Hospices de Nuits

História do Domaine des Hospices de Nuits

A história do Domaine des Hospices de Nuits começa no século XIII, por volta de 1270, ao fim do reinado de Saint Louis e com o advento do duque de Borgonha Roberto II. Nessa época, as irmãs hospitaleiras cuidavam dos doentes nos hospitais medievais, mas as estruturas careciam gravemente de recursos. Como ocorria em toda a Borgonha, famílias locais foram, aos poucos, doando parcelas de vinhas aos Hospices, cuja exploração permitia financiar o desenvolvimento médico e social. O primeiro legado documentado do domaine remonta a 1633, e a primeira doação conhecida de vinhas a 1688, quando Hugues Perdrizet ofereceu duas ouvrées: ainda hoje, uma cuvée dos Hospices leva seu nome em homenagem.

Durante séculos, o domaine vendia seus vinhos em garrafas. Ao fim da Segunda Guerra Mundial, surgiu a ideia de organizar um leilão, à semelhança da célebre venda dos Hospices de Beaune. A primeira edição realizou-se em 13 de março de 1961, sob as Halles de Nuits-Saint-Georges, e foi apresentada como a "irmã mais nova" da venda de Beaune. Atualmente, os leilões são realizados no Château du Clos de Vougeot, no segundo domingo de março de cada ano. Desde 2016, o domaine está integrado aos Hospices Civils de Beaune. Em 2018, um novo hospital foi inaugurado em Nuits-Saint-Georges, financiado em grande parte graças aos leilões. 

Terroirs e Vinhas do Domaine des Hospices de Nuits

O vinhedo estende-se por cerca de 12,4 hectares, distribuídos pelas prestigiosas comunas de Nuits-Saint-Georges, Premeaux-Prissey, Vosne-Romanée e Gevrey-Chambertin, no coração da Côte de Nuits, centro histórico da grande Borgonha tinta. O domaine é constituído essencialmente por crus da appellation Nuits-Saint-Georges, cobrindo grande parte das encostas e dos terroirs mais prestigiosos. Reúne oito parcelas village, agrupadas em quatro cuvées (Les Lavières, Les Saint-Julien, Les Maladières, Les Fleurières), nove premiers crus distintos, incluindo o monopólio dos Hospices Les Didiers, bem como uma parcela em Gevrey-Chambertin Les Champs-Chenys.

O encepamento é dominado pelo Pinot Noir, a uva-rei da Borgonha, complementado por algumas fileiras de Chardonnay no raro premier cru Les Terres Blanches, que produz o único Nuits-Saint-Georges branco do domaine. Quatro funcionários trabalham em tempo integral na exploração, sob a direção de Jean-Marc Moron, talentoso regisseur. As vindimas são inteiramente manuais, na maturação ideal, com uma seleção rigorosa nas vinhas e na adega. A condução do vinhedo é rigorosa, na grande tradição borgonhesa, com a vindima em verde para limitar os rendimentos e concentrar o potencial dos cachos. Em 2026, o domaine retoma a exploração de três novas parcelas em Nuits-Saint-Georges, etapa importante na valorização do seu patrimônio vitícola.

Vinificações do Domaine des Hospices de Nuits

Na adega, os Hospices de Nuits dispõem desde 2002 de uma adega de vinificação moderna, que permitiu uma verdadeira evolução qualitativa. As uvas, após uma seleção minuciosa, são totalmente desengaçadas e fermentadas em cubas de inox termorreguladadas. As fermentações alcoólicas realizam-se com leveduras indígenas, a temperaturas controladas (por vezes resfriadas a 14°C no início da fermentação para preservar os aromas). As remontagens e pigeages automatizados permitem uma extração suave e precisa, no respeito pela uva e pelo terroir.

Os vinhos são então encaminhados por gravidade para a cave de envelhecimento, onde ficam em barricas de carvalho francês novas (100%), provenientes de diversas tanoarias (Damy, Berthomieux, Sirugue), com uma tosta "média-alta". O envelhecimento dura aproximadamente 18 meses sobre as borras finas. Particularidade única: cabe aos compradores (negociantes ou particulares) concluir o envelhecimento e o engarrafamento após o leilão de março. Esta etapa, confiada a casas renomadas como Albert Bichot, Maison Champy ou Maison Drouhin, contribui para a diversidade de expressão dos vinhos. O resultado é uma gama coerente, com uma assinatura reconhecível: finesse aromática, redondeza dos taninos mesmo na juventude, equilíbrio perfeito entre potência e frescor.

As cuvées do Domaine des Hospices de Nuits

Nuits-Saint-Georges Les Lavières / Les Bas de Combe, Cuvée Guillaume Labye : cuvée village elaborada a partir de parcelas situadas próximas a Vosne-Romanée. Uma expressão elegante do Nuits-Saint-Georges, com uma assinatura aromática mais aérea, marcada pelos frutos vermelhos, especiarias suaves e uma trama fina.

