Larue

Geschichte des Domaine Larue

Die Geschichte des Domaine Larue wurzelt im frühen 20. Jahrhundert in Saint-Aubin, der historischen Heimat der Familie Larue. Im Laufe der Generationen hat das Weingut geduldig ein außergewöhnliches Parzellenportfolio aufgebaut, das von Vater zu Sohn weitergegeben wird und ein viticoles Erbe von seltener Kohärenz perpetuiert. Heute führen Denis und Didier Larue, zwei Winzerbrüder, das Weingut in perfekter Ergänzung zueinander, in der reinsten burgundischen Tradition.

Die neue Generation hat sich dem Familienunternehmen angeschlossen: Bruno, Sohn von Denis, und Vivien, Sohn von Didier, arbeiten nun Seite an Seite mit ihren Vätern. Diese schrittweise Weitergabe ermöglicht es der jungen Generation, weiterhin im Kontakt mit den Älteren zu lernen und gleichzeitig eine erneuerte Sichtweise auf die Arbeit im Weinberg und im Keller einzubringen. Im Weingut gilt ein Leitprinzip: das Vertrauen, das die vier Männer füreinander hegen und das sie durch dieselbe Philosophie verbindet. Die Arbeit an die Jahrgänge und Parzellen anzupassen, Beobachtungsgabe und ein tiefes Wissen über die Terroirs im Alltag einzusetzen: das ist die familiäre Handschrift. Das Weingut ist im Laufe der Zeit zu einer unumgänglichen Referenz der Appellation Saint-Aubin und der Côte de Beaune geworden.

Terroirs und Weinberge des Domaine Larue

Das Weinberg des Domaine Larue erstreckt sich über siebzehn Hektar, verteilt auf vier prestigeträchtige Gemeinden der Côte de Beaune, von Chassagne-Montrachet im Süden bis Aloxe-Corton im Norden. Das Herzstück des Weinguts liegt in Saint-Aubin, der Leitappellation des Weinguts, wo die Familie ein bemerkenswertes Spektrum von neun Premiers Crus besitzt, die die fabelhafte Vielfalt der lokalen Terroirs zum Ausdruck bringen: Murgers des Dents de Chien, En Remilly, En Montceau, Sous Roche Dumay, Les Champlots, Les Combes, La Chatenière, Les Cortons und weitere. Hinzu kommen Parzellen in Puligny-Montrachet (Le Trézin, La Garenne, Sous le Puits), in Chassagne-Montrachet (La Boudriotte), in Blagny als Premier Cru sowie in Meursault und Aloxe-Corton.

Die vorwiegend ton-kalkhaltige Böden mit einer großen Vielfalt an Mergeln, Hartkalken und Kieselsteinen je nach Klimat bieten ideale Voraussetzungen für den Chardonnay, dessen weiße Cuvées den Großteil der Produktion ausmachen, sowie für den Pinot Noir für die Rotweine. Obwohl das Weingut keine offizielle Zertifizierung anstrebt, werden bestimmte Praktiken direkt aus dem ökologischen Landbau und der Biodynamik übernommen. Der Schlüssel liegt in der Anpassung und Beobachtung: Zeit in den Weinbergen verbringen, ihr Verhalten verstehen, lebendige und weniger verdichtete Böden bevorzugen, Bodenbearbeitung und Laubschnitt einschränken – in einem minimalistischen und respektvollen Ansatz.

Vinifikation des Domaine Larue

Im Keller pflegt das Domaine Larue einen präzisen und akribischen Ansatz in der reinsten burgundischen Tradition. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, und die Trauben werden mehrfach nacheinander sorgfältig sortiert, um nur die reifsten und gesündesten Beeren zu behalten. Diese strenge Selektion, verbunden mit einer perfekten Reife, die durch eine aufmerksame Beobachtung das ganze Jahr über erreicht wird, garantiert Rohstoffe von untadeliger Qualität.

Die Vinifikationen sind so wenig interventionistisch wie möglich, im Einklang mit der Frucht und dem Klimat. Die Chardonnays werden als ganze Trauben gepresst, gefolgt von einer sorgfältigen Vorkläre, einer Gärung und einem Ausbau in französischen Eichenfässern. Der Anteil an Neuholz ist bewusst dosiert und auf jede Cuvée abgestimmt, um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne die Reinheit des Terroirs zu verdecken. Der lange Ausbau auf feiner Hefe verleiht den Weißweinen ihre texturale Signatur: gespannt und mineralisch. Bei den Rotweinen sind die Extraktionen sanft, was das Gleichgewicht zwischen Frucht, Frische und Struktur gewährleistet. Die Weine des Domaine Larue zeichnen sich durch ihre Authentizität, ihre Präzision und ihre Treue gegenüber den großen Klimats der Côte de Beaune aus.

Die Cuvées des Domaine Larue

Bourgogne Aligoté : Regionale Cuvée aus 1,12 Hektar alter Reben (30 bis 70 Jahre), die in Saint-Aubin mit hoher Dichte (10 000 Stöcke/ha) gepflanzt wurden. Kristallklare Farbe, Nase von weißen Blüten, leicht perlender, frischer und charmanter Gaumen. Rund 10 000 produzierte Flaschen.

