Larue

Geschichte des Weingüter Larue

Die Geschichte des Weingüter Larue wurzelt zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Saint-Aubin, der historischen Heimat der Familie Larue. Im Laufe der Generationen hat das Weingüter geduldig ein außergewöhnliches Parzellenwerk aufgebaut, das von Vater zu Sohn weitergegeben wurde und ein viticoles Erbe von seltener Kohärenz fortschreibt. Heute leiten Denis und Didier Larue, zwei Brüder und Winzer, das Weingüter in vollkommener Ergänzung zueinander, in der reinsten burgundischen Tradition.

Die neue Generation ist in das Familienunternehmen eingetreten: Bruno, Sohn von Denis, und Vivien, Sohn von Didier, arbeiten nun an der Seite ihrer Väter. Diese schrittweise Weitergabe ermöglicht es der jungen Generation, weiterhin im Kontakt mit den Älteren zu lernen und gleichzeitig eine erneuerte Sichtweise auf die Arbeit im Weinberg und im Keller einzubringen. Im Weingüter gilt ein Leitmotiv: das Vertrauen, das die vier Männer einander entgegenbringen und das sie durch eine gemeinsame Philosophie verbindet. Die Arbeit an die Jahrgänge und Parzellen anzupassen, den Sinn für Beobachtung und das genaue Wissen über die Terroirs im täglichen Umgang einzusetzen: Das ist die familiäre Handschrift. Das Weingüter ist im Laufe der Zeit zu einer unverzichtbaren Referenz der Appellation Saint-Aubin und, weiter gefasst, der Côte de Beaune geworden.

Terroirs und Weinberge des Weingüter Larue

Der Weinberg des Weingüter Larue erstreckt sich über siebzehn Hektar, aufgeteilt auf vier renommierte Dörfer der Côte de Beaune, von Chassagne-Montrachet im Süden bis nach Aloxe-Corton im Norden. Das Herzstück des Weingüter liegt in Saint-Aubin, der Paradeappellation des Weingüter, wo die Familie über ein bemerkenswertes Spektrum von neun Premiers Crus verfügt, die die ganze fabelhafte Vielfalt der lokalen Terroirs offenbaren: Murgers des Dents de Chien, En Remilly, En Montceau, Sous Roche Dumay, Les Champlots, Les Combes, La Chatenière, Les Cortons und weitere. Hinzu kommen Parzellen in Puligny-Montrachet (Le Trézin, La Garenne, Sous le Puits), in Chassagne-Montrachet (La Boudriotte), in Blagny als Premier Cru sowie in Meursault und Aloxe-Corton.

Die Böden mit überwiegend Ton-Kalk-Anteil und einer großen Vielfalt an Mergel, hartem Kalkstein und Kiesel je nach Klimat bieten ideale Voraussetzungen für den Chardonnay, dessen Weißweincuvées den Großteil der Produktion ausmachen, sowie für den Pinot Noir bei den Rotweinen. Auch wenn das Weingut keine offizielle Zertifizierung anstrebt, sind bestimmte Praktiken direkt dem ökologischen Landbau und der Biodynamie entlehnt. Der Schlüssel liegt in der Anpassung und Beobachtung: Zeit in den Weinbergen verbringen, ihr Verhalten verstehen, lebendige und weniger verdichtete Böden bevorzugen, Bodenbearbeitung und Laubschnitt auf ein Minimum reduzieren – alles im Geiste eines minimalistischen und respektvollen Ansatzes.

Vinifikation des Weingüter Larue

Im Keller pflegt das Weingüter Larue einen präzisen und akribischen Ansatz in der reinsten burgundischen Tradition. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, und die Trauben werden sukzessive mehrfach sortiert, um nur die reifsten und gesündesten Beeren zu behalten. Diese strenge Selektion, verbunden mit einer perfekten Reife, die durch eine sorgfältige Begleitung das gesamte Jahr hindurch erreicht wird, garantiert Rohmaterialien von untadeligem Qualitätsniveau.

Die Vinifikation ist so wenig interventionistisch wie möglich gehalten, im Respekt vor der Frucht und dem Klimat. Die Chardonnays werden als ganze Trauben gepresst, gefolgt von einem sorgfältigen Débourbage, einer Gärung und einem Ausbau in französischen Eichenfässern. Der Anteil an neuem Holz ist bewusst dosiert und auf jede Cuvée abgestimmt, um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne die Reinheit des Terroirs zu überdecken. Der lange Ausbau auf der feinen Hefe verleiht den Weißweinen ihre texturale Handschrift: straff und mineralisch. Bei den Rotweinen sind die Extraktionen sanft und gewährleisten das Gleichgewicht zwischen Frucht, Frische und Struktur. Die Weine des Weingüter Larue zeichnen sich durch ihre Authentizität, ihre Präzision und ihre Treue zu den großen Klimats der Côte de Beaune aus.

Die Cuvées des Weingüter Larue

Bourgogne Aligoté: Regionale Cuvée aus 1,12 Hektar alter Reben (30 bis 70 Jahre) in Saint-Aubin in hoher Pflanzdichte (10.000 Stöcke/ha). Kristallklare Farbe, Nase von weißen Blüten, leicht perlender, frischer und charmanter Gaumen. Rund 10.000 produzierte Flaschen.

