Clément Perseval

Histoire du Champagne Clément Perseval

Clément Perseval, jeune vigneron talentueux, a repris en 2010 une partie des vignes familiales à Chamery, un village emblématique de la Montagne de Reims. Issu d’une lignée de vignerons depuis dix générations, il a grandi dans les vignes aux côtés de son père, Gérard Perseval, qui avait initié une approche respectueuse de l’environnement dès les années 1980. Fort de ses expériences auprès de figures emblématiques comme Anselme Selosse en Champagne et au Château des Rontets en Bourgogne, Clément a forgé sa propre identité. En lançant sa marque éponyme, il a choisi de signer ses champagnes de son nom, marquant une rupture avec la tradition familiale tout en s’inscrivant dans une démarche moderne et durable. Aujourd’hui, son domaine est en voie de certification biologique, témoignant de son engagement pour une viticulture respectueuse et innovante.

Terroirs et Vignes du Champagne Clément Perseval

Le domaine Champagne Clément Perseval s’étend sur 3,3 hectares dans le village Premier Cru de Chamery, sur les pentes nord de la Montagne de Reims. Ce terroir unique se distingue par une mosaïque de sols, sable, argile et calcaire, offrant une diversité exceptionnelle au sein d’une même parcelle. La parcelle principale de 1,5 hectare, plantée exclusivement de Chardonnay, illustre cette richesse : les raisins issus des sols sableux apportent fraîcheur et délicatesse, ceux des sols calcaires offrent une minéralité vibrante, tandis que les zones argileuses confèrent structure et profondeur. Les vignes, d’une moyenne d’âge de 35 ans, sont cultivées selon des méthodes biologiques et biodynamiques, avec un travail des sols au cheval et une gestion sans herbicides. Cette approche favorise la biodiversité et permet aux cépages classiques de la Champagne, Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, d’exprimer pleinement le caractère unique de leur terroir.

Vinifications du Champagne Clément Perseval

La philosophie de Clément Perseval dans la cave est à l’image de son travail dans les vignes : minimale et respectueuse. Les vinifications sont menées de manière naturelle, en s’appuyant sur les levures indigènes pour des fermentations spontanées. Les vins clairs, base des champagnes, sont élevés en vieux fûts de chêne, apportant complexité et vinosité sans dominer la pureté du fruit. Aucun collage ni filtration n’est réalisé, préservant l’intégrité du vin. Grâce à une cave froide, la seconde fermentation s’arrête naturellement, laissant des sucres résiduels qui éliminent le besoin d’un dosage ajouté. Les champagnes reposent ensuite sur lies entre 15 et 25 mois, développant des arômes riches et une texture soyeuse. Cette approche artisanale garantit des cuvées précises, vibrantes et profondément ancrées dans leur terroir.

Les cuvées du Champagne Clément Perseval

Le domaine Champagne Clément Perseval propose une gamme de cuvées, chacune reflétant un aspect unique du terroir de Chamery et du savoir-faire du vigneron :

Blanc de Blancs Premier Cru 

Élaborée à partir de Chardonnay issu des sols calcaires les plus élevés, cette cuvée est une ode à la fraîcheur et à l’élégance. Ses arômes de fruits du verger, mêlés de notes citronnées et d’une minéralité saline, en font un champagne vibrant, parfait pour l’apéritif ou les plats de fruits de mer.

Blanc de Noirs Premier Cru 

Composée à parts égales de Pinot Noir et de Pinot Meunier, cette cuvée provient des sols argileux et sableux de Chamery. Elle séduit par ses notes de brioche, de fruits rouges mûrs et une bouche ample, idéale pour accompagner des plats gastronomiques après un léger carafage.

Chamery Premier Cru 

Cet assemblage de 46 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir et 19 % Pinot Meunier incarne l’essence du terroir de Chamery. Produite à seulement 2 500 bouteilles, cette cuvée offre des bulles fines, une tension soutenue et des arômes d’aubépine et de noisette, avec une belle complexité fruitée. Parfait pour les grandes occasions.

Rosé d’Assemblage Premier Cru 

Introduite en 2014, cette cuvée marie les trois cépages sur des sols variés, offrant un champagne équilibré aux notes de fruits rouges et une vivacité minérale. Sa structure harmonieuse en fait un compagnon idéal pour des desserts fruités ou des plats légers.

Champagne Clément Perseval incarne l’avenir de la Champagne : une viticulture durable, des vinifications naturelles et des cuvées qui célèbrent la richesse du terroir de Chamery. Chaque bouteille est une invitation à découvrir des champagnes authentiques, précis et élégants, parfaits pour sublimer vos moments de convivialité. Explorez notre sélection et profitez des meilleurs prix pour vous offrir ces joyaux de la Montagne de Reims.