Larue

Storia del Domaine Larue

La storia del Domaine Larue affonda le radici agli inizi del XX secolo a Saint-Aubin, culla storica della famiglia Larue. Nel corso delle generazioni, il domaine ha pazientemente costituito un parcellaire d'eccezione, trasmesso di padre in figlio, perpetuando un'eredità viticola di rara coerenza. Oggi, Denis e Didier Larue, due fratelli vignaioli, dirigono il domaine in perfetta complementarità, nella più pura tradizione borgognona.

La nuova generazione ha raggiunto l'avventura familiare : Bruno, figlio di Denis, e Vivien, figlio di Didier, lavorano ora a fianco dei loro padri. Questa trasmissione progressiva permette alla giovane generazione di continuare ad apprendere a contatto con gli anziani, portando al contempo una visione rinnovata delle pratiche in vigna e in cantina. Nel Domaine, una parola d'ordine è prioritaria : la fiducia, quella che si accordano i quattro uomini, condividendo la stessa filosofia. Saper adattare il lavoro alle annate e alle parcelle, mobilitare il senso dell'osservazione e la conoscenza approfondita dei terroir nel quotidiano : questa è la firma familiare. Il domaine è diventato nel tempo un riferimento imprescindibile dell'appellazione Saint-Aubin, e più in generale della Côte de Beaune.

Terroir e Vigneti del Domaine Larue

Il vignoble del Domaine Larue si estende su diciassette ettari ripartiti su quattro prestigiosi villaggi della Côte de Beaune, da Chassagne-Montrachet a sud fino ad Aloxe-Corton a nord. Il cuore del domaine si trova a Saint-Aubin, l'appellazione regina del domaine, dove la famiglia possiede un notevole ventaglio di nove Premiers Crus che rivelano tutta la favolosa diversità dei terroir locali : Murgers des Dents de Chien, En Remilly, En Montceau, Sous Roche Dumay, Les Champlots, Les Combes, La Chatenière, Les Cortons, e altri ancora. A ciò si aggiungono parcelle a Puligny-Montrachet (Le Trézin, La Garenne, Sous le Puits), a Chassagne-Montrachet (La Boudriotte), a Blagny in Premier Cru, nonché a Meursault e Aloxe-Corton.

I suoli, a dominante argillo-calcarea con una grande diversità di marne, calcari duri e ghiaie a seconda dei climat, offrono un terreno ideale allo Chardonnay, le cui cuvée bianche rappresentano la maggior parte della produzione, e al Pinot Noir per i rossi. Se il domaine non rivendica alcuna certificazione ufficiale, alcune pratiche sono direttamente mutuate dall'agricoltura biologica e dalla biodinamica. La chiave risiede nell'adattamento e nell'osservazione : trascorrere del tempo tra i vigneti, comprenderne il comportamento, privilegiare suoli vivi e meno compatti, limitare le arature e le spollonature, in un approccio minimalista e rispettoso.

Vinificazioni del Domaine Larue

In cantina, il Domaine Larue coltiva un approccio preciso e meticoloso, nella più pura tradizione borgognona. Le vendemmie sono interamente manuali, e le uve vengono selezionate successivamente in più riprese per conservare solo gli acini più maturi e più sani. Questa rigorosa selezione, unita a una maturità perfetta raggiunta grazie a un attento monitoraggio nel corso dell'anno, garantisce materie prime di qualità irreprensibile.

Le vinificazioni si vogliono il meno interventiste possibile, nel rispetto del frutto e del clima. Gli Chardonnay sono pressati in grappoli interi, seguiti da un attento débourbage, da una fermentazione e da un affinamento in fusti di rovere francese. La proporzione di legno nuovo è misurata, adattata a ogni cuvée, al fine di apportare struttura e complessità senza mascherare la purezza del terroir. Il lungo affinamento sui lieviti fini conferisce ai bianchi la loro firma testuale, tesa e minerale. Per i rossi, le estrazioni sono dolci, garantendo l'equilibrio tra frutto, freschezza e struttura. I vini del Domaine Larue si distinguono per la loro autenticità, la loro precisione e la loro fedeltà ai grandi climat della Côte de Beaune.

Le cuvée del Domaine Larue

Bourgogne Aligoté : cuvée regionale proveniente da 1,12 ettari di vigne vecchie (30-70 anni) piantate a Saint-Aubin ad alta densità (10 000 ceppi/ha). Veste cristallina, naso di fiori bianchi, bocca leggermente frizzante, fresca e seducente. Circa 10 000 bottiglie prodotte.