Bourgogne Chardonnay : Regionale Weißwein-Cuvée aus jungen Reben des Weinguts. Der Wein bietet eine ausdrucksstarke Nase von Weißfrüchten und Zitrusfrüchten, einen ausgewogenen, frischen und zugänglichen Gaumen.

Saint-Aubin Blanc : Villageois-Chardonnay, das Herzstück des Weinguts, dieser Wein besticht durch seine salzige Mineralität, Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie seinen gespannten und präzisen Gaumen.

Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien : Renommierter Premier Cru, direkter Nachbar des Montrachet. Der Wein entfaltet eine große aromatische Komplexität, eine ausgeprägte kreideartige Mineralität und eine bemerkenswerte salzige Länge.

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly : Emblematischer Premier Cru aus Saint-Aubin, dieser Wein zeichnet sich durch seine gemeißelte Frische, Noten von kandierten Zitrusfrüchten und Feuerstein sowie seine schöne Lagerfähigkeit aus.

Saint-Aubin 1er Cru En Montceau : Premier Cru mit einer dichteren Substanz, Aromen von reifen Weißfrüchten, gerösteter Haselnuss und einem breiten, anhaltenden Abgang.

Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay : Seltenerer Premier Cru, der eine große aromatische Präzision, ein mineralisches Gerüst und einen Gaumen von rassiger Eleganz zum Ausdruck bringt.

Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots : Premier Cru mit großzügiger Substanz, geprägt von Aromen reifer gelber Früchte, frischer Butter und Honig, getragen von einer schönen Lebendigkeit.

Saint-Aubin 1er Cru Les Combes : Subtiler und raffinierter Premier Cru mit einer blumigen und fruchtigen Nase, einem feinen, gespannten und anhaltenden Gaumen.

Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière : Premier Cru in unmittelbarer Nachbarschaft des Weinguts, in derselben Straße gelegen. Der Wein bietet eine reiche Substanz, eine schöne aromatische Komplexität von Weißfrüchten, sanften Gewürzen und Blüten sowie ein gemeißeltes mineralisches Gerüst.

Saint-Aubin 1er Cru Les Cortons : Premier Cru mit ausgeprägter Identität, ein tiefer, reifer Wein mit komplexen Aromen von exotischen Früchten, gerösteten Mandeln und kandierten Zitrusfrüchten.

Puligny-Montrachet Le Trézin : Dorfcuvée aus Puligny-Montrachet vom Klimat Le Trézin, an der Grenze zu Saint-Aubin. Der Wein besticht durch seine salzige Spannung, mineralische Aromen und einen raffinierten Gaumen.

Puligny-Montrachet La Garenne : Lagenwein aus dem Lieu-dit La Garenne, der den klassischen Reichtum von Puligny-Montrachet zum Ausdruck bringt: dichte Substanz, Aromen von Weißfrüchten, langer und präziser Abgang.

Puligny-Montrachet Sous le Puits : Eine weitere Lagenwein-Cuvée aus Puligny, mit schöner aromatischer Tiefe, ausgewogener Substanz und mineralischer Signatur.

Chassagne-Montrachet La Boudriotte (blanc) : Lagenwein-Cuvée aus dem berühmten Klimat La Boudriotte in Chassagne-Montrachet. Der Wein bietet eine breite Substanz, komplexe Aromen von gelben Früchten, weißen Blüten, Haselnuss und Honig.

Blagny 1er Cru : Seltener Premier Cru der Appellation Blagny, dieser Wein zeichnet sich durch seine feste Struktur, mineralische Aromen und eine schöne Länge aus, in einem gespannten und präzisen Stil.

Meursault : Emblematische Dorfcuvée aus Meursault, dieser Chardonnay entfaltet eine großzügige Nase von Weißfrüchten, Haselnuss und Blüten, einen reichen, aber ausgewogenen Gaumen, getragen von einer schönen Säure.

Saint-Aubin Rouge : Villageois-Pinot Noir aus Saint-Aubin, dieser frische und fruchtige Wein bietet Aromen von Kirsche und Himbeere, einen geschmeidigen, feinen und erfrischenden Gaumen.

Saint-Aubin 1er Cru Rouge : Roter Premier Cru aus Saint-Aubin, strukturierter und tiefer, geprägt von reifen schwarzen Früchten, sanften Gewürzen und weichen Tanninen.

Chassagne-Montrachet (rouge) : Villageois-Pinot Noir aus Chassagne, mit einer ausdrucksstarken Nase von roten und schwarzen Früchten, einem ausgewogenen und raffinierten Gaumen.

Chassagne-Montrachet La Boudriotte (rouge) : Lagenwein-Cuvée in Rot, aus demselben Klimat wie sein weißes Pendant. Der Wein bietet eine dichtere Substanz, Aromen von schwarzer Kirsche, Gewürzen und Unterholz sowie eine schöne Lagerfähigkeit.

Aloxe-Corton : Die nördlichste Cuvée des Weinguts, gelegen in der Côte de Beaune. Kräftiger und tiefer Pinot Noir, geprägt von Aromen konzentrierter schwarzer Früchte, edler Gewürze und Unterholz, getragen von einem strukturierten Tanningerüst, das für die Lagerung gemacht ist.