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A Maison Bollinger
A Maison Bollinger foi fundada em 1829. É uma "pequena" Casa de Champagne (3 milhões de garrafas/ano) em comparação com as marcas líderes do grupo LVMH (Ruinart, Dom Pérignon, Veuve Clicquot, etc.) Localizada na montanha de Reims em Ay, é uma das raras casas a possuir a maior parte dos vinhedos utilizados na produção de seus Champagnes (pouca compra de uvas), principalmente em Champagne 1er cru e Champagne Grand cru. O blend das cuvées é baseado principalmente em Pinot Noir (2/3 em média), com envelhecimento em barris e uma alta proporção de vinhos de reserva. As cuvées clássicas (Bollinger Special Cuvée, Bollinger Brut Rosé) são consideradas pelos conhecedores como as melhores não-safradas do mercado, junto com as de Krug e Charles Heidsieck. São Champagnes vinosos que podem acompanhar toda uma refeição, trazendo elegância e frutado. Os "Bollinger Grande Année" oferecem Champagnes safrados de rara pureza, sistematicamente aclamados pelos críticos (Bollinger Grande Année 2000 - Robert Parker 93/100, Bollinger Grande Année 2002 - Robert Parker 94/100, RVF 18,5/20, Bollinger Grande Année 2004 - Robert Parker 93/100). Quanto às cuvées Bollinger R.D. (Récemment Dégorgé), comercializadas desde 1967 sob o impulso da Sra. Bollinger, estas são sempre compostas por cerca de vinte grands e premiers crus da Champagne. Apostando em um envelhecimento prolongado sobre as borras para extrair um buquê aromático mais complexo, a casa só lança R.D. em safras consideradas excepcionais.
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