere ao domaine um isolamento natural, onde a floresta desempenha um papel fundamental na regulação das temperaturas e na proteção das vinhas dos extremos climáticos. O terroir, composto principalmente de gravel e argilas, é perfeito para o cultivo das castas bordelais tradicionais, como o Cabernet Sauvignon, o Merlot e o Sauvignon Blanc.

O vinhedo estende-se por cerca de 65 hectares, dos quais 58 hectares são dedicados à produção de vinhos tintos, com predominância de Cabernet Sauvignon (63 %), seguido de Merlot (30 %), Petit Verdot (5 %) e Cabernet Franc (2 %). Os 7 hectares restantes são consagrados aos vinhos brancos, onde o Sauvignon Blanc (70 %) e o Sémillon (30 %) partilham as parcelas. Esta diversidade de castas, combinada com um solo complexo e bem drenado, permite obter vinhos de grande riqueza aromática e de uma finesse excecional.

O domínio está segmentado em 90 parcelas distintas, cada uma beneficiando de condições específicas em termos de exposição e composição dos solos. As vinhas, com uma média de 30 anos, são cultivadas com total respeito pelo meio ambiente, em conformidade com os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. Esta abordagem sustentável garante a preservação do terroir e a produção de uvas de qualidade ótima, ano após ano.

Vinificações do Domaine de Chevalier

A vinificação no Domaine de Chevalier assenta num saber-fazer único, aliando tradição e modernidade. Para os vinhos brancos, todo o processo de fermentação decorre em barricas de carvalho francês, das quais 30 % são novas. Esta escolha não é motivada pela busca de uma expressão amadeirada, mas sim pelo desejo de preservar a pureza e a complexidade dos aromas do Sauvignon Blanc e do Sémillon. A fermentação decorre a uma temperatura controlada, e o vinho é envelhecido sobre borras finas durante 12 meses, com uma batonnage regular para enriquecer a textura e a estrutura do vinho.

No que diz respeito aos vinhos tintos, a vinificação é feita em cubas de inox termorreguláveis e tonéis de madeira, permitindo uma extração suave e progressiva dos taninos. O assemblage dos vinhos tintos é realizado cedo, já em janeiro, para garantir uma fusão perfeita entre as castas. O envelhecimento em barricas de carvalho francês dura entre 14 e 24 meses, conforme a potência da vindima, com uma proporção de madeira nova que varia entre 40 e 60 %. O objetivo é sempre preservar a elegância e a finesse do vinho, conferindo-lhe ao mesmo tempo uma estrutura tânica harmoniosa e um notável potencial de guarda.

As cuvées do Domaine de Chevalier

O Domaine de Chevalier produz três cuvées principais, cada uma incarnando a excelência do terroir e do saber-fazer vitícola.

O Grand Vin Rouge do Domaine de Chevalier - Grand Cru Classé de Graves

O Grand Vin tinto do Domaine de Chevalier é um vinho de prestígio, proveniente das melhores parcelas do vinhedo. Elaborado principalmente a partir de Cabernet Sauvignon, distingue-se pela sua estrutura complexa, taninos sedosos e um impressionante potencial de guarda. Este vinho é envelhecido entre 18 e 24 meses em barricas, das quais 50 % são novas, o que lhe confere aromas intensos de frutos negros, especiarias e uma bela mineralidade. Cada vindima reflete a riqueza e a diversidade do terroir, com notas de grafite, cedro e uma grande frescura.

O Grand Vin Blanc do Domaine de Chevalier - Grand Cru Classé de Graves

O Grand Vin branco é um dos vinhos brancos secos mais reputados de Bordeaux. Composto maioritariamente de Sauvignon Blanc, com um toque de Sémillon, oferece uma paleta aromática excecional, aliando notas de frutas exóticas, flores brancas e minerais. Em boca, caracteriza-se por uma grande vivacidade, uma bela tensão e um final longo e persistente. Este vinho é ideal para ser degustado jovem, mas também desenvolve aromas mais complexos com o tempo, graças a um envelhecimento em barricas de 12 meses.

L'Esprit de Chevalier Tinto e Branco

L'Esprit de Chevalier é o segundo vinho do domaine, criado em 1989. Provém principalmente das vinhas jovens e das cuvées que não possuem bem a estrutura necessária para entrar na composição do Grand Vin. L'Esprit de Chevalier tinto é um vinho sedutor, mais acessível na sua juventude, com taninos suaves e uma frutosidade generosa. Quanto ao L'Esprit de Chevalier branco, distingue-se pela sua frescura, pureza aromática e equilíbrio. Estes vinhos oferecem uma excelente relação qualidade-preço, refletindo ao mesmo tempo o ADN do Domaine de Chevalier.

O Terceiro Vinho do Domínio

O domínio produz igualmente um terceiro vinho, proveniente de parcelas mais jovens ou de cuvées que não correspondem às exigências das duas primeiras cuvées. Este vinho é envelhecido em barricas durante cerca de 10 meses, com um assemblage mais suave e de fácil acesso, perfeito para um consumo mais imediato.

As vindimas de Graves e Pessac-Léognan, duas denominações de Bordeaux, distinguem-se pela sua qualidade regular. Os anos 1975, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989 e 1990 são particularmente apreciados pela sua finesse e equilíbrio. As vindimas 1998, 2000, 2005, 2008, 2009 e 2010 são igualmente notáveis pela sua estrutura e potencial de guarda. Mais recentemente, as vindimas 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 e 2020 confirmam a continuidade desta excelência, com vinhos que oferecem ao mesmo tempo elegância e longevidade.

Explore o conjunto dos Grands Crus Classés de Graves, uma denominação reconhecida pela diversidade e qualidade dos seus vinhos. No topo da lista, o Premier Grand Cru Classé de 1855, o Château Haut-Brion de Pessac-Léognan, é uma referência histórica. Para os vinhos tintos e brancos, os domínios como o Château Bouscaut, o Château Carbonnieux, o Château Malartic-Lagravière, o Château Olivier, o Château Latour-Martillac e o Domaine de Chevalier oferecem cuvées interessantes. Quanto aos tintos, poderá descobrir os vinhos do Château Fieuzal, do Château Haut-Bailly, do Château Latour Haut-Brion, do Château La Mission Haut-Brion, do Château Pape-Clément e do Château Smith-Haut-Lafitte. Os amantes dos brancos poderão recorrer às produções do Château Couhins, do Château Couhins Lurton e do Château Laville Haut-Brion. Estes domínios oferecem-lhe um amplo leque de vinhos a descobrir no coração da região de Graves.

O Domaine de Chevalier encarna a excelência da denominação Pessac-Léognan, com vinhos tintos e brancos de grande finesse e elegância. Graças a um terroir excepcional, uma vinificação precisa e uma gestão respeitosa do meio ambiente, o domaine continua a produzir vinhos notáveis, certificados como orgânicos desde 2023. Seja o Grand Vin ou as cuvées de L'Esprit de Chevalier, cada garrafa exprime a quintessência do terroir e o empenho apaixonado da família Bernard.

Descubra também outros domínios e châteaux de Bordeaux como os grandes Bordeaux Brancos como Yquem, o mais ilustre dos Sauternes !