Clément Perseval

Geschichte des Champagne Clément Perseval

Clément Perseval, ein junger talentierter Winzer, übernahm 2010 einen Teil der Familienweingärten in Chamery, einem emblematischen Dorf der Montagne de Reims. Entstammend einer Winzerdynastie seit zehn Generationen wuchs er in den Weinbergen an der Seite seines Vaters Gérard Perseval auf, der bereits in den 1980er Jahren einen umweltschonenden Ansatz initiiert hatte. Geprägt durch seine Erfahrungen bei emblematischen Persönlichkeiten wie Anselme Selosse in der Champagne und im Château des Rontets in der Bourgogne prägte Clément seine eigene Identität. Mit dem Launch seiner gleichnamigen Marke entschied er sich, seine Champagner mit seinem Namen zu signieren, was einen Bruch mit der Familientradition markiert und gleichzeitig einen modernen und nachhaltigen Ansatz verfolgt. Heute befindet sich sein domaine auf dem Weg zur biologischen Zertifizierung, was sein Engagement für einen respektvollen und innovativen Weinbau bezeugt.

Terroirs und Reben des Champagne Clément Perseval

Das domaine Champagne Clément Perseval erstreckt sich über 3,3 Hektar im Premier-Cru-Dorf Chamery an den Nordhängen der Montagne de Reims. Dieses einzigartige Terroir zeichnet sich durch ein Mosaik aus Böden aus – Sand, Ton und Kalkstein –, das innerhalb einer einzigen Parzelle eine außergewöhnliche Vielfalt bietet. Die Hauptparzelle von 1,5 Hektar, ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt, veranschaulicht diesen Reichtum: Trauben aus Sandböden bringen Frische und Finesse, jene aus Kalksteinböden bieten eine lebhafte Mineralität, während die tonigen Zonen Struktur und Tiefe verleihen. Die Reben mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren werden nach biologischen und biodynamischen Methoden bewirtschaftet, mit Bodenbearbeitung durch Pferde und ohne Herbizide. Dieser Ansatz fördert die Biodiversität und ermöglicht es den klassischen Rebsorten der Champagne – Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier –, den einzigartigen Charakter ihres Terroirs voll zum Ausdruck zu bringen.

Vinifikationen des Champagne Clément Perseval

Die Philosophie von Clément Perseval im Keller spiegelt seine Arbeit in den Weinbergen wider: minimal und respektvoll. Die Vinifikationen erfolgen auf natürliche Weise, wobei indigene Hefen für spontane Gärungen eingesetzt werden. Die Grundweine, die Basis der Champagner, werden in alten Eichenfässern ausgebaut, was Komplexität und Vinösität verleiht, ohne die Reinheit der Frucht zu dominieren. Es wird weder Schönung noch Filtration vorgenommen, um die Integrität des Weines zu bewahren. Dank eines kühlen Kellers stoppt die zweite Gärung auf natürliche Weise und hinterlässt Restzucker, der den Bedarf an einer zusätzlichen Dosage entfällt. Die Champagner lagern anschließend zwischen 15 und 25 Monaten auf der Hefe und entwickeln dabei reiche Aromen und eine seidige Textur. Dieser handwerkliche Ansatz garantiert präzise, lebendige und tief im Terroir verwurzelte Cuvées.

Die Cuvées des Champagne Clément Perseval

Das domaine Champagne Clément Perseval bietet eine Palette von Cuvées an, die jeweils einen einzigartigen Aspekt des Terroirs von Chamery und des Könnens des Winzers widerspiegeln:

Blanc de Blancs Premier Cru 

Aus Chardonnay von den höchsten Kalksteinböden gekeltert, ist diese Cuvée eine Ode an Frische und Eleganz. Ihre Aromen von Obstgartenfrüchten, vermischt mit Zitrusnoten und einer salzigen Mineralität, machen sie zu einem lebendigen champagne, der sich perfekt als Aperitif oder zu Meeresfrüchtegerichten eignet.

Blanc de Noirs Premier Cru 

Diese Cuvée, zu gleichen Teilen aus Pinot Noir und Pinot Meunier komponiert, stammt aus den ton- und sandhaltigen Böden von Chamery. Sie besticht durch Noten von Brioche und reifen roten Früchten sowie einen vollen Gaumen, der sich ideal als Begleitung zu gastronomischen Gerichten nach leichtem Dekantieren eignet.

Chamery Premier Cru 

Diese Assemblage aus 46 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir und 19 % Pinot Meunier verkörpert die Essenz des Terroirs von Chamery. Mit einer Produktion von nur 2.500 Flaschen bietet diese Cuvée feine Perlage, anhaltende Spannung und Aromen von Weißdorn und Haselnuss mit schöner fruchtiger Komplexität. Perfekt für besondere Anlässe.

Rosé d'Assemblage Premier Cru 

Diese 2014 eingeführte Cuvée vereint die drei Rebsorten auf unterschiedlichen Böden und bietet einen ausgewogenen champagne mit Noten von roten Früchten und einer mineralischen Lebendigkeit. Seine harmonische Struktur macht ihn zum idealen Begleiter für fruchtige Desserts oder leichte Gerichte.

Champagne Clément Perseval verkörpert die Zukunft der Champagne: nachhaltiger Weinbau, natürliche Vinifikationen und Cuvées, die den Reichtum des Terroirs von Chamery feiern. Jede Flasche ist eine Einladung, authentische, präzise und elegante Champagner zu entdecken, die Ihre geselligen Momente veredeln. Entdecken Sie unsere Auswahl und profitieren Sie von den besten Preisen, um sich diese Juwelen der Montagne de Reims zu gönnen.