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Billecart Salmon Le Clos Saint Hilaire Brut 2005
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Il Clos Saint Hilaire Brut 2005, Champagne Blanc de Noirs di Billecart-Salmon, proviene da un clos cretoso a Mareuil-sur-Aÿ. Questo Pinot Noir, affinato 14 anni sui lieviti, svela aromi di biscotti e tartufo, una texture setosa e un finale cretoso. Dosato a 1 g/l, accompagna idealmente l'astice.
Maison familiare indipendente dal 1818, Billecart-Salmon coltiva l'esigenza e la discrezione sulle colline di Mareuil-sur-Aÿ, in Champagne.
- Terroir: Suoli cretosi e calcarei della Vallée de la Marne, culla dei grandi Pinot Noir, che plasmano vini di una mineralità vibrante e di un'eleganza rara.
- Vinificazione: Metodi tradizionali che combinano fusti di rovere e lungo affinamento sui lieviti, per cuvée di una precisione e di una complessità notevoli.
Note di degustazione del vino Billecart-Salmon Le Clos Saint Hilaire Brut 2005
All'occhio – Una veste giallo dorato intenso, densa e luminosa, percorsa da un cordone di bollicine fini e persistenti, che annunciano una texture setosa e una materia generosa.
Al naso – Dapprima aromi freschi di fiori bianchi e biscotti dorati, poi note più profonde di tartufo bianco, mango arrostito e frutta secca, arricchite da un tocco salino e da una punta di spezie dolci.
In bocca – Un attacco ampio e vellutato, dove la tensione minerale e l'acidità vivace sostengono sapori di agrumi canditi e pera sciroppata, per un finale lungo, cretoso e di una purezza notevole.
Servire tra 12 e 14 °C in una flûte da Champagne o in un bicchiere da vino bianco per rivelarne tutta la complessità.
Annata 2005
Un'annata segnata da una maturità generosa e da un'acidità ben equilibrata, che conferisce a questo Champagne una struttura armoniosa e un potenziale di invecchiamento notevole.
- Potenziale di invecchiamento: 10 anni e oltre, da conservare in condizioni ottimali (temperatura stabile, al riparo dalla luce e dalle vibrazioni).
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