Xavier Monnot

En Domaine Xavier Monnot no se utilizan herbicidas químicos y solo se emplean abonos orgánicos. Xavier Monnot cultiva sus 17 hectáreas de viñedo en los terruños de Meursault, Puligny Montrachet y Chassagne Montrachet, aplicando métodos modernos de vinificación que dan lugar a vinos accesibles desde su juventud. El Bourgogne blanc Les Grandes Coutures de Xavier Monnot es un vino siempre muy abierto y expresivo, que satisfará plenamente a quienes busquen una excelente relación calidad-precio. El Meursault Les Chevalières de Xavier Monnot, cuya parcela se asienta directamente sobre la roca madre aflorante, muestra una tensión mineral aún más marcada. Su ubicación recibe directamente la influencia de los frescos vientos del oeste procedentes de la Combe d'Auxey Duresses. En nariz presenta frutas amarillas y flores blancas, con notas de almendra y pan tostado. En boca es pleno, concentrado y salino, con tensión y una hermosa energía. Conviene esperar unos años después del embotellado antes de degustar los Premiers Crus de Domaine Xavier Monnot; de lo contrario, la crianza puede resultar algo marcada. Xavier Monnot cría así sus vinos para que puedan evolucionar durante años, tras los cuales se muestran densos, sápidos y tan amplios como persistentes. Xavier Monnot firma un Meursault 1^er Cru Les Charmes entre los más impresionantes de la Côte d'Or: potente y generoso, se apoya en estimulantes notas amargas que evocan la piel de los cítricos, con una sensación casi tánica en el final. El Puligny Montrachet 1^er Cru Les Folatières de Xavier Monnot es uno de los más conocidos por la extensión de su viñedo y la calidad de sus vinos. El nombre «Folatières» significa «tierra loca» y hace referencia al suelo erosionado. Situado en la parte alta de la colina, por encima de Clavoillons, sobre un suelo pobre, el Puligny Montrachet 1^er Cru Folatière da un vino con cuerpo y mucha mineralidad. La parcela de Xavier Monnot cuenta con viñas viejas plantadas entre 1959 y 1973. La crianza dura entre 12 y 14 meses, con un tercio de roble nuevo. En nariz, el vino presenta aromas de limón, mandarina, flores blancas secas y especias, además de suaves notas de repostería. En boca tiene un carácter fino y distinguido, sostenido por una buena acidez y un perfil elegante. Su final es mineral y salino, de muy buena longitud, y podrá conservarse al menos 10 años. En cuanto a los Borgoñas tintos, vinos como el Volnay 1^er Cru Clos des Chênes de Xavier Monnot tienen bastante estructura, aunque durante sus primeros años pueden presentar taninos que necesitan algo de tiempo para integrarse. La producción de Xavier Monnot es de gran calidad: es una bodega recomendable para los amantes de Borgoña.

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