Larue

Historia del Domaine Larue

La historia del Domaine Larue hunde sus raíces a principios del siglo XX en Saint-Aubin, cuna histórica de la familia Larue. A lo largo de las generaciones, el dominio ha constituido pacientemente un parcelario de excepción, transmitido de padre a hijo, perpetuando un legado vitícola de una coherencia poco común. Hoy en día, Denis y Didier Larue, dos hermanos viticultores, dirigen el dominio en perfecta complementariedad, en la más pura tradición borgoñona.

La nueva generación se ha incorporado a la aventura familiar: Bruno, hijo de Denis, y Vivien, hijo de Didier, trabajan ahora junto a sus padres. Esta transmisión progresiva permite a la joven generación seguir aprendiendo en contacto con los mayores, al tiempo que aporta una visión renovada de las prácticas en viña y en bodega. En el dominio, una palabra clave prima: la confianza, la que se otorgan los cuatro hombres, quienes comparten la misma filosofía. Saber adaptar el trabajo a las añadas y a las parcelas, movilizar el sentido de la observación y el conocimiento profundo de los terruños a diario: tal es la firma familiar. El dominio se ha convertido con el tiempo en una referencia ineludible de la appellation Saint-Aubin, y más ampliamente de la Côte de Beaune.

Terruños y Viñas del Domaine Larue

El viñedo del Domaine Larue se extiende por diecisiete hectáreas repartidas en cuatro pueblos prestigiosos de la Côte de Beaune, desde Chassagne-Montrachet al sur hasta Aloxe-Corton al norte. El corazón del dominio se sitúa en Saint-Aubin, la appellation reina del dominio, donde la familia posee un notable abanico de nueve Premiers Crus que revelan toda la fabulosa diversidad de los terruños locales: Murgers des Dents de Chien, En Remilly, En Montceau, Sous Roche Dumay, Les Champlots, Les Combes, La Chatenière, Les Cortons, y otros más. A esto se añaden parcelas en Puligny-Montrachet (Le Trézin, La Garenne, Sous le Puits), en Chassagne-Montrachet (La Boudriotte), en Blagny en Premier Cru, así como en Meursault y Aloxe-Corton.

Los suelos, de dominante arcillo-calcárea con gran diversidad de margas, calizas duras y cantos rodados según los climas, ofrecen un terreno ideal para el Chardonnay, cuyas cuvées blancas representan la mayor parte de la producción, y para el Pinot Noir en los tintos. Si bien el dominio no reivindica ninguna certificación oficial, algunas prácticas están directamente tomadas de la agricultura biológica y de la biodinámica. La clave reside en la adaptación y la observación: pasar tiempo en las viñas, comprender su comportamiento, privilegiar suelos vivos y menos compactados, limitar las labores y los despuntes, en un enfoque minimalista y respetuoso.

Vinificaciones del Domaine Larue

En bodega, el Domaine Larue cultiva un enfoque preciso y meticuloso, en la más pura tradición borgoñona. Las vendimias son enteramente manuales, y las uvas se seleccionan sucesivamente en varias pasadas para conservar únicamente las bayas más maduras y más sanas. Esta rigurosa selección, combinada con una madurez perfecta alcanzada gracias a un seguimiento atento a lo largo del año, garantiza materias primas de una calidad irreprochable.

Las vinificaciones aspiran a ser lo menos intervencionistas posible, en respeto del fruto y del clima. Los Chardonnays se prensan en racimos enteros, seguidos de un cuidadoso desfangado, una fermentación y una crianza en barricas de roble francés. La proporción de madera nueva es mesurada, adaptada a cada cuvée, con el fin de aportar estructura y complejidad sin enmascarar la pureza del terruño. La larga crianza sobre lías finas confiere a los blancos su firma textural, tensa y mineral. Para los tintos, las extracciones son suaves, garantizando el equilibrio entre fruta, frescura y estructura. Los vinos del Domaine Larue se distinguen por su autenticidad, su precisión y su fidelidad a los grandes climas de la Côte de Beaune.

Las cuvées del Domaine Larue

Bourgogne Aligoté: cuvée regional procedente de 1,12 hectáreas de viñas viejas (30 a 70 años) plantadas en Saint-Aubin a alta densidad (10 000 cepas/ha). Color cristalino, nariz de flores blancas, paladar ligeramente perlante, fresco y encantador. Aproximadamente 10 000 botellas producidas.

