Zéroine

Geschichte von Zéroïne

Die Geschichte von Zéroïne beginnt im Jahr 2018, als Maylis Bernard, nach einer 16-jährigen Karriere im internationalen IT-Projektmanagement, beschließt, ihrer Leidenschaft für Wein zu folgen. Als Enkelin eines Winzers aus Château-Chalon ist Maylis im Rhythmus der jurassischen Weinlesen und Reben aufgewachsen, ein Erbe, das sie tief geprägt hat. Beeinflusst von ihrem Lebenspartner Jean-François Ganevat, einer unumgänglichen Persönlichkeit im Naturwein, und von ihrer Schwägerin Anne Ganevat, wagt sie eine mutige Umorientierung, ausgestattet mit einem BTS in Önologie und einer klaren Vision: außergewöhnliche Naturweine zu produzieren.

Zéroïne, eine Kurzform aus „zéro" (für null Zusätze) und „héroïne" (als Hommage an die Frauen des Weins), spiegelt Maylis' Engagement für eine Weinbereitung ohne Kunstgriffe wider. Zunächst als Négociante tätig, kauft sie Bio- und biodynamische Trauben von vertrauenswürdigen Winzern im Jura, Elsass, in der Savoie und im Beaujolais. Seit 2020 bewirtschaftet Maylis auch einen kleinen Hektar Reben in Rotalier und stärkt damit die Identität ihres Weinguts. Dieses Projekt, getragen von einer Philosophie der Freiheit und des Respekts vor dem Lebendigen, hat sich heute als aufstrebende Referenz in der Welt der Naturweine etabliert.

Terroirs und Reben von Zéroïne

Der Jura, einer der ältesten Weinbaubereiche Frankreichs, bietet Zéroïne ein außergewöhnliches Ausdrucksfeld. Die für den südlichen Jura typischen Mergel- und Kalksteinböden verleihen den Weinen eine mineralische Spannung und eine einzigartige aromatische Komplexität. Das kontinentale Klima mit seinen heißen Sommern und strengen Wintern begünstigt eine langsame Reife der Trauben und bewahrt deren Frische und Gleichgewicht. Maylis arbeitet hauptsächlich mit emblematischen Jura-Rebsorten wie Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Poulsard und Trousseau, erkundet aber auch Sorten aus anderen Regionen wie Riesling, Gewurztraminer oder Gringet.

Die Trauben von Zéroïne stammen aus zertifiziert biologisch bewirtschafteten Parzellen, einige auch biodynamisch, die sorgfältig bei Partnerwinzern ausgewählt werden. Seit dem Erwerb eigener Reben in Rotalier wendet Maylis umweltschonende Praktiken an: Bodenbearbeitung, Einsatz von pflanzlichen Präparaten zum Schutz der Reben und vollständiger Verzicht auf chemische Produkte. Dieser Respekt vor dem Terroir und der Biodiversität ermöglicht es den Trauben, ihren Charakter vollständig auszudrücken und Weine zu liefern, die lebendig und ihren Ursprüngen treu sind.

Vinifikationen von Zéroïne

Die Weinbereitung bei Zéroïne basiert auf einem minimalistischen und handwerklichen Ansatz, bei dem jeder Schritt darauf ausgerichtet ist, die Integrität der Frucht und den Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Maylis bevorzugt spontane Gärungen mit indigenen Hefen, ohne Schwefelzusatz oder önologische Hilfsmittel. Die Mazerationen, oft als „Infusion" bezeichnet, sind sanft, ohne Pigeage oder Remontage, um jede übermäßige Extraktion zu vermeiden und die Feinheit der Aromen zu erhalten.

Die Rotweine, wie Pinot Noir oder Gamay, profitieren in der Regel von einer semi-karbonischen Mazeration und einem einjährigen Ausbau in Holzfoudres, während die Weißweine, wie Chardonnay und Savagnin, zwei Jahre in 500-Liter-Fässern oder in Amphoren verbringen, zum Teil ohne Auffüllung, wodurch subtile oxidative Profile entstehen. Jede Cuvée wird weder geschönt noch filtriert, was lebendige und authentische Weine garantiert. Dieser nicht-interventionistische Ansatz, kombiniert mit einem verlängerten Ausbau (bis zu einem zusätzlichen Jahr in der Flasche), ergibt strahlende, bekömmliche Weine von großer Reinheit.

Die Cuvées von Zéroïne

Zéroïne bietet eine Reihe origineller Cuvées an, jede mit einem aussagekräftigen Namen, der oft von Weiblichkeit und Freiheit inspiriert ist. Hier ein Überblick über die Flaggschiff-Weine des Weinguts, um Ihren Keller zu bereichern oder Ihre Verkostungen zu veredeln:

Gaga 

Ein reiner Gamay, in semi-karbonischer Mazeration vinifiziert, in Edelstahltanks vergoren und im Foudre ausgebaut. Dieser fließende und fruchtige Rotwein überzeugt durch seine Noten roter Früchte, seine Frische und seine Intensität. Perfekt zum Begleiten eines Aperitifs oder leichter Gerichte, bietet er ein schönes Lagerpotenzial.

