Clément Perseval

Storia del Champagne Clément Perseval

Clément Perseval, giovane vigneron di talento, ha rilevato nel 2010 una parte delle vigne di famiglia a Chamery, un villaggio emblematico della Montagne de Reims. Proveniente da una stirpe di vigneron da dieci generazioni, è cresciuto tra le vigne al fianco di suo padre, Gérard Perseval, che aveva avviato un approccio rispettoso dell'ambiente già negli anni '80. Forte delle sue esperienze accanto a figure emblematiche come Anselme Selosse in Champagne e al Château des Rontets in Borgogna, Clément ha forgiato la propria identità. Lanciando il suo marchio eponimo, ha scelto di firmare i suoi champagne con il proprio nome, segnando una rottura con la tradizione familiare pur inscrivendosi in un approccio moderno e sostenibile. Oggi il suo domaine è in via di certificazione biologica, a testimonianza del suo impegno per una viticoltura rispettosa e innovativa.

Terroir e Vigne del Champagne Clément Perseval

Il domaine Champagne Clément Perseval si estende su 3,3 ettari nel villaggio Premier Cru di Chamery, sui versanti nord della Montagne de Reims. Questo terroir unico si distingue per un mosaico di suoli — sabbia, argilla e calcare — che offre una diversità eccezionale all'interno di una stessa parcella. La parcella principale di 1,5 ettari, piantata esclusivamente a Chardonnay, illustra questa ricchezza: le uve provenienti dai suoli sabbiosi apportano freschezza e delicatezza, quelle dei suoli calcarei offrono una mineralità vibrante, mentre le zone argillose conferiscono struttura e profondità. Le vigne, con un'età media di 35 anni, sono coltivate secondo metodi biologici e biodinamici, con la lavorazione dei suoli a cavallo e una gestione senza erbicidi. Questo approccio favorisce la biodiversità e permette ai vitigni classici della Champagne — Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier — di esprimere pienamente il carattere unico del loro terroir.

Vinificazioni del Champagne Clément Perseval

La filosofia di Clément Perseval in cantina rispecchia il suo lavoro in vigna: minimale e rispettosa. Le vinificazioni sono condotte in modo naturale, affidandosi ai lieviti indigeni per fermentazioni spontanee. I vini chiari, base degli champagne, sono affinati in vecchie botti di rovere, che apportano complessità e vinosità senza dominare la purezza del frutto. Non viene effettuata alcuna collatura né filtrazione, preservando l'integrità del vino. Grazie a una cantina fredda, la seconda fermentazione si arresta naturalmente, lasciando zuccheri residui che eliminano la necessità di un dosaggio aggiunto. Gli champagne riposano poi sui lieviti tra i 15 e i 25 mesi, sviluppando aromi ricchi e una texture setosa. Questo approccio artigianale garantisce cuvée precise, vibranti e profondamente radicate nel loro terroir.

Le cuvée del Champagne Clément Perseval

Il domaine Champagne Clément Perseval propone una gamma di cuvée, ognuna delle quali riflette un aspetto unico del terroir di Chamery e del savoir-faire del vigneron:

Blanc de Blancs Premier Cru 

Elaborata a partire da Chardonnay proveniente dai suoli calcarei più elevati, questa cuvée è un'ode alla freschezza e all'eleganza. I suoi aromi di frutta da frutteto, uniti a note agrumate e a una mineralità salina, ne fanno uno champagne vibrante, perfetto per l'aperitivo o i piatti di frutti di mare.

Blanc de Noirs Premier Cru 

Composta in parti uguali di Pinot Noir e Pinot Meunier, questa cuvée proviene dai suoli argillosi e sabbiosi di Chamery. Seduce con le sue note di brioche, di frutti rossi maturi e un sorso ampio, ideale per accompagnare piatti gastronomici dopo una leggera decantazione.

Chamery Premier Cru 

Questo assemblaggio di 46% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 19% Pinot Meunier incarna l'essenza del terroir di Chamery. Prodotta in sole 2 500 bottiglie, questa cuvée offre bollicine fini, una tensione sostenuta e aromi di biancospino e nocciola, con una bella complessità fruttata. Perfetta per le grandi occasioni.

Rosé d'Assemblage Premier Cru 

Introdotta nel 2014, questa cuvée unisce i tre vitigni su suoli variati, offrendo uno champagne equilibrato con note di frutti rossi e una vivacità minerale. La sua struttura armoniosa la rende un compagno ideale per dessert fruttati o piatti leggeri.

Champagne Clément Perseval incarna il futuro della Champagne: una viticoltura sostenibile, vinificazioni naturali e cuvée che celebrano la ricchezza del terroir di Chamery. Ogni bottiglia è un invito a scoprire champagne autentici, precisi ed eleganti, perfetti per sublimar i vostri momenti di convivialità. Esplorate la nostra selezione e approfittate dei migliori prezzi per regalarvi questi gioielli della Montagne de Reims.