Hospices de Nuits

Storia del Domaine des Hospices de Nuits

La storia del Domaine des Hospices de Nuits inizia nel XIII° secolo, intorno al 1270, alla fine del regno di San Luigi e all'avvento del duca di Borgogna Roberto II. In quell'epoca, le suore ospedaliere si prendevano cura dei malati negli ospedali medievali, ma le strutture mancavano crudelmente di fondi. Come avveniva in tutta la Borgogna, delle famiglie locali donarono poco a poco parcelle di vigne agli Hospices, il cui sfruttamento permetteva di finanziare lo sviluppo medico e sociale. Il primo lascito documentato del Domaine des Hospices de Nuits risale al 1633, e il primo dono noto di vigne al 1688, quando Hugues Perdrizet offrì due ouvrées : ancora oggi, una cuvée degli Hospices porta il suo nome in suo onore.

Per secoli, il domaine vendeva i suoi vini in bottiglia. Dopo la fine della Seconda Guerra Mondiale, nasce l'idea di organizzare una vendita all'asta, sul modello della celebre vendita degli Hospices de Beaune. La prima edizione si tiene il 13 marzo 1961, sotto le Halles di Nuits-Saint-Georges, ed è presentata come la « piccola sorella » della vendita beaunoise. Ormai, le aste si tengono al Château du Clos de Vougeot, la seconda domenica di marzo di ogni anno. Dal 2016, il domaine è integrato negli Hospices Civils de Beaune. Nel 2018, un nuovo ospedale vede la luce a Nuits-Saint-Georges, finanziato in gran parte grazie alle vendite all'asta. 

Terroir e vigne del Domaine des Hospices de Nuits

Il vigneto si estende per circa 12,4 ettari, ripartiti sui prestigiosi comuni di Nuits-Saint-Georges, Premeaux-Prissey, Vosne-Romanée e Gevrey-Chambertin, in piena Côte de Nuits, cuore storico della grande Borgogna rossa. Il domaine è costituito essenzialmente da cru dell'appellazione Nuits-Saint-Georges, coprendo una gran parte dei versanti e dei terroir più prestigiosi. Raggruppa otto parcellari village, riuniti in quattro cuvée (Les Lavières, Les Saint-Julien, Les Maladières, Les Fleurières), nove premiers crus distinti, tra cui il monopolio degli Hospices Les Didiers, nonché una parcella a Gevrey-Chambertin Les Champs-Chenys.

L'encépagement è dominato dal Pinot Noir, vitigno re della Borgogna, completato da alcune file di Chardonnay sul raro premier cru Les Terres Blanches, che produce l'unico Nuits-Saint-Georges bianco del domaine. Quattro agenti lavorano a tempo pieno sull'azienda, sotto la guida di Jean-Marc Moron, reggitore di talento. Le vendemmie sono interamente manuali, a maturità ottimale, con una selezione rigorosa in vigna e in cantina. La conduzione del vigneto è rigorosa, nella grande tradizione borgognona, con vendemmie in verde per limitare le rese e concentrare il potenziale dei grappoli. Nel 2026, il domaine riprende la conduzione di tre nuove parcelle a Nuits-Saint-Georges, tappa importante nella valorizzazione del suo patrimonio viticolo.

Vinificazioni del Domaine des Hospices de Nuits

In cantina, gli Hospices de Nuits dispongono dal 2002 di una moderna cuverie, che ha consentito una vera crescita qualitativa. Le uve, dopo una selezione accurata, sono interamente diraspate e poi fermentate in vasche in acciaio inox a temperatura controllata. Le fermentazioni alcoliche si effettuano con i lieviti indigeni, a temperature controllate (a volte raffreddate a 14°C all'inizio della fermentazione per preservare gli aromi). I rimontaggi e i pigiaggi automatizzati consentono un'estrazione delicata e precisa, nel rispetto dell'uva e del terroir.

I vini vengono poi trasferiti per gravità nella cantina di affinamento, dove sono alloggiati in botti di rovere francese nuove (100%), provenienti da diverse bottaie (Damy, Berthomieux, Sirugue), con una tostatura « media-forte ». L'affinamento dura circa 18 mesi sulle fecce fini. Particolarità unica: spetta agli acquirenti (negozianti o privati) completare l'affinamento e l'imbottigliamento dopo la vendita all'asta di marzo. Questa fase, affidata a maison rinomate come Albert Bichot, Maison Champy o la Maison Drouhin, contribuisce alla diversità di espressione dei vini. Il risultato è una gamma coerente, dalla firma riconoscibile: finezza aromatica, morbidezza dei tannini anche in gioventù, equilibrio perfetto tra potenza e freschezza.

Le cuvée del Domaine des Hospices de Nuits

Nuits-Saint-Georges Les Lavières / Les Bas de Combe, Cuvée Guillaume Labye : cuvée village elaborata a partire da parcelle situate vicino a Vosne-Romanée. Un'espressione elegante del Nuits-Saint-Georges, dalla firma aromatica più aerea, caratterizzata dai frutti rossi, dalle spezie dolci e da una trama fine.

