Clément Perseval

Geschichte von Champagne Clément Perseval

Der talentierte junge Winzer Clément Perseval übernahm 2010 einen Teil der familieneigenen Weinberge in Chamery, einem bekannten Dorf der Montagne de Reims. Er stammt aus einer Winzerfamilie, die seit zehn Generationen Weinbau betreibt, und wuchs an der Seite seines Vaters Gérard Perseval in den Weinbergen auf. Dieser hatte bereits in den 1980er-Jahren begonnen, umweltschonend zu arbeiten. Durch Erfahrungen bei prägenden Persönlichkeiten wie Anselme Selosse in der Champagne und bei Château des Rontets in Bourgogne entwickelte Clément seinen eigenen Stil. Mit der Gründung seiner gleichnamigen Marke entschied er sich, seine Champagner mit seinem eigenen Namen zu zeichnen. Damit löste er sich von der Familientradition und setzte zugleich auf einen modernen, nachhaltigen Ansatz. Heute befindet sich sein Weingut auf dem Weg zur Bio-Zertifizierung – ein Zeichen seines Engagements für einen schonenden und innovativen Weinbau.

Terroirs und Weinberge von Champagne Clément Perseval

Das Weingut Champagne Clément Perseval umfasst 3,3 Hektar im Premier-Cru-Dorf Chamery an den Nordhängen der Montagne de Reims. Dieses besondere Terroir zeichnet sich durch ein Mosaik aus Sand-, Ton- und Kalkböden aus, das selbst innerhalb einer einzigen Parzelle außergewöhnliche Vielfalt bietet. Die wichtigste, 1,5 Hektar große Parzelle ist ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt und veranschaulicht diesen Reichtum: Trauben von sandigen Böden bringen Frische und Finesse, jene von Kalkböden lebendige Mineralität, während tonige Bereiche Struktur und Tiefe verleihen. Die durchschnittlich 35 Jahre alten Reben werden nach biologischen und biodynamischen Methoden kultiviert. Dazu gehören Bodenbearbeitung mit Pferden und der Verzicht auf Herbizide. Dieser Ansatz fördert die Artenvielfalt und ermöglicht es den klassischen Rebsorten der Champagne – Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier –, den einzigartigen Charakter ihres Terroirs voll auszudrücken.

Vinifikation bei Champagne Clément Perseval

Clément Persevals Philosophie im Keller spiegelt seine Arbeit im Weinberg wider: so wenig Eingriffe wie möglich und stets mit Respekt vor dem Wein. Die Vinifikation erfolgt natürlich, mit spontaner Gärung durch weinbergseigene Hefen. Die Grundweine für die Champagner reifen in alten Eichenfässern, die ihnen Komplexität und Weinigkeit verleihen, ohne die Reinheit der Frucht zu überdecken. Weder Schönung noch Filtration beeinträchtigen die Integrität des Weins. Im kühlen Keller kommt die zweite Gärung auf natürliche Weise zum Stillstand. Der verbleibende Restzucker macht eine zusätzliche Dosage überflüssig. Anschließend reifen die Champagner 15 bis 25 Monate auf der Hefe und entwickeln reiche Aromen und eine seidige Textur. Dieser handwerkliche Ansatz bringt präzise, lebendige Cuvées hervor, die tief in ihrem Terroir verwurzelt sind.

Die Cuvées von Champagne Clément Perseval

Das Weingut Champagne Clément Perseval bietet verschiedene Cuvées an, die jeweils eine besondere Facette des Terroirs von Chamery und des Könnens des Winzers widerspiegeln:

Blanc de Blancs Premier Cru 

Diese Cuvée wird aus Chardonnay von den höchstgelegenen Kalkböden erzeugt und ist eine Hommage an Frische und Eleganz. Aromen von Obstgartenfrüchten, verbunden mit Zitrusnoten und salziger Mineralität, machen sie zu einem lebendigen Champagne, der sich hervorragend als Aperitif oder zu Meeresfrüchten eignet.

Blanc de Noirs Premier Cru 

Diese Cuvée aus gleichen Teilen Pinot Noir und Pinot Meunier stammt von den tonigen und sandigen Böden Chamerys. Sie begeistert mit Noten von Brioche und reifen roten Früchten sowie einem vollen Mundgefühl. Nach kurzem Dekantieren ist sie eine ideale Begleitung zu raffinierten Speisen.

Chamery Premier Cru 

Diese Assemblage aus 46 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir und 19 % Pinot Meunier verkörpert das Wesen des Terroirs von Chamery. Die auf nur 2.500 Flaschen begrenzte Cuvée bietet eine feine Perlage, ausgeprägte Spannung und Aromen von Weißdorn und Haselnuss, begleitet von schöner fruchtiger Komplexität. Perfekt für besondere Anlässe.

Rosé d’Assemblage Premier Cru 

Diese 2014 eingeführte Cuvée vereint die drei Rebsorten von unterschiedlichen Böden. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Champagne mit Noten roter Früchte und mineralischer Lebendigkeit. Seine harmonische Struktur macht ihn zum idealen Begleiter fruchtiger Desserts oder leichter Gerichte.

Champagne Clément Perseval verkörpert die Zukunft der Champagne: nachhaltiger Weinbau, natürliche Vinifikation und Cuvées, die den Reichtum des Terroirs von Chamery feiern. Jede Flasche lädt dazu ein, authentische, präzise und elegante Champagner zu entdecken, die Ihre geselligen Momente bereichern. Entdecken Sie unsere Auswahl und sichern Sie sich diese Kostbarkeiten der Montagne de Reims zu besten Preisen.