Hospices de Nuits

História do domaine des Hospices de Nuits

A história do domaine des Hospices de Nuits começa no século XIII, por volta de 1270, no fim do reinado de São Luís e no advento do duque da borgonha Roberto II. Nessa época, as irmãs hospitaleiras cuidavam dos doentes nos hospitais medievais, mas as estruturas careciam enormemente de recursos. Como ocorria em toda a borgonha, famílias locais foram, aos poucos, doando parcelas de vinhas aos Hospices, cuja exploração permitia financiar o desenvolvimento médico e social. O primeiro legado documentado do domaine remonta a 1633, e a primeira doação conhecida de vinhas a 1688, quando Hugues Perdrizet ofereceu duas ouvrées: ainda hoje, uma cuvée dos Hospices leva seu nome em homenagem.

Durante séculos, o domaine vendia seus vinhos em garrafa. Ao sair da Segunda Guerra Mundial, surgiu a ideia de organizar um leilão, à semelhança da célebre venda dos Hospices de Beaune. A primeira edição foi realizada em 13 de março de 1961, sob os Halles de Nuits-Saint-Georges, e foi apresentada como a "irmãzinha" da venda beaunoise. Atualmente, os leilões são realizados no Château du Clos de Vougeot, no segundo domingo de março de cada ano. Desde 2016, o domaine está integrado aos Hospices Civils de Beaune. Em 2018, um novo hospital foi inaugurado em Nuits-Saint-Georges, financiado em grande parte graças aos leilões. 

Terroirs e Vinhas do domaine des Hospices de Nuits

O vinhedo se estende por cerca de 12,4 hectares, distribuídos pelas prestigiosas comunas de Nuits-Saint-Georges, Premeaux-Prissey, Vosne-Romanée e Gevrey-Chambertin, no coração da Côte de Nuits, centro histórico da grande Borgonha tinta. O domaine é constituído essencialmente de crus da appellation Nuits-Saint-Georges, cobrindo grande parte das encostas e dos terroirs mais prestigiosos. Reúne oito parcelas village, reunidas em quatro cuvées (Les Lavières, Les Saint-Julien, Les Maladières, Les Fleurières), nove premiers crus distintos, incluindo o monopólio dos Hospices Les Didiers, bem como uma parcela em Gevrey-Chambertin Les Champs-Chenys.

A encepagem é dominada pelo Pinot Noir, a casta rainha da Borgonha, complementada por algumas fileiras de Chardonnay no raro premier cru Les Terres Blanches, que produz o único Nuits-Saint-Georges branco do domaine. Quatro agentes trabalham em tempo integral na exploração, sob a condução de Jean-Marc Moron, talentoso régisseur. As vindimas são inteiramente manuais, na maturidade ideal, com uma triagem rigorosa na vinha e na cuverie. A condução do vinhedo é rigorosa, na grande tradição borgonhesa, com a vindima em verde para limitar os rendimentos e concentrar o potencial das uvas. Em 2026, o domaine retoma a exploração de três novas parcelas em Nuits-Saint-Georges, etapa importante na valorização de seu patrimônio vitícola.

Vinificações do domaine des Hospices de Nuits

Na adega, os Hospices de Nuits dispõem desde 2002 de uma cuverie moderna, que permitiu uma verdadeira elevação qualitativa da gama. As uvas, após uma triagem minuciosa, são inteiramente desengaçadas e depois fermentadas em cubas de inox termorreguladas. As fermentações alcoólicas ocorrem com leveduras indígenas, a temperaturas controladas (por vezes resfriadas a 14 °C no início da fermentação para preservar os aromas). As remontagens e pigéages automatizadas permitem uma extração suave e precisa, com respeito pela uva e pelo terroir.

Os vinhos são então encaminhados por gravidade para a adega de criação, onde são alojados em barricas de carvalho francês novas (100%), provenientes de diversas tanoarias (Damy, Berthomieux, Sirugue), com uma tosta "média-forte". A criação dura cerca de 18 meses sobre borras finas. Particularidade única: cabe aos adquirentes (negociantes ou particulares) finalizar a criação e o engarrafamento após o leilão de março. Essa etapa, confiada a maisons renomadas como Albert Bichot, Maison Champy ou a Maison Drouhin, contribui para a diversidade de expressão dos vinhos. O resultado é uma gama coerente, com uma assinatura reconhecível: finesse aromática, redondeza dos taninos mesmo na juventude, equilíbrio perfeito entre potência e frescor.

As cuvées do domaine des Hospices de Nuits

Nuits-Saint-Georges Les Lavières / Les Bas de Combe, Cuvée Guillaume Labye: cuvée village elaborada a partir de parcelas situadas próximas a Vosne-Romanée. Uma expressão elegante do Nuits-Saint-Georges, com uma assinatura aromática mais aérea, marcada pelos frutos vermelhos, pelas especiarias suaves e por uma trama fina.

