Hospices de Nuits

Historia del Domaine des Hospices de Nuits

La historia del Domaine des Hospices de Nuits comienza en el siglo XIII, hacia 1270, al final del reinado de San Luis y con el advenimiento del duque de Borgoña Roberto II. En aquella época, las hermanas hospitalarias atendían a los enfermos en los hospitales medievales, pero las instituciones carecían cruelmente de fondos. Como ocurría en toda Borgoña, familias locales fueron donando poco a poco parcelas de viñas a los Hospices, cuya explotación permitía financiar el desarrollo médico y social. El primer legado documentado del dominio se remonta a 1633, y la primera donación conocida de viñas a 1688, cuando Hugues Perdrizet ofreció dos ouvreés: aún hoy, una cuvée de los Hospices lleva su nombre en su honor.

Durante siglos, el dominio vendía sus vinos en botella. Al término de la Segunda Guerra Mundial, surgió la idea de organizar una venta en subasta, a imagen de la célebre venta de los Hospices de Beaune. La primera edición tuvo lugar el 13 de marzo de 1961, bajo las Halles de Nuits-Saint-Georges, y fue presentada como la «hermana pequeña» de la venta beaunoise. Actualmente, las subastas se celebran en el Château du Clos de Vougeot, el segundo domingo de marzo de cada año. Desde 2016, el dominio está integrado en los Hospices Civils de Beaune. En 2018, un nuevo hospital nació en Nuits-Saint-Georges, financiado en gran parte gracias a las ventas en subasta. 

Terruños y Viñas del Domaine des Hospices de Nuits

El viñedo se extiende sobre aproximadamente 12,4 hectáreas, repartidas en los prestigiosos municipios de Nuits-Saint-Georges, Premeaux-Prissey, Vosne-Romanée y Gevrey-Chambertin, en plena Côte de Nuits, corazón histórico de la gran Borgoña tinta. El dominio está constituido esencialmente por crus de la appellation Nuits-Saint-Georges, abarcando una gran parte de las laderas y de los terruños más prestigiosos. Agrupa ocho parcelas village, reunidas en cuatro cuvées (Les Lavières, Les Saint-Julien, Les Maladières, Les Fleurières), nueve premiers crus distintos, entre ellos el monopolio de los Hospices Les Didiers, así como una parcela en Gevrey-Chambertin Les Champs-Chenys.

El encepamiento está dominado por el Pinot Noir, cepa reina de Borgoña, complementado por algunas hileras de Chardonnay en el raro premier cru Les Terres Blanches, que produce el único Nuits-Saint-Georges blanco del dominio. Cuatro empleados trabajan a tiempo completo en la explotación, bajo la dirección de Jean-Marc Moron, talentoso regidor. Las vendimias son íntegramente manuales, en madurez óptima, con una selección rigurosa en la viña y en la bodega de vinificación. La conducción del viñedo es rigurosa, en la gran tradición borgoñona, con vendimias en verde para limitar los rendimientos y concentrar el potencial de los racimos. En 2026, el dominio retoma la explotación de tres nuevas parcelas en Nuits-Saint-Georges, etapa importante en la valorización de su patrimonio vitícola.

Vinificaciones del Domaine des Hospices de Nuits

En la bodega, los Hospices de Nuits disponen desde 2002 de una cuverie moderna, que ha permitido una verdadera mejora cualitativa. Las uvas, tras una selección minuciosa, son completamente despalilladas y fermentadas en depósitos de acero inoxidable termorregulados. Las fermentaciones alcohólicas se realizan con levaduras indígenas, a temperaturas controladas (a veces refrescadas a 14 °C al inicio de la fermentación para preservar los aromas). Los remontados y pigeages automatizados permiten una extracción suave y precisa, con respeto por la uva y el terruño.

Los vinos son trasladados a continuación por gravedad hacia la bodega de crianza, donde se alojan en barricas de roble francés nuevas (100%), procedentes de varias tonelerías (Damy, Berthomieux, Sirugue), con una tostadura «media-fuerte». La crianza dura aproximadamente 18 meses sobre lías finas. Particularidad única: corresponde a los adquirentes (negociantes o particulares) terminar la crianza y el embotellado tras la venta en subasta de marzo. Esta etapa, confiada a casas de renombre como Albert Bichot, Maison Champy o la Maison Drouhin, contribuye a la diversidad de expresión de los vinos. El resultado es una gama coherente, con una firma reconocible: fineza aromática, redondez de los taninos incluso en la juventud, equilibrio perfecto entre potencia y frescura.

Las cuvées del Domaine des Hospices de Nuits

Nuits-Saint-Georges Les Lavières / Les Bas de Combe, Cuvée Guillaume Labye: cuvée village elaborada a partir de parcelas situadas cerca de Vosne-Romanée. Una expresión elegante del Nuits-Saint-Georges, con una firma aromática más aérea, marcada por las frutas rojas, las especias suaves y una trama fina.

