Larue

Geschichte des Domaine Larue

Die Geschichte des Domaine Larue verwurzelt sich zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Saint-Aubin, der historischen Heimat der Familie Larue. Im Laufe der Generationen hat das domaine geduldig ein außergewöhnliches Parzellarwerk aufgebaut, das von Vater zu Sohn weitergegeben wurde und ein vitikulturelles Erbe von seltener Kohärenz perpetuiert. Heute führen Denis und Didier Larue, zwei Brüder und Winzer, das domaine in vollkommener Ergänzung zueinander, in reinster burgundischer Tradition.

Die neue Generation hat sich dem Familienabenteuer angeschlossen: Bruno, Sohn von Denis, und Vivien, Sohn von Didier, arbeiten nun Seite an Seite mit ihren Vätern. Diese schrittweise Weitergabe ermöglicht es der jungen Generation, weiterhin im Kontakt mit den Älteren zu lernen und gleichzeitig eine erneuerte Sichtweise auf die Arbeit im Weinberg und im Keller einzubringen. Im domaine gilt ein oberstes Gebot: Vertrauen – jenes, das die vier Männer einander entgegenbringen und das auf einer gemeinsamen Philosophie beruht. Die Arbeit den Jahrgängen und Parzellen anzupassen, das Beobachtungsvermögen und die genaue Kenntnis der Terroirs im Alltag einzusetzen: Das ist die familiäre Handschrift. Das domaine ist im Laufe der Zeit zu einer unverzichtbaren Referenz der Appellation Saint-Aubin und darüber hinaus der Côte de Beaune geworden.

Terroirs und Reben des Domaine Larue

Das Weinbergsgut des Domaine Larue erstreckt sich über siebzehn Hektar, aufgeteilt auf vier renommierte Dörfer der Côte de Beaune, von Chassagne-Montrachet im Süden bis Aloxe-Corton im Norden. Das Herzstück des domaine liegt in Saint-Aubin, der Paradis-Appellation des domaine, wo die Familie eine bemerkenswerte Auswahl von neun Premiers Crus besitzt, die die gesamte fabelhafte Vielfalt der lokalen Terroirs offenbaren: Murgers des Dents de Chien, En Remilly, En Montceau, Sous Roche Dumay, Les Champlots, Les Combes, La Chatenière, Les Cortons und weitere. Hinzu kommen Parzellen in Puligny-Montrachet (Le Trézin, La Garenne, Sous le Puits), in Chassagne-Montrachet (La Boudriotte), in Blagny als Premier Cru sowie in Meursault und Aloxe-Corton.

Die von Ton-Kalk dominierten Böden mit großer Vielfalt an Mergel, hartem Kalkstein und Kies je nach Klimat bieten einen idealen Untergrund für den Chardonnay, dessen Weißwein-Cuvées den Großteil der Produktion ausmachen, sowie für den Pinot Noir bei den Rotweinen. Obwohl das domaine keine offizielle Zertifizierung anstrebt, sind einige Praktiken direkt dem biologischen und biodynamischen Weinbau entlehnt. Der Schlüssel liegt in Anpassung und Beobachtung: Zeit in den Weinbergen verbringen, ihr Verhalten verstehen, lebendige und weniger verdichtete Böden bevorzugen, Bodenbearbeitung und Entblätterung minimieren – in einem minimalistischen und respektvollen Ansatz.

Vinifikationen des Domaine Larue

Im Keller verfolgt das Domaine Larue einen präzisen und akribischen Ansatz in reinster burgundischer Tradition. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, und die Trauben werden mehrfach nacheinander sortiert, um nur die reifsten und gesündesten Beeren zu behalten. Diese strenge Selektion, verbunden mit einer perfekten Reife, die durch sorgfältige Beobachtung das ganze Jahr über erreicht wird, garantiert Rohstoffe von einwandfreier Qualität.

Die Vinifikationen sind so wenig interventionistisch wie möglich gestaltet, im Respekt vor der Frucht und dem Klimat. Die Chardonnays werden als ganze Trauben gepresst, gefolgt von sorgfältiger Débourbage, Vergärung und Ausbau in französischen Eichenfässern. Der Anteil neuen Holzes ist bewusst dosiert und an jede Cuvée angepasst, um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne die Reinheit des Terroirs zu überdecken. Der lange Ausbau auf der Feinhefe verleiht den Weißweinen ihre texturale Handschrift – gespannt und mineralisch. Bei den Rotweinen erfolgen sanfte Extraktionen, die das Gleichgewicht zwischen Frucht, Frische und Struktur gewährleisten. Die Weine des Domaine Larue zeichnen sich durch ihre Authentizität, Präzision und Treue gegenüber den großen Klimats der Côte de Beaune aus.

Die Cuvées des Domaine Larue

Bourgogne Aligoté: Regionale Cuvée aus 1,12 Hektar alten Reben (30 bis 70 Jahre), gepflanzt in Saint-Aubin in hoher Dichte (10 000 Stöcke/ha). Kristallklare Farbe, Nase von weißen Blüten, leicht perlender, frischer und charmanter Gaumen. Rund 10 000 Flaschen produziert.

