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Billecart Salmon Le Clos Saint Hilaire Brut 2005
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Le Clos Saint Hilaire Brut 2005, Champagne Blanc de Noirs de Billecart-Salmon, provient d’un clos crayeux à Mareuil-sur-Aÿ. Ce Pinot Noir, élevé 14 ans sur lies, dévoile des arômes de biscuits et truffe, une texture soyeuse et une finale crayeuse. Dosé à 1 g/l, il accompagne idéalement le homard.
Maison familiale indépendante depuis 1818, Billecart-Salmon cultive l’exigence et la discrétion sur les coteaux de Mareuil-sur-Aÿ, en Champagne.
- Terroir : Sols crayeux et calcaires de la Vallée de la Marne, berceau des grands Pinot Noir, façonnant des vins d’une minéralité vibrante et d’une élégance rare.
- Vinification : Méthodes traditionnelles alliant fûts de chêne et long vieillissement sur lies, pour des cuvées d’une précision et d’une complexité remarquables.
Notes de dégustation du vin Billecart-Salmon Le Clos Saint Hilaire Brut 2005
À l’œil – Une robe jaune doré intense, dense et lumineuse, traversée par un cordon de bulles fines et persistantes, annonçant une texture soyeuse et une matière généreuse.
Au nez – D’abord des arômes frais de fleurs blanches et de biscuits dorés, puis des notes plus profondes de truffe blanche, de mangue rôtie et de fruits secs, relevées par une touche saline et une pointe d’épices douces.
En bouche – Une attaque ample et veloutée, où la tension minérale et l’acidité vive soutiennent des saveurs d’agrumes confits et de poire au sirop, pour une finale longue, crayeuse et d’une pureté remarquable.
Servir entre 12 et 14 °C dans une flûte à Champagne ou un verre à vin blanc pour en révéler toute la complexité.
Millésime 2005
Un millésime marqué par une maturité généreuse et une acidité bien équilibrée, offrant à ce Champagne une structure harmonieuse et un potentiel de garde remarquable.
- Potentiel de garde : 10 ans et au-delà, à conserver dans des conditions optimales (température stable, à l’abri de la lumière et des vibrations).
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