Montcalmes

Histoire du Domaine de Montcalmès

Fondé en 1998 par Frédéric Pourtalié et son père Jean-Marie, le Domaine de Montcalmès tire son nom d’un hameau abandonné situé sur un plateau qui surplombe la vallée de l’Hérault. À l’origine, l’exploitation familiale de 30 hectares était dédiée à la viticulture coopérative. Cependant, avec la volonté de se démarquer et de produire des vins de qualité supérieure, Frédéric et son père ont décidé de créer leur propre cave. Frédéric Pourtalié a perfectionné son savoir-faire en travaillant aux côtés de vignerons renommés tels que Laurent Vaillé (Domaine de la Grange des Pères), Olivier Jullien (Mas Jullien) et Alain Graillot (Crozes-Hermitage).

La première vinification en rouge date de 1999, avec une production modeste de 5 000 bouteilles. En 2004, la première cuvée de vin blanc a été produite. Depuis lors, la production n’a cessé de croître, atteignant aujourd’hui environ 50 000 bouteilles par an. En 2003, Muriel Fabre, la sœur de Frédéric, a rejoint le domaine, renforçant ainsi la gestion familiale de l’exploitation.

Une étape majeure dans l’histoire du domaine s'est produite en 2012 avec la conversion vers l’agriculture biologique. Dès le millésime 2015, toute la production du Domaine de Montcalmès a obtenu la certification bio, marquant une évolution dans la philosophie du domaine, toujours attachée à la protection de l’environnement et au respect du terroir.

Terroirs et Vignes du Domaine de Montcalmès

Le vignoble du Domaine de Montcalmès s’étend sur 22 hectares répartis entre les communes de Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos et Saint-Saturnin-de-Lucian, toutes situées au cœur de l’appellation des Terrasses du Larzac. Ce terroir particulier, baigné par la fraîcheur du climat méditerranéen, est caractérisé par sa diversité géologique.

À Puéchabon, les vignes de syrah et de grenache sont plantées sur un plateau calcaire orienté au nord, bénéficiant ainsi d’une exposition qui tempère les ardeurs du soleil méridional, préservant ainsi la fraîcheur et l’acidité des raisins. À Aniane, le mourvèdre est cultivé sur des terrains composés de galets roulés, semblables à ceux que l'on retrouve à Châteauneuf-du-Pape. Ces galets emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins, en particulier du mourvèdre, réputé pour son adaptation aux climats chauds et secs.

Les vignes du domaine, dont l’âge moyen est de 30 ans pour les rouges et 20 ans pour les blancs, sont cultivées de manière traditionnelle. La taille est courte pour limiter la production et favoriser la concentration des arômes. Le travail du sol, réalisé par des labours réguliers, et les vendanges manuelles en vert garantissent un petit rendement compris entre 20 et 25 hectolitres par hectare. Cette rigueur dans la gestion du vignoble contribue à l’élaboration de vins riches, équilibrés et expressifs.

Vinifications du Domaine de Montcalmès

La vinification au Domaine de Montcalmès est un processus minutieux, qui repose sur la séparation des cépages et l’utilisation de méthodes traditionnelles. Les raisins sont vendangés manuellement, puis égrappés et foulés avant d’être acheminés par gravité dans les cuves, un système qui permet de préserver au mieux l’intégrité du fruit.

Les cépages rouges (syrah, grenache et mourvèdre) sont vinifiés séparément. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes, reflétant ainsi au mieux les caractéristiques du terroir. La macération dure environ 30 jours, permettant une extraction lente et progressive des tanins et des arômes.

Le vieillissement des vins rouges se fait en fûts de chêne d’un ou deux vins pendant 24 mois, une pratique qui apporte complexité et profondeur aux cuvées. L’assemblage des différents cépages n’intervient qu’à la fin de cette période, quelques mois avant la mise en bouteille. Celle-ci a lieu en lune vieille, selon un calendrier lunaire favorable, et les vins ne sont pas filtrés, afin de préserver toute leur pureté et leur richesse aromatique.

Pour les vins blancs, composés de roussanne et de marsanne, la fermentation et l’élevage s’effectuent en barriques et demi-muids, sur une période similaire de 24 mois. Ce procédé donne aux vins une structure élégante, tout en conservant une belle fraîcheur et une grande longueur en bouche.

Les Cuvées du Domaine de Montcalmès

Le Domaine de Montcalmès propose une gamme restreinte mais particulièrement soignée, composée de vins rouges et blancs de grande qualité :

AOC Terrasses du Larzac, Rouge

C’est la cuvée emblématique du domaine, issue de l’assemblage de 60 % de syrah, 20 % de mourvèdre et 20 % de grenache. Les vignes, âgées de 30 ans en moyenne, produisent un rendement de 25 hectolitres par hectare. Le nez est marqué par des arômes complexes de fruits noirs, de réglisse et d’épices, tandis que la bouche révèle des tanins soyeux et une grande profondeur. Ce vin est idéal pour la garde, et développe avec le temps une palette aromatique encore plus riche.

AOC Languedoc, Blanc

Cette cuvée est composée à parts égales de roussanne et de marsanne, provenant de vignes de 20 ans d’âge situées sur un coteau argilo-calcaire à Puéchabon. Le rendement est limité à 20 hectolitres par hectare. Le vin se distingue par ses arômes de fleurs blanches, de citron confit et par une belle fraîcheur en bouche, équilibrée par une texture soyeuse. Il est élevé en fûts de chêne et demi-muids pendant 24 mois, ce qui lui confère une grande complexité et une finale persistante.

Les millésimes disponibles du Domaine Montcalmès sont : 2023, 2022, 2021, 2020, 2019, 2018,2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012…

Pour les amateurs de vins du Languedoc, il est également recommandé de découvrir les domaines Alain Chabanon, Clos de la Barthassade, Clos des Fées, Clos Marie, Daumas Gassac, Gauby, Les Creisses, ou encore Peyre Rose… Ces domaines, tout aussi prestigieux, proposent des vins d’une grande finesse et complexité, élaborés avec le même souci du respect du terroir et des traditions.

Le Domaine de Montcalmès s’est imposé comme un acteur majeur de la scène viticole du Languedoc, grâce à ses méthodes de culture traditionnelles, sa conversion à l’agriculture biologique et son exigence dans la vinification. Ses cuvées, tant en rouge qu’en blanc, offrent une expression pure et authentique de leur terroir, alliant élégance, puissance et finesse. Que vous soyez amateur ou collectionneur, les vins du Domaine de Montcalmès sont des incontournables à déguster ou à conserver précieusement dans votre cave.