Montcalmes

Historia del Domaine de Montcalmès

Fundado en 1998 por Frédéric Pourtalié y su padre Jean-Marie, el Domaine de Montcalmès debe su nombre a un caserío abandonado situado en una meseta que domina el valle del Hérault. En sus orígenes, la explotación familiar de 30 hectáreas estaba dedicada a la viticultura cooperativa. Sin embargo, con el deseo de diferenciarse y producir vinos de calidad superior, Frédéric y su padre decidieron crear su propia bodega. Frédéric Pourtalié perfeccionó su saber hacer trabajando junto a viticultores de renombre como Laurent Vaillé (domaine de la Grange des Pères), Olivier Jullien (Mas Jullien) y Alain Graillot (Crozes-Hermitage).

La primera vinificación en tinto data de 1999, con una producción modesta de 5 000 botellas. En 2004, se produjo la primera cuvée de vino blanco. Desde entonces, la producción no ha dejado de crecer, alcanzando hoy aproximadamente 50 000 botellas al año. En 2003, Muriel Fabre, la hermana de Frédéric, se incorporó al dominio, reforzando así la gestión familiar de la explotación.

Un hito importante en la historia del dominio tuvo lugar en 2012 con la conversión a la agricultura ecológica. A partir de la añada 2015, toda la producción del Domaine de Montcalmès obtuvo la certificación ecológica, marcando una evolución en la filosofía del dominio, siempre comprometida con la protección del medio ambiente y el respeto al terruño.

Terruños y viñas del Domaine de Montcalmès

El viñedo del domaine de Montcalmès se extiende por 22 hectáreas repartidas entre los municipios de Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos y Saint-Saturnin-de-Lucian, todos situados en el corazón de la denominación de las Terrasses du Larzac. Este terruño particular, bañado por la frescura del clima mediterráneo, se caracteriza por su diversidad geológica.

En Puéchabon, las viñas de syrah y grenache están plantadas en una meseta calcárea orientada al norte, lo que les proporciona una exposición que tempera los rigores del sol meridional, preservando así la frescura y la acidez de las uvas. En Aniane, el mourvèdre se cultiva en terrenos compuestos de cantos rodados, similares a los que se encuentran en Châteauneuf-du-Pape. Estos cantos acumulan el calor del día para restituirlo durante la noche, favoreciendo una maduración óptima de las uvas, en particular del mourvèdre, reconocido por su adaptación a los climas cálidos y secos.

Las viñas del dominio, con una edad media de 30 años para los tintos y 20 años para los blancos, se cultivan de manera tradicional. La poda es corta para limitar la producción y favorecer la concentración de los aromas. Las labores del suelo, realizadas mediante labranzas regulares, y la vendimia manual en verde garantizan un pequeño rendimiento de entre 20 y 25 hectolitros por hectárea. Este rigor en la gestión del viñedo contribuye a la elaboración de vinos ricos, equilibrados y expresivos.

Vinificaciones del Domaine de Montcalmès

La vinificación en el Domaine de Montcalmès es un proceso minucioso, que se basa en la separación de los varietales y en el uso de métodos tradicionales. Las uvas se vendimianen de forma manual, luego se despalillan y se estrujan antes de ser conducidas por gravedad a las cubas, un sistema que permite preservar al máximo la integridad del fruto.

Los varietales tintos (syrah, grenache y mourvèdre) se vinifican por separado. La fermentación se realiza con levaduras indígenas, reflejando así de la mejor manera las características del terruño. La maceración dura aproximadamente 30 días, lo que permite una extracción lenta y progresiva de los taninos y los aromas.

La crianza de los vinos tintos se realiza en barricas de roble de uno o dos vinos durante 24 meses, una práctica que aporta complejidad y profundidad a las cuvées. El ensamblaje de los diferentes varietales solo tiene lugar al final de este período, unos meses antes del embotellado. Este se realiza en luna vieja, siguiendo un calendario lunar favorable, y los vinos no se filtran, con el fin de preservar toda su pureza y riqueza aromática.

Para los vinos blancos, compuestos de roussanne y marsanne, la fermentación y la crianza se realizan en barricas y demi-muids, durante un período similar de 24 meses. Este proceso otorga a los vinos una estructura elegante, conservando al mismo tiempo una bella frescura y una gran longitud en boca.

Las cuvées del Domaine de Montcalmès

El Domaine de Montcalmès ofrece una gama reducida pero especialmente cuidada, compuesta por vinos tintos y blancos de gran calidad:

AOC Terrasses du Larzac, Tinto

Es la cuvée emblemática del dominio, elaborada con un ensamblaje de 60 % de syrah, 20 % de mourvèdre y 20 % de grenache. Las viñas, con una edad media de 30 años, producen un rendimiento de 25 hectolitros por hectárea. La nariz está marcada por aromas complejos de frutos negros, regaliz y especias, mientras que en boca se revelan taninos sedosos y una gran profundidad. Este vino es ideal para la guarda y desarrolla con el tiempo una paleta aromática aún más rica.

AOC Languedoc, Blanco

Esta cuvée está compuesta a partes iguales de roussanne y marsanne, procedentes de viñas de 20 años de edad situadas en una ladera arcillo-calcárea en Puéchabon. El rendimiento está limitado a 20 hectolitros por hectárea. El vino se distingue por sus aromas de flores blancas, limón confitado y una bella frescura en boca, equilibrada por una textura sedosa. Se cría en barricas y demi-muids de roble durante 24 meses, lo que le confiere una gran complejidad y un final persistente.

Las añadas disponibles del dominio Montcalmès son: 2023, 2022, 2021, 2020, 2019, 2018,2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012…

Para los amantes de los vinos del Languedoc, también se recomienda descubrir los dominios Alain Chabanon, Clos de la Barthassade, Clos des Fées, Clos Marie, Daumas Gassac, Gauby, Les Creisses, o también Peyre Rose… Estos dominios, igualmente prestigiosos, ofrecen vinos de gran finura y complejidad, elaborados con el mismo cuidado por el respeto al terruño y a las tradiciones.

El Domaine de Montcalmès se ha consolidado como un actor de referencia en la escena vitícola del Languedoc, gracias a sus métodos de cultivo tradicionales, su conversión a la agricultura ecológica y su exigencia en la vinificación. Sus cuvées, tanto en tinto como en blanco, ofrecen una expresión pura y auténtica de su terruño, combinando elegancia, potencia y finura. Tanto si es usted aficionado como coleccionista, los vinos del Domaine de Montcalmès son imprescindibles para degustar o conservar con esmero en su bodega.