L'Esprit de Chevalier

Historia de L'Esprit de Chevalier

El Domaine de Chevalier, enclavado como un claro en el corazón del bosque de Pessac-Léognan, posee unos orígenes antiguos. Antiguamente llamado Chibaley, del gascón que significa caballero, debe su nombre a un antiguo camino de Santiago de Compostela que bordea la propiedad. El domaine de Chevalier cobra impulso en la segunda mitad del siglo XIX bajo el impulso de los hermanos Ricard, que forjan su estilo. En 1953, fue proclamado Grand Cru Classé de Graves, tanto por sus vinos tintos como por sus vinos blancos.

Desde 1983, el Domaine de Chevalier pertenece a la familia Bernard, importantes négociants bordeleses. Bajo la dirección de Olivier Bernard, hoy rodeado de sus hijos, el domaine de Chevalier ha realizado importantes inversiones y se ha situado entre la élite de la apelación. Es en este espíritu de exigencia donde nace, en 1989, el segundo vino bautizado L'Esprit de Chevalier, cuyo nombre evoca el estado de ánimo tan particular del domaine de Chevalier. Presentado en tinto y en blanco, acompaña especialmente la puesta en producción de las viñas jóvenes plantadas a partir de 1986.

Terruños y Viñas de L'Esprit de Chevalier

El viñedo del Domaine de Chevalier se extiende en un solo bloque alrededor del château, en una de las zonas más frescas de la apelación Pessac-Léognan, en el borde del bosque. Este marco de verdor protege las viñas y favorece una madurez precoz de las uvas. El terruño combina arenas negras y finas gravas blancas que reposan sobre un subsuelo arcillo-gravoso notablemente drenado, ideal tanto para los grandes vinos tintos como para los blancos secos.

La encepación tinta da un papel destacado al cabernet sauvignon (aproximadamente un 63 %), complementado por el merlot, el petit verdot y el cabernet franc, mientras que los blancos combinan el sauvignon (aproximadamente un 70 %) y el sémillon. Conducido como un jardín y comprometido con un enfoque de Alta Valor Medioambiental, el domaine reserva principalmente a L'Esprit de Chevalier la cosecha de sus viñas jóvenes, así como las cuvées que no alcanzan del todo la estructura y la precisión del Grand Vin, pero que siguen siendo elegantes y refinadas.

Vinificaciones de L'Esprit de Chevalier

La filosofía del Domaine de Chevalier se basa en una selección drástica de la cosecha, que puede llevar a realizar hasta cinco pasadas sucesivas durante la vendimia. Las uvas se recogen a mano en cajas, y luego se seleccionan meticulosamente en la viña y en la bodega. Los vinos tintos se vinifican parcela por parcela, en depósitos de acero inoxidable, hormigón y madera, con el fin de afinar la selección y el ensamblaje.

Los vinos blancos fermentan directamente en barricas. La crianza se realiza en barricas de roble francés, con aproximadamente un tercio de madera nueva, durante dieciséis a dieciocho meses y con bâtonnage de las lías. Para L'Esprit de Chevalier blanco, la selección de las barricas una por una permite elaborar un segundo vino rico, vivo y complejo. Este mismo rigor hace del tinto un vino seductor, elegante y ya cautivador en su juventud.

Las cuvées de L'Esprit de Chevalier

L'Esprit de Chevalier tinto (Pessac-Léognan, tinto) es el segundo vino tinto del domaine, con predominio del cabernet sauvignon. Presenta una capa granate brillante y una nariz compleja y aromática, que mezcla mora, arándano y grosella negra con notas florales de iris y violeta, realzadas por especias y chocolate negro. El paladar, equilibrado y sedoso, se apoya en taninos aterciopelados y una frescura elegante. Seductor y refinado, se disfruta más rápidamente que el Grand Vin, aunque puede guardarse una docena de años, y acompaña idealmente el magret de pato, el entrecot o las carnes rojas.

L'Esprit de Chevalier blanco (Pessac-Léognan, blanco seco) es el segundo vino blanco, resultado del ensamblaje del sauvignon y el sémillon. Rico, vivo y complejo, se distingue por la pureza de sus aromas de cítricos, frutas exóticas y flores blancas, sostenidos por una hermosa tensión mineral. Reflejo fiel del gran vino blanco, puede apreciarse desde su juventud, junto a pescados, mariscos o quesos de cabra.

Los aficionados podrán también descubrir los grandes vinos del domaine de Chevalier, el Domaine de Chevalier tinto, modelo de clasicismo bordelés que combina estructura, complejidad y elegancia, y el Domaine de Chevalier blanco, considerado uno de los grandes vinos blancos secos del mundo.