Larue

História do Domaine Larue

A história do Domaine Larue enraíza-se no início do século XX em Saint-Aubin, berço histórico da família Larue. Ao longo das gerações, o domínio constituiu pacientemente um parcelário de exceção, transmitido de pai para filho, perpetuando um legado vitícola de rara coerência. Hoje, Denis e Didier Larue, dois irmãos viticultores, dirigem o domínio em perfeita complementaridade, na mais pura tradição borgonhesa.

A nova geração ingressou na aventura familiar: Bruno, filho de Denis, e Vivien, filho de Didier, trabalham doravante ao lado de seus pais. Essa transmissão progressiva permite que a jovem geração continue a aprender no contato com os mais velhos, ao mesmo tempo que traz uma visão renovada das práticas na vinha e na adega. No domínio, uma palavra-chave prevalece: a confiança, aquela que os quatro homens partilham entre si, compartilhando a mesma filosofia. Saber adaptar o trabalho às safras e às parcelas, mobilizar o senso de observação e o conhecimento apurado dos terroirs no dia a dia: essa é a assinatura familiar. Ao longo do tempo, o domínio tornou-se uma referência incontornável da denominação Saint-Aubin, e mais amplamente da Côte de Beaune.

Terroirs e Vinhas do Domaine Larue

O vinhedo do Domaine Larue estende-se por dezessete hectares distribuídos em quatro aldeias prestigiosas da Côte de Beaune, de Chassagne-Montrachet ao sul até Aloxe-Corton ao norte. O coração do domínio situa-se em Saint-Aubin, a denominação rainha do domínio, onde a família possui um leque notável de nove Premiers Crus que revelam toda a fabulosa diversidade dos terroirs locais: Murgers des Dents de Chien, En Remilly, En Montceau, Sous Roche Dumay, Les Champlots, Les Combes, La Chatenière, Les Cortons, e outros ainda. A isso se acrescentam parcelas em Puligny-Montrachet (Le Trézin, La Garenne, Sous le Puits), em Chassagne-Montrachet (La Boudriotte), em Blagny em Premier Cru, bem como em Meursault e Aloxe-Corton.

Os solos, de dominante argilo-calcária com grande diversidade de margas, calcários duros e cascalhos conforme os climats, oferecem um terreno ideal ao Chardonnay, cujas cuvées brancas representam a maior parte da produção, e ao Pinot Noir para os tintos. Se o domínio não reivindica nenhuma certificação oficial, certas práticas são diretamente inspiradas na agricultura biológica e na biodinâmica. A chave reside na adaptação e na observação: passar tempo nas vinhas, compreender seu comportamento, privilegiar solos vivos e menos compactados, limitar as lavras e as podas em verde, numa abordagem minimalista e respeitosa.

Vinificações do Domaine Larue

Na adega, o Domaine Larue cultiva uma abordagem precisa e meticulosa, na mais pura tradição borgonhesa. As vindimas são inteiramente manuais, e as uvas são selecionadas sucessivamente em várias etapas para conservar apenas as bagas mais maduras e mais sãs. Essa seleção rigorosa, conjugada a uma maturidade perfeita alcançada graças a um acompanhamento atento ao longo de todo o ano, garante matérias-primas de qualidade irrepreensível.

As vinificações visam ser o menos intervencionistas possível, no respeito ao fruto e ao climat. Os Chardonnays são prensados em cachos inteiros, seguidos de uma clarificação cuidadosa, de uma fermentação e de um envelhecimento em barricas de carvalho francês. A proporção de madeira nova é controlada, adaptada a cada cuvée, a fim de trazer estrutura e complexidade sem mascarar a pureza do terroir. O longo envelhecimento sobre borras finas confere aos brancos sua assinatura textural, tensa e mineral. Para os tintos, as extrações são suaves, garantindo o equilíbrio entre fruta, frescor e estrutura. Os vinhos do Domaine Larue se distinguem por sua autenticidade, sua precisão e sua fidelidade aos grands climats da Côte de Beaune.

As cuvées do Domaine Larue

Borgonha Aligoté: cuvée regional proveniente de 1,12 hectare de vinhas velhas (30 a 70 anos) plantadas em Saint-Aubin em alta densidade (10.000 pés/ha). Cor cristalina, nariz de flores brancas, paladar levemente perlante, fresco e encantador. Aproximadamente 10.000 garrafas produzidas.