Nuits-Saint-Georges Les Saint-Julien / Les Plateaux, Cuvée Claude Poyen: cuvée village clásica, elaborada a partir de varias parcelas entre las que se encuentra Aux Saint-Julien. Color rubí, nariz de cereza, frambuesa y notas especiadas, boca fresca y estructurada, con la trama típica de los Nuits village.

Nuits-Saint-Georges Les Maladières / Les Brûlées, Cuvée Grangier: cuvée village elaborada a partir de las parcelas Les Maladières y Les Brûlées. Una expresión equilibrada y sedosa de la appellation, de fruta brillante y estructura clásica.

Nuits-Saint-Georges Les Fleurières / Les Plantes au Baron, Cuvée des Sœurs Hospitalières: cuvée village en homenaje a las hermanas hospitalarias fundadoras del dominio, elaborada a partir de las parcelas Les Fleurières y Les Plantes au Baron. Color rubí brillante, nariz floral y afrutada, boca redonda y golosa.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Murgers, Cuvée Guyard de Changey: Premier Cru procedente del lugar denominado Les Murgers, en el límite de Vosne-Romanée. Color profundo, nariz compleja de frutas negras y especias, boca amplia y estructurada, con gran capacidad de guarda.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Corvées Pagets, Cuvée Saint-Laurent: Premier Cru del sur de la appellation, vinificado en el puro estilo de la casa. Una expresión estructurada y precisa, con el carácter potente típico de los Nuits del sur.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Porrets-Saint-Georges, Cuvée Antide Midan: famoso Premier Cru de la appellation, con una firma exuberante y enérgica. Una cuvée a la vez encantadora en la juventud y capaz de una bella evolución.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Boudots, Cuvée Mesny de Boisseaux: Premier Cru de excepción procedente del lugar denominado Les Boudots, sobre suelos calcáreos y gravosos en el límite de Vosne-Romanée. Vinificado en cubas de madera, criado 18 meses en barricas nuevas y usadas. Color púrpura profundo, nariz de frutas negras, flores y especias, boca sedosa y concentrada, con un final largo.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Didiers, Cuvée Fagon: monopolio emblemático del dominio, elaborado a partir de las viñas más antiguas (cuvée viñas viejas) del Premier Cru Les Didiers. Color tinta, nariz compleja, boca potente y profunda, concebida para una larga guarda. La firma absoluta del dominio.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Didiers, Cuvée Cabet: segunda cuvée del monopolio Les Didiers, elaborada a partir de las viñas jóvenes (alrededor de 30 años). Una expresión más accesible pero ya profunda, que revela la nobleza del terruño.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Didiers, Cuvée Jacques Duret: ensamblaje de las cuvées Fagon y Cabet, que combina la profundidad de las viñas viejas y la frescura de las jóvenes. Una cuvée de equilibrio, con la firma elegante del gran monopolio.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vignerondes, Cuvée Bernarde Delesclache: Premier Cru procedente del lugar denominado Les Vignerondes. Color profundo, nariz expresiva de frutas rojas y negras, boca estructurada y persistente, con una trama tánica sedosa.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges, Cuvée des Sires de Vergy / Cuvée Hugues Perdrizet / Cuvée Georges Faiveley: Premier Cru emblemático de la appellation, considerado el más prestigioso de Nuits-Saint-Georges y candidato de larga data a la clasificación Grand Cru. Varias cuvées se elaboran según las parcelas: Cuvée des Sires de Vergy, Cuvée Hugues Perdrizet (en homenaje al primer donante de 1688) y Cuvée Georges Faiveley. Una expresión magistral del grand cru en ciernes.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Rues de Chaux, Cuvée Camille Rodier: Premier Cru procedente del lugar denominado Les Rues de Chaux, situado en la parte norte de la appellation. Color rubí, nariz afrutada y especiada, boca fina y elegante.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Terres Blanches, Cuvée Pierre de Pême: joya oculta del dominio, rarísimo Nuits-Saint-Georges blanco 1er Cru. Elaborado a partir de Chardonnay en algunas arpentas en ladera. Color dorado pálido, nariz expresiva de flores blancas y frutas, boca más redonda que mineral, con una firma encantadora.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Terres Blanches, Cuvée Saint Bernard de Cîteaux: otra cuvée del Premier Cru Les Terres Blanches, en tinto, que ofrece una expresión complementaria de este singular clima.

Gevrey-Chambertin Les Champs-Chenys, Cuvée Irène Noblet: único Gevrey-Chambertin del dominio, elaborado a partir de una parcela village situada en el municipio vecino. Una cuvée muy equilibrada, elegante, que completa la gama de tintos de los Hospices.

Pièce des Bienfaiteurs (Cuvée de Charité): pieza inédita y excepcional introducida desde 2022, vendida en beneficio de una asociación benéfica diferente cada año. Se trata de un Nuits-Saint-Georges 1er Cru procedente del ensamblaje de los nueve premiers crus del dominio, lo que lo convierte en un vino verdaderamente único, nunca reproducido de una edición a otra. Una pieza mítica y solidaria, que se ha convertido en un acontecimiento esperado en cada venta.