Clément Perseval

Geschichte des Champagne Clément Perseval

Clément Perseval, ein junger talentierter Winzer, übernahm 2010 einen Teil der Familienweinberge in Chamery, einem emblematischen Dorf der Montagne de Reims. Aus einer Winzerdynastie seit zehn Generationen stammend, wuchs er an der Seite seines Vaters Gérard Perseval in den Weinbergen auf, der bereits in den 1980er Jahren einen umweltbewussten Ansatz eingeführt hatte. Gestärkt durch seine Erfahrungen bei emblematischen Persönlichkeiten wie Anselme Selosse in der Champagne und am Château des Rontets in der Bourgogne hat Clément seine eigene Identität geprägt. Mit der Gründung seiner gleichnamigen Marke entschied er sich, seine Champagnes mit seinem Namen zu zeichnen – ein Bruch mit der Familientradition, der gleichzeitig einen modernen und nachhaltigen Ansatz verfolgt. Heute befindet sich sein weingüter auf dem Weg zur biologischen Zertifizierung, als Zeugnis seines Engagements für einen respektvollen und innovativen Weinbau.

Terroirs und Weinberge des Champagne Clément Perseval

Das weingüter Champagne Clément Perseval erstreckt sich über 3,3 Hektar im Premier Cru-Dorf Chamery an den Nordhängen der Montagne de Reims. Dieses einzigartige Terroir zeichnet sich durch ein Mosaik aus Böden aus – Sand, Ton und Kalk –, das innerhalb einer einzigen Parzelle eine außergewöhnliche Vielfalt bietet. Die Hauptparzelle von 1,5 Hektar, ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt, veranschaulicht diesen Reichtum: Trauben von Sandböden bringen Frische und Feinheit, jene von Kalksteinböden eine vibrierende Mineralität, während die Tonzonen Struktur und Tiefe verleihen. Die Reben mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren werden nach biologischen und biodynamischen Methoden angebaut, mit Bodenpflege per Pferd und ohne Herbizide. Dieser Ansatz fördert die Biodiversität und ermöglicht es den klassischen Rebsorten der Champagne – Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier –, den einzigartigen Charakter ihres Terroirs voll zum Ausdruck zu bringen.

Vinifikationen des Champagne Clément Perseval

Die Philosophie von Clément Perseval im Keller spiegelt seine Arbeit in den Weinbergen wider: minimalistisch und respektvoll. Die Vinifikationen werden auf natürliche Weise durchgeführt, unter Verwendung indigener Hefen für spontane Fermentationen. Die Grundweine, die Basis der Champagnes, werden in alten Eichenfässern ausgebaut, was Komplexität und Vinositätbietet, ohne die Reinheit der Frucht zu überdecken. Es erfolgt weder eine Schönung noch eine Filtration, um die Integrität des Weins zu bewahren. Dank eines kühlen Kellers stoppt die zweite Fermentation auf natürliche Weise, wodurch Restzucker verbleiben, die den Bedarf an einem zugesetzten Dosage eliminieren. Die Champagnes reifen anschließend zwischen 15 und 25 Monaten auf der Hefe und entwickeln dabei reiche Aromen und eine seidig-weiche Textur. Dieser handwerkliche Ansatz garantiert präzise, lebendige Cuvées, die tief in ihrem Terroir verwurzelt sind.

Die Cuvées des Champagne Clément Perseval

Das Weingüter Champagne Clément Perseval bietet eine Auswahl an Cuvées, die jeweils einen einzigartigen Aspekt des Terroirs von Chamery und das Können des Winzers widerspiegeln:

Blanc de Blancs Premier Cru 

Aus Chardonnay von den höchsten Kalksteinböden hergestellt, ist diese Cuvée eine Hommage an Frische und Eleganz. Ihre Aromen von Gartenfrüchten, gemischt mit Zitrustönen und einer salzigen Mineralität, machen sie zu einem lebhaften Champagne, ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchtegerichten.

Blanc de Noirs Premier Cru 

Diese aus gleichen Teilen Pinot Noir und Pinot Meunier zusammengesetzte Cuvée stammt von den Ton- und Sandböden von Chamery. Sie besticht durch Noten von Brioche, reifen roten Früchten und einem vollen Gaumen, ideal für die Begleitung gastronomischer Gerichte nach kurzem Karafieren.

Chamery Premier Cru 

Diese Assemblage aus 46 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir und 19 % Pinot Meunier verkörpert das Wesen des Terroirs von Chamery. Mit nur 2.500 Flaschen produziert, bietet diese Cuvée feine Perlage, anhaltende Spannung und Aromen von Weißdorn und Haselnuss mit schöner fruchtiger Komplexität. Ideal für besondere Anlässe.

Rosé d'Assemblage Premier Cru 

Im Jahr 2014 eingeführt, vereint diese Cuvée die drei Rebsorten auf verschiedenen Böden und bietet einen ausgewogenen Champagne mit Noten von roten Früchten und mineralischer Lebendigkeit. Ihre harmonische Struktur macht sie zum idealen Begleiter für fruchtige Desserts oder leichte Gerichte.

Champagne Clément Perseval verkörpert die Zukunft der Champagne: nachhaltiger Weinbau, natürliche Vinifikationen und Cuvées, die den Reichtum des Terroirs von Chamery feiern. Jede Flasche ist eine Einladung, authentische, präzise und elegante Champagnes zu entdecken, die Ihre geselligen Momente bereichern. Entdecken Sie unsere Auswahl und profitieren Sie von den besten Preisen, um sich diese Juwelen der Montagne de Reims zu gönnen.