JuCha 

Eine Assemblage aus Chardonnays von den Bio-Parzellen Lavigny, Varrons und Augea. Nach direktem Abpressen fermentieren die Moste zwei Jahre lang in 500-Liter-Fässern, ohne Schönung oder Filtration. Dieser Weißwein offenbart Aromen von Aufguss, Geißblatt und Trockenfrüchten, mit einem straffen Gaumen und einem langen mineralischen Abgang.

PiAli 

Eine mutige Assemblage aus jurassischem Pinot Noir (70 %) und mâconnaisem Aligoté (30 %). Der Pinot wird in semi-karbonischer Mazeration vinifiziert, während der Aligoté direkt gepresst wird. Ein Jahr im Foudre ausgebaut, bietet dieser „Blouge" eine helle Granatrobe, florale Aromen und kleine rote Früchte sowie einen ausgewogenen Gaumen mit mineralischem Abgang.

GriGri 

Eine Cuvée aus savoyardischem Gringet aus Bio-Trauben. Direktpressung, Gärung in Amphoren und zweijähriger Ausbau, gefolgt von einem Jahr in der Flasche. Dieser ausdrucksstarke Weißwein offenbart Noten von Kräutertee, weißen Früchten und kandierten Zitrusfrüchten, mit einem salzigen Gaumen und einer straffen Textur.

MaGewRie 

Eine Assemblage aus Bio-Gewurztraminer und Riesling, mit einer leichten Infusionsmazeration vinifiziert. Zwei Jahre in einem 14-Hektoliter-Foudre ausgebaut, bietet dieser Orangewein komplexe Aromen und eine ausgewogene Textur, ideal für Liebhaber atypischer Weine.

JuPPT 

Eine Assemblage aus Bio-Pinot Noir, Poulsard und Trousseau, sanft in semi-karbonischer Mazeration vinifiziert und ein Jahr im Foudre ausgebaut. Dieser saftige Rotwein mit Noten von Granatapfel, Heidelbeere und Gewürzen ist perfekt für gesellige Momente.

JuSaOx 

Ein oxidativer Savagnin von der Parzelle des Bodines in der Nähe von Arbois. Zwei Jahre in Demi-Muids ohne Auffüllung ausgebaut, bietet dieser komplexe Weißwein eine reiche aromatische Palette und einen samtigen Gaumen, der durch eine schöne Spannung ausbalanciert wird.

MaSa 

Ein reiner Bio-Savagnin, mit einer 30-tägigen Mazeration in ganzen Trauben vinifiziert, gefolgt von einem zweijährigen Ausbau in Fässern. Dieser kraftvolle Weißwein überzeugt durch seine Struktur und Tiefe.

RieRie 

Ein Bio-Riesling, direkt gepresst und zwei Jahre in einem 14-Hektoliter-Foudre ausgebaut. Dieser strahlende Weißwein offenbart reine Aromen und einen lebhaften Gaumen, ideal zum Begleiten von Meeresfrüchten oder asiatischen Gerichten.

JuSa 

Ein Bio-Savagnin von der Parzelle des Bodines, direkt gepresst und zwei Jahre in Fässern ausgebaut. Dieser Weißwein verbindet aromatische Kraft (reife weiße Früchte, oxidative Note) mit Finesse am Gaumen und besitzt ein schönes Lagerpotenzial.

JuPi 

Ein jurassischer Bio-Pinot Noir, in semi-karbonischer Mazeration vinifiziert und ein Jahr im Foudre ausgebaut. Dieser elegante Rotwein bietet Noten von roten Früchten und einen trinkfreudigen Gaumen, der sich perfekt für festliche Mahlzeiten eignet.

Zéroïne ist die Geschichte einer mutigen Winzerin, Maylis Bernard, die Bio-Trauben in Naturweine von seltener Eleganz verwandelt. Mit ihren Cuvées zelebriert sie den Reichtum der jurassischen Terroirs und anderer Regionen, mit einem kompromisslosen Ansatz, der die Reinheit der Frucht und die Typizität der Böden in den Vordergrund stellt. Jede Flasche Zéroïne ist eine Einladung, lebendige, feinsinnige und entschieden moderne Weine zu entdecken, die dennoch tief in der Tradition des Jura verwurzelt sind. Profitieren Sie jetzt von unserer exklusiven Auswahl und tauchen Sie ein in die vibrierende Welt von Zéroïne!