Zéroine

História de Zéroïne

A história de Zéroïne começa em 2018, quando Maylis Bernard, após uma carreira de 16 anos na gestão de projetos de informática no âmbito internacional, decide seguir sua paixão pelo vinho. Neta de viticultor de Château-Chalon, Maylis cresceu no ritmo das vindimas e das vinhas jurassianas, uma herança que a marcou profundamente. Influenciada por seu companheiro, Jean-François Ganevat, figura incontornável do vinho natural, e por sua cunhada Anne Ganevat, ela lança-se em uma reconversão audaciosa, armada de um BTS em enologia e de uma visão clara: produzir vinhos naturais de exceção.

Zéroïne, contração de "zero" (para zero adição) e "heroína" (em homenagem às mulheres do vinho), reflete o compromisso de Maylis com uma viticultura sem artifício. Inicialmente negociante, ela compra uvas orgânicas e biodinâmicas de viticultores de confiança no Jura, Alsácia, Saboia e Beaujolais. Desde 2020, Maylis cultiva também um pequeno hectare de vinhas em Rotalier, reforçando a identidade de seu domaine. Este projeto, sustentado por uma filosofia de liberdade e respeito pelo vivo, impõe-se hoje como uma referência ascendente no universo dos vinhos naturais.

Terroirs e Vinhas de Zéroïne

O Jura, um dos mais antigos vinhedos da França, oferece à Zéroïne um terreno de expressão excepcional. Os solos de margas e calcários, típicos do sul do Jura, conferem aos vinhos uma tensão mineral e uma complexidade aromática únicas. O clima continental, com seus verões quentes e seus invernos rigorosos, favorece uma maturação lenta das uvas, preservando sua frescura e seu equilíbrio. Maylis trabalha principalmente cepas emblemáticas do Jura, como o Chardonnay, o Savagnin, o Pinot Noir, o Poulsard e o Trousseau, explorando também variedades de outras regiões, tais como o Riesling, o Gewurztraminer ou o Gringet.

As uvas de Zéroïne provêm de parcelas certificadas em agricultura orgânica, algumas em biodinâmica, selecionadas com cuidado junto a viticultores parceiros. Desde a aquisição de suas próprias vinhas em Rotalier, Maylis aplica práticas respeitosas do meio ambiente: lavra dos solos, utilização de preparações à base de plantas para proteger as vinhas, e ausência total de produtos químicos. Este respeito pelo terroir e pela biodiversidade permite às uvas expressar plenamente seu caráter, oferecendo vinhos vibrantes e fiéis às suas origens.

Vinificações de Zéroïne

A vinificação na Zéroïne baseia-se em uma abordagem minimalista e artesanal, onde cada gesto é pensado para preservar a integridade da fruta e a expressão do terroir. Maylis privilegia as fermentações espontâneas com leveduras indígenas, sem adição de enxofre nem de insumos enológicos. As macerações, frequentemente qualificadas de "infusão", são suaves, sem pigeage nem remontage, para evitar qualquer extração excessiva e conservar a delicadeza dos aromas.

Os tintos, como o Pinot Noir ou o Gamay, beneficiam-se geralmente de uma maceração semi-carbônica e de um envelhecimento de um ano em tonis de madeira, enquanto os brancos, tais como o Chardonnay e o Savagnin, passam dois anos em barris de 500 litros ou em ânforas, sem ouillage para alguns, desenvolvendo assim perfis oxidativos sutis. Cada cuvée não é colada nem filtrada, garantindo vinhos vivos e autênticos. Esta abordagem não intervencionista, combinada com um envelhecimento prolongado (até um ano adicional em garrafa), produz vinhos brilhantes, digestivos e de grande pureza.

