Zéroine

Geschichte von Zéroïne

Die Geschichte von Zéroïne beginnt im Jahr 2018, als Maylis Bernard, nach einer 16-jährigen Karriere im internationalen IT-Projektmanagement, beschließt, ihrer Leidenschaft für Wein zu folgen. Als Enkelin eines Winzers aus Château-Chalon ist Maylis im Rhythmus der Weinlesen und der jurassischen Weinberge aufgewachsen, ein Erbe, das sie tief geprägt hat. Beeinflusst von ihrem Partner Jean-François Ganevat, einer Schlüsselfigur des Naturweins, und ihrer Schwägerin Anne Ganevat, wagt sie eine mutige Neuausrichtung, ausgestattet mit einem BTS in Önologie und einer klaren Vision: außergewöhnliche Naturweine zu produzieren.

Zéroïne, eine Verbindung aus „zéro" (für null Zusätze) und „héroïne" (als Hommage an die Frauen des Weins), spiegelt Maylis' Engagement für einen Weinbau ohne Kunstgriffe wider. Zunächst als Négociante tätig, kauft sie Bio- und biodynamische Trauben von vertrauenswürdigen Winzern im Jura, im Elsass, in Savoyen und im Beaujolais. Seit 2020 bewirtschaftet Maylis auch ein kleines Hektar Weinberge in Rotalier, was die Identität ihres Weinguts stärkt. Dieses Projekt, getragen von einer Philosophie der Freiheit und des Respekts vor dem Lebendigen, hat sich heute als aufstrebende Referenz im Universum der Naturweine etabliert.

Terroirs und Weinberge von Zéroïne

Der Jura, eines der ältesten Weinbaugebiete Frankreichs, bietet Zéroïne ein außergewöhnliches Ausdrucksterrain. Die für den südlichen Jura typischen Mergel- und Kalksteinböden verleihen den Weinen eine mineralische Spannung und eine einzigartige aromatische Komplexität. Das kontinentale Klima mit heißen Sommern und strengen Wintern begünstigt eine langsame Reife der Trauben und bewahrt ihre Frische und Balance. Maylis arbeitet hauptsächlich mit emblematischen Jura-Rebsorten wie Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Poulsard und Trousseau, erkundet aber auch Sorten anderer Regionen wie Riesling, Gewurztraminer oder Gringet.

Die Trauben von Zéroïne stammen aus biozertifizierten, teils biodynamisch bewirtschafteten Parzellen, die sorgfältig bei Partnerwinzern ausgewählt wurden. Seit dem Erwerb ihrer eigenen Weinberge in Rotalier wendet Maylis umweltschonende Praktiken an: Bodenbearbeitung, Einsatz von pflanzlichen Präparaten zum Schutz der Reben und vollständiger Verzicht auf chemische Mittel. Dieser Respekt vor dem Terroir und der Biodiversität ermöglicht es den Trauben, ihren Charakter voll auszudrücken und lebendige, ihren Ursprüngen treue Weine zu erzeugen.

Vinifikationen von Zéroïne

Die Vinifikation bei Zéroïne basiert auf einem minimalistischen und handwerklichen Ansatz, bei dem jeder Schritt darauf ausgerichtet ist, die Integrität der Frucht und den Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Maylis bevorzugt spontane Vergärungen mit indigenen Hefen, ohne Schwefelzusatz oder önologische Zusatzstoffe. Die Mazerationen, oft als „Infusion" bezeichnet, sind sanft, ohne Pigeage oder Remontage, um eine übermäßige Extraktion zu vermeiden und die Feinheit der Aromen zu erhalten.

Die Rotweine, wie Pinot Noir oder Gamay, profitieren in der Regel von einer halbkarbonischen Mazerierung und einer einjährigen Reifung in Holzfoudres, während die Weißweine, wie Chardonnay und Savagnin, zwei Jahre in 500-Liter-Fässern oder in Amphoren verbringen, teilweise ohne Ouillage, wodurch subtile oxidative Profile entstehen. Jede Cuvée wird weder geschönt noch filtriert, was lebendige und authentische Weine garantiert. Dieser nicht interventionistische Ansatz, kombiniert mit einer verlängerten Reifung (bis zu einem zusätzlichen Jahr in der Flasche), ergibt strahlende, bekömmliche Weine von großer Reinheit.