Borgonha Chardonnay: cuvée regional branca elaborada a partir de vinhas jovens do domínio. O vinho oferece um nariz expressivo de frutas brancas e frutas cítricas, um paladar equilibrado, fresco e acessível.

Saint-Aubin Blanc: Chardonnay de aldeia, coração do domínio, este vinho seduz pela sua mineralidade salina, seus aromas de frutas cítricas e flores brancas, e seu paladar tenso e preciso.

Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien: Premier Cru renomado, vizinho direto do Montrachet. O vinho exibe uma grande complexidade aromática, uma mineralidade calcária marcada e um comprimento salino notável.

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly: Premier Cru emblemático de Saint-Aubin, este vinho se distingue por seu frescor esculpido, suas notas de frutas cítricas confitadas e de pederneira, e sua bela aptidão para o envelhecimento.

Saint-Aubin 1er Cru En Montceau: Premier Cru que oferece uma matéria mais densa, aromas de frutas brancas maduras, de avelã torrada e um final amplo e persistente.

Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay: Premier Cru mais raro, expressando uma grande precisão aromática, uma trama mineral e um paladar de elegância refinada.

Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots: Premier Cru de matéria generosa, marcado por aromas de frutas amarelas maduras, manteiga fresca e mel, sustentado por uma bela vivacidade.

Saint-Aubin 1er Cru Les Combes: Premier Cru sutil e refinado, dotado de um nariz floral e frutado, de um paladar fino, tenso e persistente.

Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière: Premier Cru vizinho do domínio, situado na mesma rua. O vinho oferece uma matéria rica, uma bela complexidade aromática de frutas brancas, especiarias suaves e flores, e uma trama mineral esculpida.

Saint-Aubin 1er Cru Les Cortons: Premier Cru de identidade afirmada, oferecendo um vinho profundo e maduro, dotado de aromas complexos de frutas exóticas, amêndoa torrada e frutas cítricas confitadas.

Puligny-Montrachet Le Trézin: cuvée de aldeia de Puligny-Montrachet proveniente do climat Le Trézin, na fronteira com Saint-Aubin. O vinho seduz pela sua tensão salina, seus aromas minerais e seu paladar refinado.

Puligny-Montrachet La Garenne: cuvée parcelar proveniente do lieu-dit La Garenne, expressando a riqueza clássica de Puligny-Montrachet: matéria densa, aromas de frutas brancas, final longo e preciso.

Puligny-Montrachet Sous le Puits: outra cuvée parcelar de Puligny, dotada de uma bela profundidade aromática, de uma matéria equilibrada e de uma assinatura mineral.

Chassagne-Montrachet La Boudriotte (branco): cuvée parcelar proveniente do célebre climat La Boudriotte em Chassagne-Montrachet. O vinho oferece uma matéria ampla, aromas complexos de frutas amarelas, flores brancas, avelã e mel.

Blagny 1er Cru: Premier Cru raro da denominação Blagny, este vinho se distingue por sua estrutura firme, seus aromas minerais e seu belo comprimento, em um estilo tenso e preciso.

Meursault: cuvée de aldeia emblemática de Meursault, este Chardonnay exibe um nariz generoso de frutas brancas, avelã e flores, um paladar amplo mas equilibrado, sustentado por uma bela acidez.

Saint-Aubin Rouge: Pinot Noir de aldeia de Saint-Aubin, este vinho fresco e frutado oferece aromas de cereja e framboesa, um paladar macio, fino e desaltarante.

Saint-Aubin 1er Cru Rouge: Premier Cru tinto de Saint-Aubin, mais estruturado e profundo, marcado por frutas negras maduras, especiarias suaves e taninos fundidos.

Chassagne-Montrachet (tinto): Pinot Noir de aldeia de Chassagne, revelando um nariz expressivo de frutas vermelhas e negras, um paladar equilibrado e refinado.

Chassagne-Montrachet La Boudriotte (tinto): cuvée parcelar em tinto, proveniente do mesmo climat que sua contraparte branca. O vinho oferece uma matéria mais densa, aromas de cereja negra, especiarias e sous-bois, e uma bela aptidão para o envelhecimento.

Aloxe-Corton: cuvée mais setentrional do domínio, situado na Côte de Beaune. Pinot Noir encorpado e profundo, marcado por aromas de frutas negras concentradas, especiarias nobres e sous-bois, sustentado por uma trama tânica estruturada e talhada para a guarda.