Zéroine

Storia di Zéroïne

La storia di Zéroïne inizia nel 2018, quando Maylis Bernard, dopo una carriera di 16 anni nella gestione di progetti informatici a livello internazionale, decide di seguire la sua passione per il vino. Nipote di un vignaiolo di Château-Chalon, Maylis è cresciuta al ritmo delle vendemmie e delle vigne del Jura, un'eredità che l'ha profondamente segnata. Influenzata dal suo compagno, Jean-François Ganevat, figura imprescindibile del vino naturale, e dalla sua cognata Anne Ganevat, si lancia in una coraggiosa riconversione, armata di un diploma in enologia e di una visione chiara: produrre vini naturali d'eccezione.

Zéroïne, contrazione di «zéro» (per zero aggiunte) e «héroïne» (in omaggio alle donne del vino), riflette l'impegno di Maylis per una viticoltura senza artifici. Inizialmente negociante, acquista uve biologiche e biodinamiche da vignaioli di fiducia nel Jura, in Alsazia, in Savoia e nel Beaujolais. Dal 2020, Maylis coltiva anche un piccolo ettaro di vigne a Rotalier, rafforzando l'identità del suo domaine. Questo progetto, animato da una filosofia di libertà e rispetto del vivente, si afferma oggi come un riferimento emergente nel mondo dei vini naturali.

Terroir e Vigne di Zéroïne

Il Jura, uno dei vigneti più antichi di Francia, offre a Zéroïne un eccezionale terreno di espressione. I suoli di marne e calcari, tipici del sud del Jura, conferiscono ai vini una tensione minerale e una complessità aromatica uniche. Il clima continentale, con le sue estati calde e i suoi inverni rigidi, favorisce una maturazione lenta delle uve, preservandone la freschezza e l'equilibrio. Maylis lavora principalmente con vitigni emblematici del Jura, come lo Chardonnay, il Savagnin, il Pinot Noir, il Poulsard e il Trousseau, esplorando al contempo varietà di altre regioni, come il Riesling, il Gewurztraminer o il Gringet.

Le uve di Zéroïne provengono da parcelle certificate in agricoltura biologica, alcune in biodinamica, selezionate con cura presso vignaioli partner. Dall'acquisizione delle proprie vigne a Rotalier, Maylis applica pratiche rispettose dell'ambiente: lavorazione dei suoli, utilizzo di preparati a base di erbe per proteggere le vigne e totale assenza di prodotti chimici. Questo rispetto del terroir e della biodiversità permette alle uve di esprimere pienamente il loro carattere, offrendo vini vibranti e fedeli alle loro origini.

Vinificazioni di Zéroïne

La vinificazione da Zéroïne si basa su un approccio minimalista e artigianale, dove ogni gesto è pensato per preservare l'integrità del frutto e l'espressione del terroir. Maylis privilegia le fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, senza aggiunta di zolfo né di additivi enologici. Le macerazioni, spesso definite «infusioni», sono delicate, senza pigiatura né rimontaggio, per evitare qualsiasi estrazione eccessiva e conservare la delicatezza degli aromi.

I rossi, come il Pinot Noir o il Gamay, beneficiano generalmente di una macerazione semi-carbonica e di un affinamento di un anno in botti grandi di legno, mentre i bianchi, come lo Chardonnay e il Savagnin, trascorrono due anni in botti da 500 litri o in anfore, senza colmatura per alcuni, sviluppando così profili ossidativi sottili. Ogni cuvée non è né collata né filtrata, garantendo vini vivi e autentici. Questo approccio non interventista, combinato a un affinamento prolungato (fino a un anno in più in bottiglia), dà vita a vini brillanti, digeribili e di grande purezza.

