Larue

História do Domaine Larue

A história do Domaine Larue enraíza-se no início do século XX em Saint-Aubin, berço histórico da família Larue. Ao longo das gerações, o domaine constituiu pacientemente um parcellaire de exceção, transmitido de pai para filho, perpetuando um legado vitivinícola de rara coerência. Hoje, Denis e Didier Larue, dois irmãos viticultores, dirigem o domaine em perfeita complementaridade, na mais pura tradição borgonhesa.

A nova geração juntou-se à aventura familiar : Bruno, filho de Denis, e Vivien, filho de Didier, trabalham agora lado a lado com os seus pais. Esta transmissão progressiva permite à jovem geração continuar a aprender junto dos mais experientes, trazendo ao mesmo tempo uma visão renovada das práticas na vinha e na adega. No domaine, uma palavra-chave prevalece : a confiança, aquela que os quatro homens depositam uns nos outros, partilhando a mesma filosofia. Saber adaptar o trabalho às safras e às parcelas, mobilizar o sentido de observação e o conhecimento aprofundado dos terroirs no dia a dia : tal é a assinatura familiar. O domaine tornou-se ao longo do tempo uma referência incontornável da appellation Saint-Aubin, e de forma mais ampla da Côte de Beaune.

Terroirs e Vinhas do Domaine Larue

O vinhedo do Domaine Larue estende-se por dezassete hectares distribuídos por quatro aldeias prestigiosas da Côte de Beaune, de Chassagne-Montrachet ao sul até Aloxe-Corton ao norte. O coração do domaine situa-se em Saint-Aubin, a appellation rainha do domaine, onde a família possui um leque notável de nove Premiers Crus que revelam toda a fabulosa diversidade dos terroirs locais : Murgers des Dents de Chien, En Remilly, En Montceau, Sous Roche Dumay, Les Champlots, Les Combes, La Chatenière, Les Cortons, e outros ainda. A isso acrescentam-se parcelas em Puligny-Montrachet (Le Trézin, La Garenne, Sous le Puits), em Chassagne-Montrachet (La Boudriotte), em Blagny em Premier Cru, bem como em Meursault e Aloxe-Corton.

Os solos, de dominância argilo-calcária com uma grande diversidade de margas, calcários duros e seixos consoante os climates, oferecem um terreno ideal ao Chardonnay, cujas cuvées brancas representam a maior parte da produção, e ao Pinot Noir para os tintos. Se o domaine não reivindica nenhuma certificação oficial, algumas práticas são diretamente inspiradas na agricultura biológica e na biodinâmica. A chave reside na adaptação e na observação : passar tempo nas vinhas, compreender o seu comportamento, privilegiar solos vivos e menos compactados, limitar as lavouras e as despontas, numa abordagem minimalista e respeitosa.

Vinificações do Domaine Larue

Na adega, o Domaine Larue cultiva uma abordagem precisa e meticulosa, na mais pura tradição borgonhesa. As vindimas são inteiramente manuais, e as uvas são selecionadas sucessivamente em várias etapas para conservar apenas as bagas mais maduras e mais sãs. Esta seleção rigorosa, conjugada com uma maturidade perfeita atingida graças a um acompanhamento atento ao longo do ano, garante matérias-primas de uma qualidade irrepreensível.

As vinificações pretendem ser o menos intervencionistas possível, no respeito do fruto e do climat. Os Chardonnays são prensados em cachos inteiros, seguidos de uma cuidadosa desfangagem, de uma fermentação e de um envelhecimento em barricas de carvalho francês. A proporção de madeira nova é medida, adaptada a cada cuvée, de modo a conferir estrutura e complexidade sem mascarar a pureza do terroir. O longo envelhecimento sobre borras finas confere aos brancos a sua assinatura textural, tensa e mineral. Para os tintos, as extrações são suaves, garantindo o equilíbrio entre fruto, frescura e estrutura. Os vinhos do Domaine Larue distinguem-se pela sua autenticidade, precisão e fidelidade aos grandes climates da Côte de Beaune.

As cuvées do Domaine Larue

Borgonha Aligoté : cuvée regional proveniente de 1,12 hectare de vinhas velhas (30 a 70 anos) plantadas em Saint-Aubin em alta densidade (10 000 pés/ha). Cor cristalina, nariz de flores brancas, boca ligeiramente perlante, fresca e sedutora. Cerca de 10 000 garrafas produzidas.