Die Cuvées von Zéroïne

Zéroïne bietet eine Reihe origineller Cuvées an, jede mit einem ausdrucksstarken Namen, der oft von Weiblichkeit und Freiheit inspiriert ist. Hier ein Überblick über die Leitweine des Weinguts, um Ihren Keller zu bereichern oder Ihre Verkostungen zu veredeln:

Gaga 

Ein reiner Gamay, in halbkarbonischer Mazerierung vinifiziert, in Edelstahltanks vergoren und im Foudre gereift. Dieser fließende und fruchtige Rotwein besticht durch seine Noten von roten Früchten, seine Frische und seine Intensität. Ideal als Begleitung zu einem Aperitif oder leichten Gerichten, bietet er ein schönes Lagerpotenzial.

JuCha 

Eine Assemblage aus Chardonnays, die von den Bio-Parzellen Lavigny, Varrons und Augea stammen. Nach einer Direktpressung fermentieren die Moste zwei Jahre lang in 500-Liter-Fässern, ohne Schönung oder Filtration. Dieser Weißwein offenbart Aromen von Kräutertee, Geißblatt und Trockenfrüchten, mit einem straffen Gaumen und einem langen mineralischen Abgang.

PiAli 

Eine kühne Assemblage aus jurassischem Pinot Noir (70 %) und mâconnaisem Aligoté (30 %). Der Pinot wird in halbkarbonischer Mazerierung vinifiziert, während der Aligoté einer Direktpressung unterzogen wird. Ein Jahr im Foudre gereift, bietet dieser „Blouge" eine helle Granatfarbe, florale Aromen und rote Früchte sowie einen ausgewogenen Gaumen mit mineralischem Abgang.

GriGri 

Eine Cuvée aus savoyardischem Gringet, aus Bio-Trauben. Direktpressung, Vergärung in Amphoren und zweijährige Reifung, gefolgt von einem Jahr in der Flasche. Dieser ausdrucksstarke Weißwein offenbart Noten von Kräutertee, weißen Früchten und kandierten Zitrusfrüchten, mit einem salinen Gaumen und einer straffen Textur.

MaGewRie 

Eine Assemblage aus Bio-Gewurztraminer und Bio-Riesling, mit einer leichten Infusions-Mazerierung vinifiziert. Zwei Jahre in einem 14-Hektoliter-Foudre gereift, bietet dieser Orangewein komplexe Aromen und eine ausgewogene Textur, ideal für Liebhaber untypischer Weine.

JuPPT 

Eine Assemblage aus Bio-Pinot Noir, Poulsard und Trousseau, in sanfter halbkarbonischer Mazerierung vinifiziert und ein Jahr im Foudre gereift. Dieser saftige Rotwein mit Noten von Granatapfel, Heidelbeere und Gewürzen ist ideal für gesellige Momente.

JuSaOx 

Ein oxidativer Savagnin von der Parzelle der Bodines, nahe Arbois. Zwei Jahre in Demi-Muids ohne Ouillage gereift, bietet dieser komplexe Weißwein eine reiche aromatische Palette und einen samtigen Gaumen, ausgewogen durch eine schöne Spannung.

MaSa 

Ein reiner Bio-Savagnin, vinifiziert mit einer 30-tägigen Mazerierung in ganzen Trauben, gefolgt von einer zweijährigen Reifung in Fässern. Dieser kräftige Weißwein besticht durch seine Struktur und Tiefe.

RieRie 

Ein Bio-Riesling, direkt gepresst und zwei Jahre in einem 14-Hektoliter-Foudre gereift. Dieser strahlende Weißwein offenbart reine Aromen und einen lebhaften Gaumen, ideal zu Meeresfrüchten oder asiatischen Gerichten.

JuSa 

Ein Bio-Savagnin von der Parzelle der Bodines, in Direktpressung vinifiziert und zwei Jahre in Fässern gereift. Dieser Weißwein verbindet aromatische Kraft (reife weiße Früchte, oxidative Note) mit Feinheit am Gaumen und hat ein schönes Lagerpotenzial.

JuPi 

Ein jurassischer Bio-Pinot Noir, in halbkarbonischer Mazerierung vinifiziert und ein Jahr im Foudre gereift. Dieser elegante Rotwein bietet Noten von roten Früchten und einen geschmeidigen Gaumen, ideal für festliche Mahlzeiten.

Zéroïne ist die Geschichte einer mutigen Winzerin, Maylis Bernard, die Bio-Trauben in Naturweine von seltener Eleganz verwandelt. Mit ihren Cuvées feiert sie den Reichtum der jurassischen und anderer Terroirs mit einem kompromisslosen Ansatz, der die Reinheit der Frucht und die Typizität der Böden in den Vordergrund stellt. Jede Flasche Zéroïne ist eine Einladung, lebendige, sensible und entschieden moderne Weine zu entdecken, die dabei fest in der Tradition des Jura verwurzelt bleiben. Profitieren Sie jetzt von unserer exklusiven Auswahl und tauchen Sie ein in die vibrierende Welt von Zéroïne!