Bourgogne Chardonnay: cuvée regional blanca elaborada a partir de viñas jóvenes del dominio. El vino ofrece una nariz expresiva de frutas blancas y cítricos, un paladar equilibrado, fresco y accesible.

Saint-Aubin Blanc: Chardonnay de pueblo, corazón del dominio, este vino seduce por su mineralidad salina, sus aromas de cítricos y flores blancas, y su paladar tenso y preciso.

Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien: Premier Cru reputado, vecino directo del Montrachet. El vino despliega una gran complejidad aromática, una mineralidad calcárea marcada y una longitud salina notable.

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly: Premier Cru emblemático de Saint-Aubin, este vino se distingue por su frescura cincelada, sus notas de cítricos confitados y pedernal, y su bella aptitud para la guarda.

Saint-Aubin 1er Cru En Montceau: Premier Cru que ofrece una materia más densa, aromas de frutas blancas maduras, avellana tostada, y un final amplio y persistente.

Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay: Premier Cru más raro, que expresa una gran precisión aromática, una trama mineral y un paladar de una elegancia refinada.

Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots: Premier Cru de materia generosa, marcado por aromas de frutas amarillas maduras, mantequilla fresca y miel, sustentado por una bella vivacidad.

Saint-Aubin 1er Cru Les Combes: Premier Cru sutil y refinado, dotado de una nariz floral y afrutada, con un paladar fino, tenso y persistente.

Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière: Premier Cru vecino del dominio, situado en la misma calle. El vino ofrece una materia rica, una bella complejidad aromática de frutas blancas, especias suaves y flores, y una trama mineral cincelada.

Saint-Aubin 1er Cru Les Cortons: Premier Cru de identidad afirmada, que ofrece un vino profundo y maduro, dotado de aromas complejos de frutas exóticas, almendra tostada y cítricos confitados.

Puligny-Montrachet Le Trézin: cuvée de pueblo de Puligny-Montrachet procedente del clima Le Trézin, en la frontera con Saint-Aubin. El vino seduce por su tensión salina, sus aromas minerales y su paladar refinado.

Puligny-Montrachet La Garenne: cuvée parcelaria procedente del paraje La Garenne, que expresa la riqueza clásica de Puligny-Montrachet: materia densa, aromas de frutas blancas, final largo y preciso.

Puligny-Montrachet Sous le Puits: otra cuvée parcelaria de Puligny, dotada de una bella profundidad aromática, una materia equilibrada y una firma mineral.

Chassagne-Montrachet La Boudriotte (blanco): cuvée parcelaria procedente del célebre clima La Boudriotte en Chassagne-Montrachet. El vino ofrece una materia amplia, aromas complejos de frutas amarillas, flores blancas, avellana y miel.

Blagny 1er Cru: Premier Cru raro de la appellation Blagny, este vino se distingue por su estructura firme, sus aromas minerales y su bella longitud, en un estilo tenso y preciso.

Meursault: cuvée de pueblo emblemática de Meursault, este Chardonnay despliega una nariz generosa de frutas blancas, avellana y flores, un paladar graso pero equilibrado, sostenido por una bella acidez.

Saint-Aubin Rouge: Pinot Noir de pueblo de Saint-Aubin, este vino fresco y afrutado ofrece aromas de cereza y frambuesa, un paladar suave, fino y refrescante.

Saint-Aubin 1er Cru Rouge: Premier Cru en tinto de Saint-Aubin, más estructurado y profundo, marcado por frutas negras maduras, especias suaves y taninos fundidos.

Chassagne-Montrachet (tinto): Pinot Noir de pueblo de Chassagne, que revela una nariz expresiva de frutas rojas y negras, un paladar equilibrado y refinado.

Chassagne-Montrachet La Boudriotte (tinto): cuvée parcelaria en tinto, procedente del mismo clima que su contraparte blanca. El vino ofrece una materia más densa, aromas de cereza negra, especias y sotobosque, y una bella aptitud para la guarda.

Aloxe-Corton: la cuvée más septentrional del dominio, situada en la Côte de Beaune. Pinot Noir con cuerpo y profundidad, marcado por aromas de frutas negras concentradas, especias nobles y sotobosque, sustentado por una trama tánica estructurada concebida para la guarda.