Bourgogne Chardonnay : cuvée regionale bianca elaborata a partire da vigne giovani del domaine. Il vino offre un naso espressivo di frutti bianchi e agrumi, una bocca equilibrata, fresca e accessibile.

Saint-Aubin Blanc : Chardonnay villageois cuore del domaine, questo vino seduce per la sua mineralità salina, i suoi aromi di agrumi e di fiori bianchi, e la sua bocca tesa e precisa.

Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien : Premier Cru rinomato, diretto vicino del Montrachet. Il vino dispiega una grande complessità aromatica, una marcata mineralità gessosa e una notevole lunghezza salina.

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly : Premier Cru emblematico di Saint-Aubin, questo vino si distingue per la sua freschezza cesellata, le sue note di agrumi canditi e di pietra focaia, e la sua bella attitudine all'invecchiamento.

Saint-Aubin 1er Cru En Montceau : Premier Cru che offre una materia più densa, aromi di frutti bianchi maturi, di nocciola tostata e un finale ampio e persistente.

Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay : Premier Cru più raro, che esprime una grande precisione aromatica, una trama minerale e una bocca di eleganza raffinata.

Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots : Premier Cru dalla materia generosa, caratterizzato da aromi di frutti gialli maturi, burro fresco e miele, sostenuto da una bella vivacità.

Saint-Aubin 1er Cru Les Combes : Premier Cru sottile e raffinato, dotato di un naso floreale e fruttato, di una bocca fine, tesa e persistente.

Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière : Premier Cru vicino al domaine, situato nella stessa via. Il vino offre una materia ricca, una bella complessità aromatica di frutti bianchi, spezie dolci e fiori, e una trama minerale cesellata.

Saint-Aubin 1er Cru Les Cortons : Premier Cru dall'identità affermata, che offre un vino profondo, maturo, dotato di aromi complessi di frutti esotici, mandorla tostata e agrumi canditi.

Puligny-Montrachet Le Trézin : cuvée villageoise di Puligny-Montrachet proveniente dal climat Le Trézin, al confine con Saint-Aubin. Il vino seduce per la sua tensione salina, i suoi aromi minerali e la sua bocca raffinata.

Puligny-Montrachet La Garenne : cuvée parcellaire proveniente dal lieu-dit La Garenne, che esprime la ricchezza classica di Puligny-Montrachet : materia densa, aromi di frutti bianchi, finale lungo e preciso.

Puligny-Montrachet Sous le Puits : altra cuvée parcellaire di Puligny, dotata di una bella profondità aromatica, di una materia equilibrata e di una firma minerale.

Chassagne-Montrachet La Boudriotte (bianco) : cuvée parcellaire proveniente dal celebre climat La Boudriotte a Chassagne-Montrachet. Il vino offre una materia ampia, aromi complessi di frutti gialli, fiori bianchi, nocciola e miele.

Blagny 1er Cru : Premier Cru raro dell'appellazione Blagny, questo vino si distingue per la sua struttura ferma, i suoi aromi minerali e la sua bella lunghezza, in uno stile teso e preciso.

Meursault : cuvée villageoise emblematica di Meursault, questo Chardonnay dispiega un naso generoso di frutti bianchi, nocciola e fiori, una bocca grassa ma equilibrata, sostenuta da una bella acidità.

Saint-Aubin Rouge : Pinot Noir villageois di Saint-Aubin, questo vino fresco e fruttato offre aromi di ciliegia e lampone, una bocca morbida, fine e dissetante.

Saint-Aubin 1er Cru Rouge : Premier Cru in rosso di Saint-Aubin, più strutturato e profondo, caratterizzato da frutti neri maturi, spezie dolci e tannini fusi.

Chassagne-Montrachet (rosso) : Pinot Noir villageois di Chassagne, che rivela un naso espressivo di frutti rossi e neri, una bocca equilibrata e raffinata.

Chassagne-Montrachet La Boudriotte (rosso) : cuvée parcellaire in rosso, proveniente dallo stesso climat della sua controparte bianca. Il vino offre una materia più densa, aromi di ciliegia nera, spezie e sottobosco, e una bella attitudine all'invecchiamento.

Aloxe-Corton : cuvée più settentrionale del domaine, situata nella Côte de Beaune. Pinot Noir robusto e profondo, caratterizzato da aromi di frutti neri concentrati, spezie nobili e sottobosco, sostenuto da una trama tannica strutturata e pensata per l'invecchiamento.