Nuits-Saint-Georges Les Saint-Julien / Les Plateaux, Cuvée Claude Poyen : cuvée village clássica, elaborada a partir de diversas parcelas, incluindo Aux Saint-Julien. Cor rubi, nariz de cereja, framboesa e notas especiadas, boca fresca e estruturada, com a trama típica dos Nuits village.

Nuits-Saint-Georges Les Maladières / Les Brûlées, Cuvée Grangier : cuvée village elaborada a partir das parcelas Les Maladières e Les Brûlées. Uma expressão equilibrada e sedosa da appellation, com fruta vibrante e estrutura clássica.

Nuits-Saint-Georges Les Fleurières / Les Plantes au Baron, Cuvée des Sœurs Hospitalières : cuvée village em homenagem às irmãs hospitalières fundadoras do domaine, elaborada a partir das parcelas Les Fleurières e Les Plantes au Baron. Cor rubi brilhante, nariz floral e frutado, boca redonda e apetitosa.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Murgers, Cuvée Guyard de Changey : Premier Cru proveniente do lieu-dit Les Murgers, na fronteira com Vosne-Romanée. Cor profunda, nariz complexo de frutas negras e especiarias, boca ampla, estruturada, com grande capacidade de guarda.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Corvées Pagets, Cuvée Saint-Laurent : Premier Cru do sul da appellation, vinificado no puro estilo da casa. Uma expressão estruturada e precisa, com o caráter poderoso típico dos Nuits do sul.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Porrets-Saint-Georges, Cuvée Antide Midan : Premier Cru célebre da appellation, com uma assinatura plush e enérgica. Uma cuvée ao mesmo tempo sedutora na juventude e capaz de uma bela evolução.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Boudots, Cuvée Mesny de Boisseaux : Premier Cru de exceção proveniente do lieu-dit Les Boudots, sobre solos calcários pedregosos no limite de Vosne-Romanée. Vinificado em cubas de madeira, envelhecido 18 meses em barricas novas e usadas. Cor púrpura profunda, nariz de frutas negras, flores e especiarias, boca sedosa e concentrada, com um final longo.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Didiers, Cuvée Fagon : monopólio emblemático do domaine, elaborado a partir das vinhas mais velhas (cuvée vieilles vignes) do Premier Cru Les Didiers. Cor de tinta, nariz complexo, boca poderosa, profunda, talhada para uma longa guarda. A assinatura absoluta do domaine.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Didiers, Cuvée Cabet : segunda cuvée do monopólio Les Didiers, elaborada a partir das vinhas jovens (cerca de 30 anos). Uma expressão mais acessível, mas já profunda, que revela a nobreza do terroir.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Didiers, Cuvée Jacques Duret : assemblage das cuvées Fagon e Cabet, que combina a profundidade das vinhas velhas e o frescor das jovens. Uma cuvée de equilíbrio, com a assinatura distinta do grande monopólio.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vignerondes, Cuvée Bernarde Delesclache : Premier Cru proveniente do lieu-dit Les Vignerondes. Cor profunda, nariz expressivo de frutas vermelhas e negras, boca estruturada e persistente, com uma trama tânica sedosa.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges, Cuvée des Sires de Vergy / Cuvée Hugues Perdrizet / Cuvée Georges Faiveley : Premier Cru de destaque da appellation, considerado o mais prestigioso de Nuits-Saint-Georges e candidato de longa data à classificação Grand Cru. Diversas cuvées são elaboradas conforme as parcelas: Cuvée des Sires de Vergy, Cuvée Hugues Perdrizet (em homenagem ao primeiro doador de 1688) e Cuvée Georges Faiveley. Uma expressão magistral do grand cru em formação.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Rues de Chaux, Cuvée Camille Rodier : Premier Cru proveniente do lieu-dit Les Rues de Chaux, situado na parte norte da appellation. Cor rubi, nariz frutado e especiado, boca fina e elegante.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Terres Blanches, Cuvée Pierre de Pême : joia escondida do domaine, raríssimo Nuits-Saint-Georges branco 1er Cru. Elaborado a partir de Chardonnay em alguns arpents em encosta. Cor dourada pálida, nariz expressivo de flores brancas e frutas, boca mais redonda do que mineral, com uma assinatura sedutora.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Terres Blanches, Cuvée Saint Bernard de Cîteaux : outra cuvée do Premier Cru Les Terres Blanches, em tinto, que oferece uma expressão complementar deste climat singular.

Gevrey-Chambertin Les Champs-Chenys, Cuvée Irène Noblet : único Gevrey-Chambertin do domaine, elaborado a partir de uma parcela village situada na comuna vizinha. Uma cuvée bem equilibrada, elegante, que completa a gama dos tintos dos Hospices.

Pièce des Bienfaiteurs (Cuvée de Charité) : peça inédita e excepcional introduzida desde 2022, vendida em benefício de uma associação de caridade diferente a cada ano. Trata-se de um Nuits-Saint-Georges 1er Cru proveniente do assemblage dos nove premiers crus do domaine, o que o torna um vinho verdadeiramente único, nunca reproduzido de uma edição para outra. Uma peça mítica e solidária, que se tornou um evento aguardado a cada leilão.