Bourgogne Chardonnay: Regionale Weißcuvée aus jungen Reben des Weinguts. Der Wein bietet eine ausdrucksstarke Nase von weißen Früchten und Zitrusfrüchten, einen ausgewogenen, frischen und zugänglichen Gaumen.

Saint-Aubin Blanc: Dorf-Chardonnay als Herzstück des Weinguts, dieser Wein besticht durch seine salzige Mineralität, seine Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie seinen straffen und präzisen Gaumen.

Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien: Renommierter Premier Cru als unmittelbarer Nachbar des Montrachet. Der Wein entfaltet eine große aromatische Komplexität, eine ausgeprägte kreidige Mineralität und eine bemerkenswerte salzige Länge.

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly: Emblematischer Premier Cru aus Saint-Aubin, dieser Wein zeichnet sich durch seine präzise Frische, Noten von kandierten Zitrusfrüchten und Feuerstein sowie seine schöne Lagerfähigkeit aus.

Saint-Aubin 1er Cru En Montceau: Premier Cru mit einer dichteren Substanz, Aromen von reifen weißen Früchten, gerösteter Haselnuss und einem breiten, anhaltenden Abgang.

Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay: Seltenerer Premier Cru mit großer aromatischer Präzision, mineralischem Gerüst und einem Gaumen von rassenreiner Eleganz.

Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots: Premier Cru mit großzügiger Substanz, geprägt von Aromen reifer gelber Früchte, frischer Butter und Honig, gestützt von einer schönen Lebendigkeit.

Saint-Aubin 1er Cru Les Combes: Subtiler und eleganter Premier Cru mit einer blumigen und fruchtigen Nase, einem feinen, straffen und anhaltenden Gaumen.

Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière: Premier Cru in der Nachbarschaft des Weinguts, in derselben Straße gelegen. Der Wein bietet eine reiche Substanz, eine schöne aromatische Komplexität aus weißen Früchten, milden Gewürzen und Blüten sowie ein präzises mineralisches Gerüst.

Saint-Aubin 1er Cru Les Cortons: Premier Cru mit ausgeprägter Persönlichkeit, der einen tiefgründigen, reifen Wein mit komplexen Aromen von exotischen Früchten, gerösteten Mandeln und kandierten Zitrusfrüchten bietet.

Puligny-Montrachet Le Trézin: Dorfcuvée aus Puligny-Montrachet, stammend aus dem Klimat Le Trézin an der Grenze zu Saint-Aubin. Der Wein besticht durch seine salzige Spannung, mineralische Aromen und einen verfeinerten Gaumen.

Puligny-Montrachet La Garenne: Parzelläre Cuvée aus dem Lieu-dit La Garenne, die den klassischen Reichtum von Puligny-Montrachet zum Ausdruck bringt: dichte Substanz, Aromen weißer Früchte, langer und präziser Abgang.

Puligny-Montrachet Sous le Puits: Eine weitere parzelläre Cuvée aus Puligny mit schöner aromatischer Tiefe, ausgewogener Substanz und einer mineralischen Handschrift.

Chassagne-Montrachet La Boudriotte (blanc): Parzelläre Cuvée aus dem berühmten Klimat La Boudriotte in Chassagne-Montrachet. Der Wein bietet eine breite Substanz, komplexe Aromen von gelben Früchten, weißen Blüten, Haselnuss und Honig.

Blagny 1er Cru: Seltener Premier Cru der Appellation Blagny, dieser Wein zeichnet sich durch seine feste Struktur, mineralische Aromen und eine schöne Länge aus, in einem straffen und präzisen Stil.

Meursault: Emblematische Dorfcuvée aus Meursault, dieser Chardonnay entfaltet eine großzügige Nase von weißen Früchten, Haselnuss und Blüten, einen reichen, aber ausgewogenen Gaumen, gestützt von einer schönen Säure.

Saint-Aubin Rouge: Dorf-Pinot-Noir aus Saint-Aubin, dieser frische und fruchtige Wein bietet Aromen von Kirsche und Himbeere, einen geschmeidigen, feinen und erfrischenden Gaumen.

Saint-Aubin 1er Cru Rouge: Roter Premier Cru aus Saint-Aubin, strukturierter und tiefgründiger, geprägt von reifen schwarzen Früchten, milden Gewürzen und geschmeidigen Tanninen.

Chassagne-Montrachet (rouge): Dorf-Pinot-Noir aus Chassagne mit einer ausdrucksstarken Nase roter und schwarzer Früchte, einem ausgewogenen und verfeinerten Gaumen.

Chassagne-Montrachet La Boudriotte (rouge): Parzelläre Rotwein-Cuvée aus demselben Klimat wie ihr weißes Pendant. Der Wein bietet eine dichtere Substanz, Aromen von schwarzer Kirsche, Gewürzen und Unterholz sowie eine schöne Lagerfähigkeit.

Aloxe-Corton: Die nördlichste Cuvée des Weinguts, in der Côte de Beaune gelegen. Kräftiger und tiefgründiger Pinot Noir, geprägt von Aromen konzentrierter schwarzer Früchte, edler Gewürze und Unterholz, getragen von einem strukturierten Tanningerüst, das auf Lagerung ausgelegt ist.