Larue

Storia del Domaine Larue

La storia del Domaine Larue affonda le sue radici agli inizi del XX secolo a Saint-Aubin, culla storica della famiglia Larue. Nel corso delle generazioni, il Domaine ha pazientemente costituito un parcellaire d'eccezione, trasmesso di padre in figlio, perpetuando un'eredità viticola di rara coerenza. Oggi, Denis e Didier Larue, due fratelli vignaioli, dirigono il Domaine in perfetta complementarità, nella più pura tradizione borgognona.

La nuova generazione ha affiancato l'avventura familiare: Bruno, figlio di Denis, e Vivien, figlio di Didier, lavorano ormai a fianco dei loro padri. Questa trasmissione progressiva permette alla giovane generazione di continuare ad apprendere a contatto con gli anziani, portando al contempo una visione rinnovata delle pratiche in vigna e in cantina. Al Domaine, una parola chiave è fondamentale: la fiducia, quella che si accordano i quattro uomini, condividendo la stessa filosofia. Saper adattare il lavoro alle annate e alle parcelle, mobilitare il senso dell'osservazione e la conoscenza approfondita dei terroir al quotidiano: questa è la firma familiare. Il Domaine è diventato nel corso del tempo un riferimento imprescindibile dell'appellazione Saint-Aubin, e più in generale della Côte de Beaune.

Terroir e Vigne del Domaine Larue

Il vigneto del Domaine Larue si estende su diciassette ettari ripartiti su quattro villaggi prestigiosi della Côte de Beaune, da Chassagne-Montrachet a sud fino ad Aloxe-Corton a nord. Il cuore del Domaine si trova a Saint-Aubin, l'appellazione regina del Domaine, dove la famiglia possiede un'ampia selezione di nove Premiers Crus che rivelano tutta la favolosa diversità dei terroir locali: Murgers des Dents de Chien, En Remilly, En Montceau, Sous Roche Dumay, Les Champlots, Les Combes, La Chatenière, Les Cortons, e altri ancora. A ciò si aggiungono parcelle a Puligny-Montrachet (Le Trézin, La Garenne, Sous le Puits), a Chassagne-Montrachet (La Boudriotte), a Blagny in Premier Cru, nonché a Meursault e Aloxe-Corton.

I suoli, a dominante argillo-calcarea con una grande diversità di marne, calcari duri e ghiaie a seconda dei climat, offrono un terreno ideale allo Chardonnay, le cui cuvée bianche rappresentano la maggior parte della produzione, e al Pinot Noir per i rossi. Se il Domaine non rivendica alcuna certificazione ufficiale, alcune pratiche sono direttamente mutuate dall'agricoltura biologica e dalla biodinamica. La chiave risiede nell'adattamento e nell'osservazione: trascorrere del tempo nelle vigne, comprendere il loro comportamento, privilegiare suoli vivi e meno compatti, limitare le arature e le potature, in un approccio minimalista e rispettoso.

Vinificazioni del Domaine Larue

In cantina, il Domaine Larue coltiva un approccio preciso e meticoloso, nella più pura tradizione borgognona. Le vendemmie sono interamente manuali, e i grappoli vengono selezionati più volte successivamente per conservare solo le bacche più mature e più sane. Questa selezione rigorosa, unita a una maturità perfetta raggiunta grazie a un attento monitoraggio nel corso dell'anno, garantisce materie prime di qualità irreprensibile.

Le vinificazioni si vogliono il meno interventiste possibile, nel rispetto del frutto e del climat. I Chardonnay vengono pressati in grappoli interi, seguiti da un'attenta decantazione, da una fermentazione e da un affinamento in botti di rovere francese. La proporzione di legno nuovo è misurata, adattata a ogni cuvée, al fine di apportare struttura e complessità senza mascherare la purezza del terroir. Il lungo affinamento sulle fecce fini conferisce ai bianchi la loro firma tessiturale, tesa e minerale. Per i rossi, le estrazioni sono delicate, garantendo l'equilibrio tra frutto, freschezza e struttura. I vini del Domaine Larue si distinguono per la loro autenticità, la loro precisione e la loro fedeltà ai grandi climat della Côte de Beaune.

Le cuvée del Domaine Larue

Bourgogne Aligoté: cuvée regionale proveniente da 1,12 ettaro di viti vecchie (da 30 a 70 anni) piantate a Saint-Aubin ad alta densità (10 000 piedi/ha). Veste cristallina, naso di fiori bianchi, palato leggermente frizzante, fresco e seducente. Circa 10 000 bottiglie prodotte.

