Clément Perseval

Storia dello Champagne Clément Perseval

Clément Perseval, giovane vignaiolo di talento, ha rilevato nel 2010 una parte delle vigne familiari a Chamery, un villaggio emblematico della Montagne de Reims. Proveniente da una stirpe di vignaioli da dieci generazioni, è cresciuto nelle vigne accanto a suo padre, Gérard Perseval, che aveva iniziato un approccio rispettoso dell'ambiente fin dagli anni '80. Forte delle sue esperienze presso figure emblematiche come Anselme Selosse in Champagne e allo Château des Rontets in Borgogna, Clément ha forgiato la propria identità. Lanciando il suo marchio eponimo, ha scelto di firmare i suoi champagne con il proprio nome, segnando una rottura con la tradizione familiare pur iscrivendosi in un approccio moderno e sostenibile. Oggi, il suo dominio è in via di certificazione biologica, testimoniando il suo impegno per una viticoltura rispettosa e innovativa.

Terroir e Vigne dello Champagne Clément Perseval

Il dominio Champagne Clément Perseval si estende su 3,3 ettari nel villaggio Premier Cru di Chamery, sui pendii nord della Montagne de Reims. Questo terroir unico si distingue per un mosaico di terreni, sabbia, argilla e calcare, offrendo una diversità eccezionale all'interno di una stessa parcella. La parcella principale di 1,5 ettari, piantata esclusivamente a Chardonnay, illustra questa ricchezza: le uve provenienti dai terreni sabbiosi apportano freschezza e delicatezza, quelle dei terreni calcarei offrono una mineralità vibrante, mentre le zone argillose conferiscono struttura e profondità. Le vigne, di un'età media di 35 anni, sono coltivate secondo metodi biologici e biodinamici, con una lavorazione dei terreni a cavallo e una gestione senza erbicidi. Questo approccio favorisce la biodiversità e permette ai vitigni classici della Champagne, Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, di esprimere pienamente il carattere unico del loro terroir.

Vinificazioni dello Champagne Clément Perseval

La filosofia di Clément Perseval in cantina è a immagine del suo lavoro nelle vigne: minima e rispettosa. Le vinificazioni sono condotte in modo naturale, basandosi sui lieviti indigeni per fermentazioni spontanee. I vini chiari, base degli champagne, sono affinati in vecchie botti di rovere, apportando complessità e vinosità senza dominare la purezza del frutto. Nessuna chiarifica né filtrazione viene realizzata, preservando l'integrità del vino. Grazie a una cantina fredda, la seconda fermentazione si arresta naturalmente, lasciando zuccheri residui che eliminano il bisogno di un dosaggio aggiunto. Gli champagne riposano poi sui lieviti tra 15 e 25 mesi, sviluppando aromi ricchi e una texture setosa. Questo approccio artigianale garantisce cuvée precise, vibranti e profondamente ancorate nel loro terroir.

Le cuvée dello Champagne Clément Perseval

Il dominio Champagne Clément Perseval propone una gamma di cuvée, ognuna delle quali riflette un aspetto unico del terroir di Chamery e del savoir-faire del vignaiolo:

Blanc de Blancs Premier Cru 

Elaborata a partire da Chardonnay proveniente dai terreni calcarei più elevati, questa cuvée è un'ode alla freschezza e all'eleganza. I suoi aromi di frutti del frutteto, mescolati a note citriche e a una mineralità salina, ne fanno uno champagne vibrante, perfetto per l'aperitivo o i piatti di frutti di mare.

Blanc de Noirs Premier Cru 

Composta in parti uguali da Pinot Noir e Pinot Meunier, questa cuvée proviene dai terreni argillosi e sabbiosi di Chamery. Seduce per le sue note di brioche, di frutti rossi maturi e una bocca ampia, ideale per accompagnare piatti gastronomici dopo una leggera decantazione.

Chamery Premier Cru 

Questo assemblaggio di 46% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 19% Pinot Meunier incarna l'essenza del terroir di Chamery. Prodotta in sole 2.500 bottiglie, questa cuvée offre bollicine fini, una tensione sostenuta e aromi di biancospino e nocciola, con una bella complessità fruttata. Perfetto per le grandi occasioni.

Rosé d'Assemblage Premier Cru 

Introdotta nel 2014, questa cuvée unisce i tre vitigni su terreni variati, offrendo uno champagne equilibrato dalle note di frutti rossi e una vivacità minerale. La sua struttura armoniosa ne fa un compagno ideale per dessert fruttati o piatti leggeri.

Champagne Clément Perseval incarna il futuro della Champagne: una viticoltura sostenibile, vinificazioni naturali e cuvée che celebrano la ricchezza del terroir di Chamery. Ogni bottiglia è un invito a scoprire champagne autentici, precisi ed eleganti, perfetti per sublimare i vostri momenti di convivialità. Esplorate la nostra selezione e approfittate dei migliori prezzi per regalarvi questi gioielli della Montagne de Reims.