Le cuvée di Zéroïne

Zéroïne propone una gamma di cuvée originali, ognuna con un nome evocativo, spesso ispirato alla femminilità e alla libertà. Ecco una panoramica dei vini di punta del domaine, per arricchire la vostra cantina o esaltare le vostre degustazioni:

Gaga 

Un puro Gamay vinificato in macerazione semi-carbonica, fermentato in vasca d'acciaio inox e affinato in botte grande. Questo vino rosso fluido e fruttato seduce con le sue note di frutti rossi, la sua freschezza e la sua intensità. Perfetto per accompagnare un aperitivo o piatti leggeri, offre una bella capacità di invecchiamento.

JuCha 

Un assemblaggio di Chardonnay provenienti dalle parcelle biologiche di Lavigny, Varrons e Augea. Dopo una pressatura diretta, i mosti fermentano in botti da 500 litri per due anni, senza collaggio né filtrazione. Questo vino bianco rivela aromi di infuso, di caprifoglio e di frutta secca, con una bocca tesa e un lungo finale minerale.

PiAli 

Un assemblaggio audace di Pinot Noir del Jura (70%) e Aligoté del Mâconnais (30%). Il Pinot è vinificato in macerazione semi-carbonica, mentre l'Aligoté subisce una pressatura diretta. Affinato un anno in botte grande, questo «blouge» offre un colore granato leggero, aromi floreali e di piccoli frutti rossi, e una bocca equilibrata con un finale minerale.

GriGri 

Una cuvée di Gringet savoiardo, proveniente da uve biologiche. Pressatura diretta, fermentazione in anfora e affinamento di due anni, seguito da un anno in bottiglia. Questo vino bianco espressivo svela note di tisana, frutti bianchi e agrumi canditi, con una bocca salina e una trama serrata.

MaGewRie 

Un assemblaggio di Gewurztraminer e Riesling biologici, vinificato con una leggera macerazione in infusione. Affinato due anni in botte grande da 14 ettolitri, questo vino arancione offre aromi complessi e una texture equilibrata, ideale per gli amanti dei vini atipici.

JuPPT 

Un assemblaggio di Pinot Noir, Poulsard e Trousseau biologici, vinificato in macerazione semi-carbonica delicata e affinato un anno in botte grande. Questo vino rosso succoso, dalle note di melograno, mirtillo e spezie, è perfetto per i momenti conviviali.

JuSaOx 

Un Savagnin ossidativo della parcella delle Bodines, vicino ad Arbois. Affinato due anni in demi-muid senza colmatura, questo vino bianco complesso offre una ricca tavolozza aromatica e una bocca morbida equilibrata da una bella tensione.

MaSa 

Un puro Savagnin biologico, vinificato con una macerazione di 30 giorni in grappoli interi, seguito da un affinamento di due anni in botte. Questo vino bianco potente seduce per la sua struttura e la sua profondità.

RieRie 

Un Riesling biologico, pressato direttamente e affinato due anni in botte grande da 14 ettolitri. Questo vino bianco brillante svela aromi puri e una bocca vivace, ideale per accompagnare frutti di mare o piatti asiatici.

JuSa 

Un Savagnin biologico della parcella delle Bodines, vinificato con pressatura diretta e affinato due anni in botte. Questo vino bianco unisce potenza aromatica (frutti bianchi maturi, tocco ossidativo) e finezza in bocca, con un bel potenziale di invecchiamento.

JuPi 

Un Pinot Noir biologico del Jura, vinificato in macerazione semi-carbonica e affinato un anno in botte grande. Questo vino rosso elegante offre note di frutti rossi e una bocca scorrevole, perfetta per i pasti festivi.

Zéroïne è la storia di una viticoltrice audace, Maylis Bernard, che trasforma uve biologiche in vini naturali di rara eleganza. Attraverso le sue cuvée, celebra la ricchezza dei terroir del Jura e non solo, con un approccio senza compromessi che mette in luce la purezza del frutto e la tipicità dei suoli. Ogni bottiglia di Zéroïne è un invito a scoprire vini vivi, sensibili e decisamente moderni, pur restando radicati nella tradizione del Jura. Approfittate fin da ora della nostra selezione esclusiva e immergetevi nell'universo vibrante di Zéroïne!