Borgonha Chardonnay : cuvée regional branco elaborado a partir de vinhas jovens do domaine. O vinho oferece um nariz expressivo de frutas brancas e frutas cítricas, uma boca equilibrada, fresca e acessível.

Saint-Aubin Blanc : Chardonnay villageois coração do domaine, este vinho seduz pela sua mineralidade salina, os seus aromas de frutas cítricas e flores brancas, e a sua boca tensa e precisa.

Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien : Premier Cru reputado, vizinho direto do Montrachet. O vinho revela uma grande complexidade aromática, uma mineralidade calcária marcada e um comprimento salino notável.

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly : Premier Cru emblemático de Saint-Aubin, este vinho distingue-se pela sua frescura esculpida, as suas notas de frutas cítricas confitadas e de pederneira, e a sua bela aptidão à guarda.

Saint-Aubin 1er Cru En Montceau : Premier Cru oferecendo uma matéria mais densa, aromas de frutas brancas maduras, de avelã torrada, e um final amplo e persistente.

Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay : Premier Cru mais raro, expressando uma grande precisão aromática, uma trama mineral e uma boca de elegância refinada.

Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots : Premier Cru de matéria generosa, marcado por aromas de frutas amarelas maduras, manteiga fresca e mel, sustentado por uma bela vivacidade.

Saint-Aubin 1er Cru Les Combes : Premier Cru subtil e refinado, dotado de um nariz floral e frutado, de uma boca fina, tensa e persistente.

Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière : Premier Cru vizinho do domaine, situado na mesma rua. O vinho oferece uma matéria rica, uma bela complexidade aromática de frutas brancas, especiarias suaves e flores, e uma trama mineral esculpida.

Saint-Aubin 1er Cru Les Cortons : Premier Cru de identidade afirmada, oferecendo um vinho profundo, maduro, dotado de aromas complexos de frutas exóticas, amêndoa torrada e frutas cítricas confitadas.

Puligny-Montrachet Le Trézin : cuvée villageoise de Puligny-Montrachet proveniente do climat Le Trézin, na fronteira de Saint-Aubin. O vinho seduz pela sua tensão salina, os seus aromas minerais e a sua boca refinada.

Puligny-Montrachet La Garenne : cuvée parcellaire proveniente do lieu-dit La Garenne, expressando a riqueza clássica de Puligny-Montrachet : matéria densa, aromas de frutas brancas, final longo e preciso.

Puligny-Montrachet Sous le Puits : outra cuvée parcellaire de Puligny, dotada de uma bela profundidade aromática, de uma matéria equilibrada e de uma assinatura mineral.

Chassagne-Montrachet La Boudriotte (branco) : cuvée parcellaire proveniente do célebre climat La Boudriotte em Chassagne-Montrachet. O vinho oferece uma matéria ampla, aromas complexos de frutas amarelas, flores brancas, avelã e mel.

Blagny 1er Cru : Premier Cru raro da appellation Blagny, este vinho distingue-se pela sua estrutura firme, os seus aromas minerais e o seu belo comprimento, num estilo tenso e preciso.

Meursault : cuvée villageoise emblemática de Meursault, este Chardonnay revela um nariz generoso de frutas brancas, avelã e flores, uma boca encorpada mas equilibrada, sustentada por uma bela acidez.

Saint-Aubin Rouge : Pinot Noir villageois de Saint-Aubin, este vinho fresco e frutado oferece aromas de cereja e framboesa, uma boca suave, fina e desaltante.

Saint-Aubin 1er Cru Rouge : Premier Cru tinto de Saint-Aubin, mais estruturado e profundo, marcado por frutas negras maduras, especiarias suaves e taninos fundidos.

Chassagne-Montrachet (tinto) : Pinot Noir villageois de Chassagne, revelando um nariz expressivo de frutas vermelhas e negras, uma boca equilibrada e refinada.

Chassagne-Montrachet La Boudriotte (tinto) : cuvée parcellaire em tinto, proveniente do mesmo climat que a sua contraparte branca. O vinho oferece uma matéria mais densa, aromas de cereja negra, especiarias e sob-bosque, e uma bela aptidão à guarda.

Aloxe-Corton : cuvée mais setentrional do domaine, situado na Côte de Beaune. Pinot Noir encorpado e profundo, marcado por aromas de frutas negras concentradas, especiarias nobres e sob-bosque, sustentado por uma trama tânica estruturada talhada para a guarda.