Xavier Monnot

No se realiza ningún tratamiento herbicida químico en el domaine Xavier Monnot, y solo se utilizan abonos orgánicos. Xavier Monnot trabaja sus 17 hectáreas de viñedo en los terroirs de Meursault, Puligny Montrachet y Chassagne Montrachet, aplicando métodos modernos de vinificación, elaborando así vinos accesibles en su juventud. El simple Bourgogne blanc les Grandes Coutures de Xavier Monnot es un vino siempre muy abierto y expresivo, que sabrá satisfacer plenamente a los degustadores en busca de una excelente relación calidad/precio. El Meursault les Chevalières de Xavier Monnot, cuya parcela se sitúa directamente sobre la roca madre aflorante, muestra aún más tensión mineral. Su posicionamiento está directamente bajo la influencia de los frescos vientos del oeste provenientes del Combe d'Auxey Duresses. La nariz presenta frutas amarillas y flores blancas, con notas de almendras y pan tostado. En boca, el vino es amplio, concentrado y salino, con tensión y una hermosa energía. Cabe señalar que conviene a priori esperar a que los Premiers Crus del domaine Xavier Monnot reposen algunos años tras el embotellado, bajo riesgo de encontrar en la cata una crianza que puede parecer marcada. Xavier Monnot cría así sus vinos para permitirles atravesar los años, tras los cuales los vinos son densos y salivales, tan amplios como largos. Xavier Monnot elabora un Meursault 1^er Cru Les Charmes de los más impresionantes de la Côte d'Or, que resulta poderoso y generoso, construido sobre amargos estimulantes que evocan la piel de cítricos, con una sensación casi tánica en el final. El Puligny Montrachet 1^er Cru Les Folatières de Xavier Monnot es uno de los más conocidos por su tamaño y la calidad de sus vinos. El nombre «Folatières» significa «tierra loca» y hace referencia al suelo erosionado. Situado en lo alto de la colina por encima de Clavoillons con un suelo pobre, el Puligny Montrachet 1^er Cru Folatière produce un vino con cuerpo y gran mineralidad. La parcela de Xavier Monnot cuenta con viñas antiguas plantadas entre 1959 y 1973. El tiempo de crianza es de 12 a 14 meses, con un tercio de roble nuevo. En nariz, el vino presenta aromas de limón, mandarina, flores blancas secas, especias y suaves notas de pastelería. En boca, el vino es de carácter fino y distinguido, tensado por una hermosa acidez y un perfil elegante. Su final es mineral y salino, de muy buena longitud, y podrá conservarse al menos 10 años. En cuanto a los Bourgogne rouges, vinos como el Volnay 1^er Cru Clos des Chênes de Xavier Monnot son bastante estructurados, aunque pueden presentar, durante sus primeros años, algunos taninos que necesitan un poco de tiempo para integrarse. La calidad de la producción de Xavier Monnot es grande; es un domaine muy recomendable para los amantes de Borgoña.

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