As cuvées de Zéroïne

Zéroïne propõe uma gama de cuvées originais, cada uma portando um nome evocador, frequentemente inspirado pela feminilidade e liberdade. Aqui está uma visão geral dos vinhos principais do domaine, para enriquecer sua adega ou sublimar suas degustações:

Gaga 

Um puro Gamay vinificado em maceração semi-carbônica, fermentado em cuba inox e envelhecido em tonel. Este vinho tinto fluido e frutado seduz por suas notas de frutos vermelhos, sua frescura e sua intensidade. Perfeito para acompanhar um aperitivo ou pratos leves, oferece uma bela capacidade de guarda.

JuCha 

Um assemblage de Chardonnays provenientes das parcelas orgânicas de Lavigny, Varrons e Augea. Após uma prensagem direta, os sucos fermentam em barris de 500 litros durante dois anos, sem colagem nem filtração. Este vinho branco revela aromas de infusão, madressilva e frutas secas, com uma boca tensa e um longo final mineral.

PiAli 

Um assemblage audacioso de Pinot Noir jurassiano (70%) e Aligoté mâconnais (30%). O Pinot é vinificado em maceração semi-carbônica, enquanto o Aligoté sofre uma prensagem direta. Envelhecido um ano em tonel, este "blouge" oferece uma cor granada leve, aromas florais e de pequenos frutos vermelhos, e uma boca equilibrada com um final mineral.

GriGri 

Uma cuvée de Gringet savoiano, proveniente de uvas orgânicas. Prensagem direta, fermentação em ânfora e envelhecimento de dois anos, seguido de um ano em garrafa. Este vinho branco expressivo revela notas de tisana, frutas brancas e cítricos confitados, com uma boca salina e um toque apertado.

MaGewRie 

Um assemblage de Gewurztraminer e Riesling orgânicos, vinificado com uma leve maceração em infusão. Envelhecido dois anos em tonel de 14 hectolitros, este vinho laranja oferece aromas complexos e uma textura equilibrada, ideal para os amantes de vinhos atípicos.

JuPPT 

Um assemblage de Pinot Noir, Poulsard e Trousseau orgânicos, vinificado em maceração semi-carbônica suave e envelhecido um ano em tonel. Este vinho tinto suculento, com notas de romã, mirtilo e especiarias, é perfeito para momentos conviviais.

JuSaOx 

Um Savagnin oxidativo da parcela des Bodines, perto de Arbois. Envelhecido dois anos em demi-muids sem ouillage, este vinho branco complexo oferece uma paleta aromática rica e uma boca untuosa equilibrada por uma bela tensão.

MaSa 

Um puro Savagnin orgânico, vinificado com uma maceração de 30 dias em cachos inteiros, seguido de um envelhecimento de dois anos em barris. Este vinho branco potente seduz por sua estrutura e profundidade.

RieRie 

Um Riesling orgânico, prensado diretamente e envelhecido dois anos em tonel de 14 hectolitros. Este vinho branco brilhante revela aromas puros e uma boca viva, ideal para acompanhar frutos do mar ou pratos asiáticos.

JuSa 

Um Savagnin orgânico da parcela des Bodines, vinificado em prensagem direta e envelhecido dois anos em barris. Este vinho branco alia potência aromática (frutas brancas maduras, toque oxidativo) e fineza na boca, com um belo potencial de guarda.

JuPi 

Um Pinot Noir jurassiano orgânico, vinificado em maceração semi-carbônica e envelhecido um ano em tonel. Este vinho tinto elegante oferece notas de frutos vermelhos e uma boca gulosa, perfeita para refeições festivas.

Zéroïne é a história de uma viticultora audaciosa, Maylis Bernard, que transforma as uvas orgânicas em vinhos naturais de uma rara elegância. Através de suas cuvées, ela celebra a riqueza dos terroirs jurassianos e de outros lugares, com uma abordagem sem compromissos que destaca a pureza da fruta e a tipicidade dos solos. Cada garrafa de Zéroïne é um convite para descobrir vinhos vivos, sensíveis e resolutamente modernos, permanecendo ancorados na tradição do Jura. Aproveite agora nossa seleção exclusiva e mergulhe no universo vibrante de Zéroïne!