Xavier Monnot

Nenhum herbicida químico é utilizado no domínio Xavier Monnot, e apenas adubos orgânicos são empregados. Xavier Monnot trabalha os seus 17 hectares de vinhedo nos terroirs de Meursault, Puligny Montrachet e Chassagne Montrachet, aplicando métodos modernos de vinificação, criando assim vinhos acessíveis na sua juventude. O simples Borgonha branco les Grandes Coutures de Xavier Monnot é um vinho sempre muito aberto e expressivo, que saberá satisfazer plenamente os degustadores em busca de uma excelente relação qualidade/preço. O Meursault les Chevalières de Xavier Monnot, cuja parcela está diretamente situada sobre a rocha mãe aflorante, apresenta ainda mais tensão mineral. O seu posicionamento está diretamente situado sob a influência dos ventos frios de oeste provenientes do vale de Auxey Duresses. O nariz é de frutas amarelas e flores brancas, com notas de amêndoa e pão torrado. Em boca, o vinho é pleno, concentrado e salino, com tensão e uma bela energia. Cabe notar que convém, a priori, aguardar os Premiers Crus do domínio Xavier Monnot por alguns anos após o engarrafamento, sob pena de encontrar na degustação um envelhecimento que pode parecer marcado. Xavier Monnot envelhece assim os seus vinhos, para lhes permitir atravessar os anos, após os quais os vinhos são densos e salivantes, tão amplos quanto longos. Xavier Monnot assina um Meursault 1^er Cru Les Charmes entre os mais impressionantes da Côte d'Or, que se revela poderoso e generoso, construído sobre amarores estimulantes que evocam a casca de cítrico, com uma sensação quase tânica no final. O Puligny Montrachet 1^er Cru Les Folatières de Xavier Monnot é um dos mais conhecidos pelo seu tamanho e pela qualidade dos seus vinhos. O nome «Folatières» significa «terra louca» e faz referência ao solo erodido. Situado no topo da colina acima de Clavoillons, com um solo pobre, o Puligny Montrachet 1^er Cru Folatière produz um vinho encorpado, com muita mineralidade. A parcela de Xavier Monnot possui vinhas velhas plantadas entre 1959 e 1973. A duração do envelhecimento é de 12 a 14 meses, com 1 terço de carvalho novo. No nariz, o vinho apresenta aromas de limão, tangerina, flores brancas secas, especiarias e suaves notas de pastelaria. Em boca, o vinho é de caráter fino e elegante, tenso por uma bela acidez e um perfil elegante. O seu final é mineral e salino, de muito boa extensão, e poderá ser guardado pelo menos 10 anos. No lado dos Borgonha tintos, os vinhos como o Volnay 1^er Cru Clos des Chênes de Xavier Monnot são bastante estruturados, mas podem apresentar, durante os seus primeiros anos, alguns taninos que merecem um pouco de tempo para se fundirem. A qualidade da produção de Xavier Monnot é elevada; é um domínio a recomendar para os amantes da Borgonha.

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