Zéroine

Histoire de Zéroïne

L’histoire de Zéroïne commence en 2018, lorsque Maylis Bernard, après une carrière de 16 ans dans la gestion de projets informatiques à l’international, décide de suivre sa passion pour le vin. Petite-fille de vigneron de Château-Chalon, Maylis a grandi au rythme des vendanges et des vignes jurassiennes, un héritage qui l’a profondément marquée. Influencée par son compagnon, Jean-François Ganevat, figure incontournable du vin nature, et par sa belle-sœur Anne Ganevat, elle se lance dans une reconversion audacieuse, armée d’un BTS en œnologie et d’une vision claire : produire des vins naturels d’exception.

Zéroïne, contraction de « zéro » (pour zéro ajout) et « héroïne » (en hommage aux femmes du vin), reflète l’engagement de Maylis pour une viticulture sans artifice. Initialement négociante, elle achète des raisins bio et biodynamiques auprès de vignerons de confiance en Jura, Alsace, Savoie et Beaujolais. Depuis 2020, Maylis cultive également un petit hectare de vignes à Rotalier, renforçant l’identité de son domaine. Ce projet, porté par une philosophie de liberté et de respect du vivant, s’impose aujourd’hui comme une référence montante dans l’univers des vins naturels.

Terroirs et Vignes de Zéroïne

Le Jura, l’un des plus anciens vignobles de France, offre à Zéroïne un terrain d’expression exceptionnel. Les sols de marnes et de calcaires, typiques du sud du Jura, confèrent aux vins une tension minérale et une complexité aromatique uniques. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, favorise une maturation lente des raisins, préservant leur fraîcheur et leur équilibre. Maylis travaille principalement des cépages emblématiques du Jura, comme le Chardonnay, le Savagnin, le Pinot Noir, le Poulsard et le Trousseau, tout en explorant des variétés d’autres régions, telles que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Gringet.

Les raisins de Zéroïne proviennent de parcelles certifiées en agriculture biologique, certaines en biodynamie, sélectionnées avec soin auprès de vignerons partenaires. Depuis l’acquisition de ses propres vignes à Rotalier, Maylis applique des pratiques respectueuses de l’environnement : labour des sols, utilisation de préparations à base de plantes pour protéger les vignes, et absence totale de produits chimiques. Ce respect du terroir et de la biodiversité permet aux raisins d’exprimer pleinement leur caractère, offrant des vins vibrants et fidèles à leurs origines.

Vinifications de Zéroïne

La vinification chez Zéroïne repose sur une approche minimaliste et artisanale, où chaque geste est pensé pour préserver l’intégrité du fruit et l’expression du terroir. Maylis privilégie les fermentations spontanées avec des levures indigènes, sans ajout de soufre ni d’intrants œnologiques. Les macérations, souvent qualifiées d’« infusion », sont douces, sans pigeage ni remontage, pour éviter toute extraction excessive et conserver la délicatesse des arômes.

Les rouges, comme le Pinot Noir ou le Gamay, bénéficient généralement d’une macération semi-carbonique et d’un élevage d’un an en foudres de bois, tandis que les blancs, tels que le Chardonnay et le Savagnin, passent deux ans en fûts de 500 litres ou en amphores, sans ouillage pour certains, développant ainsi des profils oxydatifs subtils. Chaque cuvée est ni collée ni filtrée, garantissant des vins vivants et authentiques. Cette approche non interventionniste, combinée à un élevage prolongé (jusqu’à un an supplémentaire en bouteille), donne des vins éclatants, digestes et d’une grande pureté.

Les cuvées de Zéroïne

Zéroïne propose une gamme de cuvées originales, chacune portant un nom évocateur, souvent inspiré par la féminité et la liberté. Voici un aperçu des vins phares du domaine, pour enrichir votre cave ou sublimer vos dégustations :

Gaga 

Un pur Gamay vinifié en macération semi-carbonique, fermenté en cuve inox et élevé en foudre. Ce vin rouge fluide et fruité séduit par ses notes de fruits rouges, sa fraîcheur et son intensité. Parfait pour accompagner un apéritif ou des plats légers, il offre une belle capacité de garde.

JuCha 

Un assemblage de Chardonnays issus des parcelles bio de Lavigny, Varrons et Augea. Après un pressurage direct, les jus fermentent en fûts de 500 litres pendant deux ans, sans collage ni filtration. Ce vin blanc révèle des arômes d’infusion, de chèvrefeuille et de fruits secs, avec une bouche tendue et une longue finale minérale.

PiAli 

Un assemblage audacieux de Pinot Noir jurassien (70 %) et d’Aligoté mâconnais (30 %). Le Pinot est vinifié en macération semi-carbonique, tandis que l’Aligoté subit un pressurage direct. Élevé un an en foudre, ce « blouge » offre une robe grenat léger, des arômes floraux et de petits fruits rouges, et une bouche équilibrée avec une finale minérale.

GriGri 

Une cuvée de Gringet savoyard, issue de raisins bio. Pressurage direct, fermentation en amphore et élevage de deux ans, suivi d’un an en bouteille. Ce vin blanc expressif dévoile des notes de tisane, de fruits blancs et d’agrumes confits, avec une bouche saline et un toucher serré.

MaGewRie 

Un assemblage de Gewurztraminer et de Riesling bio, vinifié avec une légère macération en infusion. Élevé deux ans en foudre de 14 hectolitres, ce vin orange offre des arômes complexes et une texture équilibrée, idéale pour les amateurs de vins atypiques.

JuPPT 

Un assemblage de Pinot Noir, Poulsard et Trousseau bio, vinifié en macération semi-carbonique douce et élevé un an en foudre. Ce vin rouge juteux, aux notes de grenade, de myrtille et d’épices, est parfait pour les moments conviviaux.

JuSaOx 

Un Savagnin oxydatif de la parcelle des Bodines, près d’Arbois. Élevé deux ans en demi-muids sans ouillage, ce vin blanc complexe offre une palette aromatique riche et une bouche onctueuse équilibrée par une belle tension.

MaSa 

Un pur Savagnin bio, vinifié avec une macération de 30 jours en grappes entières, suivi d’un élevage de deux ans en fûts. Ce vin blanc puissant séduit par sa structure et sa profondeur.

RieRie 

Un Riesling bio, pressé directement et élevé deux ans en foudre de 14 hectolitres. Ce vin blanc éclatant dévoile des arômes purs et une bouche vive, idéale pour accompagner fruits de mer ou plats asiatiques.

JuSa 

Un Savagnin bio de la parcelle des Bodines, vinifié en pressurage direct et élevé deux ans en fûts. Ce vin blanc allie puissance aromatique (fruits blancs mûrs, touche oxydative) et finesse en bouche, avec un beau potentiel de garde.

JuPi 

Un Pinot Noir jurassien bio, vinifié en macération semi-carbonique et élevé un an en foudre. Ce vin rouge élégant offre des notes de fruits rouges et une bouche gouleyante, parfaite pour les repas festifs.

Zéroïne, c’est l’histoire d’une vigneronne audacieuse, Maylis Bernard, qui transforme les raisins bio en vins naturels d’une rare élégance. À travers ses cuvées, elle célèbre la richesse des terroirs jurassiens et d’ailleurs, avec une approche sans compromis qui met en lumière la pureté du fruit et la typicité des sols. Chaque bouteille de Zéroïne est une invitation à découvrir des vins vivants, sensibles et résolument modernes, tout en restant ancrés dans la tradition du Jura. Profitez dès maintenant de notre sélection exclusive et plongez dans l’univers vibrant de Zéroïne !