Nuits-Saint-Georges Les Saint-Julien / Les Plateaux, Cuvée Claude Poyen: cuvée village clássica, elaborada a partir de diversas parcelas, incluindo Aux Saint-Julien. Cor rubi, nariz de cereja, framboesa e notas especiadas, boca fresca e estruturada, com a trama típica dos Nuits villages.

Nuits-Saint-Georges Les Maladières / Les Brûlées, Cuvée Grangier: cuvée village elaborada a partir das parcelas Les Maladières e Les Brûlées. Uma expressão equilibrada e sedosa da appellation, com fruta brilhante e estrutura clássica.

Nuits-Saint-Georges Les Fleurières / Les Plantes au Baron, Cuvée des Sœurs Hospitalières: cuvée village em homenagem às irmãs hospitaleiras fundadoras do domaine, elaborada a partir das parcelas Les Fleurières e Les Plantes au Baron. Cor rubi brilhante, nariz floral e frutado, boca redonda e gulosa.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Murgers, Cuvée Guyard de Changey: Premier Cru proveniente do lieu-dit Les Murgers, na fronteira com Vosne-Romanée. Cor profunda, nariz complexo de frutas negras e especiarias, boca ampla, estruturada, com grande capacidade de guarda.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Corvées Pagets, Cuvée Saint-Laurent: Premier Cru do sul da appellation, vinificado no puro estilo da casa. Uma expressão estruturada e precisa, de caráter poderoso típico dos Nuits do sul.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Porrets-Saint-Georges, Cuvée Antide Midan: Premier Cru famoso da appellation, com uma assinatura plush e enérgica. Uma cuvée ao mesmo tempo sedutora na juventude e capaz de uma bela evolução.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Boudots, Cuvée Mesny de Boisseaux: Premier Cru de exceção proveniente do lieu-dit Les Boudots, em solos calcários pedregosos no limite de Vosne-Romanée. Vinificado em cubas de madeira, criado 18 meses em barricas novas e usadas. Cor púrpura profunda, nariz de frutas negras, flores e especiarias, boca sedosa e concentrada, com um final longo.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Didiers, Cuvée Fagon: monopólio emblemático do domaine, elaborado a partir das vinhas mais antigas (cuvée vinhas velhas) do Premier Cru Les Didiers. Cor tinta, nariz complexo, boca poderosa, profunda, talhada para uma longa guarda. A assinatura absoluta do domaine.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Didiers, Cuvée Cabet: segunda cuvée do monopólio Les Didiers, elaborada a partir das vinhas jovens (cerca de 30 anos). Uma expressão mais acessível, mas já profunda, que revela a nobreza do terroir.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Didiers, Cuvée Jacques Duret: assemblage das cuvées Fagon e Cabet, que combina a profundidade das vinhas velhas e a frescura das jovens. Uma cuvée de equilíbrio, com a assinatura distinta do grande monopólio.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vignerondes, Cuvée Bernarde Delesclache: Premier Cru proveniente do lieu-dit Les Vignerondes. Cor profunda, nariz expressivo de frutas vermelhas e negras, boca estruturada e persistente, com uma trama tânica sedosa.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges, Cuvée des Sires de Vergy / Cuvée Hugues Perdrizet / Cuvée Georges Faiveley: Premier Cru de destaque da appellation, considerado o mais prestigioso de Nuits-Saint-Georges e candidato de longa data à classificação Grand Cru. Diversas cuvées são elaboradas segundo as parcelas: Cuvée des Sires de Vergy, Cuvée Hugues Perdrizet (em homenagem ao primeiro doador de 1688) e Cuvée Georges Faiveley. Uma expressão magistral do grand cru em devir.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Rues de Chaux, Cuvée Camille Rodier: Premier Cru proveniente do lieu-dit Les Rues de Chaux, situado na parte norte da appellation. Cor rubi, nariz frutado e especiado, boca fina e elegante.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Terres Blanches, Cuvée Pierre de Pême: pérola escondida do domaine, raríssimo Nuits-Saint-Georges branco 1er Cru. Elaborado a partir de Chardonnay em alguns arpentes em encosta. Cor dourada pálida, nariz expressivo de flores brancas e frutas, boca mais redonda do que mineral, com uma assinatura sedutora.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Terres Blanches, Cuvée Saint Bernard de Cîteaux: outra cuvée do Premier Cru Les Terres Blanches, em tinto, que oferece uma expressão complementar deste climat singular.

Gevrey-Chambertin Les Champs-Chenys, Cuvée Irène Noblet: único Gevrey-Chambertin do domaine, elaborado a partir de uma parcela village situada na comuna vizinha. Uma cuvée bem equilibrada, elegante, que completa a gama dos tintos dos Hospices.

Pièce des Bienfaiteurs (Cuvée de Charité): pièce inédita e excepcional introduzida desde 2022, vendida em benefício de uma associação caritativa diferente a cada ano. Trata-se de um Nuits-Saint-Georges 1er Cru proveniente do assemblage dos nove premiers crus do domaine, o que o torna um vinho verdadeiramente único, jamais reproduzido de uma edição para outra. Uma pièce mítica e solidária, tornada um evento aguardado a cada venda.