Bourgogne Chardonnay: cuvée regionale bianca elaborata a partire da vigne giovani del domaine. Il vino offre un naso espressivo di frutti bianchi e agrumi, un palato equilibrato, fresco e accessibile.

Saint-Aubin Blanc: Chardonnay villageois cuore del domaine, questo vino seduce per la sua mineralità salina, i suoi aromi di agrumi e fiori bianchi, e il suo palato teso e preciso.

Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien: Premier Cru rinomato, diretto vicino del Montrachet. Il vino dispiega una grande complessità aromatica, una mineralità gessosa marcata e una notevole lunghezza salina.

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly: Premier Cru emblematico di Saint-Aubin, questo vino si distingue per la sua freschezza cesellata, le sue note di agrumi canditi e pietra focaia, e la sua bella attitudine all'invecchiamento.

Saint-Aubin 1er Cru En Montceau: Premier Cru che offre una materia più densa, aromi di frutti bianchi maturi, di nocciola tostata, e un finale ampio e persistente.

Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay: Premier Cru più raro, che esprime una grande precisione aromatica, una trama minerale e un palato di eleganza raffinata.

Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots: Premier Cru dalla materia generosa, caratterizzato da aromi di frutti gialli maturi, burro fresco e miele, sostenuto da una bella vivacità.

Saint-Aubin 1er Cru Les Combes: Premier Cru sottile e raffinato, dotato di un naso floreale e fruttato, di un palato fine, teso e persistente.

Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière: Premier Cru vicino al Domaine, situato nella stessa strada. Il vino offre una materia ricca, una bella complessità aromatica di frutti bianchi, spezie dolci e fiori, e una trama minerale cesellata.

Saint-Aubin 1er Cru Les Cortons: Premier Cru dall'identità affermata, che offre un vino profondo, maturo, dotato di aromi complessi di frutti esotici, mandorla tostata e agrumi canditi.

Puligny-Montrachet Le Trézin: cuvée villageoise di Puligny-Montrachet proveniente dal climat Le Trézin, al confine con Saint-Aubin. Il vino seduce per la sua tensione salina, i suoi aromi minerali e il suo palato raffinato.

Puligny-Montrachet La Garenne: cuvée parcellaire proveniente dal lieu-dit La Garenne, che esprime la ricchezza classica di Puligny-Montrachet: materia densa, aromi di frutti bianchi, finale lungo e preciso.

Puligny-Montrachet Sous le Puits: un'altra cuvée parcellaire di Puligny, dotata di una bella profondità aromatica, di una materia equilibrata e di una firma minerale.

Chassagne-Montrachet La Boudriotte (bianco): cuvée parcellaire proveniente dal celebre climat La Boudriotte a Chassagne-Montrachet. Il vino offre una materia ampia, aromi complessi di frutti gialli, fiori bianchi, nocciola e miele.

Blagny 1er Cru: Premiers Crus raro dell'appellazione Blagny, questo vino si distingue per la sua struttura ferma, i suoi aromi minerali e la sua bella lunghezza, in uno stile teso e preciso.

Meursault: cuvée villageoise emblematica di Meursault, questo Chardonnay dispiega un naso generoso di frutti bianchi, nocciola e fiori, un palato ricco ma equilibrato, sostenuto da una bella acidità.

Saint-Aubin Rouge: Pinot Noir villageois di Saint-Aubin, questo vino fresco e fruttato offre aromi di ciliegia e lampone, un palato morbido, fine e dissetante.

Saint-Aubin 1er Cru Rouge: Premier Cru in rosso di Saint-Aubin, più strutturato e profondo, caratterizzato da frutti neri maturi, spezie dolci e tannini levigati.

Chassagne-Montrachet (rosso): Pinot Noir villageois di Chassagne, che rivela un naso espressivo di frutti rossi e neri, un palato equilibrato e raffinato.

Chassagne-Montrachet La Boudriotte (rosso): cuvée parcellaire in rosso, proveniente dallo stesso climat della sua controparte bianca. Il vino offre una materia più densa, aromi di ciliegia nera, spezie e sottobosco, e una bella attitudine all'invecchiamento.

Aloxe-Corton: la cuvée più settentrionale del domaine, situata nella Côte de Beaune. Pinot Noir strutturato e profondo, caratterizzato da aromi di frutti neri concentrati, spezie nobili e sottobosco, sostenuto da una trama tannica strutturata concepita per la lunga conservazione.