Xavier Monnot

Nenhum herbicida químico é utilizado no Domaine Xavier Monnot, e apenas adubos orgânicos são empregados. Xavier Monnot trabalha seus 17 hectares de vinhedo nos terroirs de Meursault, Puligny Montrachet e Chassagne Montrachet, aplicando métodos modernos de vinificação e produzindo assim vinhos acessíveis na sua juventude. O simples Bourgogne blanc les Grandes Coutures de Xavier Monnot é um vinho sempre muito aberto e expressivo, que saberá satisfazer plenamente os degustadores em busca de uma excelente relação qualidade/preço. O Meursault les Chevalières de Xavier Monnot, cuja parcela está diretamente situada sobre a rocha mãe aflorante, apresenta ainda mais tensão mineral. Seu posicionamento está diretamente sob a influência dos ventos frescos do oeste provenientes da Combe d'Auxey Duresses. O nariz é de frutas amarelas e flores brancas, com notas de amêndoas e pão torrado. Na boca, o vinho é pleno, concentrado e salino, com tensão e uma bela energia. Vale notar que convém, a priori, aguardar os Premiers Crus do Domaine Xavier Monnot por alguns anos após o engarrafamento, sob pena de encontrar na degustação um estágio que pode parecer marcado. Xavier Monnot envelhece assim seus vinhos para permitir que atravessem os anos, após os quais os vinhos são densos e salivantes, tão amplos quanto longos. Xavier Monnot assina um Meursault 1^er Cru Les Charmes entre os mais impressionantes da Côte d'Or, que se revela poderoso e generoso, construído sobre amargores estimulantes que evocam a casca de cítricos, com uma sensação quase tânica no final. O Puligny Montrachet 1^er Cru Les Folatières de Xavier Monnot é um dos mais conhecidos pelo seu tamanho e pela qualidade dos seus vinhos. O nome "Folatières" significa "terra louca" e faz referência ao solo erodido. Situado no alto da colina acima de Clavoillons, com um solo pobre, o Puligny Montrachet 1^er Cru Folatière produz um vinho encorpado, com muita mineralidade. A parcela de Xavier Monnot conta com vinhas velhas plantadas entre 1959 e 1973. O período de estágio é de 12 a 14 meses, com 1 terço de carvalho novo. No nariz, o vinho apresenta aromas de limão, tangerina, flores brancas secas, especiarias e suaves notas de pastelaria. Na boca, o vinho é de caráter fino e refinado, tensionado por uma bela acidez e um perfil elegante. Seu final é mineral e salino, de muito boa persistência, e poderá ser guardado por pelo menos 10 anos. Do lado dos Borgonha tintos, vinhos como o Volnay 1^er Cru Clos des Chênes de Xavier Monnot são bastante estruturados, mas podem apresentar, durante os primeiros anos, alguns taninos que merecem um pouco de tempo para se integrar. A qualidade da produção de Xavier Monnot é elevada; trata-se de um domínio a recomendar aos amantes da Borgonha.

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