Xavier Monnot

Aucun désherbage chimique n’est pratiqué sur le domaine Xavier Monnot, et uniquement des engrais organiques sont utilisés. Xavier Monnot travaille ses 17 hectares de vignoble sur les terroirs de Meursault, Puligny Montrachet et Chassagne Montrachet, tout en appliquant des méthodes modernes de vinification, signant ainsi des vins accessibles dans leur jeunesse. Le simple Bourgogne blanc les Grandes Coutures de Xavier Monnot est un vin toujours très ouvert et expressif, qui saura pleinement satisfaire les dégustateurs en recherche d’un excellent rapport qualité/prix. Le Meursault les Chevalières de Xavier Monnot, dont la parcelle est directement située sur la roche mère affleurante, marque encore plus de tension minérale. Son positionnement est directement situé sous l'influence des vents frais d'ouest provenant de la Combe d'Auxey Duresses. Le nez est sur les fruits jaunes, et les fleurs blanches, avec des notes d’amandes et de pain grillé. En bouche, le vin est plein, concentré et salin avec de la tension et une belle énergie. On pourra noter qu’il convient à priori d’attendre les Premiers Crus du domaine Xavier Monnot pendant quelques années après la mise en bouteille, sous peine de retrouver à la dégustation un élevage qui peut paraître appuyé. Xavier Monnot élève ainsi ses vins, pour leur permettre de traverser les années, après lesquelles les vins sont denses et salivants, et aussi larges que longs. Xavier Monnot signe un Meursault 1^er Cru Les Charmes parmi les plus impressionnants de la Côte d'Or, qui s’avère puissant et généreux, et bâti sur des amers stimulants qui évoquent le zeste d’agrume, avec une sensation presque tannique en finale. Le Puligny Montrachet 1^er Cru Les Folatières de Xavier Monnot est l’un des plus connus par sa taille et la qualité de ses vins. Le nom « Folatières » signifiant « terre folle » et faisant référence au sol érodé. Placé en haut de la colline au-dessus de Clavoillons avec un sol maigre, le Puligny Montrachet 1^er Cru Folatière donne un vin corsé, avec beaucoup de minéralité. La parcelle de Xavier Monnot dispose de vieilles vignes plantées entre 1959 et 1973. La durée d’élevage est de 12 à 14 mois, dont 1 tiers de chêne neuf. Au nez le vin présente des arômes de citron, de mandarine, de fleurs blanches séchées, d’épices et de douces notes pâtissières. En bouche, le vin est de caractère fin et racé, tendu par une belle acidité et un profil élégant. Sa finale est minérale et saline, de très bonne longueur et il pourra se conserver au moins 10 ans. Côté Bourgogne rouges, les vins comme le Volnay 1^er Cru Clos des Chênes de Xavier Monnot sont assez structurés, mais ils peuvent présenter, durant leurs premières années, quelques tanins qui méritent un peu de temps pour se fondre. La qualité de la production de Xavier Monnot est grande, c’est un domaine à recommander pour les amoureux de la Bourgogne.

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