Bourgogne Chardonnay: Regionale Weißwein-Cuvée aus jungen Reben des domaine. Der Wein bietet eine ausdrucksstarke Nase von weißen Früchten und Zitrusfrüchten, einen ausgewogenen, frischen und zugänglichen Gaumen.

Saint-Aubin Blanc: Dorf-Chardonnay, das Herzstück des domaine, besticht dieser Wein durch seine salzige Mineralität, Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie seinen gespannten und präzisen Gaumen.

Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien: Renommierter Premier Cru als direkter Nachbar des Montrachet. Der Wein entfaltet große aromatische Komplexität, eine ausgeprägte kreidige Mineralität und eine bemerkenswerte salzige Länge.

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly: Emblematischer Premier Cru aus Saint-Aubin, zeichnet sich dieser Wein durch seine geschliffene Frische, Noten von kandierten Zitrusfrüchten und Feuerstein sowie seine schöne Lagerfähigkeit aus.

Saint-Aubin 1er Cru En Montceau: Premier Cru mit dichterem Körper, Aromen von reifen weißen Früchten, gerösteter Haselnuss und einem langen, vollen und anhaltenden Abgang.

Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay: Seltenerer Premier Cru mit großer aromatischer Präzision, mineralischem Gerüst und einem Gaumen von rassenreiner Eleganz.

Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots: Premier Cru mit großzügiger Substanz, geprägt von Aromen reifer gelber Früchte, frischer Butter und Honig, getragen von schöner Lebendigkeit.

Saint-Aubin 1er Cru Les Combes: Subtiler und raffinierter Premier Cru mit floraler und fruchtiger Nase, feinem, gespanntem und anhaltendem Gaumen.

Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière: Premier Cru in der Nachbarschaft des domaine, in derselben Straße gelegen. Der Wein bietet eine reiche Substanz, eine schöne aromatische Komplexität von weißen Früchten, sanften Gewürzen und Blüten sowie ein geschliffenes mineralisches Gerüst.

Saint-Aubin 1er Cru Les Cortons: Premier Cru mit ausgeprägter Identität, der einen tiefen, reifen Wein mit komplexen Aromen von exotischen Früchten, gerösteten Mandeln und kandierten Zitrusfrüchten bietet.

Puligny-Montrachet Le Trézin: Dorfcuvée aus Puligny-Montrachet vom Klimat Le Trézin, an der Grenze zu Saint-Aubin. Der Wein besticht durch seine salzige Spannung, mineralische Aromen und einen raffinierten Gaumen.

Puligny-Montrachet La Garenne: Parzellenspezifische Cuvée aus dem Lieu-dit La Garenne, die den klassischen Reichtum von Puligny-Montrachet ausdrückt: dichte Substanz, Aromen von weißen Früchten, langer und präziser Abgang.

Puligny-Montrachet Sous le Puits: Eine weitere parzellenspezifische Cuvée aus Puligny, mit schöner aromatischer Tiefe, ausgewogener Substanz und mineralischer Handschrift.

Chassagne-Montrachet La Boudriotte (blanc): Parzellenspezifische Cuvée aus dem berühmten Klimat La Boudriotte in Chassagne-Montrachet. Der Wein bietet eine volle Substanz, komplexe Aromen von gelben Früchten, weißen Blüten, Haselnuss und Honig.

Blagny 1er Cru: Seltener Premier Cru der Appellation Blagny, zeichnet sich dieser Wein durch seine feste Struktur, mineralische Aromen und schöne Länge aus – in einem gespannten und präzisen Stil.

Meursault: Emblematische Dorfcuvée aus Meursault – dieser Chardonnay entfaltet eine großzügige Nase von weißen Früchten, Haselnuss und Blüten, einen üppigen, aber ausgewogenen Gaumen mit schöner Säure.

Saint-Aubin Rouge: Dorf-Pinot-Noir aus Saint-Aubin – dieser frische und fruchtige Wein bietet Aromen von Kirsche und Himbeere, einen weichen, feinen und durstlöschenden Gaumen.

Saint-Aubin 1er Cru Rouge: Premier Cru in Rot aus Saint-Aubin, strukturierter und tiefer, geprägt von reifen schwarzen Früchten, sanften Gewürzen und geschmeidigen Tanninen.

Chassagne-Montrachet (rouge): Dorf-Pinot-Noir aus Chassagne mit ausdrucksvoller Nase von roten und schwarzen Früchten, einem ausgewogenen und raffinierten Gaumen.

Chassagne-Montrachet La Boudriotte (rouge): Parzellenspezifische Rotwein-Cuvée aus demselben Klimat wie ihr weißes Pendant. Der Wein bietet dichtere Substanz, Aromen von schwarzer Kirsche, Gewürzen und Unterholz sowie eine schöne Lagerfähigkeit.

Aloxe-Corton: Die nördlichste Cuvée des domaine, gelegen in der Côte de Beaune. Körperreicher und tiefgründiger Pinot Noir, geprägt von konzentrierten schwarzen Früchten, edlen Gewürzen und Unterholz, getragen von einem strukturierten Tanningerüst, das auf Lagerung ausgelegt ist.