Nuits-Saint-Georges Les Saint-Julien / Les Plateaux, Cuvée Claude Poyen : cuvée village classica, elaborata a partire da diverse parcelle tra cui Aux Saint-Julien. Veste rubino, naso di ciliegia, lampone e note speziate, bocca fresca e strutturata, dalla trama tipica dei Nuits village.

Nuits-Saint-Georges Les Maladières / Les Brûlées, Cuvée Grangier : cuvée village elaborata a partire dalle parcelle Les Maladières e Les Brûlées. Un'espressione equilibrata e setosa dell'appellazione, dal frutto brillante e dalla struttura classica.

Nuits-Saint-Georges Les Fleurières / Les Plantes au Baron, Cuvée des Sœurs Hospitalières : cuvée village in omaggio alle suore ospedaliere fondatrici del domaine, elaborata a partire dalle parcelle Les Fleurières e Les Plantes au Baron. Veste rubino brillante, naso floreale e fruttato, bocca rotonda e golosa.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Murgers, Cuvée Guyard de Changey : Premier Cru proveniente dal lieu-dit Les Murgers, al confine con Vosne-Romanée. Veste profonda, naso complesso di frutti neri e spezie, bocca ampia, strutturata, con grande capacità di invecchiamento.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Corvées Pagets, Cuvée Saint-Laurent : Premier Cru del sud dell'appellazione, vinificato nel puro stile della maison. Un'espressione strutturata e precisa, dal carattere potente tipico dei Nuits del sud.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Porrets-Saint-Georges, Cuvée Antide Midan : Premier Cru rinomato dell'appellazione, dalla firma ricca e vivace. Una cuvée al tempo stesso seducente in gioventù e capace di una bella evoluzione.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Boudots, Cuvée Mesny de Boisseaux : Premier Cru d'eccezione proveniente dal lieu-dit Les Boudots, su suoli calcarei ghiaiosi al confine con Vosne-Romanée. Vinificato in tini di legno, affinato 18 mesi in botti nuove e usate. Veste porpora profonda, naso di frutti neri, fiori e spezie, bocca setosa e concentrata, dal finale lungo.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Didiers, Cuvée Fagon : monopolio emblematico del domaine, elaborato a partire dalle vigne più vecchie (cuvée vieilles vignes) del Premier Cru Les Didiers. Veste color inchiostro, naso complesso, bocca potente, profonda, fatta per un lungo invecchiamento. La firma assoluta del domaine.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Didiers, Cuvée Cabet : seconda cuvée del monopolio Les Didiers, elaborata a partire dalle vigne giovani (circa 30 anni). Un'espressione più accessibile ma già profonda, che rivela la nobiltà del terroir.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Didiers, Cuvée Jacques Duret : assemblaggio delle cuvée Fagon e Cabet, che combina la profondità delle vigne vecchie e la freschezza delle giovani. Una cuvée di equilibrio, dalla firma raffinata del grande monopolio.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vignerondes, Cuvée Bernarde Delesclache : Premier Cru proveniente dal lieu-dit Les Vignerondes. Veste profonda, naso espressivo sui frutti rossi e neri, bocca strutturata e persistente, dalla trama tannica setosa.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges, Cuvée des Sires de Vergy / Cuvée Hugues Perdrizet / Cuvée Georges Faiveley : Premier Cru di punta dell'appellazione, considerato il più prestigioso di Nuits-Saint-Georges e candidato di lunga data alla classificazione Grand Cru. Diverse cuvée sono declinaste secondo le parcelle : Cuvée des Sires de Vergy, Cuvée Hugues Perdrizet (in omaggio al primo donatore del 1688) e Cuvée Georges Faiveley. Un'espressione magistrale del grand cru in divenire.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Rues de Chaux, Cuvée Camille Rodier : Premier Cru proveniente dal lieu-dit Les Rues de Chaux, situato nella parte nord dell'appellazione. Veste rubino, naso fruttato e speziato, bocca fine ed elegante.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Terres Blanches, Cuvée Pierre de Pême : gemma nascosta del domaine, rarissimo Nuits-Saint-Georges bianco 1er Cru. Elaborato a partire da Chardonnay su alcune particelle in collina. Veste dorata pallida, naso espressivo sui fiori bianchi e i frutti, bocca più rotonda che minerale, dalla firma seducente.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Terres Blanches, Cuvée Saint Bernard de Cîteaux : altra cuvée del Premier Cru Les Terres Blanches, in rosso, che offre un'espressione complementare di questo climat singolare.

Gevrey-Chambertin Les Champs-Chenys, Cuvée Irène Noblet : unico Gevrey-Chambertin del domaine, elaborato a partire da una parcella village situata nel comune limitrofo. Una cuvée ben equilibrata, elegante, che completa la gamma dei rossi degli Hospices.

Pièce des Bienfaiteurs (Cuvée de Charité) : pièce inedita ed eccezionale introdotta dal 2022, venduta a beneficio di un'associazione caritatevole diversa ogni anno. Si tratta di un Nuits-Saint-Georges 1er Cru proveniente dall'assemblaggio dei nove premiers crus del domaine, il che ne fa un vino veramente unico, mai riprodotto da un'edizione all'altra. Una pièce mitica e solidale, diventata un evento atteso a ogni vendita.