Xavier Monnot

Nenhum herbicida químico é utilizado no domínio Xavier Monnot, e somente adubos orgânicos são empregados. Xavier Monnot cultiva seus 17 hectares de vinhedo nos terroirs de Meursault, Puligny Montrachet e Chassagne Montrachet, aplicando métodos modernos de vinificação, produzindo assim vinhos acessíveis na sua juventude. O simples Borgonha branco les Grandes Coutures de Xavier Monnot é um vinho sempre muito aberto e expressivo, capaz de satisfazer plenamente os degustadores em busca de uma excelente relação qualidade/preço. O Meursault les Chevalières de Xavier Monnot, cuja parcela está diretamente situada sobre a rocha-mãe aflorante, apresenta ainda mais tensão mineral. Seu posicionamento está diretamente sob a influência dos ventos frios de oeste provenientes da Combe d'Auxey Duresses. O nariz apresenta frutas amarelas e flores brancas, com notas de amêndoas e pão torrado. Na boca, o vinho é pleno, concentrado e salino, com tensão e uma bela energia. Cabe notar que, a priori, convém aguardar os Premiers Crus do domínio Xavier Monnot por alguns anos após o engarrafamento, sob pena de encontrar na degustação uma criança que pode parecer marcada. Xavier Monnot envelhece assim seus vinhos para permitir que atravessem os anos, após os quais os vinhos são densos e salivantes, tão largos quanto longos. Xavier Monnot assina um Meursault 1^er Cru Les Charmes entre os mais impressionantes da Côte d'Or, que se revela poderoso e generoso, construído sobre amargores estimulantes que evocam a raspas de cítricos, com uma sensação quase tânica no final. O Puligny Montrachet 1^er Cru Les Folatières de Xavier Monnot é um dos mais conhecidos pelo seu tamanho e pela qualidade dos seus vinhos. O nome "Folatières", que significa "terra louca", faz referência ao solo erodido. Situado no alto da colina acima de Clavoillons, com um solo pobre, o Puligny Montrachet 1^er Cru Folatière produz um vinho encorpado, com muita mineralidade. A parcela de Xavier Monnot dispõe de vinhas velhas plantadas entre 1959 e 1973. A duração do envelhecimento é de 12 a 14 meses, dos quais 1 terço em carvalho novo. No nariz, o vinho apresenta aromas de limão, tangerina, flores brancas secas, especiarias e suaves notas de confeitaria. Na boca, o vinho é de caráter fino e distinto, tensionado por uma bela acidez e um perfil elegante. Seu final é mineral e salino, de muito boa persistência, e poderá ser conservado por pelo menos 10 anos. Quanto aos Borgonhas tintos, vinhos como o Volnay 1^er Cru Clos des Chênes de Xavier Monnot são bastante estruturados, mas podem apresentar, durante os primeiros anos, alguns taninos que precisam de um pouco de tempo para se integrar. A qualidade da produção de Xavier Monnot é elevada; trata-se de um domínio a recomendar aos amantes da Borgonha.

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